Adjika de persil pour l'hiver : les meilleures recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Adjika est l'accompagnement parfait pour la viande, le poisson, les pommes de terre, les céréales et les légumes cuits au four. Le composant principal de cette sauce parfumée est l'ail, le poivre et les herbes, dont l'arôme apporte des notes particulières au plat. Un grand nombre de propriétés utiles de chaque produit de la recette peut être préservé en préparant l'adjika sans cuisson.

Historique des occurrences

La sauce a été inventée par les bergers abkhazes. Adjika en traduction signifie "sel". Il était à l'origine utilisé comme additif, qui était ajouté à l'alimentation des chèvres et des moutons. Après tout, après avoir consommé le mélange salé, les animaux voulaient boire et manger en plus grande quantité. Cela signifie qu'ils prennent du poids beaucoup plus rapidement. Au fil du temps, diverses herbes ont commencé à être ajoutées à l'adjika pour augmenter le volume du mélange. Après tout, le sel à cette époque était un plaisir coûteux. Ainsi, elle a été sauvée.

Recettes Adjika

Aujourd'hui, la cuisine abkhaze nous offre de nombreuses variétés de recettes pour cuisiner l'adjika. En règle générale, chaque hôtessefait l'assaisonnement selon sa propre recette, en respectant les traditions séculaires. Mais dans chaque région montagneuse, divers mélanges sont compris comme adjika. Par exemple, dans le Caucase, il s'agit d'une sauce ou d'un assaisonnement dans lequel vous pouvez goûter des piments rouges et forts, du sel, du sucre, des herbes.

Adjika au persil, préparé pour l'hiver, est très utile, et ses recettes sont accessibles et simples. Pour préparer la sauce, vous devez acheter tous les ingrédients nécessaires. Ensuite, vous coupez les légumes et mélangez tous les ingrédients. En mangeant des aliments assaisonnés avec un tel mélange, les rhumes d'hiver peuvent être évités. Après tout, l'adjika contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux.

Adjika aux légumes et persil

Donc, aujourd'hui, à l'ère de l'alimentation saine, le traitement thermique des aliments passe au second plan. De plus en plus, vous pouvez trouver des recettes dans lesquelles les produits sont consommés crus. L'adjika au persil, réalisé sans cuisson, en fait partie. Pour préparer une telle sauce, vous devez préparer les produits suivants:

• Tomates - 0,4 kg.
• Pommes douces - 0,3 kg.
• Piment fort (chili) - 5 pièces.
• Piment doux bulgare - 0,5 kg.
• Ail - 5 gousses.
• Carotte et racine de persil - 0,3 kg chacun.
• Moutarde épicée - 100 gr.
• Vinaigre 9% - 10 cuillères à soupe.
• Pâte de tomate et sel - 2 cuillères à soupe chacun.

Pour que l'adjika au persil réussisse, vous devez vous en tenir à vos préférences gustatives. Et ajusterpiquant en ajoutant ou en enlevant des piments. Gardez à l'esprit qu'avec le temps, l'adjika est infusé. Son goût se révèle pleinement au lendemain de la cuisson.

Donc, tous les légumes nécessaires doivent être soigneusement lavés à l'eau courante, coupés en petits morceaux (les morceaux peuvent être de n'importe quelle forme) et passés dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mixeur. Mais il est alors possible que la taille des particules du sol soit trop grande.

Ensuite, ajoutez la pâte de tomate à la masse obtenue. Il sature l'adjika fini d'une belle couleur rouge que les tomates fraîches ne peuvent pas donner. Après cela, ajoutez du vinaigre, de la moutarde et du sel à la masse. Mélanger et laisser reposer plusieurs heures. Ensuite, nous le déposons dans des bocaux pré-stérilisés, les bouchons et les mettons dans un endroit frais.

Tomate Ajika au persil

Adjika de persil, fait pour l'hiver sans cuisson, est un autre excellent moyen d'obtenir une délicieuse sauce, qui est un entrepôt d'oligo-éléments. Pour le préparer, vous devez acheter:

• Tomates mûres - 6 kg.
• Ail – 500 gr.
• Poivron rouge doux - 4 kg.
• Piment - 6 pièces.
• Persil (verts) – 500 gr.
• Vinaigre 6% - 500 ml.
• Épices (sel, poivre) au goût.

Lavez et séchez tous les légumes préparés. Les tomates doivent être coupées en tranches ou en quartiers. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en deux. Nous libérons l'ail de l'enveloppe, coupons le piment en morceaux et hachons le persil. Chaque légume est passé à son tour dans un hachoir à viande, un mélangeur ou une cuisinecombiner. Ajouter le persil, les épices et le vinaigre au mélange obtenu, mélanger. Nous le mettons dans des bocaux et l'envoyons pour qu'il soit stocké dans un endroit frais. Un tel adjika avec du persil (pour l'hiver) est une excellente option pour laisser l'odeur de l'été et donner de la chaleur aux plats pendant la saison froide.

Ajika pour l'hiver (sans cuisson) avec piment

L'une des anciennes recettes consiste à faire une sauce avec des piments forts. Depuis l'Antiquité, tout le processus de broyage était effectué sur une pierre spéciale. Un tel appareil se trouvait dans chaque cour abkhaze, où une femme plus âgée préparait un assaisonnement parfumé. Aujourd'hui, tout le broyage est effectué à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, mais dans les villages reculés, vous pouvez toujours trouver de merveilleuses pierres à la surface parfumée.

La recette de l'adjika de persil au piment est assez simple. Mais cela demande un peu de préparation. Pour que la sauce ait la consistance souhaitée, les piments forts doivent être légèrement séchés ou séchés avant utilisation. Pour ce faire, il peut être décomposé pendant quelques jours au soleil. L'utilisation de poivre frais est possible - tout dépend de la préférence.

Donc, vous aurez besoin de:

• Ail - 0,5 kg.
• Piment - 1 kg.
• Sel supplémentaire - ¾ tasse.
• Graines d'aneth.
• Persil vert - 0,3 kg.
• Coriandre - bouquet.
• Épice "Khmeli-Suneli" - 1 paquet.
• Une pincée de coriandre et de cumin.

Cet ensemble de composants est classique. Mais sonVous pouvez ajouter vos épices, herbes et herbes préférées au goût. Après tout, l'adjika au persil peut être préparé avec n'importe quel changement. Donc, s'il n'y a pas d'amateurs d'épices, il est permis de remplacer le piment par du poivron ordinaire. Le légume que vous avez choisi doit être coupé, les graines retirées (c'est important, car elles peuvent donner de l'amertume à l'adjika), hacher, ajouter des légumes verts finement hachés, mélanger. Nous pré-frissons toutes les épices jusqu'à ce que l'arôme apparaisse, les broyons dans un moulin à café ou les écrasons dans un mortier. Nous mélangeons tous les ingrédients. Nous laissons la masse infuser pendant quelques heures. Ensuite, nous le déposons dans un récipient préparé et stérilisé.

Ajika au persil

Pour que l'adjika au persil puisse être stockée en hiver, il faut ajouter plus de sel à la recette. Il doit être stocké dans un récipient stérilisé. Pour cette recette, vous avez besoin d'une grande quantité de persil et de poivron. Ils sont pris dans le même volume, par exemple un demi-kilogramme. Pour que l'adjika ait une texture intéressante, vous pouvez prendre des poivrons de différentes couleurs.

Pour pimenter la sauce, vous pouvez ajouter des piments forts en quantité de six ou huit grains de poivre de taille moyenne. Si les gousses sont grosses, l'utilisation de quatre légumes sera suffisante. L'ajout de pâte de tomate sera également utile - pour une extravagance de goût. Vous pouvez le remplacer par un demi-kilogramme de tomates mûres et quelques têtes d'ail.

Les légumes sont hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur à main. Un demi-verre de sucre, une cuillère à soupe de sel et un demi-verre sont versés dans la masse.huile de tournesol. Tout est soigneusement mélangé - la sauce peut être servie à table. Si vous utilisez cette méthode de cuisson, vous obtiendrez un merveilleux adjika persillé pour l'hiver. Les recettes ne contiennent pas de recommandations concernant le traitement thermique de la sauce. L'essentiel est de le mettre dans un plat stérilisé, après avoir ajouté un peu plus de sel.

Ajika de racine de persil

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de recettes de sauce abkhaze. C'est de l'adjika de tomate avec du persil, divers légumes. Mais il existe encore une recette où l'ingrédient principal est la racine de persil. Il contient les ingrédients suivants:

• Poivron - 1,5 kg.
• Ail - 0,5 kg.
• Tomate mûre ou en pâte - 2 kg ou 1 litre.
• Sel, sucre - au goût.
• Poivre moulu - un murmure.
• Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe.

Chaque ingrédient est broyé. Tout est mélangé, des épices, de l'huile sont ajoutées. Ensuite, l'adjika fini doit être disposé dans des bocaux ou d'autres récipients stériles et envoyé pour stockage dans un réfrigérateur ou un sous-sol.

Résultat

Si une sauce aussi merveilleuse que l'adjika abkhaze de persil apparaît sur la table, l'hôtesse ne peut éviter les éloges de tous les invités. Le plat complète parfaitement la viande, le poisson, les légumes cuits au four, les pommes de terre ou les céréales. En dégustant un mélange parfumé pendant une saison froide, vous pouvez renforcer votre immunité, car toutes les vitamines et minéraux utiles n'ont pas quitté le pot en raison de la chaleurEn traitement. De plus, cet assaisonnement est respectueux de l'environnement et ne contient pas de conservateurs.