Crêpes fines au lait : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qu'une recette de crêpes fines au lait ? Quels ingrédients sont nécessaires pour cela? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Chez nous, les crêpes sont un plat préféré. Ils sont douloureusement savoureux et bien chauds. Délicat, parfumé, couvert de petits trous, fin - quoi de mieux !

Ils préparent des crêpes pendant les vacances et en semaine. Et Shrovetide sans eux est impensable du tout. On dit que plus vous mangez de crêpes pendant la semaine des fêtes, plus l'année prochaine sera riche et meilleure. Par conséquent, les gens essaient de les cuire avec plus. Et après tout, personne ne se lasse de manger des crêpes, et certains regrettent même que les vacances se terminent si vite. Ils sont toujours les bienvenus tous les jours. Par conséquent, nous examinerons plus en détail certaines recettes de crêpes fines au lait.

Secrets

Les recettes de crêpes fines au lait ne sont pas connues de tous. De nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment faire des crêpes fortes et fines, ou, au contraire, lâches et moelleuses. On vous dévoile quelques secrets:

• Pourfaire des crêpes est préférable d'utiliser de la farine de blé. Si vous aimez les crêpes moelleuses, vous pouvez prendre du sarrasin ou des flocons d'avoine.
• Afin d'éviter les grumeaux dans la pâte, ajouter la farine par petites portions en remuant constamment.
• Envie de produits délicats ? Tamiser la farine trois fois.
• L'eau est la base des crêpes solides et fines. Mais si vous les faites cuire avec du lait, ils seront beaucoup plus savoureux. Mélangez de l'eau et du lait pour des produits délicieux et durables.
• Il est préférable d'avoir une poêle séparée pour la cuisson des crêpes.
• Pour rendre les pancakes moelleux, faites-les cuire sur de la pâte levée ou du kéfir.

Recette classique

Alors, considérez la recette parfaite pour des crêpes fines au lait. Vos produits se révéleront savoureux et parfumés, ils ne colleront pas à la poêle et ne se déchirent pas. Prenez:

• trois art. lait;
• une cuillère à soupe. l. sucre;
• trois œufs;
• 0,5 cuillère à café sel;
• une m et demie. lait;
• deux art. l. huile végétale + huile de friture.

Donc, procédez comme suit:

• Selon cette recette, la pâte au lait pour crêpes fines doit être cuite comme ça. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et le sel. Si vous souhaitez faire des pancakes plus sucrés, augmentez la quantité de sucre à 3 cuillères à soupe. N'oubliez pas que si vous mettez trop de sucre, les produits seront trop frits, ce qui n'est pas souhaitable. Et si vous oubliez cet ingrédient, vos pancakes seront pâles.
• Remuez le contenu avec un fouet.
• Versez la ½ du lait à température ambiante en remuant constamment.
• Tamiser la farine dans ce mélange.
• Bien mélanger avec un fouet pour obtenir le même type de masse.
• Ajoutez maintenant le reste du lait au mélange et mélangez à nouveau.
• Cette pâte doit être identique à de la crème épaisse. Il est élastique, visqueux et complètement lâche. Il est important de s'en tenir au juste milieu ici. Si la pâte est trop fine, alors les pancakes vont se déchirer, et vous aurez du mal à les retourner. Si la pâte est dense, vous obtiendrez des produits épais. Ils ne seront pas aérés et légers, et vous ne verrez pas de trous dessus. Pour comprendre à quoi devrait ressembler la pâte, vous devez faire cuire vous-même des crêpes au moins deux fois.
• Versez de l'huile végétale dans la pâte finie, mélangez jusqu'à consistance homogène et laissez infuser pendant 20 minutes (vous pouvez laisser une nuit au réfrigérateur).
• Préparer la poêle. Il devrait être avec des côtés bas.
• Placer une poêle à feu vif et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumée. Au fait, la première crêpe peut devenir grumeleuse car la poêle n'est pas assez chaude.
• Graissez une poêle avec de l'huile et versez-y la pâte à l'aide d'une louche. En même temps, il faut le retourner pour répartir la pâte en une fine couche uniforme.
• Cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords du produit soient légèrement secs et que le dessus de la pâte devienne épais. Ensuite, passez le couteau le long du bord du produit afin qu'il puisse être ramassé facilement. Retournez la crêpe avec vos mains ou avec une spatule.
• Faire cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit cuite de l'autre côté.
• Plierempiler les crêpes sur une assiette en badigeonnant chacune d'huile (si vous voulez les servir avec cet ingrédient).
• Servez des crêpes prêtes à l'emploi avec de la crème sure, de la confiture, du beurre ou du miel.

En outre, vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture dans ces produits. Et ils peuvent aussi être la base de crêpes et de tartes.

Crêpes fines au lait

Nous vous présentons une autre recette étonnante étape par étape avec une photo de crêpes fines au lait. On sait que la pâte à crêpes peut être préparée avec l'ajout de soude, sans elle et avec de la levure chimique. Essayons de concocter ce plat avec le dernier ingrédient. Prenez:

• 900 ml de lait;
• quelques œuvres d'art. l. sucre;
• un demi-kilo de farine;
• quelques œufs;
• une cuillère à café. levure chimique;
• 0,5 cuillère à café sel;
• cinq cuillères à soupe. l. huile végétale;
• beurre de vache pour la lubrification.

Alors, cuisinez de délicieuses crêpes fines dans du lait. La recette comprend les étapes suivantes:

1. Casser les œufs dans un bol. Sortez-les du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
2. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger avec un fouet.
3. Tamisez la levure chimique avec la farine et versez une petite partie dans le mélange d'œufs. Bien mélanger pour obtenir une masse épaisse et visqueuse.
4. Ajouter un peu de lait à température ambiante, bien mélanger le tout au fouet.
5. En alternant progressivement, ajoutez progressivement toute la farine et versez le lait. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte.
6. Ajouter de l'huile végétale etmélanger à nouveau. Laissez la pâte de consistance similaire à celle de la crème épaisse pendant une demi-heure.
7. Placer la casserole sur la cuisinière et chauffer jusqu'à ce qu'elle dégage une légère fumée.
8. Versez un peu de pâte dans le moule et, en le secouant, répartissez la masse en une fine couche sur toute la surface. Cuire les crêpes pendant 15 à 20 secondes.
9. Accrocher le bord de la crêpe avec un couteau, la retourner avec les mains ou avec une spatule. Au verso, faites-le cuire également pendant 15 secondes.
10. Retirez le produit de la poêle et enduisez-le de beurre de vache fondu. Pliez en quatre et placez sur une assiette.

Servir les crêpes et manger chaud.

Crêpes à la crème anglaise dans de l'eau bouillante

Considérez la recette des crêpes fines, bouillies avec du lait. La pâte ici est brassée avec du lait chaud ou de l'eau bouillante. En conséquence, il devient aéré et poreux. Pendant la friture, des bulles d'air apparaissent à sa surface, qui éclatent. En conséquence, de nombreux trous apparaissent. Vous devez acheter:

• lait (250 ml);
• 350 ml d'eau bouillante;
• une m et demie. farine;
• deux œufs;
• 30g de beurre de vache;
• sucre (une cuillère à soupe et demie);
• 0,5 cuillère à café sel;
• une cuillère à café. levure chimique;
• huile de tournesol (pour la friture).

Cette recette de crêpes fines avec des trous dans le lait est géniale ! Vous devez cuisiner le plat comme ceci:

• Chauffez légèrement le lait pour que les œufs ne caillent pas ensuite.
• Verser dans le lait, le sel et le sucre, secouer avec un fouet.
• Ajouter les œufs et remuer la masse jusqu'au même état.
• Ajouter à l'avancebeurre de vache fondu au bain-marie. Lors de l'ajout de chaque nouveau composant, n'oubliez pas de bien mélanger le mélange.
• Tamiser la farine avec la levure chimique et ajouter à la masse. Remuer à nouveau jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
• Mettre la bouilloire à chauffer pour obtenir 350 ml d'eau bouillante.
• Versez la bonne quantité d'eau bouillante dans la pâte et mélangez rapidement le contenu.
• Laisser infuser la pâte pendant 20 minutes.
• Placez une poêle à frire sur le feu et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle dégage une légère fumée. Si vous faites cuire des crêpes dans une poêle à frire sèche, elles se révéleront plus riches en calories. Si vous le lubrifiez avec de l'huile végétale, il sera plus dentelle et plus beau.
• Alors, versez un peu de pâte sur une poêle graissée ou sèche et, en la retournant, répartissez le contenu en une fine couche uniforme.
• Cuire à feu vif. Retournez soigneusement les produits avec un couteau.
• Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté. Retirez les produits finis de la poêle et mettez-les dans une assiette en tas.

Servez avec ce que vous aimez. Il est également bon de farcir ces crêpes avec différentes garnitures. Mangez avec du thé chaud et savourez ce plat délicat et délicieux.

Flans au lait bouillant (sans oeufs)

Nous vous invitons à étudier une autre recette de crêpes fines avec des trous dans le lait. Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de faire des pancakes sans œufs. Mais ils ont tort. Vous devez donc avoir:

• lait (1 l);
• 70ml d'eau (facultatif);
• un demi-kilo de farine;
• 100g de beurre de vache;
• sucre (trois c.l.);
• 1 cuillère à café sel;
• soda (deux tiers de cuillère à café);
• quelques cuillères à café amidon de maïs;
• huile maigre (pour la friture).

Selon cette recette, les crêpes minces avec des trous dans le lait sont préparées comme suit:

1. Divisez le lait en deux portions égales. Tamiser la farine dans l'une des parties, ajouter le soda, le sucre, le sel et l'amidon. Bien agiter le tout avec un fouet. Si la pâte est trop épaisse, versez-y un peu d'eau tiède (100 ml). Au fait, au lieu de la fécule de maïs, vous pouvez prendre de la fécule de pomme de terre.
2. Versez la seconde moitié du lait dans une casserole, mettez le feu, mettez-y du beurre de vache et faites bouillir.
3. Envoyer du lait bouillant à la pâte et mélanger rapidement jusqu'au même état. La consistance de la pâte doit être identique à la crème épaisse. Pour des crêpes plus fines, ajoutez un peu d'eau tiède.
4. Bien chauffer la poêle. Vous pouvez l'huiler si vous le souhaitez.
5. Versez la pâte dans une louche, étalez-la en une fine couche uniforme et faites cuire les produits des deux côtés. Quand ils sont frits, beaucoup de bulles apparaîtront dessus, qui éclateront très rapidement. En conséquence, de petits et grands trous se forment.

Servez des crêpes prêtes à l'emploi avec du beurre ou de la crème sure. Manger chaud.

Crêpes au lait et cognac

Et maintenant, considérons une recette très inhabituelle de crêpes fines trouées dans du lait au cognac. Ce plat est préparé sans soda. Pour le créer, vous devez avoir:

• un demi-litre de lait;
• 100ml d'eau (facultatif);
• cognac (quatre cuillères à soupe);
• farine (250 g);
• trois œufs;
• 60g de beurre de vache (facultatif);
• une pincée de sel;
• sucre (1 cuillère à soupe);
• huile maigre (pour la friture).

Selon cette recette, les crêpes fines avec des trous dans le lait peuvent être cuites avec ou sans beurre. Choisissez l'option vous-même. Si vous cuisinez avec de l'huile, vous n'aurez pas besoin d'eau. Si vous n'en ajoutez pas, utilisez alors un peu d'eau, sinon vous obtiendrez une pâte très épaisse. Préparez ce plat comme ceci:

1. Tamiser la farine dans un grand bol.
2. Verser lentement le lait non froid en remuant le contenu avec un fouet. Essayez de casser tous les grumeaux.
3. Incorporez les œufs, préalablement sortis du réfrigérateur, à la pâte. Ajouter le sel, le cognac et le sucre. Au lieu de cognac, vous pouvez ajouter de la vodka.
4. Mélangez soigneusement avec un fouet et ajoutez de l'huile. Si vous cuisinez sans huile, mettez un peu de crème sure. Remuez à nouveau. La masse doit être identique à celle de la crème épaisse épaisse.
5. Mettre la pâte de côté pendant une heure. Bien que 15 minutes suffisent (si vous êtes pressé).
6. Faites chauffer une poêle sur le feu, graissez avec de l'huile végétale. Versez dessus un peu de pâte en couche fine. Frire jusqu'à ce que le dessous soit doré.
7. Tournez la crêpe de l'autre côté et continuez à la faire frire.
8. Empilez les articles sur une assiette et servez avec ce que vous voulez.

Grâce à l'alcool, les produits acquièrent un goût plus riche et deviennent tendres. Au fait, c'est toi dans les pancakes nonsentir.

Sur du lait cuit

Peu de gens connaissent la recette des crêpes fines à trous, faites avec du lait cuit. Il mérite vraiment l'attention. Après tout, pour beaucoup, le lait cuit au four est associé au poêle d'une grand-mère russe et aux souvenirs du village. Vous devez avoir:

• 0,5 l de lait cuit;
• trois œufs;
• quelques œuvres d'art. l. sucre;
• quelques verres de farine;
• trois art. l. huile végétale;
• une cuillère à café. levure chimique;
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif).

Selon cette recette avec une photo de délicieuses crêpes fines au lait, la nourriture est préparée comme suit:

1. Battre les œufs avec la vanille et le sucre ordinaire avec un fouet ou un mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
2. Tout en remuant la masse, ajouter progressivement tout le lait, puis l'huile végétale.
3. Passez la farine et la levure chimique au tamis, ajoutez-les au mélange et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
4. Faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude.

Pour ces crêpes, vous pouvez faire une garniture au caramel. Vous aurez besoin de:

• sucre (4 cuillères à soupe);
• 30ml de beurre de vache;
• deux pommes.

Préparez le remplissage comme ceci:

1. Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis ajoutez-y le sucre et portez à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
2. Éplucher les pommes, les couper en cubes et les envoyer immédiatement dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
3. Verser les pancakes au caramel, mettre les pommes dessus,assaisonner avec de la crème sure et servir.

Le dessert parfumé et délicieux est prêt !

Crêpes à la levure

Très bonne recette de crêpes au lait fines et sucrées à base de levure. Pour créer ce plat, vous aurez besoin de:

• 900 ml de lait;
• levure sèche (10g);
• deux œufs;
• un demi-kilo de farine;
• sucre (2 cuillères à soupe);
• quelques œuvres d'art. l. huile végétale + huile de friture;
• 1 cuillère à café sel.

D'accord, c'est une recette incroyable de crêpes fines avec du lait. La cuisson étape par étape comprend les étapes suivantes:

• Faites d'abord la pâte. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Versez la levure dans un petit bol, ajoutez une cuillerée de sucre et secouez. Versez ensuite un quart de tasse de lait non froid. Envoyez le mélange dans une pièce chaude pour que la levure commence son travail. Le volume devrait augmenter plusieurs fois.
• Commencez maintenant à créer le test. Pour ce faire, tamisez la farine dans un grand bol.
• Ajouter le sel et le reste du sucre ici, ainsi que les œufs battus à la fourchette dans un récipient séparé.
• Maintenant, ajoutez le lait et mélangez avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Envoyer la pâte en une pâte homogène et bien mélanger.
• Maintenant, mélangez bien l'huile végétale.
• Couvrez la pâte finie avec un chiffon et envoyez-la dans une pièce chaude. Quand il commence à augmenter de volume, remuez. Et donc vous devez faire trois ou quatre fois. Le temps de macération dépend de la qualité et de la fraîcheur de la levure.
• Démarrercuire les crêpes lorsque la pâte lève pour la quatrième fois. Pour ce faire, faites chauffer une poêle à frire, graissée d'huile, sur un feu. Versez une partie de la pâte dessus afin d'obtenir une fine couche uniforme.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
• Verser sur le beurre de vache fondu et servir chaud.

Ces pancakes sont exceptionnellement tendres et parfumés. Ils sont couverts d'un grand nombre de petits et grands trous.

Sur le lait et la levure: une recette simple

Il est très facile de faire cuire des crêpes fines avec du lait selon cette recette avec une photo. Ici, vous n'avez pas besoin de créer une pâte pour le test. Et les crêpes sont incroyables. Pour un calcul correct du nombre de composants, vous devez utiliser une tasse à mesurer d'un volume de 420 ml.

En ce qui concerne la farine, la quantité de lait doit être de deux pour un. Mais cela ne signifie pas qu'il faille prendre une livre de farine par litre de lait. Moins est placé dans une tasse à mesurer. Par conséquent, pour ne pas peser sur la balance, prenez un verre comme base. Si vous avez un simple verre de 250 ml, prenez quatre cuillères à soupe. lait et deux cuillères à soupe. farine. Vous comprenez sûrement comment le faire. Donc, on prend:

• 1 part de farine;
• 2 parts de lait (840 ml);
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• un œuf;
• quart de cuillère à café sel;
• une cuillère à café. levure sèche instantanée;
• quelques œuvres d'art. l. huile végétale.

Cuisiner ce plat comme ceci:

1. Passer la farine au tamis dans un bol, mélanger avec la levure, le sucre et le sel. Remuer.
2. Versez lentement la moitié du lait chaud et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3. Ajoutez maintenant le reste du lait et de l'œuf. Bien mélanger.
4. Avez-vous eu de la pâte ? N'ayez pas peur, c'est normal. Couvrez-le d'un torchon et placez-le dans une pièce chaude pendant une heure. Remuez plusieurs fois pendant ce temps afin que la levure sèche se dissolve complètement. La pâte ne doit pas augmenter de volume. Il restera liquide.
5. Retirez la serviette au bout d'une heure et versez l'huile dans la pâte, mélangez.
6. Faites chauffer une poêle huilée. S'il est en fonte, lubrifiez-le uniquement avant la cuisson du premier produit. Si simple, lubrifiez constamment.
7. Remuez la pâte à chaque fois avant de verser une nouvelle portion.
8. Faire frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir avec de la crème sure ou du beurre. Ou enveloppez-y n'importe quelle garniture.

Crêpes en dentelle

Découvrons comment faire cuire rapidement des crêpes fines avec du lait. Tout le monde va adorer la recette des crêpes en dentelle. Ces produits sont délicats, transparents, couverts de minuscules trous. Pour les créer, vous devez chauffer un litre de lait à 40 ° C, ajouter trois œufs, 0,5 c. sel, trois cuillères à soupe. l. sucre.

Battez la pâte jusqu'à ce qu'elle mousse duveteuse avec un mixeur, puis mettez-y une cuillère à café de soda et 3 cuillères à soupe. farine. Continuez à battre jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu. Ensuite, envoyez quelques cuillères à soupe à la pâte. l. huile végétale, remuer. Laissez le mélange obtenu pendant 1 heure.

Il doit être saturé d'oxygène, infuser et devenir encore plus pétillant. Faire chauffer la poêlebeurrer et faire frire les crêpes. Pendant la cuisson, retourner lorsque des trous apparaissent.

Crêpes gonflées à la levure

Ce plat est très facile à préparer. Écraser 30 g de levure fraîche, les dissoudre dans 50 ml de lait non froid (dans un quart de verre), saler (une pincée), 1 cuil. sucre et envoyer la pâte dans une pièce chaude.

Après une demi-heure, battez quelques œufs avec du sucre (deux cuillères à soupe), combinez-les avec la pâte levée et mélangez bien. Ensuite, versez 950 ml de lait non froid dans le mélange et versez une livre de farine tamisée.

Battre la masse avec un mixeur. Versez-y quelques cuillères à soupe. l. huile végétale. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer 3 heures. Remuer la pâte toutes les 40 minutes dès qu'elle commence à grossir. Ensuite, faites revenir les crêpes dans une poêle préalablement huilée.

Crêpes de grand-mère au lait

Nous vous invitons à découvrir une autre merveilleuse recette. Les fines crêpes de grand-mère au lait se sont avérées être un plat très savoureux et fondant dans la bouche. Prenez:

• lait 2,5% (700 ml);
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• trois œufs;
• sucre (une cuillère à soupe);
• farine (sept cuillères à soupe);
• 0,5 cuillère à café soda;
• 1 cuillère à café vinaigre;
• huile de tournesol (quelques cuillères à soupe).

Pour créer ce plat, suivez ces étapes:

1. Chauffer le lait et tamiser la farine.
2. Battre les œufs avec le sel et le sucre avec une fourchette ou un fouet.
3. Versez-y un demi-litre de lait chaud et bonremuer.
4. Éteignez le soda avec du vinaigre et envoyez-le au mélange déjà préparé. Remuez à nouveau.
5. Envoyez maintenant la farine en petites portions, en remuant la masse avec un fouet.
6. Maintenant, versez de l'huile végétale dans le mélange, le reste du lait et remuez. La consistance de la pâte doit être identique à celle de la crème sure épaisse.
7. Faire frire les pancakes dans une poêle chaude huilée. Baissez le feu à moyen.

Mettez les crêpes finies sur un large plat plat avec une lame et couvrez avec une serviette. Servez-les avec de la crème sure, du miel, de la crème ou de la confiture, comme vous le souhaitez. Mangez à votre santé !