Comment faire cuire du sandre avec des pommes de terre au four: recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le sandre est un poisson diététique, 100 grammes du produit ne contiennent que 84 kcal ! Tous ceux qui préfèrent une alimentation saine aimeront le poisson. Il y a beaucoup de vitamines et de minéraux dans la viande de sandre, mais son goût est un peu frais, donc tout le monde ne s'engage pas à cuisiner ce poisson. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire cuire du sandre avec des pommes de terre au four pour que vous puissiez simplement vous lécher les doigts! Les aliments cuits au four sont beaucoup plus sains que les aliments frits, et toutes les recettes que nous proposons peuvent être utilisées par les personnes contre-indiquées dans les aliments frits.

Choix de poisson

Pour cuire du sandre avec des pommes de terre au four, c'est délicieux, il faut choisir le bon poisson ! Le sandre ne se trouve que dans les lacs et les rivières aux eaux cristallines; il n'existe tout simplement pas dans les marigots artificiels. Le fait est que ce poisson est très sensible à la pollution et ne vit pas là où il n'est pas satisfait de la qualité de l'eau. Il semblerait que le goût de tout individu devrait être parfait, mais ce n'est pas le cas. Choisir un poissonregardez vers les gros individus qui pèsent plus de 2 kilogrammes. Le sandre, quoi qu'on en dise, est un poisson de rivière, et avec l'âge il sentira la boue, ce qui gâchera radicalement n'importe quel plat ! Les individus les plus délicieux - pesant jusqu'à un kilo et demi.

Attention à la fraîcheur du poisson: la présence de nageoires est requise, elles doivent être roses.

Poisson au four avec pommes de terre en papillote

De cette façon, vous pouvez obtenir le maximum de goût et profiter du poisson. Tout est cuit très rapidement dans du papier d'aluminium et les plats préparés conviennent non seulement aux dîners en semaine, mais également au service à table à l'occasion de n'importe quelle fête.

Obligatoire:

• kg de poisson (peut peser un peu plus ou moins);
• kilogramme de pommes de terre;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise (prenez "Light" ou "Salad", elles sont moins grasses);
• un quart de tasse d'huile d'olive;
• un bouquet de persil et d'estragon;
• un demi-citron;
• sel au goût, un peu de poivre noir et de thym.

Les légumes verts peuvent être frais ou congelés, mais sec n'est pas recommandé.

Comment faire cuire du sandre avec des pommes de terre au four en papillote ?

1. La première étape consiste à préparer le poisson. Rincez la carcasse, retirez les nageoires, coupez les branchies, mais laissez la tête. Videz le poisson, puis rincez la cavité abdominale, retirez les écailles. Rincez bien la carcasse sous l'eau courante, puis séchez-la avec une serviette en papier.
2. Mélanger l'huile d'olive, la mayonnaise, le demi-estragon (pré-moulu), le noir moulupoivre, sel et thym, jus de citron. Bien frotter le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec cette marinade, puis réfrigérer pendant 40 minutes.
3. Mettez la feuille en deux couches dans une plaque à pâtisserie, pliez ses bords le long des côtés de la forme, ils devront ensuite couvrir le plat afin que le jus ne s'évapore pas pendant la cuisson. Badigeonner d'un peu d'huile.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles ou en quartiers si les tailles sont petites. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.
5. Mettez le persil et l'estragon restant dans le poisson, posez-le sur les pommes de terre, ventre vers le bas. Étendre le reste de la marinade sur les pommes de terre.
6. Couvrir le plat de papier d'aluminium, bien sceller les bords.
7. Dans un four préchauffé à 180 degrés, placez une plaque à pâtisserie pendant 40 minutes.

Le sandre cuit avec des pommes de terre au four est servi immédiatement après la cuisson. Il peut également être saupoudré de jus de citron, saupoudré d'aneth ou de fromage râpé.

Sandre mariné à l'ail

Certaines personnes pensent que le sandre est un poisson insipide et sec. Il y a du vrai là-dedans, et nous avons déjà dit que la viande était un peu fade. Mais avec une bonne préparation, le poisson se révélera incroyablement savoureux, parfumé et juteux ! Un énorme avantage de la sandre est qu'elle a peu d'arêtes, ce qui signifie qu'elle peut être cuite entière, et les invités ne ressentiront pas beaucoup d'inconfort en mangeant le plat !

Ingrédients:

• zander pesant jusqu'à 1,2 kg;
• kilogramme de pommes de terre;
• sel, romarin, thym;
• 4 gousses d'ail;
• un petit tournesolhuile (vous aurez besoin d'une cuillère pour la marinade + un peu pour graisser la plaque).

Cuire du sandre avec des pommes de terre au four peut être très savoureux, avec un minimum d'ingrédients sous la main ! Le plat s'avère être spécial, très parfumé et appétissant.

Cuisson du sandre à l'ail

Vous pouvez utiliser non pas de l'huile de tournesol pour lubrifier le poisson, mais de la graisse de canard, ce qui prendra un peu, et le plat ne deviendra pas beaucoup plus gras. L'avantage de cette cuisson est que la graisse donne une croûte au poisson, et les pommes de terre ont un arôme et un goût à couper le souffle !

1. Les pommes de terre, si elles sont jeunes, n'ont pas besoin d'être épluchées. Si les tubercules ne sont pas frais, nettoyez-les. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète, puis couper en tranches.
2. Nettoyez le poisson comme décrit dans la première recette, mais enlevez aussi la tête. Assurez-vous de sécher l'extérieur et l'intérieur avec une serviette en papier. Vous pouvez laisser la carcasse entière, vous pouvez également la couper en morceaux (selon votre convenance).
3. Passer l'ail au pressoir, hacher le romarin et le thym, ajouter l'huile de tournesol (ou la même quantité de graisse de canard), saler. Mélangez bien le tout, râpez le poisson, mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
4. Poser le sandre sur une plaque à pâtisserie, recouvrir les côtés de pommes de terre graissées au choix avec du beurre ou de la graisse de canard.
5. Cuire pendant 30 minutes à 180 degrés.

Avec cette préparation, le poisson comme les pommes de terre sont recouverts d'un beau fard à joues ! Les pommes de terre sont très moelleuses, ne se dessèchent pas, le plat a l'air appétissant !

Poisson et pommes de terre à la crème sure

Cuire du sandre avec des pommes de terre au four est une affaire simple, et il y a beaucoup de recettes ! Le poisson peut être cuit entier ou coupé en morceaux. Dans le second cas, la portion n'est pas si belle, mais elle est plus pratique à manger, car avant la cuisson, nous débarrasserons le poisson de tous les os. Comment faire cuire du sandre avec des pommes de terre au four? Il existe plusieurs options de cuisson, nous vous proposons de considérer la meilleure. La première façon est de cuire dans une sauce à la crème sure. La recette est bonne car la sauce ajoute du gras au plat, elle devient plus rassasiante et plaira beaucoup aux hommes qui n'aiment pas trop les poissons maigres !

Produits pour cuisiner:

• sandre jusqu'à un kilo et demi;
• 8-10 pommes de terre moyennes;
• 200 grammes de beurre;
• 400 ml de crème sure;
• 2/3 tasse de crème ou de lait entier;
• feuille de laurier, sel et poivre noir moulu.

Cuisson du sandre avec une sauce à la crème sure

1. Visez d'abord le poisson, retirez la tête, les écailles et les nageoires. Coupez la carcasse le long du dos le long de la crête, divisez-la en deux parties. Tirez la colonne vertébrale avec les os latéraux, examinez la carcasse pour la présence d'autres os, retirez-les.
2. Coupez le poisson en morceaux adaptés au service, lavez, mettez un torchon.
3. Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre une couche de pommes de terre, des morceaux de poisson dessus, saler et poivrer. Encore une couche de pommes de terre et une couche de poisson, sel et poivre (vous pouvez obtenir une ou plusieurs couches, tout dépend de la tailleplaque à pâtisserie).
5. Versez la crème ou le lait dans une casserole, ajoutez le beurre en morceaux, mettez le feu. Tout en remuant, attendez que le beurre ait complètement fondu. Laisser refroidir légèrement, ajouter la crème sure, mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Versez la sauce sur les aliments dans la casserole, couvrez le moule de papier d'aluminium, fixez-le sur les bords pour que le liquide ne bout pas.
7. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et laisser cuire encore 10 à 15 minutes.

Sandre avec pommes de terre et carottes sous croûte de fromage

Nous vous invitons à apprendre à cuisiner le sandre avec des tranches de pomme de terre au four afin de pouvoir surprendre tous les convives avec le goût de ce poisson ! Le fromage améliorera le goût de n'importe quel plat, et les carottes donneront un peu de douceur, à la fin cela se révélera très, très savoureux, parfumé, satisfaisant.

Prendre pour cuisiner:

• kg sandre (plus possible);
• 800 grammes de pommes de terre;
• un demi-kilo de carottes;
• 300 grammes de fromage à pâte dure;
• 100 grammes de beurre;
• persil, aneth, romarin;
• sel et poivre.

Cuisson du poisson en croûte de fromage

Lors de la cuisson de tout poisson, il est recommandé d'utiliser des légumes verts, cela donne des notes de goût incomparables. Puisque nous voulons faire cuire un filet de sandre avec des pommes de terre cuites au four sous une croûte de fromage, il sera peu pratique d'enlever les verts au moment de servir ou de manger. Par conséquent, nous suggérons de faire mariner le poisson, il absorbera toutes les nuances de saveurs vertes en quelques heures.

1. Éviscérez le sandre, enlevez la tête, enlevez la cotte de mailles des écailles, coupez le long du dos pour enlever les arêtes.
2. Hacher les légumes verts, mélanger avec du sel et du poivre. Mettez des morceaux de poisson dans cette masse, mélangez bien, couvrez de cellophane et mettez au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Une fois toutes les 15 minutes, remuez les morceaux, les verdures donneront du jus, et il faut que chaque morceau de sandre marine bien.
3. Coupez les pommes de terre en rondelles (comme dans toutes les recettes précédentes, vous n'avez pas besoin de les éplucher si les tubercules sont jeunes), posez-les sur une plaque à pâtisserie.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes ou aussi en cercles. Étendre sur les pommes de terre.
5. Sur les pommes de terre et les carottes, étalez les morceaux de poisson en une couche dense qui, en sortant de la marinade, enlève les légumes verts.
6. Faire fondre le beurre dans une casserole, le verser sur le poisson et les pommes de terre.
7. Régler pour cuire pendant 20 minutes.
8. Râper le fromage, saupoudrer les aliments sur une plaque à pâtisserie, retirer pour cuire jusqu'à ce que le fromage se transforme en une appétissante croûte dorée.

La recette du sandre cuit au four avec des pommes de terre au four est d'une simplicité folle. Mais le plat qui en résulte sera au goût de chaque invité.