Salade "Verte". Cuisiner de délicieuses salades (recettes)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Salade bien sélectionnée et assaisonnée - le lot des chefs les plus qualifiés et des professionnels de la gastronomie. Mélanger simplement la verdure que vous aimez est une entreprise plutôt risquée. Chaque salade a ses propres caractéristiques et caprices. La combinaison de variétés individuelles donne au poisson astringence et noblesse, à la viande - piquant et couleur. Les salades sont complétées par des notes fraîches et un arôme incroyable.

Verts

Les supermarchés et les marchands de légumes modernes proposent une grande variété de mélanges de salades et de vinaigrettes. Pour comprendre et expérimenter les notes gustatives de vos plats, vous devez explorer pleinement le monde des légumes verts. Peu de gens savent qu'il existe une laitue verte (laitue, épinard), blanche-jaune (Witloof) et verte-rouge (laitue de chêne).

Laitue

Un invité classique des plats familiers est la laitue juteuse et sociable. En raison de l'absence de substances amères et acides, il appartient au type de fade et souvent utilisé. Souvent, la laitue est verte, vert jaunâtre ou avec des plumes rouges. La longueur de la tête peut atteindre 20 centimètres, les feuilles sont tendres et juteuses. C'est ce type de salade que les enfants adorent particulièrement.

Laitue –une bombe vitaminée contenant d'inestimables vitamines A, B, C (dans les feuilles intérieures) et même E. Elle reste la favorite incontestée des jeunes mamans et des femmes au régime. La teneur optimale en calories et l'aspect attrayant des feuilles vertes en font une décoration populaire pour les seconds plats et même les collations.

Il existe une centaine de sortes de laitues étonnantes. Les sels minéraux, les vitamines et les oligo-éléments sont inégalement répartis dans la tête, c'est pourquoi les salades maison doivent être préparées en combinant les feuilles extérieures et intérieures.

Il est nécessaire de conserver un tel produit vitaminé pas plus d'une journée (la seule variété de laitue "Ice Mountain" peut être conservée au rayon légumes pendant deux jours au maximum). Lavez et coupez ce type de légumes immédiatement avant utilisation. La salade assaisonnée de vinaigrette se dépose rapidement au fond et perd son attrait caractéristique. Par conséquent, il est nécessaire de manger de tels plats parmi les premiers.

Iceberg

La laitue iceberg fraîche verte est un concurrent direct de la laitue. Ceci est une salade de tête assez lourde. Il a des couleurs juteuses vert clair ou vert foncé et peut être conservé en toute sécurité dans la section des légumes du réfrigérateur jusqu'à trois semaines. Iceberg est originaire d'Amérique. Mais la salade a gagné en popularité dans tous les pays. Les feuilles d'Iceberg juteuses et inimitablement croquantes attirent par leur goût neutre. Vous pouvez le combiner avec n'importe quelle vinaigrette (les feuilles sont plus efficacement combinées avec de la crème sure) et des plats frits.

Les feuilles d'iceberg sont souvent présentées comme des rouleaux de chou. Cette salade est verte et assez robuste, donc la base de viandese sent bien dans ses bras.

Lorsque vous ramassez un Iceberg frais, vous devez bien sentir sa tête. Les têtes vides parlent de son immaturité. Trop dense et fort, comme du chou blanc, que l'Iceberg est trop mûr.

Batavia

Les salades faites maison contiennent souvent du Batavia - une salade de têtes et incroyablement croustillante. Ses feuilles s'adaptent parfaitement au centre, créant une tête en forme de rosette ondulée. Ce type de verdure se retrouve souvent dans les sandwichs, les plats de poisson et les salades de légumes.

Witloof

La drôle de laitue Witloof blanche et jaune est cultivée en deux étapes. En été, les choux sont parfois scrupuleusement coupés et, les jours d'hiver, de petits choux étonnamment denses en sont chassés, ne pesant pas plus de 70 g, légèrement pointus et exceptionnellement allongés.

Witloof est une salade plutôt capricieuse: le fond compacté est souvent aigre-doux, il est donc souvent soumis à un traitement thermique (les têtes sont trempées dans de l'eau tiède pendant 20 à 25 minutes), après quoi elles sont trempées pendant environ 2 heures dans de l'eau froide.

Cresson

Le cresson à la moutarde, dont les feuilles sont un ingrédient populaire dans les sandwichs, les plats de viande et les vinaigrettes. En raison de son arôme, il est souvent utilisé pour faire des omelettes. Diversifier de délicieuses salades est facile avec le cresson en ajoutant des feuilles lavées grossièrement hachées ou de petites feuilles non coupées. Ils donneront à n'importe quelle salade un piquant bénéfique.

Délicieuse salade

Invités surprises, et surtout,le populaire Iceberg aidera à plaire au ménage, sur la base duquel vous pourrez préparer une salade légère mais parfumée. La recette comprend un minimum de composants et le résultat dépasse même les attentes des enfants. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• un demi-kilo de feuilles Iceberg sélectionnées;
• 1 citron moyen;
• cuillère à café de sel de mer;
• ail (gousse printanière);
• huile d'olive (filtrée) pour la vinaigrette.

Cuisine

1. Les feuilles d'iceberg doivent être déchirées (coupées en longues lanières),
2. Le citron doit être coupé et extrait du jus. Couper l'ail dans le sens de la longueur en petites lanières.
3. D'autres lanières de laitue sont mélangées avec de l'ail, assaisonnées de sel marin, de jus de citron et d'huile d'olive. Un tel régal est une joie pour la table de régime.

Crevettes

Une salade de crevettes épicée et étonnamment colorée est un régal pour le dîner. Une recette qui peut être complétée avec vos assaisonnements et ingrédients préférés. La base sera les ingrédients suivants:

• 200-350g de laitue fraîche;
• 200 g de jeunes asperges sélectionnées;
• 250g de grosses crevettes fraîches;
• 1 pamplemousse moyen (rose);
• cuillère à café de miel de sarrasin (au goût);
• vinaigre de vin blanc - cuillère à soupe complète;
• cuillère à soupe de moutarde française;
• sel, basilic, poivre au goût.

Cuisine:

1. De jeunes asperges sont nécessairesfaire bouillir dans de l'eau salée (15-17 minutes), puis vous devez le jeter sur un tamis et laisser refroidir. Ensuite, vous devez faire bouillir les crevettes à feu doux.
2. Les fruits de mer prêts à l'emploi doivent être coupés en morceaux moyens, la salade verte doit être déchirée en morceaux moyens et mélangée avec des crevettes.
3. Ajouter des tranches de pamplemousse épluchées et des asperges au mélange. C'est maintenant au tour de la vinaigrette: la moutarde, le vinaigre de vin et les assaisonnements sont soigneusement pétris en un mélange aromatique homogène. Le plat assaisonné peut être garni d'amandes ou de noix de cajou.

Recette de salade bon marché

Pas moins épicée et noble "salade de pommes de terre suédoise". Pour lui, vous aurez besoin de:

• 100 g de jeunes betteraves;
• 100g Batavia frais;
• 400g de pommes de terre;
• 20g de câpres;
• une cuillère à café de moutarde;
• 15 ml de vinaigre de table;
• 60ml de crème;
• 2 jaunes d'œufs;
• 5 g de sucre blanc.

Cuisson

Les betteraves et les pommes de terre doivent être bouillies dans de l'eau salée et coupées en cubes moyens. Batavia doit être déchiré en bandes de longueur et de largeur moyennes (2-3 cm). Pour la vinaigrette, mélanger les jaunes, la moutarde épicée et le sucre. Après cela, versez la crème et le vinaigre dans la sauce et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez servir la salade en la saupoudrant de graines de sésame.

Conclusion

Maintenant, vous savez quels sont les types de légumes verts. Nous vous avons également décrit une recette de salade bon marché, et pas une, mais jusqu'à trois.