2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le Mexique est le berceau de l'agave bleu, à partir duquel est fabriquée la célèbre boisson tequila. Le jus pour sa préparation est obtenu à partir de gros fruits de la plante, atteignant 90 kilogrammes de poids. De plus en plus souvent, cette plante résistante à la sécheresse est cultivée dans des conditions domestiquées. L'agave bleu est utilisé non seulement pour faire de la tequila, mais aussi pour faire un sirop délicieux et sain.
Description du sirop d'agave
Le sirop d'agave, ou nectar, est apparu sur les étagères des magasins nationaux relativement récemment, mais a immédiatement reçu la reconnaissance des partisans d'une alimentation saine. Plus tard, il a également été apprécié par ceux qui luttent activement contre le surpoids.
Le sirop d'agave bleu a une technologie de production assez simple. Pour sa préparation, le jus est d'abord extrait des fruits de la plante. Ensuite, il est chauffé à une certaine température et lentement évaporé jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et visqueuse, inhérente à la plupart des sirops. La teinte du nectar dépend également de la durée du traitement thermique. Disponible en jaune clair, ambre à brun foncé.
La consistance du sirop d'agave est très similaire à celle du miel. Mais le goût du nectar est un peu différent, spécial. Le sirop sucré a un brillantgoût crémeux prononcé avec d'agréables notes de caramel. Il est bon à la fois comme produit indépendant et comme ingrédient dans les desserts et les pâtisseries.
Composition chimique
Le sirop d'agave contient une grande quantité de vitamines essentielles: A, groupe B, E, K, PP. Il contient également de nombreux minéraux importants tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le zinc, le cuivre, le fer, le phosphore, le sélénium et le manganèse. Une composition aussi riche permet l'utilisation du sirop d'agave comme agent immunomodulateur efficace. Ce n'est pas seulement naturel, mais aussi un substitut de sucre sain.
Le fructose dans la composition du nectar aide à accélérer le métabolisme, à éliminer les toxines du corps. Lorsqu'il est utilisé en grande quantité, le sirop a un effet laxatif sur le corps. Il est recommandé aux personnes souffrant de constipation.
Le sirop d'agave ne contient pas de protéines, moins de 1 gramme de matières grasses, 75 grammes de glucides.
Teneur en calories et index glycémique
Les calories du sirop d'agave sont de 310 kcal pour 100 grammes. C'est encore moins que celui contenu dans le sucre ordinaire - 370 kcal. Et ce n'est pas le seul avantage du nectar de l'agave.
Son jus a un index glycémique d'environ 20-27 unités. Une valeur aussi faible de l'indicateur s'explique par la composition du produit. Il contient 90 % de fructose à faible indice glycémique et 10 % de glucose. C'est pourquoi le sirop d'agave se positionne comme produit diabétique. À titre de comparaison, le sucre a un index glycémique de 70.
Bénéfices et inconvénients
MerciRiche en composition vitaminique et minérale, le sirop d'agave est très bénéfique pour l'organisme. Il présente même un certain nombre d'avantages par rapport aux autres édulcorants.
- Le sirop d'agave est plus sucré que le sucre. Et cela signifie que, malgré presque la même teneur en calories, il convient de l'ajouter aux plats ou aux boissons en plus petites quantités. Un soin attentif de la silhouette et de la santé dentaire est garanti.
- Pour les personnes souffrant d'intolérance au glucose et de diabète de type 2, le sirop d'agave est un bonbon sans danger. Cela s'explique par la teneur en inuline dans la composition du nectar - un polysaccharide qui aide à réduire les taux de cholestérol et de glucose dans le sang. La matière organique a le même goût sucré que le fructose.
- Le nectar d'agave a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. En raison de la présence de fructose, le sirop est efficace contre la constipation. Il nettoie en douceur le corps des toxines. L'inuline entrant dans la composition du sirop agit comme un prébiotique. Il aide à augmenter le nombre de lacto- et de bifidobactéries dans les intestins.
- Le jus d'agave élimine non seulement les toxines, mais aussi l'excès de liquide du corps. Par conséquent, il sera utile pour les régimes.
- La riche composition en vitamines et minéraux du produit offre une excellente prévention des maladies virales et renforce le système immunitaire.
Le sirop d'agave n'a pratiquement aucune contre-indication, mais son utilisation doit être limitée:
- personnes allergiques;
- les femmes qui planifient une grossesse, car le jus de la plante affecte négativement la production d'ovules;
- personnes en surpoids.
Une consommation excessive de nectar peut entraîner une prise de poids rapide, de la diarrhée et des douleurs abdominales.
Les contre-indications à l'utilisation du sirop sont les maladies du foie et de la vésicule biliaire, le diabète de type 1 et les maladies associées à une production hormonale altérée.
Quelle est la différence entre le sirop d'agave foncé et clair ?
La couleur du sirop d'agave peut varier selon le temps de cuisson. Plus le nectar est évaporé longtemps, plus il devient épais et foncé. Le goût du produit de différentes couleurs n'est pas non plus le même.
Le sirop léger ressemble plus à du miel de fleurs. Il a une saveur douce, légèrement caramélisée. Il peut être ajouté à des cocktails froids ou à des glaces. Le nectar noir est utilisé dans la préparation de sauces ou de marinades pour les plats principaux. Cela rendra le goût du plat plus piquant et intéressant. Le sirop d'agave de couleur ambrée convient aux pâtisseries et autres produits de confiserie. Ils remplacent le sucre dans les recettes traditionnelles.
Avis des clients
Le sirop d'agave n'est pas encore répandu en Russie. Mais les acheteurs qui l'ont essayé n'oublient pas de laisser des avis sur le produit. Les commentaires positifs confirment que le sirop:
- a une composition naturelle;
- économiser parce que c'est plus sucré que le sucre;
- n'a pas de goût prononcé et convient à la cuisson non seulement des desserts, mais aussi des seconds plats;
- faible glycémie;
- bonbons sans danger pour les personnes maladesdiabète.
Les clients apprécient à la fois le goût du produit et son effet sur le corps.
Le sirop d'agave, dont les critiques sont majoritairement positives, n'est toujours pas apprécié par tous les acheteurs. Ils notent de telles lacunes:
- prix élevé pour un faible volume;
- s'épaissit à froid et il devient très difficile de le faire sortir de la bouteille.
Les commentaires positifs sont plus nombreux que les commentaires négatifs, ce qui signifie que le sirop est l'un des meilleurs substituts du sucre sur le marché.
Sirop d'agave naturel: prix
L'un des inconvénients du sirop d'agave est son prix. Tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter ce produit, malgré tout son goût positif et ses qualités utiles. En moyenne, le prix d'une petite bouteille de 300 ml est de 400 à 500 roubles. Comparé au coût du sucre, c'est beaucoup. Et même si le sirop d'agave est plus sucré, il s'avère tout de même assez cher.
La meilleure option pour acheter du nectar est de le commander dans des magasins en ligne étrangers. Dans ce cas, vous pouvez économiser au moins une centaine de roubles et vous procurer un produit naturel fabriqué directement au Mexique.
Utilisation du sirop en cuisine
Le sirop d'agave est un véritable édulcorant. Il est ajouté au thé et au café, utilisé à la place du sucre dans la préparation d'autres boissons chaudes et froides, cocktails divers, gelée, compotes.
Le sirop contient du glucose, qui est le composant principalréactions de fermentation. Et cela signifie qu'un tel jus peut facilement remplacer le sucre dans la préparation de pâtisseries riches et d'autres produits de confiserie. Il suffit de corriger la recette classique en tenant compte des qualités gustatives du sirop extrait de la plante d'agave. Son jus est une fois et demie plus sucré que le sucre. Ainsi, le sirop doit être ajouté à la recette 1,5 fois moins. Si la liste des ingrédients indique 1 tasse de sucre, alors vous avez besoin de 2/3 tasse ou même ½ tasse de jus d'agave.
Le sirop d'agave est une alternative savoureuse et saine au sucre. En l'utilisant à la place du sucre pour le thé et en cuisine lors de la cuisson, vous pouvez améliorer votre bien-être, renforcer votre système immunitaire et perdre facilement quelques kilos en trop.
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