2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le vin de raisin est la boisson la plus ancienne et la plus noble. Correctement préparé et consommé à certaines doses, il remplit des fonctions curatives, guérit notre corps, rajeunit, nous remplit de force et d'énergie, élimine les radicaux libres et les toxines. Le vin aide à lutter contre la bronchite et la pneumonie, la tuberculose et de nombreuses autres affections graves. Par conséquent, il n'est pas seulement possible de le boire, mais c'est nécessaire - en cela, la conclusion des médecins est sans ambiguïté.
Vin maison
Bien sûr, il est plus facile que jamais d'aller au magasin et d'acheter une bouteille de rouge, de rose ou de blanc que vous aimez. Cependant, le meilleur est considéré comme une boisson préparée par soi-même. Ici, nous vous expliquerons comment faire du vin à partir de raisins. Où commence le processus, par quelles étapes passe-t-il ? Quelles qualités utiliser pour la production de boisson est-il préférable? Comment le faire, quel récipient prendre pour la fermentation et comment conserver le produit fini ? En un mot, vous apprendrez avec suffisamment de détails comment faire du vin à partir de raisins à la maison. L'essentiel est de suivre à la lettre les recommandations, et le tour est joué.ça ira très bien !
Choisir des raisins
Notez tout de suite: il n'y a pas de restrictions particulières dans la sélection des variétés de baies pour la production d'une boisson. Cela signifie que quel type de vigne pousse avec vous, récoltez-le de celui-ci. Mais si vous suivez les conseils de professionnels sur la façon de faire du vin à partir de raisins, alors le jus d'Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldavie et d'autres variétés du sud est mieux adapté. L'essentiel est que les raisins soient bien mûrs, mûrs et sucrés. Les grappes doivent être récoltées avant le gel et la pluie, afin qu'elles soient sèches et que les baies ne gagnent pas en excès d'humidité et ne perdent pas leur douceur. De plus, les guêpes et les oiseaux peuvent les gâter. Voici quelques conseils de démarrage faciles sur la façon de faire du vin à partir de raisins !
Recette 1 (pour une petite quantité de raisins)
Il existe plusieurs technologies pour préparer une boisson. Tout dépend de la quantité de matière première et de sa qualité. Habituellement, les recettes recommandent de faire du vin fait maison à partir de raisins avec un ajout supplémentaire de sucre et de levain de levure naturelle. Le processus devrait commencer par la préparation des raisins. Triez soigneusement les brosses, enlevez les débris, les feuilles, enlevez les objets endommagés, etc.
Idéalement, il vaut mieux prendre toutes les baies en grappes. Mais, bien sûr, ce processus prend du temps et est laborieux. Surtout si vous avez plus d'une douzaine de kilogrammes de raisins. Si vous utilisez un pressoir spécial, passez-y les baies sélectionnées. Ou écraser avec un pilon à purée. MAISvous pouvez utiliser la célèbre méthode du héros du film "La mégère apprivoisée" avec Celentano dans le rôle-titre et écraser avec vos pieds, mais à la musique.
Lorsque les baies se transforment en purée, vous pouvez commencer à faire du vin maison à partir de raisins. Les recettes conseillent de transférer la masse dans un bol en verre ou en émail et de chauffer à 60 degrés (utilisez un thermomètre pour ne pas surchauffer, sinon le goût du vin ne sera pas le même). Laissez ensuite la purée refroidir, pressez-la délicatement à travers une étamine pour obtenir un jus pur. S'il vous semble aigre, versez le sirop de sucre (100 g de sucre par demi-litre d'eau), mélangez et mettez l'amorce. Comment faire plus de vin à partir de raisins: placez le récipient avec le jus dans un endroit chaud pour que le produit fermente pendant environ 2 mois. Essayez à nouveau, ajoutez, si nécessaire, du sucre, remuez pour dissoudre complètement. Versez soigneusement pour que les sédiments restent au fond, le vin fini dans des bouteilles, stockez-le dans un endroit frais. Comment faire du vin à partir de raisins selon la deuxième recette - lisez la suite.
Recette de vin de raisin maison 2
Triez la récolte, séparez les baies des branches. Mettez-les dans un bol profond. Utilisez un pilon en bois ou en porcelaine pour écraser les fruits en une masse homogène. Les os ne peuvent pas être sélectionnés. Comment faire du vin à partir de raisins à base de purée de baies: saupoudrez-le de sucre et mettez-le dans un endroit sombre et frais pendant une semaine pour le faire fermenter. Couvrir le récipient avec un chiffon en lin. Après le temps indiqué, filtrer le vin à travers plusieurs couches de gaze, mettre en bouteille et conserver dans la cave. Servez-le avec des plats de viande. Selon cette recette, il est bon de faire du vin maison à partir de raisins noirs.
Prenez un autre conseil en cours de route. Dans une pièce destinée à la production de vin, il ne devrait pas y avoir d'odeurs étrangères piquantes: elles sont activement absorbées par la future boisson. En général, les contenants idéaux pour l'élaboration et la conservation du vin sont les fûts de chêne, les pots et seaux émaillés, les bouteilles en verre.
Partager des secrets
Secret One: Pourquoi le vin fait à partir de raisins (fabriqué à la maison) a-t-il meilleur goût si vous séparez les baies des branches ? Tout d'abord, de cette façon, vous pouvez soigneusement trier les matières premières, retirer les baies trop mûres et gâtées recouvertes de zvil. Cela signifie que vous obtenez une garantie préliminaire que le produit final - une boisson noble - ne se détériorera pas non plus.
Deuxièmement, si les baies sont écrasées avec les brindilles, le vin sera amer et trop acide. Ceux. est loin de la haute qualité que vous attendez. Troisièmement, comment faire du vin à partir de raisins pour qu'il soit excellent ? Les baies préparées doivent être immédiatement mises sur le jus. Après tout, le processus de fermentation commence assez rapidement dans les fruits cueillis. Et il est impossible qu'il ait trouvé les raisins entiers. Cela devrait être fait en appuyant ou à la main. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes, mais ce n'est pas la meilleure option. Pendant 4 à 5 jours, laissez le jus reposer au chaud avec le marc pour qu'il « regagne », infuse. Puis filtrez, embouteillez et fermentez. C'est la première étape de l'élaboration du vin.se termine.
Pour que le jus fermente correctement
Si vous n'avez pas de fûts de chêne, vous pouvez mettre la boisson à fermenter dans des bouteilles en verre d'un volume de 5 à 10 litres. Remplissez-les environ aux deux tiers. Il doit y avoir un espace libre dans les récipients pour le dioxyde de carbone émis. Lorsque les bouteilles sont pleines, elles doivent être fermées hermétiquement. Et pour éviter les entrées d'air, remplissez les bords des bouchons avec de la cire à cacheter, refermez avec de la pâte à modeler ou de la pâte. Assurez-vous simplement de faire des trous et d'insérer des tubes flexibles (par exemple, des compte-gouttes) à travers lesquels le gaz sortira. Abaissez l'extrémité libre du tube dans un bol ou une tasse d'eau. Une autre option, comment faire un vin simple à partir de raisins, consiste à mettre des gants en caoutchouc ou des balles ordinaires sur le goulot des bouteilles. N'oubliez pas de les percer avec une épingle épaisse !
Quand le jus se transforme en vin
La prochaine - la deuxième - étape de la transformation du jus de raisin en boisson des dieux - la fermentation. Cela prend de un mois et demi à 2-3 mois. Les récipients contenant du liquide doivent être placés dans un endroit frais, comme une cave. La température ne doit pas dépasser 5 degrés. Vous devez surveiller fréquemment l'activité avec laquelle le dioxyde de carbone sort des bouteilles. Lavez les récipients où les tubes sont abaissés, changez l'eau périodiquement. Si le gaz sort faiblement, vérifiez le serrage des bouchons. Sinon, de l'air entrera dans le vin et il dégénérera en vinaigre. Habituellement, dans la vinification à domicile, la production d'une boisson commence fin septembre - octobre. Par conséquent, il sera tout à fait prêt pour les célébrations du Nouvel An !
Étape finale
Lorsque le vin dans la bouteille cesse de jouer, il devient propre et transparent, et les sédiments se déposent au fond, il peut être filtré à nouveau, versé dans des bouteilles en plastique et bu à la table de fête. Sa force est d'environ 5 degrés, en termes de goût, il correspond à sec. Cependant, si vous aimez les boissons plus sucrées, le produit obtenu doit être "amélioré". Pour ce faire, versez tout le vin ou une partie (uniquement sans sédiment) de celui existant dans un seul récipient. Ensuite, pour chaque litre de liquide, ajoutez 150 g de sucre (ou moins, selon votre goût). Dissolvez-le complètement, rincez bien les bouteilles dans lesquelles se trouvait le vin auparavant, et versez à nouveau, bouchez et laissez "jouer". Le processus sera terminé dans un mois, lorsque les bulles cesseront de se déposer sur les parois des bocaux. La force de la boisson est de 10-13 degrés. Mettez en bouteille, conservez au frais et buvez à votre santé.
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