Biscuits sabre français : ingrédients, recette, temps de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les biscuits sabre français sont un brillant représentant du menu français. Quelqu'un qui, mais les Français savent tout sur les pâtisseries. Après tout, elle fait partie des attraits de la cuisine locale, mais que sont les cuisines de France dans leur ensemble ! La boulangerie est ce qui célèbre la belle France avec les grands musées et les maisons de couture, les vins et la cuisine française.

"French roll" - n'est-ce pas un concept bien connu ? Qu'entend-on généralement par là ? Oui, bien sûr, une baguette. La baguette habituelle, qui est depuis longtemps et fermement entrée dans tous les menus du monde, est originaire de ce pays. Et le croissant ? Et les profiteroles ? La boulangerie en France est fabriquée à partir de différents types de pâte. Sable, feuilleté, biscuit, ainsi que des types exclusivement français: bignet, brise et bien d'autres - ce n'est qu'une petite partie d'entre eux. Mais revenons au début de l'article et rappelons les biscuits au sabre, dont nous discuterons en détail de la recette. Alors commençons.

Délicatesse française

Sablé est fabriqué à partir de pâte brisée. Ce qui, en général, est compréhensible et sans explication pour les connaisseurs de la langue française et des pâtisseries françaises. Après tout, celaégalement le nom de la pâte brisée actuelle - sabre ou pate saber (Pate Sablee). Les produits en pâte sabre sont tendres, friables et fragiles. De là, vous pouvez cuisiner de nombreux plats de la cuisine française et pas seulement. Parlons des cookies.

Recette

Très savoureux, il peut être à la fois sucré, dessert et collation, avec des garnitures salées, salées, peut-être épicées ou salées. Quelles sont les principales caractéristiques qui distinguent les sabres des autres types de sablés ?

• Très facile à préparer.
• Le temps de cuisson est minime.
• La recette comprend du jaune d'œuf dur.
• Manière individuelle de couper en produits séparés.

Vaisselle et couverts dont vous aurez besoin

Vous pouvez préparer un bol peu profond pour pétrir la pâte. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un mélangeur ou de quelque chose qui le remplace, ainsi que d'une cuillère ou d'une spatule pour pétrir une pâte épaisse.

D'une autre manière, la pâte est pétrie à la main sur la table ou sur une grande planche à découper. Dans les deux cas, le résultat sera le même. La pâte sera belle, moelleuse et moelleuse, les cookies seront aérés et friables.

La prochaine étape de la cuisson aura besoin d'un film alimentaire.

Et maintenant, dans l'ordre et en détail ce que sont les biscuits sabre français.

Ingrédients

Pour cuisiner, vous aurez besoin des éléments suivants:

1. Beurre - 150 grammes.
2. Sucre en poudre ou sucre cristallisé fin, fructose - 3 grosses cuillères à soupe (environ 80 grammes).
3. Oeufjaunes - 2 pièces.
4. Farine - 1,5 tasses.
5. Pincée de sel.

Préparer des aliments

1. Dans la façon la plus populaire de faire de la pâte, le beurre doit être sorti du réfrigérateur à l'avance. Il doit être fondu, doux, crémeux.
2. Faites cuire les œufs durs et séparez les jaunes.
3. Tamiser la farine - pour que la pâte devienne plus aérée.

Préparer la pâte

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez préparer la pâte de plusieurs façons. Chacun d'eux a ses partisans.

La différence réside uniquement dans le processus lui-même et n'affecte pas le résultat:

• La première façon. Moudre le beurre et la farine jusqu'à obtenir une chapelure fine. Avec cette méthode, l'huile doit provenir du réfrigérateur. Après cela, le sucre et un œuf interfèrent avec la pâte.
• La deuxième façon. Utiliser du beurre fondu, sur la table, mélanger le tout avec les mains. Incorporer la farine tamisée, le sucre et le sel. Mettez la purée de beurre et les jaunes d'œufs dans l'évidement au centre et commencez à pétrir la farine dans le beurre à partir du centre, en frottant parfois la pâte obtenue avec votre paume sur la table et en la ramassant à nouveau en un morceau. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte, sinon le résultat risque de ne pas être aussi moelleux et tendre que prévu. Par conséquent, la troisième méthode de préparation de la pâte est plus populaire, plus pratique et donc simple.
• Troisième voie. Cela consiste dans le fait que d'abord dans un bol, vous devez mélanger le beurre, le sel et le sucre. Battez-les jusqu'à ce qu'ils soient uniformément crémeux. Vous pouvez utiliser un mixeur. Ajouter ensuite la purée de jaunes de poulet et ajouter la farine en remuant constamment. Vous devrez finir de pétrir la pâte avec vos mains, car. il deviendra assez épais.

De quoi remplir les cookies ?

Les sablés (recette au beurre et sucre en poudre) sont très savoureux. Et sans aucun additif. Et comment aimez-vous l'idée - de cuisiner, par exemple, des biscuits sabre français aux olives? Vous obtiendrez un merveilleux biscuit cocktail collation. Et pas seulement des olives. Laissez courir votre imagination! Voici quelques idées:

• À la fin du pétrissage, ajouter les olives ou les olives noires finement hachées en fines lamelles.
• Encore plus "snack" vous pouvez faire des cookies en y ajoutant des tomates séchées. Le reste de la pâte est préparé selon la recette. La combinaison de sucre et d'ingrédients non sucrés ajoutera un zeste spécial aux produits de boulangerie.
• Une combinaison intéressante de sabre classique avec des saveurs de citron et de basilic. Pour ce faire, ajoutez 2-3 brins de basilic haché et le zeste râpé d'un citron à la pâte.
• Certains fabriquent des sabres avec des bourgeons de lavande. Comme vous pouvez le voir, il n'y a vraiment aucune limite à la fantaisie.
• De doux fantasmes - sabre en chocolat. Pour la couleur et la saveur du chocolat, ajoutez quelques cuillères à café de poudre de cacao. Vous pouvez développer votre imagination et faire une moitié de la pâte blanche, l'autre au chocolat. Pour ce faire, après avoir pétri la pâte, divisez-la en deux parties et ajoutez de la poudre de cacao à une seule. Et puis, dans le processus de formationbiscuits, vous pouvez étaler une couche de pâte d'une couleur, une autre dessus et les enrouler. En conséquence, les cookies se révéleront avec des spirales colorées.
• Et si de petits cubes de chocolat sont ajoutés à la pâte finie, ils resteront des morceaux de chocolat qui n'ont pas fusionné avec la pâte. La combinaison de saveurs et de textures différentes ajoutera du charme à vos biscuits.

Fin de la préparation

Lorsque la pâte devient homogène, plastique et, sans aucun doute, sera prête pour la cuisson, en apparence semblable à de la pâte à modeler en purée, étalez le film alimentaire sur la table et placez la masse finie sous la forme d'une saucisse dessus. Son diamètre sera comme vous le voyez la taille du futur cookie. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire en faisant très attention à la forme (saucisson), et mettez-la au réfrigérateur.

Si vous voulez faire cuire le sabre le plus rapidement possible, vous pouvez mettre la pièce au congélateur pendant au moins vingt minutes. Le beurre dans la pâte doit durcir. Ne congelez pas la masse si vous prévoyez de faire cuire les biscuits tout de suite.

Si vous utilisez la recette classique pour faire des sabres sablés, il est préférable d'augmenter le temps de préparation de la pâte à 2-3 heures au réfrigérateur.

Pour rendre les biscuits ronds, retirez périodiquement le flan du réfrigérateur et roulez-le pour conserver la forme de la saucisse.

Après le temps indiqué, lorsque la pâte a suffisamment durci, sortez-la du réfrigérateur, retirez le film et coupez-la en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur.

Pâtisserie

Il ne reste plus qu'à cuire un sabre presque fini. Cela se fait rapidement, en 15 minutes. Préchauffez le four à 160 degrés. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou huilé et cuire au four pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ou l'effet désiré. Peut-être préférez-vous ne pas griller, mais seulement un peu de sabre séché. Elle sera donc plus douce. Au fur et à mesure que le temps de cuisson augmente, les biscuits deviennent friables.

Conclusion

C'est tout sur les biscuits sabres français. Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très pratique à préparer.

Du fait que les biscuits sont coupés de la "saucisse", il ne reste plus de restes, ce qui simplifie et accélère grandement le travail et ne force pas à le pétrir à nouveau, gâchant ainsi les qualités d'origine et le rendant pas si léger et aéré.

Le fait que la pâte roule en "saucisse" est également pratique car elle peut être conservée sous cette forme. Vous n'êtes pas obligé de commencer la cuisson tout de suite. Sous cette forme, enveloppée dans un film alimentaire, la pâte peut se conserver jusqu'à sept jours. Et si vous le congelez - jusqu'à trois mois. Décidez de faire des biscuits - retirez la pâte, décongelez-la à l'air ou au réfrigérateur, laissez-la reposer à température ambiante pendant un moment, coupez-la en biscuits individuels et faites-la cuire au four.