Cuisine des fleurs : fleurs comestibles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Même dans les temps anciens, les fleurs étaient utilisées en cuisine. Issus des civilisations grecque, chinoise et romaine, ils ont atteint notre table. Certains que nous mangeons et ne savons pas que c'est une fleur, par exemple, le brocoli, le safran, le chou-fleur, les câpres, les artichauts. La cuisine italienne est étroitement associée aux fleurs de citrouille, tandis que la cuisine indienne utilise les plus beaux pétales de rose.

Fleurs comestibles

Une cinquantaine de fleurs comestibles sont actuellement connues. En termes de valeur nutritionnelle, ils contiennent de nombreux nutriments et nutriments, protéines, vitamines, minéraux. De plus, ils contiennent une énorme quantité d'antioxydants et en même temps ne contiennent pratiquement pas de matières grasses.

Les fleurs comestibles sont un attribut essentiel de la cuisine moderne, elles sont utilisées avec plaisir par les chefs les plus éminents, revenant aux traditions oubliées, créant de nouvelles recettes intéressantes. Ils donnent à n'importe quel plat un goût particulier, une apparence belle et appétissante. Par conséquent, il est logique d'utiliser des fleurs comestibles en cuisine, ce qui les rend plus colorées et délicieuses.

Magnifiquela délicieuse cuisine aux pétales de fleurs fascine non seulement par sa beauté, mais aussi par son goût indescriptible qui peut agréablement surprendre même les sceptiques.

Dans quel genre de vaisselle met-on des fleurs ?

Les fleurs comestibles sont souvent utilisées dans les salades, les gâteaux, les desserts, les cocktails et les thés. Cependant, vous devez comprendre que toutes les variétés ne peuvent pas être consommées, il existe également des fleurs vénéneuses. Par conséquent, avant de commencer à les utiliser activement en cuisine, vous devez étudier ce problème afin de savoir quelles fleurs vous pouvez prendre en toute sécurité et lesquelles il vaut mieux refuser.

Suivez ces règles:

1. Ne mangez que des fleurs comestibles. En cas de doute, mieux vaut étudier le problème plus en détail.
2. Les fleurs cultivées à la maison sans produits chimiques sont les meilleures pour la nourriture. Parfois, ils sont vendus dans les supermarchés.
3. Il est strictement interdit de manger des fleurs dans les magasins de fleurs, car elles sont traitées avec de nombreux produits chimiques. Vous ne devriez pas non plus cueillir des fleurs le long des routes et dans les jardins publics.
4. Ne mangez que les pétales, en enlevant les tiges, les étamines et le pistil. Si vous êtes allergique, il est préférable d'introduire progressivement ce produit dans votre alimentation. Lorsque les premiers symptômes de la maladie apparaissent, jetez immédiatement la nouveauté.

Suivant ces règles simples, vous pouvez vous faire plaisir avec de nouveaux plats fleuris.

Quels types de fleurs sont comestibles ?

Regardons quelques fleurs comestibles, leur goût et où les utiliser.

Les pensées sont bellesune fleur au goût d'herbe sucrée, indispensable pour décorer les plats.

L'acacia est très parfumé et sucré. Il est frit ou confit, et son goût avec du miel est particulièrement intéressant.

Basilic - non seulement ses feuilles, mais aussi ses fleurs sont utilisées comme nourriture. Leur goût est identique, mais les fleurs sont légèrement plus faibles.

Elderberry - seules les fleurs et les baies mûres sont comestibles, sinon elles sont toxiques, vous devez donc faire très attention. Les petites inflorescences sont mises dans les salades de fruits, les omelettes, les crêpes.

Bleuet - a une saveur herbacée.

Carnation - ses pétales sont doux, avec un agréable arôme délicat. Ils sont utilisés pour les desserts, et une fois séchés, ils sont indispensables pour préparer des sauces pour viandes blanches ou poissons. Veillez à retirer la partie blanche du pétale, cela donne de l'amertume.

Hibiscus - utilisé pour le thé. Les pétales ont un goût amer. L'hibiscus se marie bien avec les myrtilles dans les desserts sucrés.

Geranium - couleur vive et goût amer, utilisé dans les soupes, les salades et les garnitures de crème glacée.

Desserts aux fleurs

Aujourd'hui, il est devenu très populaire d'utiliser des fleurs comestibles pour les gâteaux. Le résultat est une œuvre d'art, pas un simple dessert. Choisissez uniquement les meilleures fleurs pour la décoration, toujours cultivées sans l'utilisation de produits chimiques. Les pétales de décoration peuvent être recouverts de sucre. Il s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau.

Vous pouvez congeler de petites fleurs comestibles dans de l'eau. Pour cela, il est pratique d'utiliserbacs à glace. Vous devez mettre une fleur dans un cube. Une telle glace peut être ajoutée en toute sécurité aux cocktails d'été.

Les fleurs peuvent être utilisées pour fabriquer du sucre aromatisé. Des pétales de rose particulièrement parfumés conviennent à cela.

Fleurs comestibles pour les salades

L'utilisation des fleurs en cuisine a fait ses preuves depuis des siècles. Si vous décidez finalement d'expérimenter des fleurs, choisissez par tous les moyens les bonnes cultures de fleurs. Pour la nourriture, vous ne devez prendre que des plantes éprouvées.

De plus, ils doivent être frais, fraîchement cueillis. C'est une condition préalable, sinon ils auront l'air laids et peuvent gâcher l'apparence de n'importe quel plat. Oui, et le goût ne changera peut-être pas pour le mieux.

Si vous souhaitez conserver une fleur pendant un ou deux jours, les parties génératives des plantes à fleurs peuvent être placées dans un verre d'eau froide, comme une fleur coupée ordinaire. Les pétales et les inflorescences eux-mêmes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une journée dans un sac. Il convient de noter que la plupart des fleurs ne peuvent pas être congelées.

Mais les feuilles des fleurs sont mieux conservées dans des sacs et peuvent être congelées. En général, chaque plante est individuelle. En règle générale, dans de nombreuses fleurs, la base blanche du pétale a un goût amer, et il est donc préférable de les supprimer.

Toutes les inflorescences doivent être lavées de la poussière avant utilisation, puis séchées avec des serviettes en papier. Il faut être très prudent avec eux, ils sont assez doux. Mais vous ne pouvez pas montrer autant de délicatesse aux feuilles, elles sont plus rugueuses et résistent calmement au lavage etséchage.

Primroses et sucre glace

Comme nous l'avons déjà découvert, les fleurs ne sont pas seulement une décoration, mais aussi un produit comestible. Par conséquent, vous devez les utiliser avec audace, en ajoutant des couleurs vives à la vie.

Par exemple, les fleurs de lavande sont mises dans des biscuits, les pétales de rose sont l'un des ingrédients des délices turcs et la capucine est si belle qu'elle décorera fièrement n'importe quelle salade d'été.

Si vous souhaitez utiliser des fleurs comestibles pour décorer vos plats, vous pouvez utiliser du glaçage au sucre ou de la cristallisation pour les faire durer plus longtemps.

Très bien dans ce sens sont les primevères. Ils sont très beaux et brillants, mais ils ne goûtent rien d'intéressant. Mais en sucre, ils deviennent une merveilleuse décoration sucrée qui deviendra la fierté du dessert le plus exquis.

Sucre glace

Les belles primevères printanières sont l'une des premières floraisons précoces. Ils ont fière allure dans le glaçage au sucre. Comment le cuisiner ? Tout est assez simple.

Il faut battre le blanc d'un œuf avec une cuillère à café d'eau. Ensuite, avec une brosse douce, vous devez enduire la fleur d'une solution de tous les côtés. Et mettez-le immédiatement dans le sucre. Il est nécessaire d'atteindre un état tel que toute la fleur soit recouverte de cristaux sucrés. Ensuite, posez-le sur le parchemin et laissez-le sécher. Les primevères mettent quelques jours à sécher, mais les plantes plus denses peuvent prendre plus de temps.

Une fois les fleurs durcies, elles peuventdécorer gâteau, dessert, pâtisseries. Tout plat avec eux acquiert une légèreté et une sophistication printanières qui ne peuvent tout simplement pas être décrites avec des mots. C'est vraiment très joli.

Vous pouvez aussi sucrer les feuilles de menthe. Le gâteau, décoré de feuilles et de fleurs, est incroyablement lumineux.

Pétales roses

La plus belle fleur est la rose. Ses pétales ont longtemps été la décoration la plus courante pour les desserts. Mais il est utilisé non seulement pour les bijoux, mais aussi comme ingrédient indépendant. Considérez, par exemple, la confiture de rose. Sa recette nous est venue à l'époque soviétique de Bulgarie, où la douceur est une fierté nationale. Beaucoup de nos becs sucrés ont également aimé cette confiture, d'autant plus qu'elle n'est pas du tout difficile à préparer, mais qu'elle a un goût et un arôme inhabituels.

Les pétales de rose sont ajoutés au thé, aux desserts, aux gelées, aux boissons, aux teintures.

Fleurs à salade

Utiliser des fleurs comestibles pour les salades n'est plus exotique. Il existe maintenant de nombreuses recettes pour de tels plats. Les chefs les plus éminents rivalisant les uns avec les autres présentent de merveilleuses recettes. Voici un exemple.

Salade printanière aux fleurs. Ingrédients:

1. Laitue.
2. Cuillère de moutarde aux prunes.
3. Compote de mangue - 3 c. l.
4. Vinaigre de fleurs de primevère.
5. Huile d'olive.
6. Sel.
7. Fleurs de marguerite - 2 c. l.
8. Fleurs violettes - 2 c. l.
9. Fleurs de primevère - 2 c. l.

Salade assaisonnée de moutarde, compote, vinaigre,huile, poivre et sel. Tous les ingrédients sont mélangés.

Les feuilles de laitue sont lavées et coupées, puis enduites de sauce. La salade est garnie de fleurs et servie.

Avocat au trèfle

L'avocat et le trèfle sont une combinaison intéressante. La salade d'été légère est très facile à préparer. Et la sauce de cette salade a un goût intéressant et la rend très inhabituelle.

Ingrédients:

1. Avocat mûr – 2 mcx
2. Trèfle rose (fleur avec tige) - 4 pcs
3. Laitue.
4. Crème – 50g
5. Jus de citron.
6. Sauce soja.
7. Vinaigre de vin (blanc).
8. Poivre.
9. Sel.

Les feuilles de laitue sont lavées et disposées sur un plat. L'avocat pelé est coupé et le noyau est retiré. Ensuite, il est coupé en fines tranches et disposé sur une salade.

Pour préparer la sauce, mélanger le jus de citron avec la crème, ajouter la sauce soja, le vinaigre. Saler et poivrer. Assaisonner la salade avec le mélange obtenu. Et décorez-le avec des fleurs sur le dessus.

Ce sont des plats intéressants et inhabituels que vous pouvez cuisiner avec des fleurs comestibles. Si vous n'avez pas encore décidé de les manger, essayez d'abord de décorer des desserts et des plats avec eux. Qui sait, la prochaine étape sera peut-être de préparer une salade de fleurs.