Tomates légèrement salées : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tomates ne doivent pas être consommées uniquement fraîches. Certains les préparent pour l'hiver sous forme de conservation. Certes, aujourd'hui, alors que les légumes sont vendus dans les magasins toute l'année, ce n'est pas nécessaire. Pour diversifier en quelque sorte le menu du jour, vous pouvez faire des tomates salées. Ils seront un excellent apéritif qui se marie bien avec de la viande ou du poisson, ainsi que des pommes de terre ou, par exemple, du pilaf.

Tomates salées en bocaux

Le plus souvent, les tomates salées sont préparées dans des bocaux. Cette option est très pratique dans un appartement en ville, lorsque les aliments sont généralement conservés au réfrigérateur. L'espace limité ne vous permet pas d'y placer des plats de grande capacité (tonneaux ou seaux). La taille maximale du récipient est de 3 litres. Pour mariner des tomates pour un tel pot, vous aurez besoin des principaux produits suivants:

• 2,5 kg de tomates de taille moyenne;
• 20 grammes de sel;
• 1 tête d'ail;
• 6 feuilles de laurier;
• 1,5 litre d'eau;
• 35 grammes de sucre;
• 6 brins d'aneth;
• 1 piment moyen;
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre;
• 6 feuilles de cassis.

Méthode de salage:

1. Sélectionnez les légumes, lavez-les soigneusement puis séchez-les bien.
2. Mettre la moitié des feuilles d'aneth, de piment fort et de cassis préparées au fond d'un bocal en verre.
3. Placer les tomates du haut vers le milieu.
4. Ajouter les épices restantes et remplir le bocal de légumes jusqu'en haut.
5. Pour préparer la saumure, vous devez d'abord faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez ensuite le sucre, les grains de poivre, le sel et les feuilles de laurier. Faire bouillir 5 minutes.
6. Dès que la saumure refroidit un peu (jusqu'à environ 60 degrés), elle doit être versée dans un bocal.

Couvrir le récipient avec de la gaze. Laissez le pot dans la pièce. Après 2-3 jours, les tomates seront prêtes. Après cela, ils doivent être bien fermés avec un couvercle, envoyés au réfrigérateur et utilisés au besoin.

Tomates salées en casserole

Vous pouvez également préparer des tomates légèrement salées dans une casserole. Dans ce cas, mieux vaut utiliser une recette pour laquelle il vous faudra:

• 1 kilogramme de tomates fraîches;
• litre d'eau;
• 8 grammes de sucre;
• 4 gousses d'ail;
• 45 grammes de sel;
• 10 grains de poivre noir et 3 piments de la Jamaïque;
• 2 parapluies à l'aneth;
• feuille de raifort;
• 3 feuilles de cassis.

Technologie de cuisson légèrement saléetomates:

1. Lavez bien les légumes et piquez chacun d'eux à plusieurs endroits avec un cure-dent.
2. Couper l'ail pelé en fines tranches.
3. Rincez soigneusement les herbes (aneth, raifort et feuilles).
4. Mettez-les avec l'ail au fond de la casserole.
5. Verser les tomates sur le dessus.
6. Préparez la garniture séparément. Pour ce faire, chauffez l'eau, puis versez-y du sel, du sucre et du poivre. Faire bouillir pendant au moins cinq minutes.
7. Verser les aliments avec de la saumure légèrement refroidie, en remplissant la casserole presque jusqu'en haut.
8. Couvrir le récipient et conserver à température normale.

Littéralement après 2 jours, les tomates prêtes à l'emploi peuvent être sorties en toute sécurité et mangées avec plaisir.

Tomates en sachet

La façon la plus simple de faire cuire des tomates salées dans un sac. Cette option est maintenant adoptée par de nombreuses femmes au foyer. Pour fonctionner, il vous faut un minimum de composants:

• 1 kilogramme de tomates;
• 30 grammes de sel;
• 8 grammes de sucre;
• de l'aneth frais;
• 8 gousses d'ail.

Cuisson:

1. Comme d'habitude, les légumes doivent être lavés. Il est souhaitable qu'ils aient approximativement la même taille. Ce n'est pas pour la beauté. Ainsi, les produits peuvent être salés en même temps.
2. Mettez les tomates préparées dans un sac.
3. Mettez l'ail haché et les herbes dessus. De plus, l'aneth peut être pris non seulement frais, mais aussi séché.
4. Saupoudrer de sucre et de sel. Après cela, le paquet doit être étroitement lié et secoué plusieurs fois.

Presque en un jourles tomates seront prêtes. Vous devez les manger le plus rapidement possible, car cette recette ne prévoit pas le stockage à long terme des légumes salés. Pour plus de fiabilité, il est préférable de placer le colis dans n'importe quel conteneur spacieux. Il s'agit d'une précaution en cas de fuite éventuelle.

Rapide et savoureux

Toutes les ménagères ne savent pas réfléchir au menu à l'avance. De plus, il y a des situations où il reste très peu de temps pour préparer des collations en attendant les invités. Dans de tels cas, il est préférable de faire des tomates salées rapides. Il y a peu d'ingrédients pour un tel plat:

• 1 kilogramme de tomates;
• ½ têtes d'oignons rouges;
• 10 grammes de sel;
• un demi-bouquet de persil et de basilic chacun;
• 60 grammes de vinaigre;
• 2 gousses d'ail;
• poivre noir moulu;
• 90-95 grammes d'huile végétale.

Cuisiner ces tomates n'est pas difficile du tout. Pour ce faire, vous avez besoin de:

1. Rincez bien les tomates fraîches, puis coupez-les au hasard en cercles ou en tranches.
2. Mettez les légumes transformés dans un récipient profond. Même un récipient alimentaire en plastique fera l'affaire.
3. Hachez l'oignon pelé avec de l'ail et hachez finement les légumes verts.
4. Mélanger l'huile avec le vinaigre.
5. Ajouter des aliments hachés à ce mélange.
6. Verser la masse préparée sur les tomates.

Dans quelques heures, le goûter sera prêt. Si vous le souhaitez, cela peut être fait à l'avance. Dans ce cas, le récipient doit être placé au réfrigérateur pendant la nuit. Sortez-le le matin pourLa nourriture s'est réchauffée à température ambiante.

Option facile

Dans la plupart des cas, il est d'usage de verser les tomates avec de la saumure chaude pré-préparée. Mais il existe une autre option. Dans ce cas, tout est beaucoup plus simple. Pour le salage, vous aurez besoin de produits dans le rapport suivant:

• 5,5 kg de tomates;
• 100 grammes d'aneth;
• 2 feuilles de laurier;
• 0, 25 kilogrammes de sel;
• 3 pois piment de la Jamaïque.

Technologie de processus:

1. Rincez les tomates et mettez-les dans un récipient propre et profond préparé à l'avance.
2. Ajouter les épices sélectionnées.
3. Verser les aliments avec de l'eau froide et les laisser reposer dans la pièce pas plus d'une journée.
4. Seulement après cela, vous devez mettre le récipient dans un endroit froid.

Littéralement en deux ou trois jours on obtient des tomates salées parfumées et très savoureuses. La recette est assez simple et ne nécessite pas que l'hôtesse ait des compétences culinaires professionnelles. Il est très facile de le répéter. Après tout, vous avez besoin des composants les plus simples et les moins compliqués pour fonctionner. De plus, l'absence de saumure chaude élimine la possibilité d'acidification des aliments.

Tomates sans peau salées

En raison de la densité de la peau, le marinage des tomates prend un certain temps. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le raccourcir si vous supprimez la coque inutile. Après tout, seule la pulpe est consommée. Le reste est généralement jeté. Et cuire des tomates légèrement salées sans peau minimisera la quantité de déchets. Oui etManger de telles tomates est beaucoup plus pratique. Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de tomates de taille moyenne;
• 5 gousses d'ail.

Pour la saumure:

• 0,5 litre d'eau;
• 30 grammes de vinaigre;
• 5 pois piment;
• 30-35 grammes de sel;
• 25 grammes de sucre;
• 3 feuilles de laurier.

Méthode de salage des tomates pelées:

1. Vous devez d'abord préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau froide dans une casserole. Ajouter le poivre avec le persil et cuire après ébullition pendant environ cinq minutes. Après cela, la saumure doit être légèrement refroidie.
2. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
3. Mettez les tomates dans un bol profond. Versez de l'eau bouillante dessus et maintenez-la pendant environ 3 minutes. Ensuite, en faisant une incision transversale sur chaque légume, retirez délicatement la peau.
4. Mettre les tomates préparées dans un bocal (ou récipient), saupoudrer d'ail et verser sur la saumure. Ils doivent être réfrigérés pendant au moins deux jours.

Après cela, des tomates parfumées et juteuses peuvent être servies en toute sécurité.

Tomates à la moutarde

Il existe des recettes instantanées très intéressantes. Les tomates légèrement salées deviendront plus parfumées si de la poudre de moutarde est ajoutée au reste des épices. Cela donnera aux produits finis un piquant particulier. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont:

• 1, 5 kilogrammes de tomates (mieux vaut prendre des cerises);
• 3 gousses d'ail;
• 90 grammes de sel;
• 1 bouquet de légumes verts (au goût);
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre;
• 1 piment;
• 35 grammes de sucre;
• 8 grains de poivre noir;
• eau chaude.

Méthode de cuisson des tomates moutarde originale:

1. Lavez bien les légumes. Chacun d'eux doit être percé à la tige avec un cure-dent ordinaire.
2. Coupez l'ail en tranches.
3. Hacher finement le piment et hacher les légumes verts avec un couteau.
4. Versez les tomates dans des bocaux. Dans le processus, ils doivent être alternés avec des produits hachés déjà préparés.
5. Versez les composants restants dans des bocaux. Remplissez-les jusqu'en haut avec de l'eau bouillante.
6. Couvrir le goulot des bocaux avec de la gaze et laisser reposer 2-3 jours.

Les tomates préparées selon cette recette ne sont pas un péché à mettre même sur la table de fête.

Tomates à l'ail

Les cornichons aux légumes sont populaires dans le monde entier. Et chaque nation a sa propre recette originale. Par exemple, en Géorgie, ils adorent faire des tomates salées avec de l'ail et des herbes. Ils constituent une excellente collation, ce qui est important pour les habitants hospitaliers de la Transcaucasie. La recette est assez simple et ne demande pas beaucoup d'effort. De plus, les produits utilisés sont les plus simples:

• 1 ½ litre d'eau;
• 1 kilogramme de tomates;
• 50 grammes de sucre;
• 1 grosse tête d'ail;
• 90 grammes de sel;
• grains de poivre;
• aneth frais.

Description du processus de cuisson:

1. Lavez bien les tomates dans plusieurs eaux.
2. Retirer partiellement le pédoncule de chaque légume. Faites deux coupes cruciformes autour du trou résultant.
3. Rincer l'aneth dans l'eau et hacher au hasard.
4. Éplucher et hacher finement l'ail.
5. Pour préparer la saumure, dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, puis mettez-la sur le feu et portez à ébullition.
6. Mélangez l'ail avec les légumes verts, puis remplissez l'espace libre de chaque tomate avec cette masse.
7. Verser le poivre au fond d'un récipient suffisamment profond.
8. Placez les tomates farcies dessus et versez dessus la saumure chaude préparée.

Maintenant, vous devez attendre que le contenu du récipient refroidisse à température ambiante, puis l'envoyer au réfrigérateur pendant 2 jours. Avec une telle collation sur la table, il n'est pas dommage de rencontrer même les invités les plus chers.