Comment et pourquoi congeler du pain ? Tous les secrets des pains et pains surgelés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Des produits comme le pain et le sel sont toujours présents dans chaque foyer. Cependant, si le sel peut se conserver des années sous certaines conditions, le pain ne reste frais et utilisable que quelques jours. Est-il possible de s'en approvisionner pour l'avenir, sans les laisser vieillir et moisir ? Le pain congelé ainsi que le poisson, la viande ou les baies attendront leur tour dans le congélateur sans perdre leur goût.

Règles de blocage

Dans notre pays, le pain a longtemps été traité avec beaucoup de respect. Même lorsqu'il commence à périmer, les mains ne se lèvent pas pour le jeter. Habituellement, dans ces cas, les ménagères fabriquent des craquelins et des croûtons avec du pain. Mais s'il n'y a toujours pas d'utilisation pour un produit frais, il est préférable de congeler son excès et de le préserver de la détérioration. Congeler du pain est facile, mais vous devez connaître quelques règles.

• Il est impossible de congeler du pain chaud et fraîchement cuit dans tous les cas, car ilsera très froid et sera humide après décongélation.
• Vous ne devriez pas non plus mettre un vieux pain déjà rassis au congélateur. Par la suite, il sera trop dur, alors que son goût risque de changer.
• Vous devez congeler le pain en portions telles qu'après décongélation, vous puissiez tout manger. La recongélation du pain est exclue.
• Le pain ordinaire est idéal pour la congélation, mais les petits pains tendres et mous supportent moins bien le gel. Par conséquent, les petits pains en vrac, les pains moelleux et les biscuits aérés ne doivent pas être soumis à cette procédure.

Comment congeler du pain

Une miche de pain blanc ou une miche de seigle peut être congelée en entier ou divisée en deux. Il est plus pratique de couper le produit de boulangerie en petites tranches en portions. Grâce à cela, vous n'aurez pas à jeter le produit inutilisé, et dans le congélateur, ces pièces économiseront de l'espace.

Les morceaux cuits sont enveloppés le plus étroitement possible dans plusieurs couches de film alimentaire pour éviter la pénétration d'humidité et la formation de givre à la surface du pain. Un sac en plastique ordinaire ou en plastique refermable peut également être utilisé lors de la préparation des aliments à congeler. Lors de la fermeture du sac, vous devez en évacuer tout l'air. Après cela, vous pouvez mettre le pain au congélateur en toute sécurité.

Manières de transformer du pain congelé en pain frais

Il existe plusieurs façons de raviver un produit cuit après congélation.

1. Le plus simple. Sortir le pain du congélateur à l'avance, environ quatreheures avant utilisation, et laisser emballé jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé à température ambiante.
2. Au four. Mettre le produit enveloppé de papier sulfurisé pendant cinq minutes dans un four préchauffé à 200°C.
3. Croustillant. Après décongélation, placez le rouleau pendant dix minutes au four, préchauffé à 180 ° C, pré-graissé avec de l'eau.
4. Avec l'aide d'un bateau à vapeur. Placer le produit dans l'appareil pendant 20 minutes. L'intervalle de temps dépendra largement de la taille du produit décongelé. Par conséquent, si, après avoir percé un morceau avec un couteau, assurez-vous qu'il est dur à l'intérieur, vous devez allumer le cuiseur vapeur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
5. Dans une poêle. Placer la tranche congelée dans une poêle frémissante, à découvert.

Est-il possible de congeler du pain pour qu'il ait l'air frais après décongélation ? Après cette procédure, le pain peut être humide. Cependant, il suffit de le laisser refroidir et sécher, car il retrouvera ses qualités et son goût d'origine.

Dois-je conserver le pain au réfrigérateur

Certaines personnes croient qu'en conservant pains et pains au réfrigérateur, elles prolongent ainsi la fraîcheur de ces produits. Mais, malheureusement, ce n'est pas le cas. À une température de +2 ° C, et c'est exactement l'indicateur de l'étagère supérieure du réfrigérateur, le pain devient rassis beaucoup plus rapidement en raison de la perte rapide d'humidité. Ainsi, lorsqu'il s'agit de conserver des aliments frais pendant plusieurs jours, il est préférable de les conserver à température ambiante.

Secretssupermarchés: plats cuisinés surgelés ou pain frais

En conclusion, un fait de plus qui révèle le secret de qui peut avoir besoin de congeler du pain. Refusant d'acheter du pain fabriqué en usine au profit du pain frais, les gens sont très souvent victimes de tromperie. Dans les magasins et les cafés, au lieu de pain fraîchement cuit, ils achètent du pain semi-fini précuit. La technologie de production est la suivante: après avoir préparé le pain à environ 80%, il est refroidi à -35 ° C par la méthode de surgélation. À l'avenir, les supermarchés amèneront les rouleaux à l'état dans le four avant de les vendre. C'est un stratagème marketing très rentable. Non seulement un tel produit semi-fini est stocké indéfiniment, mais le fait qu'il puisse être en retard depuis longtemps, l'acheteur peut même ne pas le deviner. Mais l'arôme du pain frais dans le magasin est une bonne incitation pour les visiteurs à acheter plus de produits qu'ils n'en ont réellement besoin.

Avec tout stockage à long terme, les produits perdent leurs propriétés utiles. Et ce n'est un secret pour personne que même au congélateur, ils sont progressivement privés de certaines des vitamines et des micro-éléments qu'ils contiennent. Est-ce que ça vaut le coup de congeler le pain dans ce cas ? Si c'est nécessaire, alors oui. Mais ne le gardez pas au congélateur plus de deux mois.