Gelée de baies : recette maison. Comment faire cuire de la gelée de baies congelées

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La gelée de fruits et de baies est non seulement très savoureuse, mais aussi une boisson incroyablement saine. Il est recommandé de l'utiliser pour les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac. Elle est brassée selon plusieurs recettes différentes, dont la plus intéressante sera décrite dans l'article d'aujourd'hui.

Recommandations générales

Les baies congelées ou fraîches sont généralement utilisées comme base pour la gelée. Avant de commencer le processus, ils sont triés et débarrassés des os. Les baies ainsi préparées sont versées avec de l'eau, bouillies et filtrées. Pour obtenir la consistance désirée, de l'amidon de pomme de terre ou de maïs est ajouté à la boisson. Il est dissous dans une petite quantité d'eau froide, versé dans une casserole commune et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. En règle générale, 1,5 à 2 cuillères à soupe d'amidon sont ajoutées par litre de liquide. Il doit être dilué lors de la préparation du sirop. Si vous le faites à l'avance, l'amidon se déposera au fond du plat.

Certaines ménagères remplacent les baies par des compotes de fruits ou de la confiture maison. À partir de là, le goût de la boisson finie ne s'aggrave pas. Pour plus de saveur, une recette de base aux baiesla gelée est complétée par de la cannelle, de la vanille ou toute autre essence. Dans une boisson destinée exclusivement aux adultes, vous pouvez ajouter un peu de cognac ou de liqueur. En gelée, cuite à partir de baies trop sucrées, vous pouvez mettre pas mal d'acide citrique. Il donnera une agréable fraîcheur à une boisson sucrée.

Si vous préparez de la gelée à partir de baies congelées, il n'est pas souhaitable de la soumettre à une ébullition prolongée. Dans cette situation, vous pouvez éteindre le feu quelques minutes après avoir ajouté l'amidon. Sinon, la boisson se révélera trop liquide. Pour éviter qu'un film n'y apparaisse, sa surface est saupoudrée de sucre ou de poudre.

Quant au service, il est conseillé de verser la gelée épaisse non pas dans des verres ordinaires, mais dans des bols spéciaux. Les baies fraîches peuvent être utilisées comme décoration. La boisson liquide est servie dans de belles tasses dont les bords ont été préalablement humectés d'eau et soigneusement saupoudrés de sucre.

Variante cerise

Bien sûr, il vaut mieux préparer une telle boisson au milieu de la saison des fruits. Mais si vous voulez le faire en hiver, vous pouvez utiliser des baies congelées. Cette boisson a un goût excellent et vous rappellera un été chaud. Pour cuisiner la gelée de cerises à la maison, vous avez besoin d'un simple ensemble d'ingrédients. Votre cuisine doit avoir:

• 7-8 cuillères à soupe de sucre.
• Deux verres de cerises surgelées.
• 3-4 cuillères à soupe d'amidon.
• Litre d'eau filtrée.

Séquence d'actions

Avant de faire cuire de la gelée de baies congelées, vous devez attendre que les fruits soient dégelés. Après cela, ils sont jetés dans une passoire et lavés à l'eau froide. Si nécessaire, les cerises sont dénoyautées. Les baies ainsi préparées sont versées avec de l'eau froide et envoyées au feu. Une fois que le liquide a bouilli, du sucre y est ajouté et bouilli pendant cinq minutes.

En attendant, vous pouvez travailler sur l'amidon. Quatre cuillères à soupe de cet ingrédient sont dissoutes dans un demi-verre d'eau bouillie froide, bien mélangées jusqu'à ce que les plus petits grumeaux disparaissent et versées dans la future gelée de baies en un mince filet, dont la recette prendra certainement sa place dans votre livre de cuisine personnel. La boisson épaissie est à nouveau portée à ébullition et littéralement une minute plus tard, elle est retirée du brûleur. Pour qu'un film épais ne se forme pas à la surface de la gelée, il faut l'agiter périodiquement. Il est servi frais. Si vous le souhaitez, la boisson est décorée de baies fraîches.

Variante fraise

C'est l'une des baies les plus populaires sous nos latitudes. Au cours d'une année de récolte, il y en a tellement que vous pouvez non seulement manger beaucoup de fraises, mais aussi les congeler pour l'hiver. Des boissons délicieuses et parfumées sont obtenues à partir de ces préparations maison. Cette recette simple de gelée de fraises utilise un minimum d'ingrédients. Dans ce cas, vous devriez avoir sous la main:

• 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• Une livre de fraises surgelées.
• Couple completà soupe d'amidon.
• 2 litres d'eau filtrée.

Description du processus

Avant de faire cuire de la gelée de fraises surgelées, vous n'avez pas besoin d'attendre qu'elles soient décongelées. Les fruits sont immédiatement plongés dans de l'eau bouillante sucrée. Dès que des bulles réapparaissent à la surface de la casserole, les fraises sont retirées du sirop et le feu est réduit.

Les baies elles-mêmes sont placées dans un mélangeur et broyées en une purée lisse. Après cela, il est temps de travailler sur l'amidon. Il est dissous dans une petite quantité d'eau décantée et versé dans du sirop bouillant en un mince filet. La purée de fraise y est également expédiée. La gelée de baies presque prête, dont la recette est extrêmement simple, est soigneusement mélangée, portée à ébullition et retirée du feu. Il est servi frais. Pour ceux qui n'aiment pas les boissons trop sucrées, on peut recommander d'ajouter un peu d'acide citrique dans la poêle. Il donnera à la gelée de fraise un arrière-goût inhabituel et agréable.

Variante canneberge et canneberge

Cette boisson vitaminée peut être facilement infusée à la maison. Kissel, fabriqué selon la technologie décrite ci-dessous, a un léger goût aigre-doux et un arôme agréable. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• Un demi-verre de canneberges et d'airelles.
• 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre.
• Un verre d'argousier et de sucre cristallisé.
• 4 litres d'eau filtrée.

Algorithme d'action

Cecila recette de la gelée de baies est si simple que même une hôtesse inexpérimentée peut la cuisiner sans aucun problème. Les canneberges et les airelles lavées sont soigneusement immergées dans une casserole d'eau bouillante, bouillies à feu doux pendant dix minutes. Après cela, le sirop est filtré à travers un tamis. Les baies sont jetées dans un seau, et le liquide est remis dans la casserole et combiné avec du sucre et de l'argousier, préalablement broyés à l'état de purée.

Dès que la future gelée bout, une solution d'amidon y est versée en un mince filet et mélangée doucement. Après environ cinq minutes, le pot avec de la gelée de baies prête à l'emploi est retiré du feu et mis de côté. Cette boisson est servie fraîche.