Comment cuire des crêpes fines ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crêpes préférées peuvent varier, mais les crêpes très fines méritent une attention particulière, pour la préparation desquelles une certaine compétence est requise. Ils sont denses ou, au contraire, perforés. Ils peuvent être consommés simplement enroulés ou enveloppés dans des garnitures qui peuvent être sucrées, charnues ou salées. Les crêpes fines sont à la fois un copieux petit-déjeuner et un délicieux dessert pour le thé.

Crêpes fines dentelles sur lait caillé

Pour préparer les crêpes ajourées les plus fines, vous aurez besoin d'un demi-litre de yaourt ou de kéfir, 2-3 œufs, un verre de farine, de la fécule de pomme de terre, du sucre, de l'huile végétale (2 cuillères à soupe chacune), du bicarbonate de soude (un cuillère à café avec une lame), sel.

Battez séparément les œufs avec le sel et le sucre. Ajoutez du soda au yaourt ou au kéfir et mélangez. Combinez tout cela et, en ajoutant de l'amidon et de la farine par portions, battez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter l'huile et bien mélanger à nouveau. Pour rendre la pâte perforée, il est préférable de l'abattre avec un mélangeur. Versez la pâte en une fine couche sur une poêle préchauffée et graissée et faites frire les deux côtés à feu vif. Délicieuses crêpes finesmettre sur une assiette et badigeonner de beurre.

Vous pouvez envelopper des fruits, du fromage cottage, des légumes, des champignons ou de la farce à la viande dans des crêpes. Vous pouvez les rouler et les manger avec de la crème sure, du miel, de la confiture.

Crêpes fines au lait

Pendant longtemps en Russie, les crêpes fines étaient cuites dans du lait. Pour préparer un tel plat, vous devez prendre du lait frais, de l'eau, des œufs, de la farine, du sel et du sucre. Un verre de lait nécessite un verre d'eau, 30 g de sucre semoule, 2-3 œufs, une pincée de sel.

Faire bouillir le lait et l'eau, mélanger, laisser refroidir. Ajouter le sel, le sucre, battre un œuf et mélanger. Ajouter la farine par portions et battre la pâte, qui doit ressembler à du kéfir en densité. Laisser reposer la masse finie pendant environ 30 minutes. Chauffer la poêle, la graisser avec de l'huile, verser la pâte au milieu pour qu'elle s'étale en une fine couche sur toute la surface et cuire d'abord d'un côté puis de l'autre. Les crêpes doivent être très fines. Ils sont empilés sur une assiette, badigeonnés de beurre.

Les crêpes fines peuvent également être cuites à l'eau. Ces crêpes sont peu caloriques. Habituellement, la farce est enveloppée dans de telles crêpes.

Crêpes très fines sans trous

Parfois, vous devez faire cuire des crêpes très fines sans trous. Le principal secret de telles crêpes est de ne pas utiliser de mélangeur pour battre la pâte.

Pour préparer la pâte, vous devez prendre un demi-litre de lait, des œufs (4 pièces), de l'amidon (100 g), de la farine (150 g), du sucre (table. Cuillère), du beurre fondu (2 à soupe), sel.

Mélanger d'abordfarine avec sucre, sel, amidon. Ajouter ensuite les œufs et bien battre. Chauffez un peu le lait et versez-le lentement dans le mélange préparé en remuant constamment. La masse doit être liquide et sans grumeaux. S'ils apparaissent encore, la pâte doit être passée au tamis. Il reste à ajouter le beurre fondu et bien mélanger. La pâte obtenue doit pouvoir infuser afin que la farine gonfle et que les crêpes fines ne se déchirent pas.

Graissez le moule une seule fois avant de faire cuire la première crêpe. Avant de prendre une autre portion de pâte avec une louche, il faut la mélanger, car l'amidon ne se dissout pas dans le lait ou l'eau. Versez la pâte en couche très fine, sinon la crêpe se déchire en la retournant. Ces crêpes doivent être cuites rapidement à feu vif et retournées avec une extrême prudence. Ils nécessitent de l'expérience pour cuisiner, alors apprenez d'une petite poêle.

Les crêpes fines sont mieux préparées dans une poêle en fonte. Pour que les pancakes soient fins et se retournent bien, il faut qu'ils soient très chauds.