Crème pour gâteau feuilleté "Napoléon" : ingrédients, recette, conseils de cuisson. Crème anglaise classique pour "Napoléon"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quel est selon vous le dessert le plus populaire ? Bien sûr, Napoléon. Pas une seule dent sucrée ne refusera une telle gourmandise. Pour le préparer, les ménagères utilisent de la pâte feuilletée et toutes sortes de garnitures à la crème, ce qui vous permet d'obtenir un nouveau goût à chaque fois. Dans notre article, nous voulons parler de la pâte feuilletée à la crème de gâteau Napoléon qui peut être préparée. Ne vous contentez pas de l'option standard si vous avez un large choix.

Secrets de confiseurs

Le plus souvent, les ménagères préparent une crème anglaise classique pour Napoléon. Mais c'est loin d'être la seule option. Ce n'est un secret pour personne que le goût du gâteau dépend en grande partie de la garniture à la crème. Et cela signifie que vous pouvez expérimenter en toute sécurité à la recherche de quelque chose de nouveau.

Pour une délicieuse garniturevous devez connaître quelques secrets. Il est très important de mélanger correctement tous les ingrédients afin d'obtenir une consistance uniforme et d'éviter la stratification de la masse. Les aliments tels que la farine, le lait et le beurre doivent être introduits progressivement, en portions séparées.

Si vous utilisez de la crème sure pour la crème, vous devez choisir un produit gras. Il est préférable d'acheter un produit laitier fermenté fait maison. L'excès de liquide de la crème sure peut être éliminé avec de la gaze. Si cela ne fonctionne pas, utilisez un épaississant pour crème.

Les cuisiniers expérimentés recommandent d'utiliser du sucre vanillé ou de la vanille pour ajouter une délicieuse saveur au dessert.

Une crème très simple pour "Napoléon" peut être préparée à partir de crème sure et de lait concentré. Pour obtenir une variété de saveurs, la masse de crème peut être diversifiée avec du zeste de citron, des fruits et des noix.

Crème sure

Si vous associez le dessert à la crème pâtissière, alors nous vous suggérons d'élargir vos horizons. "Napoléon" à la crème sure ne vous décevra pas non plus. Il n'y a pas toujours de lait concentré dans la maison. Par conséquent, la crème peut être préparée à partir des produits qui se trouvent au réfrigérateur. L'avantage de la recette de garniture à la crème sure est qu'elle est incroyablement simple. Même un débutant peut préparer une crème pour Napoléon à la maison. La condition principale pour un bon résultat est une bonne crème sure grasse. La densité du produit laitier fermenté est très importante. Il vaut mieux jouer la sécurité et maintenir la crème sure dans de la gaze au-dessus de la casserole pendant plusieurs heures. Cela aidera à se débarrasser du sérum.

Ingrédients:

1. Un litre de crème sure.
2. Noix – 90 g.
3. Poudre ou sucre - 240g

Verser la crème sure dans un bol mélangeur et ajouter le sucre en poudre, puis battre la masse jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Si vous utilisez un produit laitier fermenté maison riche en matières grasses, n'en faites pas trop. Sinon, la crème peut se transformer en huile. Le battage peut être arrêté après que la masse soit devenue épaisse et homogène. Si vous ne parvenez pas à obtenir la consistance souhaitée, vous pouvez utiliser un épaississant pour crème sure.

Cette crème est délicieuse seule. Mais pour obtenir une nouvelle sensation gustative, vous pouvez utiliser des noix. Avant la cuisson, ils doivent être calcinés au four ou frits à la poêle. Et puis moudre avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie. Verser les miettes de noix dans la crème et mélanger. La masse est prête à l'emploi. Pour la cuisson, vous pouvez prendre toutes les noix, y compris les noix. Si vous avez des amandes, des noisettes ou des cacahuètes sous la main, le gâteau sera encore plus savoureux. La crème sure est particulièrement bonne en combinaison avec des amandes.

Garniture aromatisée aux fruits

Comment faire de la crème pour le gâteau Napoléon à partir de pâte feuilletée ? Si vous voulez obtenir quelque chose de nouveau et d'inhabituel, nous vous proposons une autre recette. Il peut être utilisé pour faire une délicieuse crème aromatisée aux fruits.

Ingrédients:

1. Quelques bananes.
2. Pot de lait concentré.
3. Crème sure - 0,5 l.

Pour la cuisson, vous devez éplucher les bananes, les couper en morceaux et les hacher avec un mixeur. ÀEn conséquence, nous devrions obtenir de la purée de banane. S'il n'y a pas d'aide de cuisine, vous pouvez écraser la chair avec une fourchette. Mais cela ne fonctionnera pas pour rendre la masse homogène. Nous transférons la crème sure dans le bol du mélangeur et ajoutons du lait concentré, après quoi nous battons la masse jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. En fin de cuisson, la purée de banane doit être ajoutée à la crème. La masse de crème doit être tendre et homogène. S'il ressort trop fin, utilisez un épaississant. Comme vous pouvez le constater, la crème feuilletée à la banane pour gâteau Napoléon est très facile à préparer. En même temps, il a un goût délicat et un arôme délicat. En combinaison avec des shortcakes, il est unique.

Crème au beurre

Vous pouvez utiliser de la crème au beurre pour faire le gâteau. Il se marie très bien avec une pâte feuilletée. Certaines ménagères pensent que seule la crème classique Napoléon peut bien imbiber les gâteaux. En fait, ce n'est pas le cas. La masse de beurre n'est pas moins savoureuse.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

1. Beurre (au moins 85, 2% de matière grasse) - 280g
2. Vanille.
3. Lait condensé - boîte.

On vous propose pas à pas la recette de la crème Napoléon:

1. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer à température ambiante.
2. Nous prenons une casserole à fond épais et y versons du lait concentré. Portez à ébullition, puis ajoutez la vanille ou le sucre vanillé.
3. Retirez le lait concentré du feu, filtrez-le avec une passoire et laissez refroidir.
4. Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse, puis y verser lentement le lait concentré (il doit être froid).

Appliquez la crème finie sur les gâteaux feuilletés. Le gâteau fini doit être pressé dessus avec quelque chose de lourd, comme une planche. Le dessert est envoyé au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Si vous êtes à la recherche d'une délicieuse pâte feuilletée à la crème de gâteau Napoléon, vous pouvez trouver des recettes de crème au beurre sur des sites Web ou dans des livres de cuisine. Il est préparé non pas à partir de crème, mais à partir de beurre, qui est moins cher, mais en même temps un produit naturel. Vous pouvez également utiliser de la crème. Mais vous devez comprendre que la crème au beurre s'entend de la crème au beurre. Vous pouvez y ajouter une cuillerée de liqueur ou de cognac, des noix hachées, de la confiture, de la marmelade, du jus de citron.

Crème crémeuse

Les chefs expérimentés pensent que vous pouvez expérimenter en toute sécurité lors de la préparation de la crème pour le gâteau Napoléon à partir de pâte feuilletée. Ne vous limitez pas à la version standard. Soit dit en passant, toutes les femmes au foyer n'aiment pas la masse de crème pâtissière, estimant que c'est trop simple pour un dessert festif. Nous proposons de préparer une crème de crème sure, de crème et de lait concentré. Si vous aimez les gâteaux, cette nouvelle recette est pour vous. Cette crème donne à tout dessert un goût raffiné et raffiné.

Ingrédients:

1. Crème (au moins 35 % de matières grasses) - 210 ml.
2. Crème sure - 430 ml.
3. Sucre en poudre - 2 c. l.
4. Vanille.
5. Lait concentré - 130 ml.

Il y a des petites astuces pour cuisiner n'importe quel plat. Et, bien sûr, ils sont dans la création de desserts. Les ménagères expérimentées recommandent de refroidir fortement la crème avant de la fouetter. Seulement dans ce cas, ils battront bien. Verser la crème glacée dans le bol d'un mixeur et battre jusqu'à formation de pics. N'oubliez pas que vous devez battre le produit avec précaution afin qu'il ne se décolle pas.

Versez la crème sure dans un récipient propre séparé et commencez à la battre. Sans arrêter le processus, endormez-vous progressivement le sucre en poudre. Si vous aimez une crème parfumée, vous pouvez ajouter un peu de vanille. Veuillez noter que la crème sure doit être fouettée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. C'est pour cette raison qu'il est préférable d'utiliser de la poudre plutôt que du sable. Ce dernier se dissout beaucoup plus difficilement. En conséquence, nous devrions obtenir une masse épaisse. Si quelque chose ne fonctionne pas, ne vous découragez pas. L'épaississant peut résoudre le problème. À la fin du fouettage, ajoutez du lait concentré à la crème sure, après quoi nous mélangeons doucement tous les ingrédients avec une spatule.

Et seulement au stade final, nous mélangeons la masse de crème sure avec de la crème. Les cuisiniers recommandent de travailler avec une spatule en silicone. Une fois la crème appliquée sur les gâteaux préparés.

Crème sure, lait concentré et noix

Vous pouvez faire un délicieux dessert en utilisant les conseils pour faire de la pâte feuilletée à la crème de gâteau Napoléon. Les cuisiniers avertis recommandent d'utiliser toutes sortes d'additifs, y compris les noix. Ils peuvent transformer le goût de n'importe quel plat. De plus, le goût du dessert dépend en grande partie des noix utilisées. Dans notre région, les noix sont le plus souvent utilisées, car nous en avons beaucoup, et elles coûtentpeu coûteux. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire attention aux cacahuètes. Mais le goût est beaucoup plus intéressant avec des noisettes ou des amandes. Un tel gâteau peut être un véritable moment fort des vacances.

Ingrédients:

1. Lait condensé - une demi-boîte.
2. Crème sure - 230 g.
3. Emballage d'huile.
4. Noix - 280g

Le lait concentré est un délice pour beaucoup d'entre nous. Tous les gourmands adorent ça. Si vous voulez faire une crème sucrée, vous ne pouvez pas vous passer de lait concentré.

Cool crème sure maison, puis battre jusqu'à consistance mousseuse. Mélangez le beurre, chauffé à température ambiante, dans un récipient séparé avec du lait concentré, puis battez jusqu'à ce que la texture devienne homogène. Après, sans arrêter le processus, ajoutez la crème sure.

Nous faisons rôtir les noix à l'avance dans une casserole ou au four, après quoi nous les ajoutons à la masse crémeuse. Mélanger délicatement tous les ingrédients avec une spatule en silicone. Attention, les noix doivent être ajoutées en toute fin de cuisson, sinon la crème ne fouettera pas.

La crème anglaise classique

Il y a beaucoup d'options pour préparer une délicieuse crème anglaise pour Napoléon. Chacun d'eux a ses propres avantages. Mais parmi une telle variété, vous pouvez choisir la meilleure recette. Le Napoléon en couches avec crème pâtissière est un classique.

Ingrédients:

1. Lait - 230g
2. Farine - 1 c. l.
3. Un œuf.
4. Sucre - 5 c. l.
5. Vanille.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, la vanille et portez le mélange à ébullition. Mélanger l'oeuf avec la farine jusqu'àdisparition des grumeaux. Versez le mélange de lait chaud en un mince filet dans la masse de farine d'œufs, tout en remuant avec une spatule. Mettez la crème sur la cuisinière et, en remuant constamment, portez à épaississement, mais ne faites pas bouillir.

Crème pâtissière

Aucune crème moins délicieuse pour "Napoléon" ne peut être préparée avec l'ajout de beurre. Sa texture délicate est parfaite pour les gâteaux en couches.

Ingrédients:

1. Trois jaunes.
2. Paquet de beurre (250g).
3. Farine - 2 c. l.
4. Sucre - ½ tasse.
5. Lait - 290g

Pour préparer la crème, nous n'avons besoin que de jaunes d'œufs. Il faut les moudre avec du sucre, puis ajouter la farine tamisée. Bien mélanger à nouveau. Ensuite, nous introduisons une partie du lait froid dans la masse d'œufs, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Nous mettons le lait restant sur le feu et commençons à le chauffer. Versez ensuite la solution de lait d'œuf dans la masse bouillante. Portez la crème à ébullition et ne cessez pas de la remuer pour qu'elle ne brûle pas. Ensuite, éteignez le poêle. Une fois la crème refroidie, nous y introduisons du beurre ramolli. Battre la masse avec un mixeur.

Flan au beurre de vanille

Nous vous proposons une autre recette de pâte feuilletée à la crème de gâteau Napoléon.

Ingrédients:

1. Environ un verre de sucre.
2. Deux œufs et trois jaunes.
3. ½ l de lait.
4. ¼ paquets de beurre.
5. Farine (vous pouvez également utiliser de l'amidon) - 3 c. l.
6. Crème (au moins 35 % de matière grasse) - 140 ml.
7. Vanille.

Versez le lait dans une casserole propre et ajoutez la moitié du sucre et la vanille. À feu moyen, porter la masse à ébullition.

Dans un bol séparé, tamisez la farine, ajoutez la deuxième partie du sucre. Nous mélangeons tous les composants. Verser la masse sèche dans le lait refroidi. Nous mettons la casserole sur le feu et commençons à chauffer. La crème doit être mélangée jusqu'à ce qu'elle épaississe. Pour sa préparation, on utilise parfois de l'amidon de maïs ou de pomme de terre. La première option est préférable.

Introduisez l'huile dans la masse crémeuse et battez les ingrédients avec un mélangeur. Après la crème devrait refroidir. Il ne doit pas être utilisé tout de suite. Il est préférable de mettre la masse au réfrigérateur. Au bout de cinq heures, fouettez la crème dans un bol séparé et ajoutez-la à la crème glacée.

Masse crémeuse aux noix

La crème pâtissière peut être variée avec des noix. Le goût du dessert n'en bénéficiera qu'en conséquence.

Ingrédients:

1. Oeuf.
2. Un verre de lait et de sucre chacun.
3. Farine - 1-2 c. l.
4. Vanille.
5. Noix - 2 c. l.
6. 1, 5 paquets de beurre.

Battre l'oeuf avec le sucre, puis ajouter le lait et la vanille. Mélanger la masse et mettre le feu. Pendant le processus de chauffage, remuez constamment le mélange de lait, sinon il risque de brûler. Porter à ébullition et retirer du feu. La masse doit refroidir.

Avant d'utiliser les noix doivent être légèrement grillées, après quoi vous pouvezbroyer avec un mélangeur. Dans la crème refroidie, nous introduisons de l'huile et des noix hachées. Fouettez à nouveau tous les ingrédients. Après cela, la crème de noix peut être appliquée sur les gâteaux.

Flan au lait concentré

Vous pouvez utiliser du lait concentré pour faire une délicieuse crème anglaise. Une telle couche de gâteau plaira à tous les gourmands.

Ingrédients:

1. Verre de lait.
2. 2 cuillères à café chacun sucre et farine.
3. Vanille.
4. ½ paquets de beurre.
5. Boîte de lait concentré.

Cette crème est incroyablement facile à préparer. Dans une casserole propre, mélanger le lait et la farine, ajouter le sucre. Après avoir envoyé le conteneur au feu. Sans cesser de remuer, porter la masse à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir. Une fois la crème refroidie, nous y introduisons du beurre ramolli et du lait concentré. Mélangez les ingrédients, puis battez vigoureusement à grande vitesse. Si vous aimez la saveur vanille, vous pouvez ajouter une goutte d'extrait.

Au lieu de postface

Comme vous pouvez le constater, les spécialistes de la cuisine moderne disposent d'un grand nombre de recettes pour cuisiner de délicieux "Napoléon". En utilisant une nouvelle crème à chaque fois, vous pouvez donner au gâteau un son complètement nouveau. La couche est une partie très importante du dessert. Le goût du gâteau fini en dépend en grande partie. Il est difficile de dire laquelle des options proposées est la plus savoureuse. Après tout, tout dépend de vos goûts et de vos préférences. Dans tous les cas, pour un goûter ordinaire, vous pouvez préparer une crème plus simple, mais pour une fête, vous devriez essayer.