Comment faire cuire la sandre délicieuse: recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La sandre est un poisson extrêmement savoureux et tendre avec de la viande blanche diététique et de nombreux oligo-éléments utiles. De plus, ce produit est réputé pour l'absence d'odeur désagréable et une petite quantité d'os. De plus, ce poisson convient à presque toutes les occasions, car on peut littéralement tout cuisiner avec.

Si vous possédez ce produit, vous êtes confronté à un choix difficile: que cuisiner exactement ? Après tout, à partir de ce poisson, vous pouvez préparer de nombreux plats variés et exceptionnellement savoureux: aspic, ragoût et délicatesse frite. Une seule chose est importante - savoir cuisiner du poisson (perche) et prendre en compte toutes les caractéristiques de ce produit dans le processus.

Probablement, chaque femme au foyer veut diversifier le menu du jour et gâter sa famille avec des plats inhabituels. Comment cuisiner le sandre ? Il s'avère que vous pouvez presque tout faire avec ce poisson: bouillir, frire, mijoter et tout ça. Et de vrais artisans en font même des escalopes, des zrazy et même des petits pains. En fait, il existe un grand nombre de recettes qui vous diront comment cuisiner le sandre. Ce poisson est bon et original dans chacun d'eux.

Un avantage important du sandreCela réside également dans le fait qu'en raison de la viande maigre, il est recommandé pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à mener une vie saine. Il est à noter que malgré sa faible teneur en calories, ce poisson est riche en nutriments et nutriments. Ainsi, ceux qui suivent un régime pour cause de maladie ne doivent pas non plus se priver du plaisir de savourer le goût le plus délicat de cette friandise. Certes, pour obtenir non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat vraiment sain, vous devez savoir exactement comment cuisiner la sandre.

Sélection et préparation des produits

Tout d'abord, vous devez apprendre à sélectionner le bon poisson. Après tout, le secret d'un plat vraiment délicieusement préparé réside avant tout dans la qualité et la fraîcheur du produit d'origine. Assurez-vous de vérifier les branchies du sandre - elles doivent avoir une couleur écarlate brillante. Inspectez ensuite tous les poissons: la peau doit être lisse, les yeux doivent être propres, non brouillés, et la viande elle-même doit être élastique, avec une odeur agréable. Si vous vous demandiez "comment faire cuire le sandre au four", gardez à l'esprit qu'il est préférable de choisir de petites carcasses. Plus le poisson est petit, plus le plat qui en sera fait sera juteux.

Préparer le sandre est assez facile. En principe, le schéma est standard: il faut nettoyer soigneusement la carcasse, déchirer l'abdomen et retirer l'intérieur. Des branchies doivent également être obtenues. Rincez ensuite soigneusement le poisson sous l'eau. Immédiatement avant la cuisson, retirer l'excès d'humidité du doré avec du papier absorbant. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer le processus culinaire.

Commentcuire le sandre en papillote

Un poisson extrêmement appétissant, sain et nutritif est cuit au four avec des légumes, des épices et du citron. Si vous ne savez pas comment cuisiner délicieusement le sandre, assurez-vous de faire attention à cette recette simple pour la cuisson des carcasses en papillote. De plus, le processus ne vous prendra pas trop de temps et d'efforts. Vous n'avez qu'à préparer le sandre, et la technique fera le reste pour vous.

Liste des produits

Si vous décidez de faire cuire un poisson entier, achetez tous les ingrédients nécessaires à l'avance:

• environ 1 kg de carcasse;
• gros oignon;
• un petit bouquet de persil ou d'aneth;
• grosse tomate;
• citron;
• 2 cuillères à soupe de moutarde française;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale, de préférence d'huile d'olive;
• 2 cuillères à café de sel;
• une pincée de poivre moulu et d'autres épices de votre choix.

Cuisine

Tout d'abord, bien sûr, préparez le poisson. Sur les côtés de la carcasse, faites les mêmes coupes transversales tous les deux centimètres. Frottez soigneusement le ventre et la partie extérieure du sandre avec un mélange d'épices et de sel, puis laissez mariner une demi-heure. En attendant, vous pouvez préparer les légumes.

Coupez la tomate et l'oignon en fines demi-anneaux. Coupez le citron en deux: coupez une partie en rondelles et pressez le jus de la seconde dans un récipient séparé. Ajoutez-y ensuite la moutarde, mélangez et badigeonnez le poisson de ce mélange. Une fois le sandre mariné, mettre la carcassesur une feuille graissée d'huile. Insérez des rondelles de citron et de tomate tranchées dans les coupes. Répartir l'oignon sur toute la carcasse et saupoudrer de légumes verts hachés.

Ensuite, enveloppez le papier d'aluminium dans une enveloppe et mettez-le au four chauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Habituellement, ce temps est suffisant pour cuire le poisson. Mais si vous avez fait le plein d'une grosse carcasse, prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires. Sur cette préparation peut être considérée comme terminée. Au fait, si vous souhaitez que votre sandre soit recouvert d'une belle croûte dorée, ouvrez le papier d'aluminium 10 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Peut-être que le meilleur plat d'accompagnement pour un tel poisson serait du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez décorer le plat cuisiné avec des tranches de citron, des brins d'herbes et des olives.

Comment cuisiner l'aspic de sandre

Ce plat sera une excellente décoration pour toute table de fête. Bien qu'un apéritif froid délicat, transparent et magnifique puisse devenir un ajout exquis même à un dîner simple. C'est aussi une excellente option pour ceux qui ne savent pas cuisiner le sandre. Ce n'est peut-être pas facile de préparer de l'aspic, mais si vous bricolez un peu avec le poisson et que vous faites tout correctement, vous serez récompensé de vos efforts par une délicieuse friandise.

Composition

Donc, si vous décidez de donner votre préférence à cet apéritif appétissant, préparez-le à l'avance:

• kg carcasse;
• un gros oignon et une carotte chacun;
• racine de persil,céleri ou panais;
• un petit bouquet de légumes;
• feuille de laurier;
• 30g de gélatine instantanée;
• une pincée de noir et de piment;
• sel au goût.

Cuisson

Préparez le poisson: retirez les coques, les nageoires, les branchies et les entrailles. Couper la queue, la tête et mettre dans une casserole profonde avec le céleri-rave, les carottes, les oignons, les poivrons et les feuilles de laurier. À propos, les légumes ne peuvent pas être coupés. Vous pouvez également y mettre des morceaux de poisson avec des morceaux de viande: par exemple, des nageoires coupées et de gros os. Remplissez tous les composants avec 1,5 litre d'eau.

Le bouillon doit être bouilli pendant une heure à feu doux. N'oubliez pas de remuer périodiquement et d'enlever la mousse. Ajoutez ensuite la carcasse hachée au bouillon et laissez cuire encore une demi-heure. Retirez ensuite délicatement les morceaux de filet du liquide. Pour cela, il est plus pratique d'utiliser une cuillère à fentes. Sortez les carottes et le céleri - ils peuvent être magnifiquement hachés et utilisés pour décorer le plat. Filtrez le bouillon lui-même plusieurs fois à travers une étamine.

Répartir les morceaux de sandre dans plusieurs récipients profonds, ajouter les légumes hachés et les brins de verdure. Dissolvez ensuite la gélatine dans le bouillon chaud et versez le liquide par-dessus. Vous pouvez également utiliser des olives et des tranches de citron pour la décoration. Certes, les agrumes doivent être ajoutés un peu plus tard pour que l'aspic ne devienne pas amer.

Attendez que le bouillon ait refroidi et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit pleinsolidification. Et il est préférable de laisser l'aspic toute la nuit. Il est de coutume de servir la gelée de sandre avec du raifort.