2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Un cuisinier débutant doit comprendre, à partir de sa propre expérience, comment faire bouillir correctement le sarrasin en vrac dans l'eau. Dans notre article, nous examinerons ce sujet en détail. Tout est fait simplement et le résultat est une nourriture savoureuse et saine.
Recommandations générales
Ces conseils sont les mêmes pour toutes les méthodes de cuisson:
- Produits. La bonne nourriture ne vient que de produits de qualité. L'eau pour la bouillie de sarrasin doit être prise filtrée, et mieux - au printemps. De plus, vous ne pouvez pas économiser sur l'huile, son goût et son odeur dans le plat fini seront très perceptibles.
- Heure. Si l'expérience ne suffit pas encore, des heures en cuisine sont nécessaires. Vous devez d'abord apprendre à maintenir strictement tous les intervalles, littéralement à la minute. La bonne nouvelle est que cela ne durera pas longtemps. Quelques répétitions, une analyse minutieuse des résultats - et votre propre chemin apparaîtra, comment faire cuire du sarrasin sur de l'eau, friable et savoureux.
- Outils. L'essentiel est un couvercle bien ajusté. Les bouillies les plus délicieuses sont mijotées dans une lourde marmite en céramiquecuisinière ou four (vous vous souvenez de la fonte ? Leur forme a été inventée précisément pour rendre la bouillie plus savoureuse). Pour des méthodes moins exotiques, choisissez des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Une casserole en acier inoxydable à fond épais convient également. Pour une famille nombreuse, il est pratique de cuisiner dans un chaudron, en particulier de bons résultats sont obtenus dans des plats à fond rond. Certaines personnes insistent sur le fait que rien ne vaut un wok pour la bouillie parfaite. Si possible, vous devez vous passer d'ustensiles en aluminium et ne jamais prendre d'ustensiles émaillés si l'émail a noirci ou s'est écaillé. Il vaut mieux jeter de tels plats, des aliments sains ne s'y retrouveront jamais.
- Quantité. Seuls les aliments fraîchement préparés sont bons, il est donc préférable de mesurer les céréales à l'avance. Il est préférable pour les débutants de collecter les céréales et l'eau avec le même verre afin qu'une erreur accidentelle ne gâche pas le résultat. Le sarrasin pendant la cuisson augmente de volume de deux à trois fois. C'est-à-dire qu'à partir d'un verre de sarrasin, trois portions de bouillie sont obtenues. Dans ce cas, le volume du pot doit être d'environ 1,5 à 2 litres.
Proportions et caractéristiques de préparation
Ayant compris comment faire cuire du sarrasin sur de l'eau, bouillie friable d'une autre céréale plus capricieuse, il sera beaucoup plus facile de cuisiner.
L'eau dure peut toujours être utilisée en dernier recours, si elle est d'abord bouillie, en ajoutant du lait à raison de 1 cuillère à soupe. dans un verre d'eau.
Le sarrasin sec doit d'abord être trié, en le séparant des grains, des balles et des cailloux. D'ailleurs, pour les personnes qui n'ont pas assez de temps pour communiquer avec leurs proches, cette opération estune excellente occasion de discuter, tout en faisant une chose commune. Ensuite, les grains sont lavés plusieurs fois à l'eau courante froide et séchés par chauffage dans une poêle sans huile pendant 3-4 minutes sous agitation constante. Le préchauffage rehaussera le goût et l'arôme du plat fini.
Des recommandations spécifiques sur la façon de cuire le sarrasin en vrac sur l'eau, étape par étape, doivent être considérées séparément pour chaque méthode.
Cuisson de la bouillie sur une cuisinière à gaz
Sur le feu supérieur, il est plus difficile de s'assurer que la bouillie ne s'avère pas humide. Sur la cuisinière, l'eau de la casserole s'évapore plus rapidement, donc on en prend plus qu'avec d'autres méthodes de cuisson. À partir de là, la bouillie peut se révéler bouillie. Sur la cuisinière, il vaut mieux ne pas essayer de faire cuire du porridge à partir de viande hachée. Il se transformera très probablement en purée. Pour la bouillie friable, vous devez choisir les grains de première qualité ou de la plus haute qualité. La couleur du grain compte aussi. Selon les caractéristiques du traitement thermique lors de la fabrication, il a une couleur marron clair ou foncé. Plus la céréale est légère, plus elle bout. Des chefs expérimentés donnent des conseils sur la façon de cuire le sarrasin dans une eau friable et tendre.
Faire bouillir 2,5 c. de l'eau si le couvercle est bien ajusté. S'il y a un écart notable, la quantité d'eau devra être augmentée à 3 cuillères à soupe, sinon les céréales ne bouilliront pas et les grains farineux solides resteront dans la bouillie. Saler l'eau bouillie et ajouter 1 cuillère à soupe. céréales préparées. Attendez que l'eau bout à nouveau et réduisez le feu à moyen pendant 1 minute, retirez la mousse, mélangez. Au bout d'une minute, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes. Retirez ensuite la casserole du feu (ne retirez pas le couvercle), enveloppez-la et conservez-la dans un endroit chaud pendant encore 20 à 30 minutes.
Cuisson de la bouillie dans une mijoteuse
Le plus simple est de vous expliquer comment faire cuire du sarrasin friable dans une mijoteuse ("Polaris", par exemple). Mais la vérité est que, de cette façon, vous ne pouvez pas comprendre les subtilités de l'artisanat culinaire.
1 cuillère à soupe les céréales sont d'abord réchauffées dans la capacité du multicuiseur sans eau ni huile. Ensuite, vous devez verser 2 cuillères à soupe. l'eau, ajouter le sel et remuer jusqu'à ce que tout le sel se dissolve. Sélectionnez le mode "Porridge" (certains multicuiseurs ont un mode spécial, il s'appelle "Buckwheat"). Si la conception nécessite un réglage manuel de l'heure, "40 minutes" doit être sélectionné. Lorsque le signal retentit, le plat sera prêt. Vous pouvez maintenant ouvrir le couvercle, mélanger le porridge et servir.
Cuire la bouillie au micro-ondes
Le micro-ondes est un appareil de cuisine pratique. Mais le processus de chauffage est différent de l'habituel. Par conséquent, vous devez savoir comment cuire délicieusement du sarrasin friable sur de l'eau au micro-ondes.
L'eau dans ce cas n'a nulle part où aller, alors ils en prennent moins, 2 cuillères à soupe. d'eau pour 1 cuillère à soupe. sarrasin. Le temps de cuisson est également réduit. Notez que seule la moitié du sel est ajoutée en premier.
L'eau est versée dans un bol spécial micro-ondes avec un couvercle et portée à ébullition.à puissance maximale. Dans les poêles modernes, cela prend environ 3,5 minutes. Les vieux poêles ont moins de puissance, l'eau y bouillira pendant 7 minutes. Maintenant, vous devez retirer le couvercle, verser les céréales préparées, la moitié du sel et cuire à mi-puissance pendant 4 minutes. Ensuite, vous devez essayer la bouillie semi-finie et, si vous le souhaitez, ajouter la seconde moitié du sel et 1 c. huiles. Si l'eau s'est évaporée, vous pouvez ajouter 0,5 cuillère à soupe. l'eau bouillante (n'ajoutez jamais d'eau froide !). Remuer, couvrir à nouveau et cuire encore 4 minutes.
La bouillie prête à l'emploi devrait transpirer. Le micro-ondes doit être réglé sur la puissance minimale et conserver la bouillie sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
Cuire la bouillie sans chauffer. De quoi avez-vous besoin ?
Les partisans d'un mode de vie sain voudront probablement savoir comment faire bouillir du sarrasin en vrac dans de l'eau sans chauffage. Les proportions doivent être maintenues très précisément. Vous ne devez en aucun cas faire d'erreurs à ce sujet. Donc, pour trois portions de bouillie, vous aurez besoin de
- 1 cuillère à soupe céréales propres et sèches;
- 1, 5 c. eau bouillante.
Cuire du porridge sans chauffer
Il est préférable de prendre une casserole avec un fond épais. Vous pouvez brasser les céréales dans la même poêle où elles ont été frites. Verser de l'eau bouillante sur le gruau, ajouter du sel et 1 cuillère à café si désiré. beurre, bien mélanger et fermer le couvercle. Il est généralement recommandé d'envelopper la casserole après cela, mais expérimentalement, il a été constaté que cela n'est nécessaire que dans une maison froide. Si la température de l'air dans la cuisine n'est pas inférieure à 22-24 degrés,il suffit de couvrir le récipient de bouillie avec une serviette et de laisser reposer plusieurs heures. Le temps pendant lequel la céréale prendra toute l'eau dépend de la qualité du sarrasin. Quatre heures suffisent amplement, généralement deux ou trois heures sont nécessaires. Pendant ce temps, vous ne pouvez pas regarder sous le couvercle, et ce n'est pas nécessaire, vous n'avez rien d'autre à faire pour cuisiner du porridge.
C'est la façon de préparer le petit-déjeuner. Dans ce cas, l'attention n'est requise qu'au début. Si le processus est démarré correctement, le porridge cuit tout seul toute la nuit. Les grains restent complètement intacts, seulement à cause de la chaleur et de l'eau, un petit point blanc s'ouvre sur chacun.
Petite conclusion
Maintenant que tout le monde comprend comment faire bouillir le sarrasin en vrac dans l'eau, les recettes de cuisine sont envisagées, tout le monde peut en faire une réalité dans la cuisine de la maison. Le porridge peut être servi avec un peu de sucre, avec du lait ou en accompagnement. Il est assaisonné de beurre ou d'huile végétale, d'oignons dorés, de sauce aux champignons. Il se marie bien non seulement avec les plats de viande, mais aussi avec le ragoût de légumes. La bouillie non consommée se conserve bien au réfrigérateur. Pendant 3-4 jours, il conserve toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles. Vous pouvez l'utiliser pour assaisonner la soupe. Après tout, cette bouillie est beaucoup plus savoureuse que le millet ou le riz. Il est utilisé pour faire des crêpes et des casseroles, et le sarrasin friable bouilli dans l'eau est une partie importante de certains plats de viande cuits au four.
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