Bouillon de pomme de terre : composition chimique, application, goût

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, les pommes de terre sont l'un des produits les plus populaires et les plus appréciés par de nombreux produits. Il est cuit, frit, bouilli, cuit au four et ajouté à d'autres plats. Presque toutes les propriétés utiles du tubercule sont transférées à sa décoction. Une telle boisson est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies, et des études scientifiques ont prouvé les bienfaits d'une telle thérapie. Bien sûr, le bouillon de pomme de terre peut également avoir un effet négatif sur le corps, sa préparation et son utilisation doivent donc être effectuées strictement selon certaines règles, en tenant compte des caractéristiques du tubercule.

Composition chimique et avantages

Certains composés chimiques des pommes de terre crues sont détruits lors du traitement thermique, d'autres prennent une nouvelle forme, mais la plupart des nutriments restent inchangés. En même temps, ils sont plus facilement absorbés par le bouillon de pommes de terre et l'effet est plus prononcé.

Le bouillon concentre une grande quantité d'amidon, de sels minéraux et de protéines qui y passent des tubercules, de sorte que la boisson ahaute valeur nutritive. Si nécessaire, soulagez la digestion pendant la maladie, vous pouvez obtenir toutes les substances bénéfiques pour le corps à partir du bouillon de pommes de terre.

En plus de se sentir rassasié, boire la boisson aide à réduire le risque de maladies saisonnières, béribéri, scorbut et autres maux liés à un manque de vitamines. Tout cela est dû à la présence dans la composition d'éléments tels que l'acide ascorbique, le rétinol, l'acide nicotinique et les vitamines B.

Les bienfaits du bouillon de pommes de terre sont également apportés par la présence de minéraux dans la composition. En grande quantité, le produit contient du potassium, ainsi que du calcium, du fer et du phosphore. Ensemble et à la bonne concentration, les minéraux peuvent rapidement améliorer le fonctionnement de nombreux systèmes de l'organisme.

Pour obtenir le maximum d'avantages avec le bouillon, vous pouvez ajouter du sel de mer au goût, mais seulement quelques minutes avant la fin de la cuisson, et non au début. Un traitement thermique prolongé détruira les substances utiles. De plus, pour un produit final de qualité, vous devez choisir les bonnes matières premières. Les tubercules pour faire une décoction doivent être frais et juteux, sans aucun signe de maladie ou de pourriture.

Bénéfices en médecine traditionnelle

Le caractère naturel d'une telle boisson et sa composition unique aident non seulement à améliorer la santé dans un état stable, mais également à accélérer la guérison de certains maux. Le plus souvent, le bouillon de pomme de terre est utilisé pour réduire et normaliser la tension artérielle en cas d'hypertension.

Pourcette boisson chaude doit être bue lentement et par petites gorgées jusqu'à ce que la pression revienne à la normale.

En outre, une décoction est prise par voie orale pour la polyarthrite et l'arthrite. Buvez-le en même temps à jeun le matin et avant de vous coucher.

S'il y a des antécédents de gastrite ou d'autres maladies de l'estomac, la boisson doit occuper une place de choix dans l'alimentation. Son effet enveloppant va réduire la manifestation des symptômes, refermer les petites plaies sur la muqueuse et favoriser leur cicatrisation rapide.

Recommandé d'utiliser régulièrement du bouillon de pommes de terre et avec des problèmes de sommeil, ainsi que pendant la dépression. La boisson renforce le système nerveux, améliore la santé des vaisseaux sanguins et du cœur, et aide également à éliminer les calculs de la vésicule biliaire et les toxines accumulées dans le foie.

Vous pouvez également utiliser la décoction à l'extérieur. Pour éliminer les symptômes du rhume, vous devez respirer les vapeurs d'un liquide chaud, et si vous vous lavez le visage et vous lavez les mains avec une composition chaude, vous pouvez remarquer une amélioration de l'état de la peau après un court laps de temps.

Préparation du produit

Il existe de nombreuses recettes de bouillon de pommes de terre, et chacune d'entre elles est considérée comme le meilleur médicament pour certains problèmes de santé. Ainsi, pour protéger contre les irritants de la muqueuse du système digestif et aider à sa restauration, la boisson suivante sera idéale. Pour le préparer, vous devez prendre 1 kg de tubercules de pomme de terre frais, 1 oignon de taille moyenne, 400 à 500 g de carottes et un bouquet de persil. Le produit principal doit être soigneusement rincé à l'eau courante et coupé en plaques aussi fines que possible.directement de la peau.

Les autres légumes-racines doivent être pelés et coupés en petits cubes ou en lanières. Les verts devraient juste être déchirés entre vos mains. Tous les ingrédients préparés sont placés dans un bol et remplis de 1 cm d'eau, faites cuire le mélange pendant 45 à 50 minutes à feu doux, puis égouttez le tout. Le liquide est refroidi et conservé au réfrigérateur, et légèrement réchauffé avant utilisation. Boire une décoction devrait être de 20 à 30 ml par jour, à jeun, le matin pour éliminer l'excès de stress du système digestif.

Il convient de rappeler qu'un tel traitement n'annule pas le traitement médicamenteux prescrit par le médecin et n'est considéré que comme une aide supplémentaire pour l'organisme.

Recette contre l'arthrite

Si vous le souhaitez, pour éliminer les symptômes de la polyarthrite et de l'arthrite, vous pouvez également boire la décoction décrite ci-dessus, mais sa posologie devra être au moins doublée. Le plus grand effet thérapeutique sera obtenu en augmentant l'intensité de la boisson et en la préparant exclusivement sur des tubercules de pomme de terre. Pour ce faire, prenez 1 kg du produit principal et versez trois litres d'eau. Bien sûr, les pommes de terre doivent être propres et tranchées, de préférence droites avec la peau.

La décoction est préparée pendant 35 à 40 minutes, après quoi elle est filtrée deux fois et versée dans des récipients de stockage. Le gâteau de pommes de terre pendant le filtrage doit être légèrement pressé. Une boisson est prise dans un verre entier trois fois par jour pendant 2 semaines. Après cela, vous devez absolument faire une pause de 1 à 2 semaines et ensuite seulementcontinuer la thérapie.

Si des effets secondaires surviennent pendant le traitement par décoction, arrêtez immédiatement de l'utiliser et consultez un médecin.

Sélection des matières premières

Afin de ne tirer que des avantages des pommes de terre et de ne pas se plaindre du goût désagréable du produit obtenu, vous devez choisir les bons tubercules à partir desquels la décoction sera préparée. La préférence devrait être donnée aux jeunes pommes de terre. Il n'est pas difficile d'en trouver en saison, et la qualité est contrôlée comme suit: il faut passer légèrement l'ongle sur la surface du tubercule. Si sa peau se décolle, c'est que le produit vient bien d'être retiré du sol. Il est important de faire attention en même temps à sa fraîcheur. Les pommes de terre doivent être fermes, sans zones ratatinées ni signes de pourriture. L'absence d'yeux profonds et de déformations vous permettra de le laver plus soigneusement à l'avenir, mais ce n'est pas une condition préalable.

S'il y a des zones de couleur verte sur les tubercules, un tel légume ne peut pas être utilisé. Une couleur vert vif indique une forte concentration de solanine, qui est toxique pour l'homme. En cas de besoin urgent, ces sections doivent être coupées du tubercule. Si le jus se détachait immédiatement sur le site de coupe, des pesticides étaient alors utilisés lors de la culture des pommes de terre. Par conséquent, il ne sera pas possible de tirer beaucoup d'avantages d'une telle décoction.

Boire mal

Tout excès de consommation de substances même utiles peut entraîner des conséquences indésirables, vous ne devez donc pas utiliser la décoction à fortes doses. Avant de commencer un tel traitement, il est généralement recommandéconsultez un spécialiste et découvrez s'il existe une certaine intolérance dans le corps des substances présentes dans la décoction afin d'éviter des effets négatifs.

En outre, la boisson doit être traitée avec prudence en cas d'augmentation de l'acidité de l'estomac.

Dans de tels cas, le traitement doit être commencé avec des doses minimales, puis augmenter progressivement la quantité bue par jour.

Contre-indications

Il est interdit de boire une décoction de tubercules pour l'obésité, les problèmes intestinaux, la lithiase urinaire, les maladies sexuellement transmissibles et l'augmentation de la libido. Dans de tels cas, le liquide restant de la cuisson des pommes de terre doit simplement être versé ou la pâte doit être préparée sur un bouillon de pommes de terre. Il s'avère qu'il est particulièrement doux et luxuriant, mais n'a pas d'effet thérapeutique.

Préparer la pâte

S'il n'est pas nécessaire d'effectuer un traitement avec des remèdes populaires, une décoction de tubercules de pomme de terre ne doit toujours pas être drainée dans l'évier. De là, vous pouvez faire cuire la pâte la plus délicate pour les tartes. Sur un bouillon de pommes de terre à partir de la même pâte, vous pouvez faire du pain, des petits pains et bien plus encore. Tous les produits conservent leur moelleux même le lendemain, mais ce sont les tartes qui s'avèrent particulièrement savoureuses.

Donc, vous devez vous préparer:

• 250 g décoction;
• 450 g de farine;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 1 cuillère à soupe l. mayonnaise ou crème sure;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 7g de levure boulangère sèche ou 3 fois plus de levure vivante.

Pour préparer la pâte, vous devez prendre la moitié du bouillon chaud, y ajouter le sucre et la levure, remuer et laisser lever dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes, peut-être moins (selon la fraîcheur de la levure et la température de la pièce). Ne mettez pas de sel, car il est déjà dans le bouillon.

Lorsqu'un "bouchon" apparaît sur le mélange et qu'une odeur caractéristique se répand dans la pièce, versez le reste du bouillon, de l'huile végétale, de la mayonnaise ou de la crème sure dans la pâte et ajoutez la farine. La pâte pétrie doit coller un peu à vos mains, il est donc très important de ne pas augmenter la quantité de farine. La pâte à levure sur le bouillon de pommes de terre sera prête à fonctionner après avoir levé dans un endroit chaud pendant encore 1 heure.

Après cela, vous pouvez commencer à former des tartes pour la friture et la cuisson.

Une autre recette

Vous pouvez faire cuire des tartes aux pommes de terre sur un bouillon de pommes de terre selon une autre recette. Pour ce faire, vous avez besoin des mêmes ingrédients, mais dans une concentration différente:

• levure - 7g sèche ou 21g vivante;
• décoction - 200 g;
• farine - 500 g;
• mayonnaise - 1 c. l.;
• sucre - Art. l.;
• huile végétale – 70 ml.

La pâte pour le test doit être préparée conformément aux recommandations ci-dessus. Quand c'est prêt, ajouter tous les ingrédients restants et pétrir la pâte. Vous pouvez le faire dans un bol ou sur un plan de travail pendant environ 15 minutes pour donner de l'élasticité et obtenir un maximum d'uniformité, mais cela collera quand même un peu à vos mains. Les tartes au bouillon de pommes de terre avec de la levure doivent êtrefaçonner seulement après que la pâte pétrie ait levé pendant 1 à 1,5 heures.

La douceur des produits finis sera garantie dans les deux cas grâce à l'amidon contenu dans le bouillon. Il est également important de ne pas marteler la pâte avec de la farine et de suivre strictement les instructions, et tout ira bien.