Quoi cuisiner avec du sarrasin ? Comment cuisiner du sarrasin avec du poulet ? Comment faire cuire la sauce au sarrasin?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'une des céréales les plus populaires en Russie était le sarrasin. Aujourd'hui, il a été remplacé par d'autres céréales et produits. Et les recettes de nombreux plats avec elle sont tout simplement oubliées ou perdues. Mais nos ancêtres savaient quoi cuisiner avec du sarrasin. Pour eux, c'était plus habituel de manger que des pâtes et des pommes de terre pour nous. Bien sûr, tout ne peut pas être fait sur une cuisinière ordinaire ou au four, mais de nombreuses recettes sont assez abordables. Il ne reste plus qu'à apprendre à cuisiner les céréales elles-mêmes, puis à cuisiner des plats avec.

Porridge de sarrasin concassé

Il y a plusieurs façons de le cuisiner. Le plus souvent, la bouillie de sarrasin est cuite sur la cuisinière. Certes, tout le monde ne le fait pas correctement. C'est pourquoi cela ne fonctionne pas comme il se doit. Le plus souvent, ils se trompent sur deux choses - les proportions et le temps de cuisson, car cuire du sarrasin friable sur la cuisinière et dans le four russe n'est pas la même chose. Précisément parce que cesles deux façons de brasser sont très différentes et il y a une telle confusion.

Vous devez d'abord préparer les céréales elles-mêmes: trier et rincer. Cela est nécessaire pour éliminer les grains non ouverts et autres débris. Ensuite, dans une casserole, de préférence à fond épais, versez le sarrasin avec de l'eau dans un rapport de un à deux. Autrement dit, pour 1 tasse de céréales, 2 tasses de liquide sont prises. Porter à ébullition à feu vif, assaisonner de sel et réduire à feu doux. Vous pouvez également ajouter des épices et des assaisonnements au goût. Alors, faites cuire jusqu'à cuisson sous un couvercle bien fermé. Cela ne prendra pas plus de 15-20 minutes. Assaisonner la bouillie finie avec du beurre. Prêt à manger.

Sauce de viande au sarrasin

Cependant, même en sachant cuisiner le sarrasin en vrac, beaucoup ne sont pas pressés de l'introduire dans leur alimentation. Certaines personnes pensent que cette bouillie est fraîche et sèche, tandis que d'autres la trouvent trop légère et insatiable. D'une certaine manière, ils ont raison. Mais après tout, vous pouvez en faire une délicieuse sauce à la viande, et le sarrasin sera déjà perçu d'une manière complètement différente.

Pour faire 4 portions, vous aurez besoin de:

• 200 grammes de viande hachée;
• 100 grammes de champignons;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 tomate;
• 400 ml de bouillon de boeuf;
• huile végétale;
• verts;
• épices;
• sel.

Alors, comment cuisiner une sauce au sarrasin ? Hacher finement les champignons, l'oignon, la tomate, réserver. Viande hachée (bœuf ou porc et bœuf) frire surhuile végétale jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajouter ensuite les champignons et faire revenir environ 5 minutes de plus. Pendant ce temps, ils devraient donner du jus. Ensuite, mettez l'oignon et la tomate finement hachés. Tout ça pour mélanger les saveurs et les arômes en mijotant environ 10 minutes.

Maintenant, vous pouvez ajouter du sel, des épices et, bien sûr, de la pâte de tomate au goût. Bien mélanger et laisser mijoter encore 3 minutes. Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux jusqu'à tendreté. À la toute fin, ajoutez les légumes verts finement hachés et mélangez. Il est bien évident qu'il s'agit d'une recette universelle pour la cuisson de la sauce au sarrasin, au riz ou aux pâtes. Certes, cela ne le rend pas moins savoureux et appétissant.

Sarrasin du marchand

Mais tout de même, pour de nombreuses ménagères, la question de savoir quoi cuisiner avec du sarrasin reste d'actualité. En fait, il y a beaucoup de plats intéressants et faciles à cuisiner avec. Parmi eux sont à la fois célèbres et oubliés. Mais le sarrasin marchand est un vrai succès. Sa recette peut toujours être ajustée à votre goût, en ne changeant que peu. Mais son principal avantage est qu'il s'agit d'une bouillie très satisfaisante. Il ne peut certainement pas être qualifié de frais et sec.

Ingrédients

Pour cuisiner du sarrasin marchand pour quatre, il faut prendre:

• 500 grammes de n'importe quelle viande, y compris le poulet;
• 200 grammes de champignons, de préférence des champignons forestiers;
• 2 oignons moyens;
• 150 grammes de carottes;
• 2 tasses de sarrasin;
• huile végétale;
• épices;
• sel.

Ce plat convient également à ceux qui recherchent comment cuisiner du sarrasin avec du poulet de manière simple et savoureuse.

Ordre de cuisson

1. Préparer la nourriture. Couper la viande en tranches dans le sens du grain. Vous ne pouvez pas couper très finement. Ils devraient se sentir bien dans la bouillie finie. Oignons et carottes coupés en lanières. Bien que vous puissiez simplement hacher finement.
2. Champignons coupés en assiettes. Forêt pré-ébullition et jeter sur un tamis. Les champignons peuvent être utilisés frais, cependant, dans ce cas, ce sera un écart significatif par rapport à la recette classique.
3. Prenez une poêle à frire profonde ou un faitout. Vous pouvez également prendre un chaudron ou des canetons. Ils conviendront parfaitement. Faites chauffer l'huile végétale et faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce que tout le jus ait bouilli.
4. Ensuite, ajoutez les oignons et les carottes, faites revenir un peu. Mettez les champignons. Frire environ 3-5 minutes de plus. Tout le liquide qui en sort doit bouillir.
5. Versez le sarrasin déjà préparé sur le dessus, versez 4 tasses d'eau ou de bouillon. Ajouter les épices, saler. Dans cette recette, n'importe quel bouillon convient, y compris les champignons.
6. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le liquide bout. Mais il vaut mieux ne pas l'essayer tout de suite. Laissez infuser un peu le sarrasin de style marchand.

Servez-le avec du pain de seigle et des légumes frais. C'est peut-être l'option la plus courante qui peut être préparée à partir de sarrasin. Mais il existe aussi des plats festifs qui utilisent du porridge prêt à l'emploi. Par exemple, tout le monde connaît les Grecs, ou les boulettes de viande.

Cassolette de sarrasin

Mais ce plat peut faire sensation. Même celui qui le fera croira à peine qu'un tel délicieux peut être fait à partir de sarrasin. Les produits sont parfaitement combinés les uns avec les autres et se complètent. Bien que la même chose soit utilisée - champignons, filet de poulet, fromage et, bien sûr, bouillie de sarrasin. Cependant, la cuisson au four change tout. Il ne reste plus qu'à comprendre comment faire cuire du sarrasin avec du poulet, et ce qui est nécessaire pour cela.

Ingrédients

La liste des produits est simple:

• un verre et demi de sarrasin;
• 50 grammes de beurre;
• 400 grammes de filet de poulet;
• 200 grammes de champignons;
• tête d'oignon;
• 300 grammes de crème sure grasse;
• 300 grammes de fromage à pâte dure;
• 2-3 œufs;
• huile végétale;
• épices;
• sel.

C'est incroyable, mais peu de gens pensent que l'on peut cuisiner une délicieuse casserole avec du sarrasin. Bien que ces plats aient été une bouée de sauvetage, ils étaient généralement utilisés pour éliminer les restes.

Ordre de cuisson

1. Vous devez d'abord faire cuire du porridge friable. Pour ce faire, faites bouillir le sarrasin dans 3 tasses d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler et assaisonner avec du beurre. Vous pouvez également utiliser les restes de la veille. La bouillie prête devrait déjà être 2 fois plus.
2. Pendant que le sarrasin cuit, préparez la farce. Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Oignons et champignons (peut être remplacé paraubergines) hachées finement et frites dans une poêle chaude jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Ajouter le filet de poulet, faire frire un peu plus, mettre 100 grammes de crème sure. Mélanger. Réchauffez un peu et retirez du feu. Ceci termine le remplissage de la cocotte.
4. Mettre la moitié de la bouillie de sarrasin dans un moule graissé et saupoudrer de fromage râpé, puis mettre la garniture au poulet et aux champignons, saupoudrer à nouveau de fromage. La couche suivante est constituée de restes de sarrasin et de fromage râpé.
5. Pour la garniture, mélanger les œufs et le reste de la crème sure. Ajouter diverses épices et saler. Versez la casserole dans le moule et secouez un peu pour que le liquide atteigne le fond. C'est l'option de la cuisson du sarrasin au four.
6. Mettez le moule dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré. Cela prend généralement environ 25 à 30 minutes.
7. Refroidissez un peu la casserole de sarrasin finie. Laissez toutes les couches saisir. Couper en morceaux et servir avec de la crème sure et des légumes frais. Soit dit en passant, c'est l'un des plats qui peuvent être consommés aussi bien chauds que froids.

Si vous avez au moins deux ou trois plats de ce type dans votre stock, il n'y aura même pas de question sur ce qu'il faut cuisiner avec du sarrasin. De plus, cette céréale est considérée comme l'une des plus utiles.