Recette pour faire mariner des concombres avec de la vodka. Décapage à froid de concombres à la vodka

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le salage est l'une des options les plus anciennes et les plus populaires pour la récolte des concombres. Depuis de nombreuses décennies, les ménagères conservent ainsi les légumes cultivés dans leur lit. Cette option a de nombreuses variétés, parmi lesquelles la recette du marinage des concombres à la vodka mérite une attention particulière. La méthode, semble-t-il, est inhabituelle, mais assez intéressante. Il existe deux façons de mariner les concombres avec l'ajout de vodka: chaud et froid. De plus, chacun d'eux a plusieurs options qui diffèrent les unes des autres par la composition de la saumure utilisée, ainsi qu'un ensemble d'épices et d'herbes. Par exemple, considérez le plus intéressant d'entre eux.

Cornichons à la vodka

Je me demande pourquoi en Russie il est de coutume depuis longtemps de se saouler avec des cornichons au concombre après des festivités bruyantes le matin ? Peut-être parce qu'autrefois, il était préparé avec de la vodka. Ce n'est qu'une supposition. Pour vous en assurer, vous devriez essayer vous-même une recette originale pour mariner des concombres avec de la vodka. Pour le travail, il est préférable d'utiliser de petits récipients. Par exemple, des pots de trois litres.

En plus des concombres eux-mêmes, chacun d'eux nécessitera les composants suivants: un litre et demi d'eau, 75 grammes de sucre, 2 gousses d'ail, 60 grammes de gros sel, 150 millilitres de vodka, 2 feuilles de laurier, ainsi que des tiges d'aneth et quelques feuilles de raifort.

La recette pour faire mariner des concombres avec de la vodka comprend les étapes suivantes:

1. Rincez soigneusement les légumes et coupez soigneusement leurs extrémités.
2. Placez les épices et les herbes sélectionnées au fond d'un bocal soigneusement lavé.
3. Placez-y fermement les concombres préparés. Les légumes doivent remplir autant que possible l'espace libre.
4. Diluer le sucre et le sel dans de l'eau froide.
5. Verser les légumes avec la solution préparée.
6. Verser de la vodka à l'étage.
7. Couvrir le goulot du bocal avec de la gaze ou un couvercle en nylon, après y avoir fait de petits trous.
8. Mettez le récipient de côté pendant 4 jours. Pendant la fermentation, de la mousse se formera à la surface. Il doit absolument être supprimé.
9. Quand le temps s'est écoulé, vidangez la saumure.
10. Faites-le bouillir pendant environ 5 minutes, puis versez-le dans le bocal.
11. Rebouchez hermétiquement le récipient et rangez-le dans un endroit frais.

Dans quelques jours, des concombres parfumés et très savoureux seront complètement prêts. Bien que dans cet état, ils puissent rester debout longtemps.

Concombres salés

Ceux qui ne veulent pas attendre longtemps peuvent essayer une recette accélérée pour faire mariner des concombres avec de la vodka. Avec lui, après 1 jour vous pourrez profiterproduit préféré. Dans ce cas, les ingrédients suivants sont utilisés pour la cuisson.

Pour la saumure: 1,2 litre d'eau froide, 8 grammes de sucre, 2 feuilles de laurier et quelques cuillères à soupe de sel.

De plus, il vous faudra: pour 1 kilogramme de concombres, 10 gousses d'ail, des herbes (raifort, persil, aneth et feuilles de cassis), 40 millilitres de vinaigre de cidre de pomme et la même quantité de vodka.

La technologie de cette méthode est extrêmement simple:

1. Lavez bien les légumes frais, puis versez-les dans de l'eau froide et laissez-les dans cette position pendant quelques heures.
2. Pour préparer la saumure, dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, ajouter la lavrushka et porter le mélange obtenu à ébullition.
3. Placer les concombres et les épices dans des contenants propres préparés (bocaux ou pots).
4. Versez-les avec du vinaigre, de la vodka, puis de la saumure bouillante.
5. Couvrez les récipients et placez-les dans n'importe quel endroit frais pendant une journée.

Après 24 heures, des concombres croustillants et très savoureux légèrement salés seront prêts à être dégustés.

Fait maison

Le salage des concombres avec de la vodka pour l'hiver est considéré comme une option idéale pour que les légumes conservent leur couleur d'origine. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du sucre. Après tout, le nom du processus lui-même prévoit l'ajout de sel.

Pour travailler, il faut un minimum d'ingrédients: pour 10 kilos de concombres frais, 20 grammes d'ail et d'herbes (raifort, feuilles de cassis et aneth).

Pour la saumure: pour 7 litres d'eau, 300 grammes de sel et ¾ de tasse de vodka.

Saler les concombres avecla vodka pour l'hiver doit être conservée dans l'ordre suivant:

1. Placer l'ail et les herbes préparées au fond des bocaux lavés et séchés.
2. Étendez les concombres sur le dessus, en les serrant bien ensemble.
3. Sel diluer dans de l'eau et porter à ébullition la solution obtenue. Ajouter la vodka en dernier.
4. Ajouter de la saumure chaude aux légumes. Le liquide doit atteindre les bords du récipient.
5. Bocaux immédiatement recouverts de couvercles (nylon).

Dans un endroit frais (cabanon ou balcon) ils peuvent être entreposés tout l'hiver.

Détails importants

Saler des concombres avec de la vodka dans des bocaux est un processus qui ne semble simple qu'à première vue. Il semblerait, qu'est-ce qui est si difficile? En fait, plusieurs points doivent être pris en compte:

1. La vaisselle doit être parfaitement propre. Après le lavage, il est préférable de le stériliser en plus.
2. N'utilisez pas de concombres à salade pour mariner.
3. Le sel vaut mieux prendre une grosse pierre.
4. Suivez strictement la méthode choisie.

Sinon, la saumure peut devenir trouble ou les concombres ne seront pas croustillants. Pour le salage à la maison, vous pouvez utiliser l'option pour laquelle vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant: 0,3 kg de concombres frais, 0,5 litre d'eau, 2 gousses d'ail, une cuillère à soupe de vinaigre, sel et vodka, 2 feuilles de cassis, parapluie à l'aneth et 4 grains de poivre noir.

Le processus doit être effectué étape par étape:

1. Rincez l'ail et les herbes épluchés etsec.
2. Placez-les au fond du bocal.
3. Lavez soigneusement les concombres et coupez les bords des deux côtés.
4. Remplissez le pot de légumes au hasard.
5. Ajouter du sel à l'eau et faire bouillir.
6. Remplir à moitié l'espace libre du bocal avec la saumure préparée.
7. Ajouter du vinaigre.
8. Verser la vodka.
9. Remplir le bocal avec la saumure restante.
10. Capacité hermétiquement en liège (enrouler ou fermer avec un couvercle en nylon chaud).

De tels concombres sont parfaitement conservés dans n'importe quelle pièce fraîche. En hiver, vous pouvez cuisiner diverses salades avec ou simplement servir des légumes à table comme collation idéale.

Salage à chaud inhabituel

Pour une femme au foyer expérimentée, ce n'est pas nouveau que vous puissiez utiliser de la vodka dans le marinage à chaud de concombres. Ce composant a longtemps été considéré comme un excellent conservateur et antiseptique. Par exemple, considérez une version inhabituelle de concombres hongrois.

Pour un pot de 1 litre il vous faudra: des concombres, une croûte de pain noir (ou biscotte), 30 grammes de farine de blé, 1 cuillère à soupe de vodka et de vinaigre, ainsi que des épices et herbes: 1 grosse gousse de poivre, 2 gousses d'ail, une feuille de laurier et une feuille de vigne chacune, 3 feuilles de cerisier et de cassis chacune, un parapluie à l'aneth, une feuille de chêne, 6 pois de poivre (noir) et un petit morceau de racine de raifort.

Pour verser: seulement 30 grammes de sel par litre d'eau.

La procédure semble plutôt compliquée à première vue. Requis:

1. Du sel et de l'eau pour cuisinerremplir.
2. Placer les épices et les herbes au fond de bocaux propres.
3. Remplir les contenants de concombres.
4. Verser les fruits avec la saumure préparée. Mettez les craquelins sur les bocaux. Laisser les récipients à température ambiante pour la fermentation. La préparation des produits est déterminée par le goût.
5. Après cela, la saumure doit être égouttée et bouillie, et les concombres doivent être lavés. Les verts peuvent être jetés. Elle ne sera plus nécessaire.
6. Verser de l'eau bouillante à l'intérieur des bocaux.
7. Mettez de la farine et des épices fraîches avec des herbes au fond.
8. Remplir les contenants de concombres.
9. Verser les aliments avec de la saumure chaude.
10. Ajouter du vinaigre avec de la vodka.

Sous les couvercles dans un endroit frais, ces concombres se tiendront tranquillement jusqu'au Nouvel An. Mais pour les vacances, les clients peuvent se faire plaisir avec une collation incroyable.

Salage à froid

La façon la plus simple et la plus familière de récolter est de mariner les concombres à froid (avec de la vodka). Pour ce faire, en plus des légumes eux-mêmes et de tout ensemble d'herbes et d'épices, vous devrez préparer une saumure de la composition suivante: 2 cuillères à soupe de vodka et 50 grammes de sel par litre d'eau.

C'est facile de faire de tels concombres:

1. Les banques lavent et stérilisent soigneusement. Vous pouvez le faire de n'importe quelle manière pratique (au-dessus de la bouilloire, au four ou au micro-ondes).
2. Laver les concombres et les essuyer pour éliminer l'humidité.
3. Préparer la saumure.
4. Placer les épices choisies au fond des bocaux.
5. Remplir les contenants de concombres.
6. Verser les aliments avec de la saumure réfrigérée, fermer avec des couvercles (plastique ordinaire) et mettre dedansréfrigérateur.

Vous pouvez déguster des concombres en 6 jours. Étonnamment, même avec un traitement aussi minimal, les produits peuvent être parfaitement conservés jusqu'au printemps. Dans ce cas, les bocaux n'ont pas besoin d'être enroulés ou stérilisés. Ceci est très pratique et permet à l'hôtesse de gagner considérablement du temps libre.