2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les amoureux et les admirateurs de la cuisine nationale italienne connaissent probablement un plat tel que les tagliatelles. Quelle est cette nourriture ? Si vous ne le savez pas, nous vous le dirons maintenant.
Déterminons
Le mot italien "pasta" est traduit par "pâte". Ainsi, en Italie, ils appellent toutes les pâtes ou tous les plats préparés à leur base. Ils sont le signe national du pays ensoleillé. Les pâtes tagliatelles ressemblent beaucoup aux nouilles russes. Il n'a besoin que de trois ingrédients pour le faire: de la farine, de l'eau et des œufs. Une pâte dure en est pétrie, qui est ensuite coupée en bandes étroites de huit à dix millimètres de large, et la longueur du produit atteint dix centimètres. La base du pétrissage est la farine de blé dur.
Cette composition de pâte convient à la fabrication d'autres types de pâtes. Ils ne différeront les uns des autres qu'en apparence. Par exemple, les taglierini ont une longueur similaire, mais une largeur beaucoup plus étroite - seulement trois millimètres. Mais les tagliolini, au contraire, sont aussi larges que les pâtes tagliatelles, mais beaucoup plus courtes. De longues bandes de pâte peuvent également être roulées dans des nids d'oiseaux.
De belles et mélodieuses pâtes "tagliatelles"acquis au XVe siècle grâce aux chefs bolognais. Pour célébrer le mariage de la princesse Lucrezia Borgia, les spécialistes culinaires ont cherché à ne préparer que les plats les meilleurs et les plus insolites. L'incroyable beauté de la jeune fille et ses longs cheveux luxueux couleur de blé mûr ont incité les chefs à créer des pâtes tagliatelles.
Les flans cuits et tranchés ne sont pas encore des tagliatelles. Ce que c'est vraiment devient clair lorsque les pâtes sont séchées dans des fours spéciaux d'une manière spéciale. Maintenant, il ne reste plus qu'à le faire cuire dans de l'eau bouillante rapidement additionnée de sel, et il sera presque prêt. Ne laissez pas le produit être digéré. Les pâtes tagliatelles doivent avoir une consistance légèrement épaisse. Il ne doit jamais être lavé sous l'eau courante.
Caractéristiques
Lorsqu'il est bouilli, le goût du produit est complètement neutre, il s'agit simplement de pâte sans levain ou de tagliatelles semi-finies. Tout le monde ne sait pas qu'il ne deviendra un plat à part entière qu'après avoir combiné des pâtes avec divers additifs sous forme de sauces, de sauces, de viande, de poisson et de légumes. C'est pourquoi nous continuons notre histoire.
Les chefs italiens ont de nombreuses occasions d'expérimenter les tagliatelles. Qu'est-ce que cela représente? La texture des pâtes est poreuse et rugueuse, donc des sauces riches et épaisses comme la bolognaise s'y associeront. En plus des produits listés, vous pouvez servir des tagliatelles aux noix, champignons, fruits de mer, herbes et aromates.
Propriétés utiles
Malgré le fait que les pâtes soient trèsde composition simple, il contient encore des substances utiles. Ce sont le complexe de vitamines du groupe B, les protéines, les glucides complexes, les fibres, une riche composition en oligo-éléments. Comme elles ne contiennent pratiquement pas de sucre, les pâtes ne contribuent pas à la prise de poids.
Si vous mangez régulièrement des tagliatelles avec des légumes, des herbes et des fruits de mer, un tel régime peut réduire considérablement le poids corporel. Les personnes sujettes à l'obésité ne devraient pas manger de pâtes en combinaison avec des aliments riches en calories et des sauces riches en gras.
Dans la cuisine nationale italienne, il existe des méthodes traditionnelles de préparation des tagliatelles. Nous examinerons quelques plats populaires. Le principal avantage des plats italiens est qu'ils sont préparés très simplement et rapidement. Même ceux qui ne connaissent pas bien les particularités de la cuisine italienne peuvent essayer en toute sécurité de combiner tous les produits disponibles du réfrigérateur avec des pâtes bouillies.
Nids de tagliatelles à la viande hachée et au fromage
Pour préparer un repas savoureux et sain pour quatre personnes, il faut sortir huit nids de tagliatelles d'un emballage du magasin (type TM Makfa). Deux ou trois nids à la fois doivent être plongés dans de l'eau bouillante salée pendant exactement une minute. En aucun cas, la pâte ne doit être autorisée à digérer - elle peut se dissoudre instantanément dans de l'eau bouillante.
Une plaque à pâtisserie à bords hauts doit être badigeonnée de beurre fondu. Il est nécessaire d'y déposer des nids en les retirant de la casserole avec une écumoire. Dans chaque blanc, vous devez mettre de la viande hachée (500 grammes) dans une couche très dense avec une cuillère,mélangé avec des champignons finement hachés (100 grammes).
Étape suivante
Séparément, vous devez préparer une sauce composée d'un verre de bouillon de viande, 2 cuillères à soupe de crème sure et de mayonnaise, quelques gousses d'ail. Vous pouvez saler et poivrer au goût. Le mélange résultant doit être rempli de nids dans une plaque à pâtisserie. Garnir de fromage râpé (environ 150 grammes) et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
La cuisson prend une demi-heure - et un délicieux plat saupoudré d'herbes fraîches peut être servi.
Tagliatelles aux champignons en sauce crémeuse
Pour préparer la sauce, vous devez hacher la tête moyenne d'oignon dans un mélangeur et le faire frire dans l'huile pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite 200 grammes de champignons hachés et faites-les revenir pendant environ cinq minutes supplémentaires.
Pour rehausser l'arôme et la saveur, vous pouvez saupoudrer d'herbes séchées: basilic, coriandre, thym. Après cela, introduisez délicatement 300 millilitres de crème épaisse (25%) dans la friture. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
La sauce préparée doit être mélangée avec des tagliatelles bouillies et servie immédiatement. Le plat se prépare très rapidement, en seulement quinze à vingt minutes, et convient particulièrement aux personnes qui ont très faim.
C'est tout, les pâtes tagliatelles sont prêtes, la recette, comme vous pouvez le voir, est assez simple.
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