2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La sauce Baje est un condiment géorgien classique qui est utilisé avec de nombreux plats principaux. Par exemple, il est délicieux avec de la volaille, du poisson et même des légumes. La version la plus populaire de cette sauce est l'ajout de cerneaux de noix décortiqués.
Comment donner un goût unique à un plat ?
Si vous voulez que vos invités et vos proches se souviennent longtemps de votre plat, utilisez la sauce Baje. C'est une délicatesse orientale classique. Il est polyvalent et très facile à préparer. Le processus ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Toute femme au foyer géorgienne pourra cuisiner la sauce Baje sans difficulté. Mais presque chaque femme a ses propres secrets qui rendent cet assaisonnement liquide, servi avec le plat principal, unique et original. Nous considérerons la recette classique.
Ingrédients principaux
Ainsi, pour préparer la sauce Baje, nous n'avons pas besoin d'autant de produits. La plupart d'entre eux sont toujours à portée de main pour chaque hôtesse. Tout d'abord, ce sont des noix. Pour rendre la sauce riche, prenez un verre et demi, pas moins. À l'exceptionDe plus, nous aurons besoin d'ail, presque aucun plat géorgien ne peut s'en passer, et encore plus d'assaisonnement. Vous devrez prendre soit trois gros clous de girofle, soit 6 à 8 petits. Il est également nécessaire de faire bouillir de l'eau à l'avance - 400 grammes (deux verres). Aussi, on ne peut pas se passer d'un demi-citron. Si désiré, il peut être remplacé par 3-4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Et enfin, nous avons besoin de sel pour goûter.
Cuisson
Commencer par les noix. Pour faire une délicieuse sauce Baje, la recette suggère de les broyer soigneusement. Ne soyez pas paresseux - choisissez les meilleurs noyaux sélectionnés. Après tout, le goût final des assaisonnements dépend en grande partie de leur qualité. Vous pouvez broyer les noix de n'importe quelle manière. Autrefois, cela se faisait dans un mortier, à l'époque soviétique - dans un hachoir à viande. Dans ce dernier cas, les noix doivent être broyées deux fois. Aujourd'hui, il existe des moulins spéciaux qui rendent cette tâche beaucoup plus facile.
Après les noix déjà broyées, mettez-les dans un mixeur. Sa tâche est de bien mélanger tous les ingrédients. Ajoutez du sel, de l'ail pré-écrasé, versez-y de l'eau bouillie. Assurez-vous que la sauce "Baget" aux noix ne se révèle pas trop liquide. Il est préférable de ne pas ajouter toute l'eau d'un seul coup, mais de l'ajouter progressivement.
Maintenant, battez tout à fond. À volonté et au goût, diverses épices et assaisonnements géorgiens peuvent être ajoutés à la sauce. Convient safran, poivre, houblon. En un mot, mettez hardiment tout ce que vous aimez. verserle mélange résultant dans un bol séparé et pressez-y un demi-citron ou ajoutez du vinaigre, comme vous le souhaitez. Après avoir filtré tout le jus obtenu. En fin de compte, votre sauce ne doit pas être plus épaisse que le kéfir. Sinon, il peut être dilué avec l'eau bouillie restante. Maintenant, mélangez le tout avec une cuillère à soupe ordinaire et servez.
Au fait, les Géorgiens eux-mêmes ne recommandent pas de manger de la sauce avec de la viande. Mais il y a des gourmets qui ont un point de vue différent. Dans sa forme classique, le "Bage" est servi avec du poulet, souvent bouilli ou frit. Dans les restaurants, il est disposé directement dans la sauce. Délice aussi bien savouré avec du poisson, de la courgette, du chou-fleur et de l'aubergine. Beaucoup de gens aiment y tremper du pain ou des gâteaux.
Bon appétit, expériences culinaires réussies en cuisine !
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