Prunes séchées à la maison : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les prunes ont longtemps été considérées comme un excellent objet de récolte. Dans les villages, ces fruits étaient généralement séchés, trempés ou transformés en compote. Mais les prunes séchées jouissent toujours de la plus grande popularité à ce jour. Le processus de préparation est assez long, mais le résultat est un produit au goût excellent.

Méthodes de cuisson

Ceux qui ont essayé les prunes séchées au moins une fois savent qu'elles peuvent être non seulement un dessert parfumé ou une excellente collation.

Ce sont des fruits juteux, traités de manière spéciale, dans certains cas, ils sont utilisés comme accompagnement original pour la viande. Un ajout inhabituel rehausse favorablement le goût du plat principal et le rend plus agréable. Pour préparer des prunes séchées, il est nécessaire de traiter les produits à des températures élevées. Pour ce faire, vous pouvez utiliser:

• Poêle russe;
• four;
• sécheuse électrique.

Pour chacune de ces options, il existe des modes et des conditions spécifiques qui doivent être respectés pour que le produit résultant réponde aux exigences souhaitées. Fondamentalement, la technique se résume àétapes suivantes:

1. Traitement général et broyage partiel des fruits. Les prunes peuvent également être séchées entières.
2. Traitement thermique initial.
3. Introduction de composants supplémentaires.
4. Finition.

Selon l'option choisie, le résultat est un produit avec certains goûts.

Avantages et inconvénients des prunes épicées

Comme vous le savez, les fruits du prunier sont d'excellents auxiliaires pour le corps humain. Ils sont capables de:

• gérer les problèmes digestifs;
• prévenir les caillots sanguins;
• réguler le niveau d'acidité dans l'estomac humain;
• affecter positivement le fonctionnement du foie;
• garder la vue;
• détoxifier;
• normaliser le métabolisme.

De plus, les prunes sont souvent utilisées comme produit cosmétique, car elles sont capables de nourrir les cellules de la peau, de la rajeunir et de la rendre plus élastique. Les prunes séchées conservent toutes ces propriétés utiles. Tout le monde peut les utiliser, sauf ceux qui ont certaines contre-indications médicales à ce produit. Cette catégorie de personnes comprend les patients atteints de diabète ou d'obésité, qui feraient mieux de ne pas inclure ces fruits dans leur alimentation quotidienne en raison de leur forte teneur en calories. Les mères qui allaitent doivent également se méfier des prunes pour éviter de provoquer des coliques ou des maux d'estomac chez les bébés.

DIY

Les prunes épicées parfumées peuvent transformer même le plat le plus simple en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Voilà pourquoiIl est souhaitable que chaque femme au foyer ait de tels produits utiles en stock à la maison. Mais pour cela, il n'est pas nécessaire d'aller au magasin. Vous pouvez en toute sécurité faire des prunes séchées à la maison. Et cela nécessitera très peu de produits: 1 kilogramme de prunes fraîches, 3 gousses d'ail, du sel, 100 millilitres d'huile d'olive, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, ainsi que des herbes séchées (romarin, origan et thym).

Faire des prunes séchées au soleil à la maison est facile. Pour ce faire, vous avez besoin de:

1. Sélectionnez pour le travail uniquement des fruits mûrs, charnus, mais assez denses. Après cela, ils doivent être soigneusement lavés et séchés.
2. Séparez chaque prune avec un couteau bien aiguisé en deux moitiés et retirez-en les pépins.
3. Saupoudrez légèrement les tranches de sel et d'un mélange d'herbes séchées, puis disposez-les délicatement sur une plaque à pâtisserie.
4. Préchauffer le four à 120 degrés, puis y envoyer les produits préparés pendant 5 heures.
5. À ce moment, vous pouvez éplucher l'ail et préparer les plats nécessaires.
6. Après le traitement, les tranches de prune doivent se froisser un peu et perdre du volume. Maintenant, ils doivent être placés dans un récipient en verre, en alternance avec les épices restantes et les morceaux d'ail.
7. Ensuite, les produits doivent être versés avec de l'huile, bouchés et mis au réfrigérateur.

Les produits peuvent être stockés dans cet état jusqu'à 3 mois. À tout moment, ils peuvent être obtenus et utilisés conformément à leur destination.

Selon les conseils des maîtres italiens

Dans les pays méditerranéens, les légumes et fruits épicés se dégustent très bienpopularité. Ainsi, dans la cuisine italienne, il existe une recette avec laquelle vous pouvez préparer vous-même des prunes séchées très savoureuses au four. Pour ce faire, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant: 1,2 kilogramme de prunes mûres, 80 à 90 millilitres d'olive et 50 millilitres d'huile végétale, une pincée de sel marin, 5 gousses d'ail, 2 cuillères à café d'un mélange de Herbes méditerranéennes avec du basilic et une cuillère à soupe de miel liquide.

Le processus de cuisson doit être effectué dans un certain ordre:

1. Retirez les graines des fruits lavés et coupez la pulpe restante en 4 parties.
2. Placez-les côté peau sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
3. Dans un autre bol, mélanger les herbes aromatiques avec le beurre et le miel. Verser le mélange obtenu sur les produits.
4. Après cela, il faut les saler et les saupoudrer à nouveau d'herbes.
5. Mettez une plaque à pâtisserie avec des fruits préparés pendant 3 heures au four, préchauffé à 130 degrés.
6. En conclusion, les quartiers séchés doivent être mis dans des bocaux propres avec de l'ail finement haché et des herbes fraîches (romarin, basilic), puis verser le tout avec de l'huile d'olive et fermer hermétiquement avec un couvercle.

Il est préférable de stocker ces flans après refroidissement dans un endroit frais.

L'option la plus simple

Pour ceux qui ne sont pas habitués aux saveurs salées, nous pouvons suggérer de faire des prunes séchées sucrées au four. Ce sera très simple, puisque seuls deux composants principaux sont nécessaires pour le travail: 2 kilogrammes de prunes fraîches et 400 grammes de sucresable.

Pour le travail, mieux vaut choisir la variété hongroise. Ses fruits sont assez gros et charnus. La technologie de processus dans ce cas sera quelque peu différente:

1. D'abord, comme d'habitude, les fruits doivent être lavés, puis, en les coupant chacun en deux, retirez les graines.
2. Après cela, les flans doivent être pliés dans un récipient émaillé (casserole), saupoudrés de sucre, puis, en plaçant la presse dessus, mis au frais pendant plusieurs heures jusqu'à ce que du jus apparaisse à la surface.
3. Le liquide doit être séparé en passant à travers une passoire et les moitiés elles-mêmes doivent être placées sur une plaque à pâtisserie, sans oublier de la recouvrir de papier sulfurisé.
4. Préchauffez le four à 60 degrés, puis mettez-y les aliments en laissant la porte légèrement entrouverte. La durée du traitement dépendra du degré de séchage souhaité.

Les produits finis doivent simplement être mis dans des bocaux stériles et recouverts d'un couvercle, mis au frais.

In vivo

Pour faire une délicieuse prune séchée, la recette peut être simplifiée au maximum en excluant tout appareil supplémentaire. Ainsi, pour le traitement thermique, il n'est pas nécessaire d'utiliser un four. Il peut être complètement remplacé par la lumière naturelle du soleil. Pour cette option, vous aurez besoin des principaux ingrédients dans le rapport suivant: 5 kilogrammes de prunes (pas trop mûres), 2 seaux d'eau et 80 grammes de bicarbonate de soude.

Les travaux seront exécutés dans l'ordre suivant:

1. Premièrement, les prunes doivent être triées, en éliminant les fruits pourris.
2. Après çails doivent être coupés dans le sens de la longueur et les os enlevés.
3. Faites bouillir de l'eau avec du soda (10 litres 80 grammes), puis, en déposant les tranches dans une passoire, abaissez-les alternativement dans une solution bouillante pendant 3 minutes.
4. Mettez immédiatement les aliments transformés dans un seau d'eau froide.
5. Après cela, la pièce doit être lavée, séchée avec une serviette et, disposée sur des feuilles de contreplaqué recouvertes de gaze, exposée au soleil.
6. Après trois heures de traitement, les fruits doivent être mis à l'ombre pendant 5 heures.
7. Chauffage et séchage alternés, répéter plusieurs fois jusqu'à ce que les produits deviennent suffisamment élastiques et que le liquide cesse de s'en échapper lorsqu'on appuie dessus.

Il s'avère prune séchée très tendre et parfumée. La recette est bonne pour les résidents ruraux et les propriétaires de chalets d'été.

Technologie d'aide

Très facile à faire des prunes séchées dans un sèche-linge électrique. Cet appareil remplace en partie le four. Par conséquent, les mêmes recettes conviennent parfois aux deux appareils. À l'aide d'une chambre de séchage électrique, de nombreux produits sont traités. Et parfois, des options sont pratiquées lorsque cela nécessite une préparation minimale de l'ingrédient principal. C'est ainsi que les pruneaux sont fabriqués dans des séchoirs électriques.

Tout ce dont vous avez besoin, c'est de fruits frais, d'eau et de bicarbonate de soude. Le séchage des produits se déroule comme suit:

1. Tout d'abord, les fruits doivent être blanchis. Pour cela, il faut d'abord les plonger dans une solution de soude bouillante pendant 30 secondes (15 grammes de poudre pour 1 litre de liquide), etpuis rincer immédiatement à l'eau froide. Il est nécessaire de s'assurer que des fissures n'apparaissent pas à la surface du fruit. Dans ce cas, réduisez le temps de traitement thermique ou réduisez la concentration de la solution.
2. Étalez les prunes préparées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et envoyez-les dans la chambre de séchage pendant 3 heures à une température de 50 degrés.
3. Sortez la nourriture et laissez-la refroidir complètement et allongez-vous pendant 4 heures.
4. Renvoyez les prunes au sèche-linge. Dans ce cas, la température doit déjà être d'au moins 75 degrés.

Cette alternance peut être répétée pendant deux jours. L'essentiel est que le produit reste élastique au toucher et que le jus ne se détache pas de la pulpe lorsqu'il est pressé.

Bonbons épicés

Il existe une autre version originale avec laquelle vous pouvez facilement cuisiner des prunes séchées sucrées. Dans ce cas, vous avez besoin de très peu de temps et seuls le sel, les épices et le sucre sont nécessaires comme ingrédients supplémentaires.

La méthode de cuisson est quelque peu similaire aux options précédentes:

1. Divisez les prunes lavées de la manière habituelle en deux moitiés et retirez-en les pépins.
2. Après cela, ils doivent être saupoudrés de composants supplémentaires sélectionnés. Pour rendre les fruits secs aussi sucrés que possible, tous les ingrédients, à l'exception du sucre, peuvent être complètement éliminés.
3. Placez les aliments au four pendant quelques heures à une température de 120 degrés et attendez que les tranches sèchent un peu. En même temps, ils doivent conserver leur plasticité.

Les produits finis n'auront qu'à être transférés dans des bocaux en verre propres et versés avec de l'huile. Conservez les aliments dans un endroit frais avec un couvercle fermé. Pour la saveur, avec les prunes séchées, vous pouvez mettre un peu d'ail. Si seul du sucre a été utilisé, cela ne devrait pas être fait.