Crêpes au chou : options de cuisson et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de femmes au foyer oublient souvent quels plats originaux et assez savoureux peuvent être préparés à partir de légumes. Prenez, par exemple, le chou. Certains pensent qu'il ne convient que pour faire des salades, une soupe au chou riche ou des rouleaux de chou juteux. La vraie liste des plats à base de chou est beaucoup plus longue. De plus, presque tous sont préparés rapidement et pas du tout difficiles. Pour vérifier cela, vous pouvez essayer de cuisiner, par exemple, des crêpes au chou. Tendres et juteuses, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou un dîner léger. À ce jour, plusieurs façons différentes, mais plutôt intéressantes, de les préparer sont connues.

Classique

Habituellement, les crêpes au chou sont frites dans une poêle. Il s'agit de l'option la plus simple et peut nécessiter les composants suivants:

• 0,5 kilogramme de chou (blanc);
• 50 grammes de farine de blé;
• sel;
• 1 œuf;
• 100 millilitres d'huile végétale;
• 1-2 grammes de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café de paprika moulu.

Vous devez faire cuire ces crêpes comme suit:

1. Hachez d'abord le chou. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une râpe grossière.
2. Ajoutez-y du sel, des épices sélectionnées et mélangez bien le tout.
3. Cracker un œuf.
4. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
5. Mettez la casserole sur la cuisinière. Versez-y de l'huile et faites bien chauffer.
6. Étendre le chou haché avec une cuillère. Faites frire les blancs dans l'huile bouillante des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique se forme.

Les pancakes prêts à l'emploi se dégustent immédiatement, tant qu'ils sont encore chauds. En plus de ce plat, vous pouvez utiliser toutes les sauces disponibles dans la maison ou la crème sure ordinaire.

Crêpes au kéfir

Pour rendre les crêpes au chou plus moelleuses et moelleuses, la viande hachée est mieux cuite sur du kéfir. Dans ce cas, vous pouvez utiliser l'ensemble suivant de composants initiaux:

• 250 millilitres de kéfir;
• 500 grammes de chou;
• 25 grammes de sucre;
• 12 grammes de soda;
• 1 œuf;
• 50 grammes d'huile végétale;
• 20 grammes de sel;
• 2-3 grammes de poivre moulu;
• un peu de farine de blé;
• verts frais.

Technologie de processus:

1. Hachez le chou et hachez finement les légumes verts.
2. Battre les œufs avec le fouet à sucre.
3. Saler et verser le kéfir.
4. Ajouter lentement la farine jusqu'à ce que la pâte soit assez épaisse.
5. Introduisez du soda. Elle rendra les crêpes plus magnifiques. Vous n'avez pas besoin de l'éteindre avec du vinaigre. Avec ce travaille kéfir le fera.
6. Mélanger la pâte avec du chou haché et des herbes hachées. Bien mélanger.
7. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Les produits finis sont doux et aérés. Ils peuvent être consommés comme d'habitude avec de la crème sure ou arrosés de thé chaud.

Beignets de chou au lait

Les crêpes au chou auront une texture plus délicate si les légumes pré-hachés sont bouillis ou mijotés un peu. Cela ne prend pas beaucoup de temps. Dans ce cas, mieux vaut choisir le lait comme base liquide. Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

• 500 grammes de chou frais;
• 60 grammes de farine;
• 100 millilitres de lait;
• sel;
• 1 œuf;
• ½ cuillère à café de paprika moulu;
• un peu d'eau.

Méthode de fabrication des beignets:

1. Laver et hacher finement le chou.
2. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin d'une poêle à frire profonde. Tout d'abord, vous devez chauffer (et non bouillir) le lait avec de l'eau dedans.
3. Ajouter le chou haché et laisser mijoter sous le couvercle pendant au moins un quart d'heure. Dans ce cas, la flamme doit être petite. Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle et laissez mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Ajouter le reste des ingrédients à la masse refroidie. Bien mélanger le tout.
5. Verser la pâte dans le moule à l'aide d'une louche ou d'une cuillère à soupe.
6. Fry jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface.

Le plat d'accompagnement idéal pour de telles crêpes serait du riz bouilli oupommes de terre.

Beignets de viande

Mais dans la plupart des cas, les ménagères font encore des crêpes au chou à partir de chou cru. Et pour rendre le plat fini plus riche en calories et nutritif, vous pouvez y ajouter, par exemple, de la viande hachée. Pour travailler dans ce cas, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 250 grammes de chou;
• 1 pincée de sel marin;
• 400 grammes de viande hachée;
• 1 œuf;
• 3 ampoules;
• tous assaisonnements et épices.

Pour préparer de tels beignets, vous devez suivre la méthodologie suivante:

1. La première étape consiste à hacher le chou. Pour faciliter votre travail, il est préférable d'utiliser un robot culinaire pour cela.
2. La masse résultante doit être légèrement écrasée à la main. Après cela, elle laissera définitivement couler le jus. Contrairement à d'autres recettes, il n'est pas nécessaire de vider le liquide ici.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
4. Battre un peu la viande hachée pour qu'elle devienne plus uniforme et plastique. Ensuite, vous devez y ajouter un œuf et des épices.
5. Combinez tous les aliments préparés ensemble et mélangez bien.
6. La masse est assez épaisse. Par conséquent, il est préférable de former des crêpes avec vos mains, en faisant des gâteaux soignés.
7. Faire frire les blancs dans l'huile bouillante des deux côtés.
8. Pour que la viande ne soit pas humide, les crêpes doivent être mijotées pendant 10 minutes, en versant de l'eau directement dans la casserole.

Les produits finis dans une assiette peuvent être généreusement saupoudrés d'herbes hachées.

Beignets de choucroute sans farine

Pourla cuisson des beignets, il n'est pas nécessaire d'utiliser du chou frais. Il existe de nombreuses autres options tout aussi intéressantes. Par exemple, la choucroute peut également être utilisée comme composant principal. Cette option nécessitera un ensemble de produits légèrement différent:

• 1 oignon;
• 0,3 kilos de choucroute;
• 1 œuf;
• 40-50 grammes de flocons d'avoine;
• une pincée de soda;
• huile végétale.

Comment faire des pancakes au chou avec ces ingrédients ?

1. Bien mélanger l'œuf dans un bol avec un fouet ou une spatule.
2. Faites tremper les céréales dedans. Ils devraient gonfler correctement.
3. Hacher finement l'oignon.
4. Pressez le chou et mélangez-le avec le reste des produits. S'il est très acide, vous pouvez d'abord le rincer un peu.
5. La viande hachée cuite doit être bien pétrie pour que la masse soit suffisamment homogène. Sa particularité est que la farine n'est pratiquement pas utilisée pour la cuisine.
6. Viande hachée à l'aveugle avec les mains.
7. Les faire frire des deux côtés dans l'huile dans une poêle.

Ces crêpes peuvent être consommées comme plat indépendant ou utilisées comme accompagnement juteux original.

Crêpes au four avec fromage

Des crêpes au chou non moins délicieuses s'obtiennent en les faisant cuire sur une plaque à pâtisserie au four. L'option est très intéressante. Il aura besoin des principaux produits suivants:

• 0, 4 kilogrammes de chou;
• 180 grammesfarine;
• 2 œufs;
• sel;
• 50 grammes de crème sure (peut être remplacée par du yaourt, de la mayonnaise ou du kéfir);
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• poivre;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• verts (persil, ciboulette et aneth).

Méthode de fabrication des beignets:

1. Hacher finement le chou puis le blanchir légèrement à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit plus tendre.
2. Râper le fromage.
3. Hacher finement les légumes verts.
4. Égoutter le chou préparé, le jeter dans une passoire et laisser refroidir.
5. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.
6. Préchauffer le four à 180 degrés.
7. Traitez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Pour éviter cela, la surface peut être recouverte de parchemin.
8. Déposer les crêpes sur une plaque à pâtisserie.
9. Mettez-les au four pendant 20 minutes.

Transférer les produits finis dans une assiette avec une spatule. Pour faciliter le démoulage et ne pas abîmer les pancakes, vous pouvez pré-recouvrir la plaque de cuisson avec un torchon pendant 10 minutes.

Valeur énergétique

Ce n'est un secret pour personne que le chou est un produit très utile en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux. Malgré cela, sa valeur énergétique est relativement faible. 100 grammes de chou frais ne contiennent que 27 kilocalories. C'est peut-être pour cette raison que les nutritionnistes conseillent de l'inclure dans leur alimentation pour ceux qui veulent perdre du poids. Il en va de même pour les plats à base de chou. La plupart d'entre eux ont également une faiblevaleur énergétique. Prenez, par exemple, les crêpes au chou.

La teneur en calories de 100 grammes d'un tel plat est de 130 à 140 kilocalories. Le chiffre final dépend des ingrédients utilisés pour le préparer. De tous les composants, l'huile végétale et la farine sont les plus énergivores. Ceci doit être pris en compte lors du choix d'une recette particulière. Afin de ne pas sursaturer votre corps de calories supplémentaires, il est préférable de faire cuire ces crêpes au four ou à la vapeur. De plus, la farine peut toujours être remplacée par de la semoule. À partir de là, les produits finis ne deviendront que plus doux et plus tendres. Ci-dessous, nous vous proposons une telle recette.

Crêpes diététiques à la vapeur

Les partisans d'une alimentation saine aimeront certainement les pancakes au chou cuits à la vapeur. Ils sont très faciles à cuisiner dans une mijoteuse. Pour fonctionner, vous avez besoin d'un ensemble minimum des composants les plus courants:

• 1 kilogramme de chou;
• sel;
• 2 œufs;
• 25 grammes de semoule;
• une petite poignée de flocons d'avoine;
• 1 oignon;
• poivre.

L'ensemble du processus de fabrication des beignets se résume à faire ce qui suit:

1. Hacher finement l'oignon.
2. Le chou s'émiette au hasard.
3. Mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Verser la semoule dans la masse encore chaude et bien mélanger. Il faut veiller à ne pas former de grumeaux.
5. Dès que la masse de chou avec du gruau refroidit, ajouter àson œuf et son poivre. Mélangez à nouveau.
6. Hachez les flocons dans un mixeur et versez-les dans une assiette.
7. Faites des blancs avec de la viande hachée avec vos mains.
8. Les rouler dans les céréales et les mettre dans le panier.
9. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur.
10. Placer un panier d'escalopes dessus.
11. Installez le programme Vapeur et faites cuire pendant 20 minutes.

N'importe quelle sauce épicée ou crème sure fraîche régulière est parfaite pour ces escalopes.