Gâteau de foie (recette classique) - instructions et conseils étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour une vie saine, le corps humain a besoin de consommer quotidiennement beaucoup d'oligo-éléments et de vitamines. Mais avec le rythme de vie moderne, tout le monde ne peut pas suivre une alimentation saine. Beaucoup de gens pensent qu'une alimentation saine est nécessairement une nourriture insipide, mais c'est une idée fausse. Même les repas les plus sains peuvent être incroyablement délicieux. L'un de ces délices sera abordé dans l'article - une recette classique de gâteau au foie.

Quel est l'avantage du foie

Tout le monde n'aime pas manger du foie, car il a un goût spécifique, c'est le moins que l'on puisse dire. Si vous le faites mal cuire, vous obtenez une masse totalement incompréhensible. Mais vous devez manger le produit régulièrement, car les avantages en sont énormes.

Mangez seulement 100 grammes pour obtenir votre dose quotidienne de vitamines et minéraux: A, C, B, E, K, PP et D, fer, cuivre, zinc et chrome, le tout sous une forme facilement digestible. De plus, le foie contient du potassium, qui élimine l'excès de liquide du corps. Sa carence peut provoquer un œdème. Un de plusune conséquence d'un manque de cette substance est des crampes dans les mollets, une faiblesse et une fatigue accrue.

De nombreux médecins conseillent aux personnes souffrant d'anémie ferriprive de manger du foie plus souvent. Il contient un oligo-élément spécial de fer, qui est responsable de la production d'hémoglobine.

Lequel choisir

En vente, vous pouvez généralement trouver trois types de foie:

• poulet;
• boeuf;
• porc.

Chacun est utile à sa manière. Le plus diététique, qui est le plus souvent prescrit aux enfants et aux adultes, en particulier aux femmes enceintes, est le bœuf. Il contient une énorme quantité de nutriments qui sont facilement absorbés par le corps.

Le poulet et le porc sont également bons pour le corps humain, mais le premier est préférable de ne pas l'utiliser avec un taux de cholestérol élevé, et le second a un goût spécifique que tout le monde n'aime pas.

Pour préparer la recette classique du cake au foie, il vous faut du foie de bœuf.

Ingrédients

Il convient de noter que les grammes de produits ci-dessous sont conçus pour un petit volume. Par conséquent, si vous souhaitez préparer un gros gâteau au foie maison, vous devez augmenter la quantité de chaque ingrédient en conséquence.

• 500g de foie;
• 3 bulbes moyens;
• 1/2 tasse de lait;
• 2 œufs de poule;
• farine.

Pour la farce:

• carotte;
• arc;
• champignons;
• sel, poivre et mayonnaise (au goût).

Quand il s'agit de choix, beaucoupdes questions se posent si l'un des composants peut être remplacé. Cela se produit en raison d'une intolérance à un produit particulier ou d'une aversion personnelle pour celui-ci. Ainsi, le lait de vache peut être remplacé par n'importe quel autre, œufs de poule - caille, foie de boeuf - poulet ou porc.

La garniture peut aussi être absolument n'importe quoi: fromage râpé ordinaire, légumes, œufs durs hachés, etc. La recette classique du gâteau au foie implique qu'il y aura des carottes trop cuites avec des oignons et des champignons entre les crêpes. D'autres options sont également bonnes, alors cuisinez avec votre imagination.

Cuisine

Passons maintenant à la recette pas à pas du cake au foie de boeuf. En cours de cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle technique pratique: un mélangeur, une moissonneuse-batteuse ou un hachoir à viande ordinaire.

• Hachez le foie jusqu'à ce qu'il devienne une bouillie homogène. Hacher l'oignon à la même consistance, l'ajouter à l'ingrédient principal. Battre les œufs, verser le lait et ajouter un peu de farine. Mélanger. La pâte doit être visqueuse, mais pas trop épaisse, sinon les crêpes ressembleront davantage à des crêpes et le gâteau ne se formera pas.
• Démarrez la cuisson des "gâteaux" de viande. La masse doit être frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Vous pouvez retourner lorsque le bord est un peu "doré".
• Mettez la première crêpe sur une assiette plate. Lubrifiez uniformément avec de la mayonnaise et étalez la garniture sélectionnée. Ensuite, nous faisons frire le deuxième "gâteau", le mettons sur le dessus, ajoutons également de la mayonnaise et de la garniture. Nous continuons jusqu'à épuisementtous les ingrédients. La hauteur et le diamètre dépendront de la quantité de nourriture et de la taille de la casserole.

Le gâteau au foie prêt à l'emploi selon la recette classique doit être mis au réfrigérateur afin que toutes les couches soient bien imbibées et qu'il refroidisse. Avant de servir, il peut être garni d'herbes fraîches, de jaune d'œuf dur ou de fromage râpé. Le gâteau de foie aux carottes et aux oignons se marie bien avec les légumes frais.

Conseils de cuisine

Pour faciliter la préparation d'un plat aussi savoureux et sain, voici quelques conseils pour les femmes au foyer.

• Lors du choix d'un foie, il est impossible de déterminer son goût. Il est important de faire attention à la date de péremption. Mais même un produit frais peut être amer (et devrait être sucré). Pour se débarrasser de l'amertume, vous devez faire tremper le foie de boeuf pour le gâteau au foie (recette étape par étape ci-dessus) dans du lait pendant plusieurs heures.
• Avant la cuisson, le produit principal doit être soigneusement examiné pour détecter la présence de veines, de films et de voies biliaires et retiré. Si cela n'est pas fait, les crêpes ne seront pas si tendres et les avantages seront bien moindres.
• Pour ramollir un foie dur, vous devez verser de l'eau bouillante dessus. Ensuite, il acquerra la consistance lâche souhaitée et le gâteau sera bien imbibé.