2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
À partir de lait entier frais, un grand nombre de produits sains et savoureux sont fabriqués. Il existe une opinion selon laquelle plus sa teneur en matières grasses est élevée, plus elle est cicatrisante. Mais en nutrition diététique, au contraire, il est recommandé de consommer du lait et des produits fabriqués à partir de celui-ci, à faible teneur en matières grasses. Dans ce cas, utilisez l'inverse. Quel est ce produit ? Vous trouverez la réponse à cette question dans cet article.
Processus d'écrémage du lait
Le lait entier frais a généralement une teneur en matières grasses de 3 à 6 %. La crème en est séparée par un traitement spécial (séparation). La quantité de graisse qu'ils contiennent est de 8%. Et l'inverse est le liquide séparé à la suite du traitement, c'est-à-dire le lait écrémé. Il a un aspect blanc translucide. Mais on ne peut pas dire qu'il n'y a pas du tout de graisse dans ce produit. C'est le cas, mais à très petites doses - jusqu'à 0,5 %.
De quoi est composé le lait écrémé ?
Dans l'agriculture, l'inverse est utilisé pour nourrir les jeunes porcs et les bovinsbétail. Bien sûr, sa valeur nutritionnelle est inférieure au lait entier, mais en raison de la faible teneur en protéines de sa composition, il est plus facile à digérer et à assimiler.
Return est un produit utilisé dans la production de lait en poudre et condensé. Il est également utilisé dans la fabrication de yogourt sans gras et de kéfir. Le fromage cottage en est obtenu léger et aéré. Comment le faire à la maison est décrit dans la prochaine partie de l'article.
Fromage blanc cuit: recette
3 litres de lait passés à travers le séparateur, versez dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition, faites cuire pendant un quart d'heure. Ensuite, refroidissez le lait dans un bain d'eau froide (jusqu'à 30 degrés). Après cela, placez le produit dans un endroit chaud et laissez-le s'aigrer naturellement sans utiliser de ferments lactiques. Lorsqu'un "bouchon" épais apparaît sur le dessus de la pièce et du lactosérum en dessous, il est temps de faire du fromage cottage. Pour ce faire, versez le liquide sur une étamine suspendue au-dessus de la casserole. Laisser égoutter le lactosérum et mettre le sac de fromage cottage sous oppression pendant une heure. Transférez ensuite le produit dans un récipient avec un couvercle. Un fromage cottage délicieux et sain est prêt. Dans un tel produit, la teneur en matières grasses est d'environ 4 %. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
À partir de ce fromage cottage, vous pouvez cuisiner une variété de plats: casseroles, crèmes, garnitures pour tartes, boulettes, crêpes. Il est très utile de le manger frais. Pour diversifier le goût, vous pouvez y ajouter un peu de miel ou de confiture maison.
Comme vous pouvez le constater, le reverse est également un produit laitier précieux. Pour les personnes à qui l'alimentation diététique est recommandée,il est tout simplement indispensable dans la préparation de préparations sans matières grasses.
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