Comment faire des fruits confits à partir d'écorces de mandarine : différentes options de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il n'y aura sûrement pas une seule personne qui sera indifférente à un agrume aussi savoureux et brillant qu'une mandarine. Cependant, tout le monde ne sait pas que non seulement la pulpe de ce produit, mais également sa peau, convient à la consommation. À cet égard, nous avons décidé de présenter à votre attention une méthode étape par étape pour préparer des fruits confits à partir d'écorces de mandarine.

Bien sûr, le processus de préparation de ces produits sucrés prendra du temps et des efforts, mais le résultat final en vaut la peine. Après tout, les fruits confits du commerce sont trop secs et contiennent une grande quantité de colorants, et parfois on a vraiment envie de déguster un dessert juteux et parfumé dont on est sûr à 100% !

Mandarines confites: recettes de cuisine

Pour réaliser une telle gourmandise et faire plaisir à vos enfants, vous devez acheter un minimum de produits, à savoir:

• écorces de mandarines fraîches - environ 500 g;
• sable sucré(de préférence petit) - 1 kg;
• eau potable filtrée - 200 ml.

Préparer le composant principal

Les pelures de mandarine confites ne deviendront savoureuses et juteuses que si seuls des ingrédients soigneusement transformés sont utilisés pour leur préparation. Ainsi, il faut prélever le zeste des agrumes doux, le laver soigneusement dans une passoire, puis le couper en petits carrés ou sous forme de lamelles pas très fines. Après cela, les croûtes traitées doivent être remplies d'eau à température ambiante et conservées dans cet état pendant 3 jours. Dans ce cas, le liquide doit être changé tous les jours 2 ou 3 fois.

Le processus de fabrication d'un dessert sur une cuisinière à gaz

Les pelures de mandarine confites doivent être cuites après avoir été trempées dans l'eau, molles et légèrement gonflées. Pour ce faire, le liquide dans lequel les peaux ont été déposées doit être égoutté et du sirop sucré doit être ajouté à la place. Il est nécessaire de le faire selon le schéma suivant: le sucre cristallisé doit être versé dans de l'eau potable filtrée et, en remuant constamment, porter à ébullition, puis cuire pendant environ 6 minutes.

Une fois les pelures de mandarine remplies de sirop sucré, il faut les remettre au feu. Après 10 minutes, la vaisselle doit être retirée du feu, recouverte d'un journal et laissée à température ambiante pendant 10 à 12 heures. Ensuite, les fruits confits semi-finis à base d'écorces de mandarine doivent être à nouveau portés à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'écorce soit légèrement réduite (12-15 minutes). Après cela, le contenu de la vaisselle doit être plié pourpassoire et égoutter complètement le liquide sucré. Cela ne vaut pas la peine de verser un tel sirop, car il peut être utilisé pour faire une boisson aux fruits délicieuse et parfumée.

Produits de séchage

Après les actions effectuées, les fruits confits de mandarines, ou plutôt de pelures, doivent être étalés uniformément sur une feuille du four ou une table et laissés dans cette position pour frapper. Après 24 heures, la délicatesse maison parfumée sera complètement prête à l'emploi. A noter qu'il peut être servi avec du thé et utilisé pour créer de délicieuses pâtisseries.

Recette rapide d'écorces de mandarine confites

La version précédente de la préparation de ces produits nécessite une patience et un temps particuliers. Dans le cas où vous voudriez faire une telle délicatesse beaucoup plus rapidement, la recette suivante vous convient mieux.

Donc, il nous faut:

• écorces de mandarines fraîches - 205g;
• sucre granulé blanc ou brun - 400 g;
• acide citrique - ajouter au goût;
• eau potable filtrée - environ 1,6 l;
• sel fin - un peu.

Traitement des pelures de mandarine

Les mandarines confites selon la recette présentée seront complètement prêtes à l'emploi 2 heures après le début de leur préparation. Cette vitesse est due au fait que les pelures d'agrumes ne doivent pas être trempées dans l'eau pendant une longue période et séchées naturellement.

Ainsi, pour une cuisine savoureuse et sainegâteries faites maison, vous devez mettre toutes les croûtes préparées dans une casserole, puis y verser de l'eau et mettre le feu. Ensuite, le contenu des plats doit être porté à ébullition et bouillir pendant 10 minutes. Après cela, le produit doit être jeté dans une passoire, rincé à l'eau froide et remis sur le feu en versant une quantité similaire de liquide filtré. Au fait, cette fois, il est conseillé d'ajouter un peu de sel fin aux croûtes. Un tel ingrédient est nécessaire pour éliminer toute l'amertume existante de la peau de mandarine.

Encore une fois, portez à ébullition le contenu de la vaisselle, faites bouillir les croûtes pendant un quart d'heure, puis mettez-les dans une passoire, rincez et répétez la procédure une fois de plus. Après les étapes ci-dessus, la peau doit être complètement égouttée, puis coupée en lanières ou en morceaux arbitraires.

En conclusion, vous devez verser un verre d'eau dans la casserole, ajouter du sucre cristallisé et faire bouillir un sirop épais. Ensuite, ajoutez les zestes de mandarine au liquide sucré, qui doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit presque complètement bouilli. Une fois que les morceaux de peau sont devenus transparents, ils doivent être jetés dans une passoire et égouttés.

Processus de séchage des produits

Les mandarines confites prêtes à l'emploi doivent être placées sur une plaque à pâtisserie, puis placées dans un four chaud, où elles doivent être conservées pendant environ une demi-heure. Si vous le souhaitez, les produits séchés peuvent être roulés dans du sucre ou du sucre en poudre.

Servir correctement

Les fruits confits faits maison sont recommandés pour être servis à tableavec du thé chaud et fort. Si vous décidez de faire des pâtisseries, ces produits peuvent également être ajoutés à la pâte, décorer diverses pâtisseries, gâteaux, etc.