Fromage cottage sans gras : calories pour 100 grammes. Fromage cottage à la crème sure: calories pour 100 grammes. Vareniki au fromage cottage : calories pour 100 grammes

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Actuellement, les programmes diététiques, ainsi que les aliments faibles en calories et en matières grasses, sont très populaires auprès de la moitié féminine de la population, car les dames, passionnées par les tendances de la mode dans le domaine de la beauté et du sport, essaient de maintenir la santé et la silhouette, prendre soin de leur apparence. L'un des aliments les plus sains et les plus délicieux est le fromage cottage.

Depuis l'Antiquité, c'est le produit préféré de nombreux pays européens. Le fromage cottage a non seulement un excellent goût, mais également des propriétés utiles car il contient toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires au corps humain. Il existe de nombreuses recettes de plats avec l'ajout de ce produit, ainsi que des régimes au fromage cottage, car beaucoup de gens savent que pour les personnes aux prises avec un excès de poids, le fromage cottage est un composant idéal.

Le fromage cottage fait référence aux produits laitiers fermentés,a une faible teneur en calories et est obtenu par oxydation du lait, suivie d'une décantation du lactosérum. Selon la teneur en calories, le fromage cottage est divisé dans les positions suivantes:

• fromage cottage sans gras (teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal, teneur en matières grasses jusqu'à 1,8%);
• fromage cottage gras (232 kcal, 19 - 23 % de matières grasses);
• gras (159 kcal et 4 à 18 % de matières grasses).

Composition du fromage cottage

Le fromage cottage sans gras contient de nombreuses vitamines importantes pour le corps humain (vitamines PP, H, D, C et B) et des oligo-éléments - fluor, sélénium, phosphore, potassium, cuivre, zinc, magnésium, fer et calcium. La teneur équilibrée en nutriments contribue à leur excellente absorption dans l'organisme.

Composition chimique du fromage blanc en chiffres:

• Phosphore 27,5%;
• RR – 16.0%;
• В1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• Magnésium - 6%;
• Potassium - 4,5%;
• Fer – 2,5%;
• Sodium - 3,2 %.

Malgré le fait que la composition de ce produit est saturée de substances utiles, il est généralement admis que le fromage cottage complètement faible en gras n'est pas aussi utile que ses camarades plus gras et riches en calories. Divers additifs affectent l'utilité et la teneur en calories de ce plat. De nombreux fabricants aiment adoucir et assaisonner le produit de caillé, par conséquent, pour une alimentation saine et complète, il n'est pas souhaitable d'acheter du caillé avec des charges, des conservateurs, des colorants, des fruits, des baies, du chocolat, qui peuvent nuire au corps plus que la faible teneur en matières grasses de fromage cottage et un manque de vitamines.

Propriétés utiles du fromage cottage

Le fromage cottage sans gras, avec une teneur en calories de 70 kcal pour 100 grammes et une teneur en protéines de 18-25 g, est un excellent outil dans la lutte contre l'excès de poids et un déjeuner adapté pour ceux qui en sont friands de remise en forme.

Le fromage cottage contient du potassium et du calcium, qui renforcent les vaisseaux sanguins, ont un effet bénéfique sur le cartilage et le tissu osseux, aident à prévenir l'athérosclérose, l'arthrite et l'ostéoporose, préviennent les caries dentaires, les cheveux cassants, les ongles et améliorent l'apparence de la peau.

La protéine contenue dans le fromage cottage soutient la masse musculaire.

Le fromage cottage doit être inclus dans l'alimentation, car il contient des substances - les acides aminés méthionine et tryptophane - qui peuvent stabiliser le système nerveux et participer à l'hématopoïèse.

Le fromage cottage sans gras convient aux patients souffrant de gastrite et d'ulcères, il a un goût neutre et acide, de sorte qu'il n'irrite pas les muqueuses.

Le fromage cottage peut être combiné avec n'importe quel autre produit.

Propriétés nocives et contre-indications

Malgré son utilité, il faut garder à l'esprit que l'apport quotidien de fromage cottage est de 400 g par jour, l'apport hebdomadaire n'est pas supérieur à 4 fois par semaine, d'autant plus que le fromage cottage gras, la teneur en calories par 100 grammes dont 230 Kcal, augmentent le cholestérol, ce qui menace d'obésité et d'athérosclérose.

L'excès de ce produit dans le corps de protéines affecte négativement les reins.

Il est nécessaire de porter une attention particulière à la date de péremption du fromage cottage, car il accumule rapidement des bactéries nocives etcoli.

Il est préférable d'apprendre à cuisiner du fromage cottage maison (calories pour 100 grammes - 180-260 Kcal), car lors de son achat dans un magasin ou sur le marché, vous ne pouvez pas être sûr de sa qualité et de sa fraîcheur.

Fromage cottage maison: modes de cuisson

1. Le premier moyen est le plus rapide. Pour cuisiner du fromage cottage à la maison et passer un minimum de temps, il vous faut 1 litre de lait, 3 c. l. jus de citron et 0,5 c. sel. Vous devez d'abord dissoudre le sel dans le lait. Portez ensuite le lait à ébullition, mais ne le faites pas bouillir. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et mélanger délicatement. Le lait commencera immédiatement à épaissir et à cailler. Si vous voulez un goût crémeux, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. crème grasse. Étalez une serviette gaufrée ou une gaze dans un bol, mettez-y le mélange de caillé. Attachez soigneusement un sac de mélange et suspendez-le au-dessus d'une casserole ou d'un bol, permettant ainsi au liquide de s'écouler. Plus le lactosérum s'écoule longtemps, plus le fromage sera dur et dense. Pour obtenir un fromage blanc friable et moelleux, il faut tenir de 45 minutes à une heure.
2. Un moyen plus long consiste à faire cuire du fromage cottage fait maison sur du kéfir. Pour commencer, vous devez préparer le yaourt en mettant du lait dans un endroit chaud pendant 3-4 jours, et pour un aigreur plus rapide, vous devez mettre un morceau de pain de seigle. Après cela, un bain-marie est préparé, où une casserole avec du kéfir est placée et chauffée jusqu'à l'obtention d'une masse de caillé. Ensuite, le mélange résultant doit être jeté sur un tamis ou une étamine et suspendu au-dessus d'un plat pour égoutter le petit-lait.
3. La méthode de préparation à froid est différente en ce que le kéfir est placé au congélateur pendant plusieurs jours (3-4), puis transféré sur de la gaze et le lactosérum est exprimé.

Fromage cottage à la crème sure et raviolis au fromage cottage

Le lactosérum peut être utilisé pour la cuisson, okrochka.

Le fromage cottage convient à divers plats, il peut être utilisé avec du miel, de la crème sure, des fruits et des baies, de la confiture, des noix, des herbes. Il est idéal pour remplir les boulettes, les tartes, les muffins, les petits pains, comme ingrédient pour les crêpes, les sandwichs, les toasts.

Le fromage cottage avec de la crème sure (la teneur en calories pour 100 grammes est d'environ 110-140 Kcal) est l'une des combinaisons les plus acceptables.

L'une des façons les plus populaires de manger du fromage cottage est un mélange de fromage cottage et de crème sure. Pour obtenir la teneur en calories du fromage cottage sans gras avec de la crème sure, vous devez savoir: 10-15% de crème sure pour 100 g équivaut à 100 kcal, donc si la teneur en matières grasses est de 20-30%, la teneur en calories augmente à 200-300 kilocalories.

Il faut se rappeler que la crème sure grasse est mieux combinée avec du fromage cottage faible en gras et vice versa. Et si quelqu'un aime utiliser du fromage cottage avec des additifs sous forme de fruits et légumes secs ou frais, de noix, de miel, vous devez alors considérer leur teneur en calories séparément.

Vareniki avec du fromage cottage (teneur en calories pour 100 grammes - environ 203 Kcal) est également un plat assez populaire. Cela se fait comme ceci:

1. Dans les blancs d'œufs (3 pcs.), ajoutez une pincée de sel, mélangez, ajoutez 100 g d'eau et de lait, mélangez avec 5-6 c. l. farine, si besoinaugmenter sa quantité, car la pâte doit être dense. Après avoir pétri la pâte, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure, recouverte d'un film ou d'un couvercle.
2. À ce moment, préparez la garniture. Dans le fromage cottage (1 c. À soupe.) Ajouter 1 jaune, 1-2 c. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. beurre fondu, mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Divisez la pâte en 3-4 parties, enroulez un garrot épais, coupez-le en plusieurs petits morceaux. Roulez un morceau dans la farine, étalez-le, mettez la garniture et aveuglez sur les bords.
4. Jeter les boulettes formées dans de l'eau bouillante, cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.

Pour les plus paresseux, vous pouvez cuisiner des boulettes paresseuses avec du fromage cottage.

Pour ce faire, mélangez 250 g de fromage blanc avec 1 œuf, ajoutez une pincée de sel, sucrez 2 cuil., mélangez, ajoutez 3 cuil. l. farine et bien mélanger à nouveau jusqu'à formation d'une masse homogène. À partir de la pâte obtenue, déroulez un garrot de saucisse d'un diamètre de 1 à 1,5 cm, coupez le flagelle en cubes. Dans de l'eau bouillante, ajouter une petite pincée de sel, 0,5 c. sucre et cubes façonnés. Cuire à feu doux environ 5 minutes.

Avant de servir, ajouter le beurre et la crème sure.

Il convient de noter que pour la préparation de ce plat, vous pouvez prendre du fromage cottage sans gras, la teneur en calories pour 100 grammes est de 70-80 Kcal.

Plats diététiques avec fromage cottage

1. Les smoothies sont un plat diététique assez populaire. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de: fromage cottage - 70 g, banane et baies congelées (fraises, cerises ou framboises) - 150 g,jus d'orange - 0,5 c. Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage sans gras, teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal. La teneur en calories du plat pour 100 g est de - 280 Kcal.
2. Salade de légumes au fromage blanc: poivre bulgare - 100 g, poireau, fromage blanc sans matière grasse (teneur en calories pour 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 c. l crème sure avec une lame, poivre noir (au goût). Couper le poivron et l'oignon, mélanger avec du fromage cottage, assaisonner avec du poivre noir et de la crème sure. Teneur en calories du plat - 102 Kcal.
3. Le fromage cottage éthiopien est un plat original qui peut être préparé pour changer. Pour ce faire, mélangez du fromage cottage (teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal) - 450 g avec 1 gousse d'ail et des clous de girofle moulus (0,5 c. À thé) et envoyez au réfrigérateur. Faire revenir l'oignon (40 g), le gingembre (1 cuillère à soupe), 2 gousses d'ail et un petit piment. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez 900 g d'épinards, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'huile et mélanger avec le lait caillé. La teneur en calories du plat est de 210 Kcal.

Bon appétit !