Comment faire cuire des spaghettis dans une casserole ? Spaghettis à la sauce : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une variété de pâtes est incluse dans le menu de toute famille. Ils se préparent rapidement et sans effort, ils peuvent accompagner n'importe quoi - viandes, légumes, poissons, volailles. De tels produits sont assez satisfaisants et le goût est facile à diversifier avec des assaisonnements et des ingrédients supplémentaires. Il semblerait que même un enfant sache faire cuire des spaghettis dans une casserole et puisse facilement faire face à une telle chose. Cependant, bien souvent, à la place d'un plat appétissant, on obtient quelque chose qui ressemble à une cantine, peu attrayant et capable de satisfaire seulement une faim brutale, mais en aucun cas de faire plaisir.

Comment faire cuire des spaghettis dans une casserole: principes généraux

Si vous suivez certaines règles contraignantes, vous n'échouerez jamais. Ils sont simples et rapidement digérés jusqu'à l'automatisme.

1. La chose la plus importante: la marmite à spaghettis doit être haute. N'oubliez pas que ces pâtes sont longues et qu'il n'est pas souhaitable de les casser - le look ne sera plus le même et le plat ne s'appliquera plus aux pâtes italiennes.
2. Beaucoup d'eau est versée: pour cent grammes de spaghettis - au moins un litre.
3. Avantcomment faire cuire des spaghettis dans une casserole, assurez-vous d'attendre que l'eau bout, sinon ils vont certainement coller ensemble.
4. Saupoudrer les "nouilles" progressivement et remuer constamment jusqu'à ce que les pâtes ramollissent.

Si la hauteur de la casserole n'est pas suffisante pour immerger les spaghettis d'un coup, on les pose aussi loin que possible. Après avoir attendu que la partie immergée devienne molle, les pointes saillantes sont fondues à la cuillère.

Trucs du métier

Il existe une opinion selon laquelle les pâtes doivent être lavées après la cuisson. Cependant, cette action est vraie principalement par rapport aux produits « mous ». Ils font de vrais spaghettis à partir de blé dur, et lorsqu'ils sont bien cuits, ils ne collent pas sans rinçage. Cependant, si vous souhaitez les arroser d'eau, n'utilisez en aucun cas de l'eau froide du robinet, sinon le produit fini se détachera. Rincez les pâtes à l'eau bouillante.

Certains cuisiniers disent que pour faire cuire des spaghettis, afin de ne pas coller ensemble, il faut ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale à de l'eau bouillante. L'opinion est discutable: un tel additif ne donne pas de garantie, mais il peut affecter le goût du plat final, surtout si vous prévoyez de servir une sauce exquise aux pâtes, qui ne comprend pas d'huile. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez suivre ce conseil.

Lorsque les produits sont complètement immergés dans l'eau bouillante, le feu doit être quelque peu réduit, car la cuisson des spaghettis dans une casserole d'eau bouillant rapidement signifie que les pâtes sont bouillies à l'extérieur et dures à l'intérieur. Oui, et le risque de coller augmente.

Tagliolini

C'est ainsi qu'on appelle les spaghettis faits maison en Italie. Et la vraie hôtesse les cuisine toujours elle-même. Le processus est simple, mais vous aurez besoin d'une machine à pâtes spéciale pour obtenir la bonne forme. La farine est prise en deux types: grossière et premium - dans un rapport de 1:3. Pour chaque 200 grammes de mélange de farine, un œuf est attribué. La farine est tamisée dans une glissière, un cratère y est creusé, où le nombre requis d'œufs est introduit et un peu de sel est versé. Pétrir la pâte avec une fourchette dans un mouvement circulaire. Petit à petit, un demi tas, on y verse de l'eau froide (il est impossible de préciser son volume exact, il faut l'utiliser autant que la farine « prend »). La sortie doit être très raide, en fait dure, pétrie pour ne pas être complètement lisse et ne pas déchirer la pâte. Il est caché dans un sac et laissé une demi-heure sur la table pour se « reposer ». Ensuite, la pâte est un peu pétrie et coupée en trois morceaux. La machine s'allume au maximum pour que la couche sorte épaisse. Un morceau de pâte y est passé, immédiatement plié en trois couches et passe à nouveau dans la machine. Et ainsi de suite 5-6 fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ensuite, le chiffre du milieu est mis et la pâte est à nouveau roulée jusqu'à ce qu'elle soit mince. À la toute fin, une buse est mise en place et la coupe souhaitée est définie. Les spaghettis obtenus sont saupoudrés de farine et séchés - vous pouvez le faire directement sur la table, vous pouvez le faire plus rapidement, dans un four à peine chauffé. Et vous pouvez commencer à cuisiner une variété de plats italiens.

Pâtes au pesto

Spaghetti traditionnellement servi avecsauce. Et leurs recettes ont inventé une quantité inimaginable. Vous pouvez acheter du tout prêt, acheté en magasin, mais c'est ennuyeux et pas très savoureux. Nous vous suggérons d'essayer un peu et de construire vous-même une station-service. L'une des sauces à spaghetti les plus célèbres et les plus populaires est le pesto. Parfumé et incroyablement savoureux, il s'harmonise parfaitement avec les pâtes. Il faudra un gros bouquet de basilic - uniquement vert, pas violet, qui est généralement proposé sur les marchés. Les feuilles se détachent de cette herbe épicée, nous n'avons pas besoin de brindilles. Deux cuillères à soupe de pignons de pin épluchés sont frits un peu - secs, sans huile, après quoi ils sont mis dans un mélangeur avec du basilic et trois gousses d'ail et se transforment en bouillie. Ces pâtes sont combinées avec de l'huile d'olive (une demi-tasse), du sel et un petit morceau de parmesan râpé. Pesto de spaghetti prêt !

Pâtes sauce marinara

Les spaghettis aux tomates s'harmonisent parfaitement. En été, les tomates fraîches sont prises, hors saison - les tomates dans leur propre jus. Ils auront besoin d'un kilo et demi (ou quatre boîtes de 400 grammes). Un gros oignon est haché aussi petit que possible, une grosse carotte est frottée. Ils sont rôtis à l'huile d'olive. Lorsque les légumes sont à moitié prêts, six gousses d'ail hachées leur sont ajoutées. Il y a aussi du basilic dans la sauce. Si vous l'avez sous forme séchée, versez-le avec de l'ail (une cuillère à café). S'il y a du frais, haché, remettez-le à la toute fin (puis prenez deux cuillères à soupe). minutesaprès deux ragoûts communs, des tomates écrasées à la fourchette sont placées, le jus qui en est libéré est versé. La masse est salée, poivrée et sucrée avec une cuillerée de sucre. Lorsque la sauce bout, elle doit être recouverte d'un couvercle et laissée mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. La dernière étape consiste à le réduire en purée avec un mélangeur et à le mélanger avec la pâte.

Spaghetti bolognaise

C'est un autre plat légendaire. Les spaghettis à la sauce bolognaise sont à la fois servis dans les restaurants les plus chers et cuisinés dans les familles pauvres. Il y a beaucoup d'options sur ce sujet. La suivante nous semble la plus séduisante. La viande hachée est faite à parts égales de cous de porc et de bœuf et frite jusqu'à ce que l'eau cesse de s'évaporer. La viande hachée est également fabriquée à partir de carottes, de céleri et d'oignons, elle devrait être quatre fois moins que la viande. Lorsque la casserole cesse de cuire à la vapeur, les légumes sont ajoutés à la viande et tout est frit ensemble jusqu'à ce que l'humidité disparaisse. Un verre de vin rouge est versé et le processus est répété. Un verre de lait est versé dans une sauce presque prête. Lorsqu'elle est absorbée, les tomates sont déposées dans leur propre jus (deux boîtes), la cuisson se poursuit encore dix minutes. Le sel et les assaisonnements sont versés et après cinq minutes, la sauce est versée dans des portions de spaghetti. Le plat est saupoudré de fromage râpé (de préférence du parmesan) et servi.

Sauce au fromage

C'est un ajout incroyablement savoureux aux spaghettis, qui se prépare également rapidement et facilement. Deux cents grammes de fromage sont frottés, cela s'avère particulièrement exquis si vous mélangez différentes variétés molles et ajoutezun peu "Dorblu" ou ses analogues. Les fromages en vrac comme l'Adyghe ou la feta ne rentrent pas du tout: le premier ne pourra pas fondre, et le second se recroquevillera en grumeaux. Un morceau de beurre est fondu lentement dans une poêle. Deux cuillères à soupe de farine y sont versées et mélangées, puis des copeaux de fromage. L'agitation continue jusqu'à ce que tout fonde en un état de crème sure épaisse. Petit à petit, un verre de lait est versé par petites portions. La portion suivante n'est versée que lorsque la précédente est complètement liée à la sauce. Le sel, le poivre et les épices préférées sont versés. Les amateurs d'épices peuvent ajouter une cuillerée de moutarde ou quelques gousses d'ail écrasées. Ceux qui aiment les sauces parfumées peuvent hacher des herbes fraîches épicées dans la sauce. Ou vous pouvez prendre de la crème au lieu du lait, et des noix concassées au lieu de la moutarde à l'ail.

Sauce aux champignons

Pour les spaghettis avec n'importe quelle viande, cette option sera tout simplement parfaite. Le rôti est composé de deux oignons hachés. 300 grammes de champignons en dés (frais, surgelés ou stérilisés) y sont versés. Lorsque l'eau cesse de s'évaporer, la sauce est poivrée et salée. Un verre de crème moyennement grasse est versé. Dès que la sauce bout, elle doit être retirée du feu, parfumée au persil. Les spaghettis devraient être prêts maintenant.