2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Aujourd'hui, probablement, vous ne trouverez pas une telle personne qui n'a jamais essayé le poisson en conserve. Depuis l'enfance, leur goût est familier à beaucoup, mais peu les ont cuisinés à la maison. Et ceci, soit dit en passant, n'est pas si difficile, il vous suffit de suivre quelques règles et recommandations. Et la première question qui se pose est: "De quel type de poisson les aliments en conserve sont-ils fabriqués?" Je dois dire qu'absolument tous les poissons conviennent à ce cas: rivière ou mer. De la rivière, il est préférable de prendre des carassins, des carpes, des gardons, des perches, etc. De la mer, le saumon rose, le hareng et le maquereau sont parfaits. En général, pour préparer des conserves, vous pouvez prendre du poisson épineux et osseux, car au cours de leur préparation, tous les os se ramolliront et ne présenteront aucun danger.
Quelques règles pour préparer des conserves
Nous avons déjà découvert quel type de poisson sont des aliments en conserve, parlons de quel récipient pour celautiliser. Ainsi, il est préférable de prendre de petits pots, par exemple, un demi-litre ou un litre. Un tel récipient est idéal pour cuire le produit au four, car il bout si bien. Les banques doivent être stériles. Ils sont conservés à la vapeur ou placés pendant un certain temps dans un four préchauffé. Faites de même avec les couvercles. Ou ils pasteurisent le produit fini dans des conteneurs. Pour ce faire, ils sont placés dans un bol d'eau, qui doit couvrir le récipient au moins à moitié. Les aliments en conserve sont bouillis à feu moyen pendant quinze minutes, après quoi ils sont enroulés. Le poisson lui-même doit être pris celui qui n'a aucun dommage. De l'huile végétale est ajoutée aux aliments en conserve: maïs, olive ou tournesol, ou il peut s'agir d'une sauce tomate aux épices. Regardons quelques recettes simples sur la façon de faire du poisson en conserve maison.
Recette pour multicuiseur
Ingrédients: un gros poisson, deux cuillères à soupe de pâte de tomate, une cuillère à soupe de vinaigre de table, une carotte, deux oignons, du sel et des épices au goût.
Le poisson pré-préparé est bien frotté avec du sel et des épices, mettez-le dans une mijoteuse. La pâte de tomate est mélangée avec de l'eau jusqu'à obtention d'une consistance liquide, du vinaigre est ajouté et le poisson est versé avec cette sauce afin qu'il le recouvre complètement. Les carottes sont frottées sur une râpe, les oignons sont coupés en demi-anneaux. Ces légumes sont étalés sur le poisson, la mijoteuse est fermée et cuite jusqu'à ce que tous les os du poisson soient ramollis.
Si nous parlons du type de poisson mis en conserve selon cette recette, il convient de le noterque n'importe quel poisson frais est utilisé ici.
Poisson en conserve à l'huile
Ingrédients: une grosse carpe argentée, trois cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre au goût.
Le poisson préparé sans tête ni nageoires est coupé en petits morceaux, qui sont placés en couches dans des bocaux pré-pasteurisés, saupoudrés de sel et de poivre, de l'huile végétale est ajoutée. Ensuite, les bocaux sont placés dans une casserole sur une serviette et remplis d'eau afin qu'elle recouvre le récipient à moitié. Les bocaux sont stérilisés pendant une dizaine d'heures, période pendant laquelle les os doivent devenir mous. C'est ainsi que l'on obtient des conserves maison, le poisson à l'huile aura un goût et un arôme agréables.
Conserves de poisson aux tomates à usage rapide
Ingrédients: un kilo et demi de n'importe quel poisson de rivière, quatre carottes, cinq oignons, trois tomates mûres, un paquet de ketchup, de l'huile végétale, du sel et des épices au goût.
Avant de préparer des conserves de poissons de rivière, elles sont nettoyées, éviscérées et lavées. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont coupées en cercles. Ces légumes sont disposés dans un autocuiseur, le poisson est placé dessus, versé avec de l'huile et du ketchup, du sel et des épices sont ajoutés. Déposer les tomates concassées dessus. Tout cela est porté à ébullition et bouilli pendant une heure à feu doux. Une fois que le poisson de rivière en conserve a complètement refroidi, l'autocuiseur est ouvert. Le produit fini est stocké dans un endroit froid pendant pas plus d'une journée.
Maquereau en conserve
Il semblerait qu'un tel produit ne puisse être acheté que dans un magasin, mais à la maison, la nourriture en conserve est beaucoup plus savoureuse et il n'est pas possible de la fabriquerc'est beaucoup de travail.
Ingrédients: deux gros maquereaux (quatre moyens), deux cuillères à soupe de pâte de tomate, un oignon, sel et épices au goût.
Ces poissons en conserve faits maison sont préparés dans une mijoteuse. Tout d'abord, le poisson est lavé, éviscéré, la tête, les nageoires et la queue sont enlevées, ainsi que tous les gros os et la peau. Le filet obtenu est coupé en morceaux, qui sont placés suffisamment serrés dans le bol du multicuiseur, saupoudrés de sel et d'épices et le mode «ragoût» est activé pendant quatre heures et demie. Au fil du temps, ajoutez les pâtes au poisson et laissez cuire encore deux heures. Le plat fini est disposé dans des bocaux propres, refroidi et servi.
Poisson de rivière en conserve pour stockage à long terme
Ingrédients: poisson de rivière frais, épices et sel au goût, huile végétale.
Le poisson pré-préparé est coupé en morceaux, salé et saupoudré d'épices à votre discrétion. Ensuite, les morceaux sont placés dans un bol et laissés pendant une heure et demie pour qu'ils marinent. Ensuite, ils sont placés dans des bocaux propres et recouverts de papier d'aluminium afin que le poisson et le jus obtenu ne collent pas aux couvercles. Ainsi, le récipient est placé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four sur la rangée du bas, en choisissant le mode moyen. Lorsque le jus commence à bouillir, la température est réduite et les bocaux sont laissés pendant cinq heures. Au bout d'un moment, l'huile végétale est bouillie et du poisson y est versé, puis les bocaux sont recouverts de couvercles et enroulés.
Maintenant, nous savons non seulement quels types de poisson sont des aliments en conserve, mais aussi comment cela peut être fait. Recettes à ce jouril y en a tellement.
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