Porc brun : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le porc braisé est un vrai délice pour les amateurs de viande. Est-ce que tu veux savoir ce que c'est? Comment cuisiner un tel plat ? L'article contient des recommandations et des instructions détaillées. Nous vous souhaitons un succès culinaire !

Informations générales

Beaucoup d'entre nous ont déjà entendu l'expression "porc cervelle". Qu'est-ce que ça veut dire? Tout est extrêmement simple. Viande dite de porc cuite au four. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Certains d'entre eux sont énumérés ci-dessous.

Disons que vous décidez qu'aujourd'hui pour le déjeuner ou le dîner, le porc est un poulet de chair. Quelle partie de la carcasse est la meilleure? Il peut s'agir d'un cou, d'un filet avec des côtes, d'un jambon ou d'une omoplate.

Recette de porc brun

Ingrédients requis:

• ail - quelques clous de girofle;
• 800 g de filet de porc avec côtes;
• girofle pour farcir;
• pois au piment de la Jamaïque.

Pour une délicieuse sauce:

• sucre 1 cuillère à café;
• épices;
• 1 cuillère à soupe l. moutarde en poudre;
• sauce soja - ½ tasse suffit.

Partie pratique

1. Nous faisons de petites perforations sur toute la surface d'un morceau de viande. Nous y insérons des clous de girofle, des grains de poivre et des tranches d'ail.
2. Maintenant préparez la sauce. Dans un bol, mélanger la moutarde avec la sauce soya, le sucre et les épices. Sel.
3. Recouvrez la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. J'ai mis du porc farci. Arroser de la sauce préparée plus tôt.
4. Nous envoyons une plaque à pâtisserie avec de la viande dans un four préchauffé. Discutons de certains points. Pendant les 20 premières minutes, le porc au four doit être cuit à 220°C. N'oubliez pas de verser la sauce dessus périodiquement. Nous réduisons le feu à 190-200 ° C. Nous repérons 25-30 minutes. Nous continuons à verser la sauce sur la viande, ainsi que le jus formé lors de la cuisson. La préparation du porc est déterminée à l'aide d'une fourchette ordinaire. Piquer la pulpe. S'il y a du sang, la viande doit encore être au four. S'il est déjà prêt, éteignez le feu.

Nous avons du porc séché au four parfumé. Que cuisiner en accompagnement ? Nous vous proposons les options suivantes: légumes mijotés, purée de pommes de terre, riz bouilli ou quinoa. Veuillez noter que cela augmentera la teneur en calories du plat.

Recette de porc au four avec pommes de terre

Ensemble d'épicerie:

• 300g d'échalotes;
• 2 brins de romarin et de thym chacun;
• pomme de terre - assez pour 0,8 kg;
• sel de mer (grossier);
• côtelettes de porc - 4 pièces;
• épices;
• 50ml d'huile d'olive.

Instructions détaillées

Étape 1. Nous lavons la viande à l'eau du robinet. Mettre de côté pour l'instant.

Étape 2. Des brins de romarin et de thym sont frottés, combinés avec de l'huile et des épices. Sel. Le mélange obtenuenrober chaque morceau de viande. Pendant une demi-heure, retirez les côtelettes sur l'étagère du milieu du réfrigérateur.

Étape 3. Nous chauffons le four. La température recommandée est de 300 °C.

Étape 4. Pommes de terre épluchées et lavées coupées en deux ou en 4 parties. Vous pouvez simplement hacher l'oignon.

Étape 5. Enduisez le plat allant au four d'un morceau de beurre. J'ai mis des pommes de terre et des oignons. Tout cela est envoyé au four pendant 25 minutes.

Étape 6. Nous revenons aux côtelettes. Nous les sortons du réfrigérateur. Déposer sur les oignons et les pommes de terre. Encore une fois, nous envoyons le formulaire au four. Cette fois pendant 20 minutes. Le porc braisé avec des pommes de terre est une excellente option pour le déjeuner et le dîner. Ce plat convient aussi bien pour un jour de semaine que pour un jour férié.

Porc sauvage en croûte de moutarde

Liste des produits (pour 7 à 8 portions):

• épices;
• haricots à la moutarde;
• 0,7 kg de filet de porc;
• ail - 5-6 gousses.

Cuisson:

1. Retirez l'enveloppe de l'ail. Coupez chaque clou de girofle en 2 à 4 morceaux.
2. Dans un morceau de porc, nous faisons des coupes. Mettre les gousses d'ail. Ce n'est pas tout. Frotter les filets avec du sel et du poivre. Enduire de moutarde de tous les côtés.
3. Préchauffer le four.
4. Nous prenons un plat allant au four. Nous recouvrons son fond de papier d'aluminium (une toile rectangulaire avec une marge). J'ai mis du porc. Envelopper dans du papier d'aluminium. Nous envoyons le formulaire avec la viande au four. Fermez bien la porte. A 180°C pendant 1h30le porc sera cuit. La recette consiste à manger le plat à la fois chaud et froid. En tout cas, il s'avère très savoureux. Vous pouvez voir par vous-même.

Une autre recette

Ingrédients:

• crème ou lait - ½ tasse suffit;
• 1 cuillère à café chacun moutarde épicée (préparée) et sel;
• une tête d'ail;
• 1 kg de viande de porc (il vaut mieux prendre le cou ou le jambon).

Partie pratique:

1. Retirez l'enveloppe de l'ail. Nous passons chaque clou de girofle dans une presse spéciale. Et après? Verser le lait ou la crème dans un bol. Nous y envoyons de l'ail haché. Fouetter ces ingrédients dans un mélangeur. Si vous ne possédez pas cet appareil, vous pouvez vous débrouiller avec un fouet ordinaire.
2. Verser la moutarde dans le "lait à l'ail". Sel. Nous remuons. Dès que les grains de sel sont complètement dissous, on procède à la filtration du mélange. Pour cela, nous utilisons un tissu dense. Nous devrions obtenir 50-60 ml de liquide. Quant aux résidus épais, ils n'ont pas besoin d'être jetés à la poubelle. Transférez délicatement les restes dans une assiette.
3. Nous récupérons une seringue médicale jetable. Nous y recueillons le liquide filtré. On fait des "injections" d'un morceau de viande. Veillez à ne pas renverser de liquide. Au total, environ 30 à 40 crevaisons doivent être faites.
4. Verser un peu de l'épaisseur restante après avoir pressé sur un morceau de papier d'aluminium. On pose un cou de porc ou un jambon directement dessus. Nous enduisons la pièce avec le reste de l'épaisseur. Saupoudrer de poivre noir et blanc. Enveloppez le porc dans du papier d'aluminium. Nous nous assurons qu'il n'y a pas de trous où l'air pourrait pénétrer.
5. Placer le papier d'aluminium avec le contenu sur un plateau et mettre dans un four préchauffé. La température recommandée est de 220-230°C. Temps de torréfaction - 60 minutes.
6. Nous ne sortons pas la viande finie du papier d'aluminium tant que tous les membres de la famille ne se sont pas réunis à table. Couper le porc en morceaux et dresser sur des assiettes. Elle a l'air très appétissante, mais elle sent juste divinement bon.

En conclusion

Nous avons parlé de la façon dont le porc est cuit. Que signifie cette expression, vous le savez maintenant aussi. Votre ménage appréciera certainement le goût de ce plat et en redemandera.