Faire du vin d'aubépine : de fruits et de fleurs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Fragrance d'automne… Comment comprendre cette définition ? Tout d'abord, la pensée d'une riche récolte me vient à l'esprit - la collecte de fruits, légumes et baies tardifs. C'est l'odeur de la choucroute et le croquant des concombres trempés et acides et, bien sûr, la fermentation du moût de vin. Parallèlement à la production traditionnelle de cette boisson à faible teneur en alcool à base de raisins, l'utilisation d'autres matières premières est également très populaire. Considérez comment le vin d'aubépine est fait. Cet article fournit une recette classique - à partir de baies, et une autre technologie pas tout à fait ordinaire - le traitement des fleurs fraîches et séchées de cet arbre.

Préparation des fruits

Les baies bien mûres sont utilisées pour la fermentation. Souvent, afin d'obtenir un goût plus riche, le fruit est séché. Les baies séchées conviennent également. Ensuite, les propriétaires économes qui ont préparé l'avenir depuis l'automne peuvent préparer une boisson fraîche, légère et saine à tout moment de l'année. Donc, avant de commencer à travailler, sélectionnez les matières premières. Jetez toutes les baies vides et endommagées. Faites attention si les pucerons des fruits ont commencé à l'intérieur. Dans ce cas, l'utilisation de baies n'est pas souhaitable. Laver avantla transformation des fruits n'est pas nécessaire. Retirez les feuilles et les bâtons de bois de la masse. La présence de queues de cheval sur les baies est autorisée.

Étape de fermentation

Le vin maison d'aubépine est préparé selon la technologie habituelle:

• Écraser les baies mûres et verser sur le sirop de sucre chaud.
• Après cinq jours de fermentation active, versez le liquide filtré dans une bouteille, retirez le tube d'évent. Le vin doit être dans une pièce chaude pendant les cinq premiers jours, puis dans une pièce fraîche pendant encore 15 à 20 jours (jusqu'à ce que les signes de fermentation s'arrêtent).
• Vidanger soigneusement le liquide, en laissant les sédiments au fond.
• Placer la bouteille dans une pièce fraîche pour mûrir.
• Boire la boisson froide à petites doses.

Vous pouvez rendre le vin plus acidulé et plus fort en modifiant légèrement la technologie.

Comment faire du vin d'aubépine fortifié ou "fantaisie" ?

Le goût habituel d'une boisson peut acquérir des propriétés complètement nouvelles. Ils font également du vin à partir d'aubépine (baies) avec l'ajout de composants supplémentaires. En plus de se combiner avec des fruits (pommes, poires, prunes), les agrumes sont souvent utilisés comme ingrédient rafraîchissant. Ils donnent une "note" acidulée particulière due aux caractéristiques spécifiques de la peau. De plus, ils produisent du vin avec une teneur en alcool plus élevée. Pour ce faire, après le premier filtrage, un sirop de sucre supplémentaire est ajouté à la solution de base, tandis que la concentration de sable dans celle-ci doit être deux fois plus élevée que celle d'origine. Avec cette technologie, une fermentation complémentaire est effectuée etalors seulement le moût est filtré et placé dans un endroit frais.

Le vin d'aubépine est considéré comme une sorte de médicament. Après tout, il a un effet bénéfique (bien sûr, à doses modérées) sur les systèmes cardiovasculaire et hématopoïétique du corps. Une autre boisson à base de fleurs possède également des propriétés particulières. Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée pour faire un "nectar" léger et rafraîchissant.

Cuisiner du vin fait maison à partir de fleurs. Stade préparatoire

L'arôme et le goût étonnants de cette boisson ne sont pas familiers à tout le monde, cela rappelle un peu un cocktail de fruits avec des notes de miel. Vous devez d'abord faire le plein de matières premières. Lorsque vous ramassez des fleurs aux pétales rosés, suivez ces règles:

• évitez les zones de croissance des arbres le long des grands axes routiers et autoroutiers, mieux vaut récolter les matières premières en forêt ou en milieu rural;
• cueillir des fleurs par temps sec et ensoleillé pour éviter l'humidité des fleurs;
• les matières premières peuvent être récoltées pour une utilisation future en les séchant dans des zones ombragées, en étalant la masse en une fine couche et en la recouvrant de gaze.

Alors, on prépare le vin d'aubépine d'une manière différente à la maison. La recette est modifiée en remplaçant les baies par des fleurs.

Technologie pour obtenir une boisson légère

Comment faire du vin maison à partir d'aubépine fleurie ? Procédez comme suit:

1. 4, 5 litres de fleurs fraîches ou 70-80 g de matières premières sèches, versez dans un sac de gaze ou de nylon et placez-le dans un 5-6 litrespot.
2. Versez 4 litres d'eau bouillante dans un récipient.
3. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire 15 minutes
4. Égoutter dans un seau émaillé de 10 litres en pressant soigneusement le sac.
5. Versez 1 kg de sucre cristallisé dans le bouillon et remuez jusqu'à consistance lisse.
6. De 2 citrons et 2 oranges, coupez le zeste, hachez-le et versez-le dans un seau. Pressez-y le jus.
7. Refroidir le moût à température ambiante et incorporer un verre de feuilles de thé noir fort et une culture de levure de vin (le résidu fermenté de tout vin est de 0,5 tasse).
8. Couvrir hermétiquement le mélange avec un couvercle et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 4-5 jours.
9. Videz soigneusement le liquide dans une bouteille (10 l) et remplissez-la jusqu'aux épaules avec de l'eau bouillie.
10. Bouchez le récipient avec un bouchon de liège avec un tube de sortie de gaz. Le vin doit fermenter dans une pièce fraîche (généralement dans les 10 à 15 jours).
11. Laisser vieillir le vin pendant 3 mois.

Profitez du goût et de l'arôme merveilleux !