Crème caramel : recette. Crème caramel (dessert français): technologie de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce n'est pas pour rien que le dessert est servi en dernier, car c'est le plat le plus délicat qui soit le plus agréable à manger sans avoir faim. Les Français en savent long sur la fabrication de sucreries et les touristes du monde entier affluent vers leurs friandises comme des papillons de nuit vers une flamme. La recette la plus populaire de la carte sucrée est la "Crème Caramel". Ce dessert honorera toute femme au foyer si elle parvient à le produire avec précision.

Ce miracle au caramel est basé sur le dessert français "Crème Brûlée", dont les variations ressemblent au goût de la crème glacée connue depuis l'enfance.

Pourquoi aimons-nous les choses sucrées ?

La question n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît, car de nombreux nutritionnistes parlent unanimement des dangers des sucreries, qualifiant le sucre de douce mort et affirmant que de nombreux arômes contribuent à la défaite rapide de l'émail des dents. Les jeunes enfants ne sont-ils pas incités à remplacer les desserts par des fruits ? Et les fillesceux qui suivent la figure préfèrent une feuille de laitue à un morceau de gâteau. Malgré toutes les excuses, il est incroyablement difficile de résister à un dessert frais et parfumé. Par conséquent, les gens font toutes sortes d'astuces, font des compromis avec leur silhouette et, en partant à l'étranger, joignent l'utile à l'agréable, c'est-à-dire qu'ils découvrent un autre pays et savourent des délices gastronomiques.

Les plats sucrés sont universels, car ce sont des desserts qui sont commandés par des amis lors d'une réunion éphémère. Les desserts peuvent être consommés lors d'une réunion d'affaires ou d'un rendez-vous romantique. Il serait plutôt étrange lors d'une rencontre avec un amant d'avaler un pain de viande avec appétit ou de ramasser du bortsch avec une cuillère, tout en suçant l'os. De plus, les médecins du monde entier affirment à l'unanimité que les sucreries sont un puissant aphrodisiaque qui pousse aux exploits amoureux.

Le bonheur français

France… Même le son de ce pays est délicieux et romantique. Après tout, c'est tout un monde de créateurs, d'artistes et de créateurs de mode, de chefs et de sommeliers. Les connaisseurs du monde des vins et de la nourriture délicieuse vivent ici, les femmes les plus sveltes et les hommes les plus galants (selon les rumeurs). Et les desserts français donnent juste le vertige et ceux qui les ont goûtés une fois, tombent à jamais dans la douce captivité de la cuisine française. De nombreux plats ne peuvent pas être répétés dans votre propre cuisine, car ces ingrédients ne sont pas produits dans notre pays. Est-il vraiment possible de goûter au bonheur gastronomique uniquement dans son pays natal ?

Certains desserts fonctionnent bien dans n'importe quelle partie du monde qui n'est paspeut ne pas plaire à la dent sucrée du monde. Par exemple, la crème caramel est un dessert préféré des Français, un délicieux gâteau qui ravit et inspire des sentiments romantiques.

Cuisiner par nous-mêmes

Quelle est la recette originale de "Crème Caramel" ? Pour être honnête, il n'y a rien d'extraordinaire dans le line-up. Une simple ménagère avec une réserve temporaire pourra faire plaisir à sa famille avec le dessert le plus délicat préparé en quelques heures. Chez vous, il y a une forme intégrale d'environ 7-8 centimètres de haut? Ensuite, il sera plus facile de cuisiner. Pour ne pas se couper en portions, mieux vaut utiliser une forme, qui plus est, d'un diamètre impressionnant. C'est tellement triste de goûter une délicatesse incroyable et de réaliser que vous ne pourrez pas prendre de suppléments. Il n'est pas nécessaire de lubrifier la forme. Si le dessert Cream Caramel est préparé à la maison, la recette est quelque peu simplifiée, mais le goût n'est pas perdu.

La première étape consiste à prendre soin de préparer la couche de caramel. Il est possible que la salivation augmente pendant la cuisson, car les arômes apparaissent dès la première minute. Vous aurez besoin de sucre, environ 5-6 cuillères à soupe. La crème a besoin d'environ 500 grammes de crème et non de la plus faible teneur en matières grasses. Ajoutez un autre demi-verre de sucre, quelques œufs et une gousse de vanille. C'est le moment de penser à un cupcake, car sans lui le gâteau Crème Caramel serait incomplet. Sa recette ressemble à un biscuit ordinaire à la différence qu'un œuf, un demi-verre de sucre, à parts égales de beurre et de lait suffisent. Pour rendre le gâteau aéré, ajoutez une cuillère à café de levure chimique.

En plus, mettez un verre de farine, quelques cuillères à soupe de cacao, ainsi que de la vanilline et du sel au goût.

Processus démarré

Qui n'a pas fait de caramel maison quand il était enfant ? Il s'avère exclusivement naturel et facile à préparer. A feu doux, le sucre est porté à une couleur dorée. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop, sinon cela donnera le dessert gourmand brûlé "Cream Caramel". La recette permet d'ajouter quelques cuillères à soupe d'eau au sucre pour rendre le caramel plus liquide et visqueux. Après avoir atteint la consistance souhaitée, le récipient est retiré du feu et refroidi. Pour la crème brûlée, tous les composants sont fouettés à grande vitesse avec un mélangeur. La couche de gâteau est préparée en utilisant la même technologie. À ce moment-là, le caramel se solidifie dans la poêle et la crème brûlée peut être versée dessus. Et la base du cupcake est placée au centre. N'ayez pas peur de le verser localement au centre, car il s'étalera sur toute la surface lors de la cuisson.

Le futur gâteau a déjà passé la première étape et il est temps de l'envoyer au bain de vapeur, pour lequel vous devez mettre le récipient avec douceur sous une forme vide avec de l'eau bouillante. Il doit y avoir suffisamment d'eau pour que son niveau atteigne le milieu du moule à gâteau.

Le four cuit

La conception complexe doit être envoyée au four, qui est déjà préchauffé à 180 degrés. Le dessert y restera environ une heure. Vous devez obtenir le dessert fini, le refroidir au réfrigérateur pendant 6 heures ou même toute la nuit. Le caramel qui compose la couche inférieure va se dissoudre et donner du sirop. L'excédent de ce dernier doit être égoutté afin que le gâteau ne reçoive pas de liquide en excès, ce que la recette ne tolère pas. La crème caramel doit être retournée et le sirop recueilli doit être versé dans un plat. Le dessert le plus délicat se déguste de préférence froid, mais arrosé de café ou de thé chaud. Le plat est très délicat, mais très calorique, donc si les mangeurs s'inquiètent pour la silhouette, il n'y aura pas de plaisir. Envie de manger sans remords ? Ensuite, vous pouvez légèrement modifier la recette! La crème au caramel ne sera pas pire si vous prenez du lait en poudre au lieu du lait liquide et remplacez une grande quantité de sucre par du lait concentré ou même un édulcorant. Si la recette ne contient que des blancs d'œufs, il y aura moins de matières grasses, même si le goût changera légèrement. La base du cupcake est préparée en fonction de la fantaisie, alors ne respectez pas strictement les recommandations. Vous pouvez rendre la base zébrée ou fromagée en ajoutant un peu de fromage à la crème ou de fromage cottage.

Trucs du métier

Les Français apprécient d'abord l'esthétique et la beauté indescriptible du plat. Manger est une véritable cérémonie, durant laquelle il n'y a pas de place pour la hâte, la gourmandise ou l'insouciance.

En même temps, les Françaises se permettent presque tout, mais avec modération, c'est pourquoi elles sont réputées pour leur taille fine. Le dessert français "Crème Caramel", dont la recette excite les chefs du monde entier, est riche en calories en raison des œufs, de la farine, du beurre et du sucre utilisés dans le processus de cuisson, mais en même temps, il est complètement naturel et exceptionnellement aéré. Il ne peut pas être avalé entier, mais doit être goûté, en appréciant chaquepièce. Ensuite, la saturation vient plus vite et une portion suffit pour deux. Le dessert froid fond dans la bouche et devient particulièrement savoureux si vous le gardez plus longtemps au froid. Si vous maintenez le caramel en feu jusqu'à ce qu'il devienne couleur caramel, l'arôme devient plus saturé et brillant et l'excès de douceur disparaît. Les cuisiniers conseillent de fouetter les blancs et les jaunes d'œufs séparément les uns des autres, car individuellement, ils s'avèrent plus aérés et tendres. Après avoir fouetté et combiné avec du lait, il est recommandé de filtrer le mélange à travers un tamis. Si le four est trop chaud, il n'est pas interdit de graisser les moules avec du beurre. Au fait, pour un goût piquant de caramel, vous pouvez y ajouter une cuillerée de jus de citron avant de le retirer du feu. Il est préférable de fermer le dessert fini avec un film alimentaire afin qu'il n'absorbe pas les odeurs étrangères et ne devienne pas rassis, et lors du retrait du moule, vous devez passer un couteau humide sur les bords et retourner le gâteau.

Dans la mijoteuse

Les restaurants chics servent leurs propres variétés des desserts les plus délicats. Mais beaucoup de gens commandent le gâteau "Cream Caramel" (recette "Master Chef"), qui a été réalisé en finale par l'un des participants à un tel spectacle. Maintenant, il est devenu plus facile de le cuisiner pour ceux qui ont les merveilles de la technologie moderne à la maison, à savoir les doubles chaudières et les multicuiseurs. Ces appareils vous permettent de cuisiner rapidement et savoureux, même si vous n'avez aucune expérience dans la création de ce plat particulier. Il ne faudra que 10 minutes pour préparer un dessert à l'aide d'une mijoteuse et le gâteau ne sera cuit que pendant 40 minutes au maximum. Le gain de temps est important, et c'est ce qui manque parfois tant dans les restaurants ou même lors d'un festin à la maison. La recette peut même être simplifiée un peu plus. Vous aurez besoin de lait, d'œufs, de sucre et de mélasse. Le dessert préféré des Français ne sera pas pire que chez le chef !

De notre chef

La popularité des émissions de cuisine est compréhensible, car en regardant l'écran, les femmes au foyer reçoivent une classe de maître visuelle dans la cuisine de plats gastronomiques du monde entier. Par exemple, l'émission "Cooking Yourself" sur l'une des chaînes est devenue le premier interlocuteur matinal de nombreuses personnes. Et le comportement de la présentatrice - Yulia Vysotskaya - a permis de voir en elle non seulement une personnalité médiatique, mais une femme, une conseillère et même une amie. Et d'une manière ou d'une autre, le présentateur a décidé de cuisiner du caramel à la crème. La recette de Yulia Vysotskaya pourrait être presque originale, puisque sa cuisine a tout, mais Yulia a décidé de se rapprocher de son public et a préparé un délicieux gâteau français axé sur nos réalités de la vie. Crème usagée 33% MG, sucre vanillé, lait et jus de citron. La teneur en matières grasses de la crème affecte directement le goût et la richesse du dessert, il n'est donc pas nécessaire d'économiser dessus. Pour un petit-déjeuner en famille, il est préférable de préparer le dessert dans des moules séparés pour une extraction et une consommation faciles. Le sucre peut être utilisé brun, car il est moins nocif. Vous n'avez pas besoin de le garder longtemps au four, 25 minutes à 170 degrés suffisent. Au fait, vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin pour obtenir un goût inhabituel du gâteau et en même temps apprendre à votre famille à manger des aliments plus sains !