2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La langue de boeuf est appréciée par beaucoup pour son goût particulier agréable et sa viande tendre. Il peut être préparé de plusieurs façons: mijoter, cuire, fumer. Il fait une excellente soupe, aspic, rôti, salade. Mais sa qualité la plus étonnante est qu'il est bon en soi - juste une langue bouillie, sans assaisonnements inutiles ni "cloches et sifflets".
Il remplacera complètement la saucisse, tandis que les sandwichs à la langue seront beaucoup plus utiles, car il s'agit d'un produit protéiné nutritif à haute teneur en vitamines B et en fer. Pas étonnant qu'il soit classé comme un mets délicat.
La plupart des femmes au foyer hésitent à cuisiner de la langue bouillie, s'attendant à ce que ce soit trop gênant. Mais, comme on dit, il suffit d'essayer une fois, et tout ne sera pas si effrayant. Il faut dire que pour la préparation de presque tous les plats, la langue doit être bouillie. Alorsl'essentiel est de maîtriser ce processus particulier.
Donc, comme plat indépendant ou comme base pour de délicieuses collations et plats chauds, nous avons besoin de langue de bœuf bouillie. La recette est très simple.
Des produits, nous prenons la langue entière, deux oignons, du poivre, du sel et du laurier. En option, vous pouvez ajouter des carottes, des racines de persil, de l'ail.
Tout d'abord, faites tremper la langue pendant quelques heures pour faciliter le nettoyage. Après ce temps, nous retirons et grattons toute la saleté de la surface de la peau avec un couteau. Puis rincez abondamment à l'eau froide.
Maintenant, vous devez ramasser un pot. Il est recommandé de cuire toute la langue, de sorte que le récipient doit être pris de manière à ce qu'il s'y intègre complètement et soit recouvert d'eau. Nous mettons la casserole avec la langue et l'eau sur le feu, laissons bouillir, réduisons le gaz et commençons à éliminer le tartre. Lorsqu'il n'y a plus de mousse, couvrez le récipient avec un couvercle et poursuivez la cuisson. Le temps de cuisson approximatif varie de 2 à 3 heures selon la taille de la langue et l'âge de la vache.
À ce moment, hachez l'oignon et les autres légumes et épices, si nous décidons de les ajouter. Environ 30 mn. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ouvrez la casserole, retirez à nouveau la balance, mettez les légumes cuits et les épices, salez et poivrez. Couvrez avec un couvercle et maintenez le feu pendant la demi-heure restante.
Lorsque la langue bouillie est prête, mettez-la dans un plat ou une grande assiette. Laisser refroidir pour ne pas se bruler lors du nettoyage, puis enlever la peau et couper le gras etautre éducation inutile.
Si nous voulons un apéritif simple, couper la langue bouillie comme une saucisse, décorer avec des herbes et servir avec du raifort.
De plus, vous pouvez préparer diverses salades, collations et même des plats chauds. Et nous préparerons le populaire aspic de langue de bœuf, qui est depuis longtemps un plat classique.
En plus de la langue, vous devez préparer du bouillon, des carottes bouillies et un œuf, des pois en conserve, du persil et de l'aneth, de la gélatine.
Vous pouvez utiliser le bouillon obtenu après avoir fait bouillir la langue, il suffit de le filtrer, puis d'y ajouter de la gélatine et de le laisser infuser pendant une heure. Après cela, mettez le feu et gardez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, mais ne faites pas bouillir.
Hachez la langue bouillie, l'œuf et les carottes, mettez-les dans des moules à aspic, ajoutez des pois verts, de l'aneth ou du persil, versez le bouillon avec de la gélatine, que nous laissons d'abord refroidir, et placez au réfrigérateur.
Il faut dire que la langue est recommandée pour être incluse dans le menu des enfants et des femmes enceintes. Et ce n'est pas en vain que la langue de bœuf est classée parmi les aliments diététiques. Sa teneur en calories n'est pas trop élevée, de plus, elle contient beaucoup de vitamines, de zinc et de fer. Les niveaux de cholestérol dépendent en grande partie de la méthode de préparation. Ainsi, la langue bouillie ne contient pas plus de 100 mg pour 100 grammes de produit.
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