Le rapport des céréales et de l'eau dans la préparation des céréales : proportions. Kashi : des recettes avec des proportions

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis l'Antiquité, on croyait que "n'importe quel imbécile cuisinerait du porridge". Et ici, les cuisiniers modernes et les chefs professionnels peuvent certainement se disputer. La cuisson de n'importe quelle bouillie est un processus spécial qui nécessite non seulement des compétences culinaires théoriques. Toutes les céréales sont uniques dans leurs propriétés et nécessitent un strict respect de la proportion de céréales, à la fois liquides et visqueuses.

Aristocrate anglais - flocons d'avoine

Aujourd'hui, les flocons d'avoine sont reconnus comme le petit-déjeuner le plus sain. Les idées stéréotypées selon lesquelles Foggy Albion est le berceau de cette céréale sont erronées. Mais la fameuse phrase « Oatmeal, monsieur », densément plantée dans nos têtes, n'implore nullement les mérites de cette céréale. La farine d'avoine est un grain d'avoine aplati. Le processus de cuisson s'accompagne de la formation d'une masse gélatineuse, qui a une valeur particulière. Il a été prouvé qu'en enveloppant les parois de l'estomac, il a un effet bénéfique sur l'ensemble du système digestif. Pas étonnant que son utilisation soit indiquée pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

La farine d'avoine dans l'Antiquité

Les faits d'utilisation de la farine d'avoine par Cléopâtre elle-même sont connus. On croyait que sa matinée commençait exclusivement avec cette bouillie. La recette est extrêmement simple: flocons d'avoine et eau. proportionles bouillies d'un passé lointain diffèrent peut-être davantage d'aujourd'hui par une mesure de poids que par le rapport du liquide aux céréales. Afin de cuisiner le bon gruau aujourd'hui, vous devez prendre 1,5 tasse de céréales et 1 litre d'eau, le temps de cuisson est de 4 minutes. Et la fameuse recette des bains à l'avoine, que la reine a prise, tente de se reproduire dans les conditions actuelles des femmes modernes.

Reine en visite - sarrasin

"Schi et bouillie" - c'est le minimum nécessaire pour une personne russe. Malgré le fait que notre nationalité puisse se vanter d'une variété de céréales, le sarrasin reste la reine inconditionnelle. L'Inde est considérée comme le berceau de cette céréale, et elle est venue en terre russe depuis la terre grecque, d'où son nom. Il est à noter que dans d'autres pays, il porte un nom différent. Le sarrasin est incroyablement riche dans sa composition microbiologique en substances précieuses. C'est pourquoi il est recommandé de l'utiliser pour les personnes souffrant d'anémie. Le régime au sarrasin est largement reconnu comme efficace pour perdre du poids rapidement avec un minimum de stress pour perdre du poids. Pour préparer un repas sain, il faut respecter les proportions de bouillie de sarrasin et le liquide utilisé. Ce dernier peut être du lait, de l'eau ou un mélange des deux. Ainsi, pour 1 tasse de sarrasin, 2 tasses de liquide sont les proportions généralement acceptées de céréales comme le sarrasin. Le sarrasin conservera la teneur maximale en nutriments s'il est versé avec de l'eau froide et laissé toute la nuit. Une telle bouillie est tout à fait comestible et incroyablement riche en oligo-éléments.

Caprice d'enfant - semoule

L'ancêtre de la semoule estblé ordinaire. Une fois, il a été broyé à un état ressemblant à de la farine. C'est ainsi qu'est apparu le croup, que le Soviétique associe certainement à la petite enfance. Le processus d'amener le blé à un état finement dispersé dans les temps anciens était laborieux, ce qui affectait son prix. De nos jours, cette céréale est l'une des plus abordables. Il a acquis la plus grande popularité pendant la construction du communisme en tant qu'élément principal des aliments pour bébés. Fait intéressant, même dans les temps anciens, les gens utilisaient un mélange de lait et de céréales broyées pour nourrir les enfants, et on l'appelait "pauvre". Actuellement, les avantages et la faisabilité d'utiliser la semoule dès le plus jeune âge font l'objet de nombreuses critiques en raison de la présence de gluten, un allergène dangereux, dans la composition. Bien que la génération en bonne santé, ne se souvenant que des morceaux de bouillie avec horreur, prouve le contraire. La bouillie de semoule a également ses propres caractéristiques de cuisson. Les proportions d'eau et de céréales dans ce cas sont les suivantes: pour 1 verre d'eau (lait) jusqu'à 2 cuillères à soupe de céréales. Cuire environ 4 minutes. Du sel, du sucre, du beurre peuvent être ajoutés pendant et après la cuisson. Les adeptes d'une bonne nutrition, en règle générale, refusent de telles combinaisons. Bouillie de semoule aux fruits, noix et miel - incroyablement saine et divinement délicieuse.

Riz-pain chinois

Le riz est la plus ancienne culture agricole. La majeure partie est cultivée en Chine - à la maison. Il y a des paroles du Bouddha assimilant la valeur du riz et de la vie. Grain long et rond, blanc et noir - chaque typeutilisé pour faire du pain, des nouilles et des céréales. En Russie, la bouillie de riz a pris racine avec succès. Pour le préparer, il convient d'observer les proportions de la bouillie de cuisson, à savoir une partie de céréales et trois parties d'eau. Pour rendre la bouillie visqueuse, il vaut la peine d'acheter du riz à grains ronds. Le pilaf friable est fabriqué à partir de longs grains de riz. Le riz sauvage est le plus précieux, il n'est pas du tout transformé et conserve donc ses nutriments presque sous sa forme d'origine. Mais vous ne pouvez certainement pas cuisiner de la bouillie «en russe» à partir d'un tel riz. Plus le riz est clair, plus il a été poli. La couleur dorée est le signe d'une autre méthode de traitement: la cuisson à la vapeur. La structure féculente du riz transformé ne permet pas de considérer le riz comme un produit diététique, de sorte qu'un régime à base de riz aussi populaire est basé sur un trempage répété du riz.

Mamaliga - relatif au maïs

Mamaliga, répandu à l'Est, n'a pas du tout pris racine dans le climat frais de la Russie. Semoule de maïs brassée avec de l'eau bouillante, généreusement aromatisée d'huile et d'épices, elle ne ressemble que visuellement à de la bouillie. C'est peut-être la seule similitude. Gros grains - c'est sur quoi est basée la vraie bouillie de maïs. Les proportions de substances sèches et liquides dans sa préparation sont les suivantes: trois parties de liquide et une partie de céréales. La durée de cuisson est d'au moins 40 minutes. Le goût prononcé de la bouillie ne nécessite pas l'ajout obligatoire de fruits et de baies. La bouillie de blé n'est pas moins capricieuse en termes de durée de traitement thermique, dont les proportions sont similaires en termes d'eau et de céréales.maïs.

Choix de céréales

Un mode de vie sain repose sur la présence d'une variété de céréales dans l'alimentation. En gros, c'est l'un des fondements d'une alimentation équilibrée. Chaque céréale contient déjà par nature des oligo-éléments et des fibres précieux. Par conséquent, la principale ligne directrice dans la sélection des céréales est la transformation minimale de la production. Bien sûr, un grain propre, lisse et régulier est plus attrayant, mais la façon dont les fabricants réalisent une présentation n'est pas toujours disponible pour l'acheteur. Les céréales non transformées sont moins attrayantes, mais elles sont les plus utiles. C'est le moins cher et se trouve sur les étagères inférieures des magasins. Les spécialistes du marketing cachent prudemment un produit bon marché aux yeux des acheteurs.

L'importance des céréales est indéniable. Ce fait est prouvé par de nombreux proverbes et événements historiques réels. Après tout, il y a eu des moments où la paix conclue entre les États a été scellée par la consommation de bouillie par les parties belligérantes. Peut-être incluait-il les proportions secrètes de céréales de diverses variétés et s'appelait-il "l'amitié". Alors, bouillie - être !