2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Olivier classique - certainement une salade très savoureuse. Pas étonnant qu'il soit devenu la marque de fabrique de la cuisine russe. Mais même les plats parfaits deviennent ennuyeux. Le Nouvel An et Olivier sont déjà devenus l'occasion d'innombrables blagues et anecdotes. Et d'ailleurs, qu'en est-il de ceux qui honorent le jeûne ? Après tout, le Nouvel An est la veille de la grande fête de la Nativité du Christ (selon le calendrier julien). Comment les croyants peuvent-ils remplacer l'Olivier habituel ? Après tout, la viande est censée être introduite dans l'échantillon classique - et plusieurs types. Il existe une issue pour ceux qui jeûnent et pour ceux qui veulent découvrir de nouvelles facettes gustatives dans une salade familière et quotidienne. Nous allons juste le rendre végétarien. Mais nous ne nous contenterons pas de supprimer la viande et les œufs de la liste des ingrédients. Après tout, cette salade est festive et doit le rester. Par conséquent, nous remplacerons le modeste saumon par du poisson délicat. Dans cet article, vous trouverez plusieurs recettes pour modifier la salade russe.
Olivier au saumon et concombre frais
Cette salade peut être végétalienne ou non. Dans le premier cas, vous devez rayer les œufs de la liste des ingrédients et remplir le plat fini avec de la mayonnaise spéciale «Pour le Carême». Le saumon dans les deux cas nécessitera trois cents ou quatre cents grammes. Mieux vaut prendrepoisson légèrement salé - pour que la salade devienne plus tendre. On commence à cuisiner, comme dans l'Olivier classique, en faisant bouillir cinq pommes de terre dans leurs uniformes et trois œufs. Notez que les carottes ne sont pas introduites dans la salade de poisson. Refroidir les pommes de terre et les œufs, les peler et les couper en cubes. Hacher finement l'oignon. Pelez deux concombres frais, coupez-les en cubes. On met le tout dans un saladier profond. Pour le piquant, nous coupons également un concombre fort salé ou mariné. Ajouter les pois verts égouttés. Nous coupons le saumon en petits morceaux. Ajouter l'aneth haché et la roquette déchirée aux doigts. Saler, poivrer, mélanger, goûter. L'olivier au saumon et au concombre frais doit être assaisonné comme suit: ajoutez cent grammes de caviar rouge à la crème sure faible en gras. Bien mélanger. Versez cette vinaigrette sur la salade.
Olivier exotique
Parmi les produits "d'outre-mer", seuls les avocats sont requis - deux morceaux. Mais n'ayez pas peur que notre Saumon Olivier ait le goût du guacamole mexicain. Non, cela restera une salade russe avec une légère touche internationale. Nous coupons l'avocat en deux, retirons les graines, épluchons le fruit de la peau. Couper la pulpe en cubes. Dans cette recette, nous excluons les pommes de terre de la liste des ingrédients, mais ajoutons une grosse carotte, que nous cuisinons. A part, faites cuire deux œufs durs. Maintenant, il reste à tout couper en cubes, comme un avocat. Donc, nous avons préparé des œufs, des carottes, 170 grammes de saumon salé, deux concombres marinés et deux frais. Ajoutez maintenant un autre pot de pois verts et trois cuillères à soupe de pois rouges dans le saladier.caviar. Mélanger et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ce n'est qu'après cela que nous essayons d'ajouter du sel, si nécessaire. Assaisonner avec de la mayonnaise, dans laquelle on hache finement l'aneth.
Salade de crevettes servies
Faites bouillir quatre pommes de terre, des carottes et huit œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient cuits en "uniformes". Laisser refroidir et peler, couper les légumes en cubes. De la même manière, broyez trois cents grammes de saumon légèrement salé, un oignon et deux concombres frais de taille moyenne. Ajouter cent grammes de petits pois. Nous mélangeons. Mélanger la mayonnaise (environ deux cuillères à soupe) avec une pincée de paprika doux. Verser un peu de cognac de qualité dans la sauce. Assaisonner Olivier de saumon et de poivre au goût. Verser la sauce et un peu de jus de citron. Badigeonnez le bord d'un verre à cognac d'huile. Mettre la salade dans un bol. Mettons-le au frigo. Retourner le verre sur une assiette avant de servir. Décorez une belle colline avec des moitiés d'œufs de caille, des œufs rouges, des crevettes bouillies et décortiquées.
Olivier au saumon: recette aux cous de crabe
Quand un chef français a proposé un plat qui est maintenant considéré pour une raison quelconque comme essentiellement russe, il a utilisé des ingrédients si exquis que toutes les femmes au foyer n'ont pas vu de leur vivant. L'Olivier classique se composait de chair de tétras noisette, de cous d'écrevisses, de caviar pressé… Dans cette recette, on se passera de volaille. Mais nous utiliserons de la chair d'écrevisses et du caviar. Tout d'abord, enveloppez deux petites pommes de terre et carottes dans du papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il s'avère que les légumes s'avèrent beaucoup plus savoureux de cette façon - les vitamines ne sont pas lavées et le jus resteà l'intérieur. Cool, propre, coupé. Faire cuire dur une douzaine d'œufs de caille. Nous nettoyons et coupons aussi. Broyez en cubes cent cinquante grammes de saumon, concombre frais, huit cous d'écrevisses, douze gousses de petits pois. Assaisonner la salade au goût. Mélanger avec de la mayonnaise. Décorer d'une cuillerée de caviar rouge. Il peut être disposé en toboggan ou répartir les œufs sur la surface.
Avec caviar Tobiko
Les pots de ce produit sont désormais disponibles gratuitement dans les grandes surfaces. Étant donné que les œufs de "Tobiko" sont de couleurs différentes et impensables, vous pouvez préparer une salade Olivier au saumon non seulement savoureuse, mais aussi esthétiquement spectaculaire. Comme dans la recette précédente, nous cuisons deux pommes de terre et une carotte. Mais ils doivent être coupés aussi petits que possible. Nous avons également coupé deux concombres frais, cent cinquante grammes de saumon légèrement salé, deux brins d'aneth, quatre cuillères à soupe de petits pois. Mélanger, assaisonner avec de la mayonnaise pour obtenir une masse visqueuse. Étaler le caviar Tobiko en une couche uniforme sur du film alimentaire. Nous formons quelque chose comme des sushis d'Olivier avec du saumon. Enveloppez soigneusement les morceaux de laitue dans le caviar.
Puff Olivier
Ce plat est très joli sur la table de fête. Probablement, l'idée vous est venue plus d'une fois de combiner les avantages de deux salades: Olivier et manteaux de fourrure. Alors, faites bouillir deux pommes de terre, une carotte, 2 œufs. Couper séparément très finement dans différents bols, et encore mieux trois. De deux cents grammes de saumon salé, nous coupons deux tranches pour la décoration. Couper le reste du poisson en cubesainsi que trois plumes d'oignon vert. Mélanger les œufs avec la mayonnaise. Placez l'anneau sur le plat. Déposez les pommes de terre au fond. Puis saumon. Enrober de mayonnaise et parsemer d'oignons verts. Ensuite, mettez les œufs. Et couronne le tout d'une couche de carottes. Nous l'avons généreusement tartiné de mayonnaise. Nous retirons Olivier avec du saumon au réfrigérateur pendant une demi-heure. Retirez ensuite l'anneau et servez.
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