Faites cuire de la viande avec des pommes de terre au four. Pommes de terre au four avec de la viande. Comment faire cuire une délicieuse viande au four

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe des plats qui peuvent être servis sur la table aussi bien en vacances qu'en semaine: ils sont assez simples à préparer, mais en même temps ils ont l'air très élégants et extrêmement savoureux. Les pommes de terre au four avec de la viande en sont un excellent exemple. L'association d'ingrédients simples et pas des plus chers dans ce plat permet au chef de rêver sur un sujet donné: compliquer un peu la recette si l'on veut surprendre les convives à la table de fête, ou préparer un plat très simple pour un dîner tranquille en famille.

Préparer la viande pour la cuisson

Tout dépend du type de viande que vous choisissez, cuite au four. Le bœuf, par exemple, prend plus de temps à cuire que le porc et nécessite une transformation plus approfondie. Commençons par elle. Si votre viande est réfrigérée, coupez simplement tous les films durs et divisez-la en portions. L'épaisseur d'une pièce ne doit pas dépasser 1 cm. La taille compte aussi: pas besoin de faire d'énormes "chaussures de raphia". Un point important: vous devez couper la viande strictement à travers les fibres. Morceaux en portions soigneusement battus avec un marteaupour la viande, nous essayons de faire en sorte que chaque morceau ait la même épaisseur sur toute sa surface. Dans le cas où la viande est congelée, vous devez d'abord la décongeler, puis effectuer toutes les manipulations décrites ci-dessus. Nous envoyons le boeuf préparé à mariner. Nous parlerons de la façon de faire une marinade un peu plus tard.

Passons au porc

Pour cuire délicieusement de la viande au four, vous devez d'abord choisir la bonne variété. Le cou de porc est le meilleur pour notre plat. La viande d'autres parties de la carcasse peut également être utilisée, mais elle ne sera pas aussi savoureuse et tendre. De plus, il est très pratique de diviser le cou en morceaux: on coupe un morceau de viande réfrigéré ou décongelé à travers les fibres avec un couteau très tranchant. L'épaisseur de la pièce est la même que dans le cas du bœuf - 1 cm ou un peu plus épais. Il n'est pas nécessaire de couper la tranche en plus: elle est déjà de la bonne taille pour nous. De plus, le porc n'a pas les films durs que le bœuf abonde. Nous battons les morceaux portionnés avec un marteau des deux côtés, en veillant à ce que l'épaisseur soit la même. La viande transformée est également envoyée pour mariner.

Marinade Mayonnaise

Ceci, bien sûr, n'est pas le type le plus diététique, mais il fera parfaitement son travail si la viande est trop maigre ou dure. Après avoir traité des morceaux en portions avec une telle marinade, vous pouvez cuire de la viande et des pommes de terre au four en moins de temps. Ainsi, pour 500 g de viande, nous avons besoin d'un pot (250 g) de mayonnaise avec une teneur en matières grasses de 67 %. Ouvrez le récipient et ajoutez directement le solpoivre noir et sel au goût. Les herbes aromatiques séchées ne seront pas non plus superflues - ajoutez vos préférées d'une main généreuse. Si quelqu'un ne peut pas vivre sans épices, 2-3 gousses d'ail, passées dans un presse-ail, seront un excellent ajout à la marinade. Bien mélanger notre marinade et en enrober chaque morceau de viande sur toutes les faces. Laisser à température ambiante pendant environ une heure, en fermant le récipient avec de la viande avec un couvercle.

Marinade à la bière

Et cette méthode de marinade n'est pas pour tout le monde. Tout le monde n'ose pas utiliser des boissons contenant de l'alcool, bien qu'à faible teneur en alcool, pour cuisiner. Eh bien, si quelqu'un prend le risque, il ne le regrettera certainement pas. La bière pour la marinade doit être prise aussi naturelle que possible, sans ajout d'alcool. On l'appelle aussi "vivre". Appliquer une variété de boisson sombre ou claire - chacun décide par lui-même. C'est purement une question de goût. Ensuite, tout est assez simple: mettez la viande (1 kg) dans le récipient préparé, remplissez-le de bière (0,5 l) et fermez le couvercle. Nous mettons le plat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit.

La marinade la plus populaire

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de faire mariner de la viande. Il est parfait lorsque vous devez cuire de la viande et des pommes de terre pour un dîner familial au four, car l'ensemble du processus ne prend pas plus d'une demi-heure. Mieux vaut utiliser du porc. Pour la marinade, nous avons besoin d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, de la même quantité de sauce soja, de deux cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence d'olive), de sel et de poivre au goût. frais ou séchéles verts sont également les bienvenus: ajoutez une petite pincée au reste des ingrédients. Nous mélangeons tous les ingrédients ensemble, graissons les morceaux de viande avec la masse obtenue, les mettons dans un bol où ils vont mariner, fermons le couvercle et laissons une demi-heure à température ambiante.

Si vous ne pouvez pas vous passer de champignons

Beaucoup de gens aiment cette combinaison: pommes de terre, viande, champignons. Au four, en règle générale, ces ingrédients sont cuits en les étalant en couches. Les champignons doivent être préchauffés.

• Les champignons séchés doivent être préalablement trempés dans de l'eau froide bouillie à raison de 1 litre de liquide pour 100 g de produit sec. Le processus de trempage prendra environ 1 heure, puis, sans vider l'eau infusée, salez les champignons au goût et laissez cuire pendant 40 minutes à feu moyen. Puis égouttez le bouillon, séchez légèrement les champignons.
• Ce type de préparation alimentaire pour l'hiver, comme les champignons bouillis puis surgelés, est très apprécié des ménagères. Ils conservent leur goût et leur arôme d'origine, et ils sont également faciles à utiliser plus tard pour cuisiner une variété de plats: il suffit de décongeler les champignons à température ambiante et de les faire revenir légèrement dans de l'huile végétale inodore.
• Tous les champignons frais, à l'exception des champignons et des pleurotes, doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant au moins 40 minutes avant utilisation, puis égoutter le bouillon et faire frire les champignons dans une petite quantité d'huile végétale.

Ah, patate, tu es une patate…

Idéal pour les pionniers ! Et pas seulement des pionniers. Le plat d'accompagnement le plus courant pour la viande aidera dans notre cas à rendre le plat extraordinairement savoureux. Pour la cuisson, nous sélectionnons des tubercules de taille moyenne. Nous avons besoin de deux fois plus de pommes de terre (et pour certains cela ne suffit pas) plus que de viande. Si nous avons l'intention de faire notre plat feuilleté, dans la dernière couche, nous devons cacher la viande sous les pommes de terre. Ainsi, les tubercules sélectionnés de la taille dont nous avons besoin sont les miens, pelés et coupés. Chaque mode de cuisson nécessite une forme différente des morceaux. S'il s'agit de pommes de terre cuites au four avec de la viande en couches, coupez les tubercules pelés en cercles. L'épaisseur d'une tranche ne doit pas être trop grande: 2-3 mm suffisent. Dans le cas où quelque chose comme un rôti est préparé au four, nous divisons chaque pomme de terre en 6 parties, en coupant le tubercule verticalement en travers. Vous pouvez faire cuire de la viande avec des pommes de terre au four dans des casseroles. Pour un tel plat, coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm de côté.

Qui le déshabille verse des larmes

Non, non, on ne parle pas d'un strip-teaseur sous-alimenté qui, par son apparence même, fait pleurer de pitié le public ! Parlons de l'arc. Si nous décidons de faire cuire de la viande avec des pommes de terre au four, nous ne pouvons pas nous passer d'oignons. Le nombre d'oignons dans la recette dépend directement de leur taille: pour 500 grammes de viande on prend un très gros ou deux oignons de taille moyenne. Nous les épluchons soigneusement, humidifions le couteau et l'oignon avec de l'eau froide (pour ne pas pleurer) et hachons. Encore une fois, la taille et la forme comptent: pour différentes méthodes de cuissoncouper l'oignon différemment. En règle générale, tous les ingrédients d'un plat sont écrasés de manière égale. Si les pommes de terre et la viande sont coupées en cercles, nous coupons l'oignon en rondelles - cette forme convient à la cuisson en couches. Dans les pots, nous déposerons l'oignon coupé en petits cubes. Pour un rôti cuit au four, hacher l'oignon en demi-rondelles.

Couche par couche - nous allons construire de délicieux

Lors de la préparation de ce plat, il est très important d' alterner correctement les couches. Voici un algorithme d'actions que nous vous proposons:

• La forme dans laquelle nous allons préparer notre plat est soigneusement graissée avec de l'huile végétale inodore ou tapissée de papier sulfurisé.
• Disposez la première couche: pommes de terre en tranches.
• Sel et poivre au goût.
• La deuxième couche sera composée de rondelles d'oignon hachées.
• Troisième couche - viande battue et marinée. S'il a été mariné dans de la bière, ajoutez un peu de sel, il y a assez de sel dans les autres marinades.
• La quatrième couche est constituée de champignons, que nous avons également pré-préparés comme décrit ci-dessus.
• Cinquième couche - inclinez-vous à nouveau.
• La sixième couche est de la viande.
• La septième couche est constituée de pommes de terre.
• La couche supérieure sera composée de fromage à pâte dure râpé et de mayonnaise. Nous avons besoin de 100 à 150 grammes de fromage (quelqu'un en aime plus), et deux cuillères à soupe de mayonnaise suffisent, l'essentiel est de les répartir uniformément (fromage et mayonnaise) sur la surface.

Alors, nous avons réuni nos ingrédients: oignons, champignons, pommes de terre,viande, fromage. En attendant, la température dans le four a atteint 170 degrés, et il est temps d'y envoyer notre plat. Il faudra moins d'une heure pour se préparer. Il faut vérifier de cette façon: avec un cure-dent ou une fourchette, on essaie de piquer les pommes de terre, si ça s'y prête facilement, le plat est prêt.

Marmite, cuisine !

Plat élégant, savoureux et parfumé pour la table de fête est facile à préparer à l'aide de pots en céramique. De plus, le plat fini n'a pas besoin d'être divisé en portions lors du service, ce qui est très pratique. Alors, on prend une marmite, on y met des pommes de terre en dés (remplir l'espace au 1/4), puis des oignons (une petite poignée suffit). La viande, préalablement préparée (la marinade à la mayonnaise dans ce cas ne fonctionnera pas, cependant, la marinade à la bière aussi), doit être divisée en morceaux qui peuvent facilement tenir dans notre récipient. Nous avons étalé un autre 1/4 du volume du pot avec. Les champignons dans la recette sont les bienvenus, mais leur utilisation n'est pas obligatoire. Si nous les utilisons encore, nous y déposons également un quart du volume de notre bol. La couche finale est à nouveau constituée de pommes de terre. Nous le versons suffisamment pour qu'il reste une distance de 2 centimètres jusqu'au sommet du pot. Nous mettons 4-5 grains de poivre noir, une feuille de laurier, un peu d'aneth - frais ou séché. Versez de l'eau bouillie ou filtrée - pas plus d'un quart de verre. Et maintenant une surprise: nous fabriquerons nous-mêmes un couvercle pour notre pot, et il sera comestible ! Nous faisons de la pâte sans levain: 2 tasses de farine, 1 œuf, mélanger le sel, ajouter de l'eau froide - assez pour rendre la pâte serrée, pétrir et sculpter à partir de celle-cicercles, d'un diamètre légèrement plus grand que le col du pot. Lubrifiez le couvercle de la casserole, faites un trou au milieu avec votre doigt. La pâte servira également d'indicateur de la préparation du plat: si elle rougit, il est temps de la sortir. Préchauffez le four à 170 degrés et faites cuire la viande dans des casseroles pendant au moins une heure.

Ayez une conversation agréable et savoureuse à table !