2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
"Napoléon" est un dessert classique composé de pâte feuilletée et de crème anglaise. Ce gâteau est le mets préféré de beaucoup de gourmands. Dans l'article, nous parlerons en détail de la façon de cuisiner correctement trois options de crème pâtissière pour "Napoléon" avec du lait concentré, de la crème sure et du beurre. Dépêchez-vous et commencez à lire les recettes !
Ingrédients pour la crème classique
La crème pâtissière classique comprend des œufs et du beurre. Pour le remplissage, vous aurez besoin des produits suivants:
- oeufs de poule frais - 3 pièces;
- lait chaud - 900 millilitres;
- farine de blé tamisée - 50 grammes;
- beurre - 250 grammes;
- sucre granulé - 200 grammes.
Cuisine
Custard rend le gâteau tendre et moelleux. Ici vous pouvez voir la recette de la garniture classique pour le gâteau Napoléon:
- Tout d'abord, vous devez faire fondre légèrement le beurre au bain-marie pour qu'il deviennedoux.
- Ensuite, battez les œufs de poule, puis ajoutez-y du sucre cristallisé et de la farine de blé. Bien mélanger le tout.
- Après, le lait chaud doit être versé progressivement dans la masse d'œufs, sans oublier de remuer constamment la crème.
- Ensuite, le mélange doit être mis sur un petit feu. La crème doit être portée à ébullition. Cependant, assurez-vous de garder un œil dessus, car le lait peut brûler ou "s'enfuir".
- Ensuite, la crème doit être retirée du feu et laissée refroidir pendant quelques minutes.
- Ensuite, vous devez y ajouter du beurre en petites portions et bien battre avec un mélangeur ou un fouet (manuellement).
Crème douce
La crème pour "Napoléon" avec du lait concentré et de la crème sure est très satisfaisante et sucrée. Pour sa préparation, vous devez acheter les ingrédients suivants:
- lait concentré - 200 grammes;
- crème sure ou crème avec une teneur en matières grasses de 30 pour cent - 500 grammes;
- lait chaud - 500 millilitres;
- oeuf de poule;
- sac de fécule de maïs (40 grammes);
- un peu de sucre semoule.
Crème pour "Napoléon" au lait concentré et à la crème sure - recette avec photo
Comment pouvez-vous diversifier la garniture d'une si délicieuse friandise ? La crème pour "Napoléon" au lait concentré et à la crème sure est une excellente alternative à la crème classique. Le fait maison aimera certainement cette option de superposition pour le célèbre dessert.
Nous vous présentons une recette de crème pour "Napoléon" au lait concentré et à la crème sureavec photo et étape par étape:
- Chauffez d'abord le lait, mais ne le portez pas à ébullition.
- Ensuite, vous devez ajouter de la fécule de maïs aux œufs. Bien mélanger.
- Ensuite, versez progressivement le lait réchauffé dans la masse d'œufs, puis battez à nouveau le tout.
- Le mélange doit être mis sur la cuisinière pour la deuxième fois sur un petit feu. Quand il bout, il faut le retirer. N'oubliez pas de remuer la crème anglaise. Il doit se révéler homogène et très épais.
- Maintenant, vous devriez refroidir la crème pendant quelques minutes. Après vous pouvez ajouter du lait concentré.
- Il reste à verser du sucre cristallisé dans de la crème sure grasse ou de la crème. Bien battre le tout, puis envoyer à la crème pâtissière et mélanger.
Vous devriez obtenir une crème douce et aérée pour "Napoléon" avec du lait concentré et de la crème sure.
Crème au yaourt et au miel
Pour ceux qui veulent diversifier la crème anglaise habituelle du gâteau Napoléon, cette option est recommandée. Pour lui, vous devez faire le plein des ingrédients suivants:
- deux jaunes d'œufs de poule;
- miel léger - 30 millilitres;
- lait - 300 millilitres;
- yaourt aux baies - 200 millilitres;
- crème sure - 50 grammes;
- lait concentré - 50 grammes.
Recette
Le yaourt délicat ajoute un arrière-goût de baies, tandis que le miel rend la crème pâtissière plus épaisse et plus onctueuse. Nous vous présentons en détail la recette:
- Il est préférable de choisir du miel liquide pour cette crème. Pour lui il fautajouter le lait chaud, le yogourt aux baies, la crème sure, le lait condensé et les jaunes d'œufs. Bien mélanger ce mélange.
- Ensuite, la crème doit être envoyée au poêle sur un petit feu et portée à ébullition. L'essentiel est de le remuer constamment pour qu'il ne brûle pas.
- Après la cuisson, la crème doit être refroidie. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du chocolat blanc râpé ou des flocons de noix de coco.
Crème caillé à la banane
Une autre crème plutôt inhabituelle, mais non moins savoureuse pour le gâteau Napoléon est la version avec du fromage cottage et des tranches de banane. Pour le préparer, vous devez acheter les produits suivants:
- fromage cottage - 200 grammes;
- une banane;
- lait frais avec une teneur en matière grasse de 3 pour cent - 1,5 litre;
- lait concentré - 150 grammes;
- beurre - 150 grammes;
- sucre vanillé - 5 grammes;
- farine de blé - 50 grammes;
- crème sure - 100 grammes.
Cuisine
Cette crème donnera au dessert une délicate saveur de fromage blanc. Les invités seront évidemment surpris d'apprendre qu'il s'agit d'un gâteau Napoléon. Recette de crème:
- Faites fondre du beurre au préalable. Ensuite, vous devez y ajouter du lait concentré, de la crème sure et de la vanille. Battez-le ensuite avec un fouet.
- Ensuite, vous devez tamiser la farine et l'ajouter au lait.
- Après avoir coupé la banane en petits cubes.
- À ce moment, le mélange lait-farine doit être mis sur un petit feu et porté à ébullition. Refroidir légèrement.
- Il reste à ajouter la banane et le fromage cottage au beurre. La crème doit être bien fouettée. Ensuite, vous devez y verser progressivement du lait chaud et remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Nous vous souhaitons un bon appétit !
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