Comment faire un gâteau au fromage à la maison : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Étonnamment, le gâteau au fromage est l'un des desserts les plus simples. Vous pouvez facilement le cuisiner vous-même. De quoi avez-vous besoin pour faire un cheesecake classique à la maison ? La recette est ci-dessous. Pour cela, vous aurez besoin de:

• un verre et demi de biscuits sablés;
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu;
• 300 grammes de fromage à la crème;
• 1,5 tasse de sucre;
• 1/4 c. amidon de maïs;
• 1 l. une cuillère à soupe d'extrait de vanille;
• 2 gros œufs;
• 3/4 m. crème épaisse fouettée.

Comment est fait ce dessert ?

La veille de votre intention de servir le "délicieux", faites-en la base. Comme vous pouvez le voir sur la photo, un gâteau au fromage fait maison doit avoir une croûte mince et une couche épaisse de caillé (fromage).

Préchauffez le four à 180 degrés. Broyer les biscuits en miettes, mélanger au batteur avec du beurre fondu. Couvrir le fond du moule à charnière avec ce mélange, bien presser. Cuire quelques minutes.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre à feu doux environ 1/4 defromage à la crème, une troisième tasse de sucre et de fécule de maïs. Cela prendra environ 3 minutes. Ajouter le fromage à la crème restant, un quart à la fois, en battant bien et en raclant les parois du bol.

Augmentez la vitesse de battement et ajoutez le sucre restant, puis la vanille. Incorporer les œufs un à un en battant bien le mélange après chaque ajout. Versez la crème et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Une garniture bien cuite aura l'air légère et aérée. Une fois que vous avez cette consistance, versez-la délicatement dans le gâteau préparé.

Comment cuisiner ?

Faites toujours cuire ce gâteau au bain-marie. Cela maintient l'air chaud dans le four humide, de sorte que le dessert cuit en douceur et uniformément. Cela permet également de s'assurer que votre gâteau a un dessus lisse sans grosses fissures.

Le cheesecake maison classique est cuit comme ça. Placer le moule à charnière dans une grande casserole peu profonde d'eau chaude. La marque d'eau doit se situer approximativement au milieu des parois du moule. Cuire le gâteau au fromage jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus soit légèrement doré. Cela prendra environ une heure et quart. Retirer le cheesecake du bain-marie, le transférer sur une grille et laisser refroidir 2 heures dans le moule. Après cela, couvrir d'un film alimentaire (éventuellement en plastique) et réfrigérer pendant la nuit ou au moins 6 heures.

Comment servir ?

Retirez le moule à charnière en laissant le cheesecake au fond. Couper le desserttriangles, en rinçant le couteau à l'eau tiède après avoir coupé chaque tranche. Réfrigérez les restes de gâteau, couvrez hermétiquement et dégustez dans les 2 jours, ou emballez et congelez jusqu'à 1 mois.

Gâteau au fromage classique avec sauce aux fraises

Ci-dessous, une autre recette de cheesecake new-yorkais garnie d'une savoureuse sauce aux fraises fraîches. Il se compose d'une croûte de chapelure de biscuits remplie d'une pâte à base de fromage à la crème et de citron pour un équilibre entre sucré et acidulé. Lorsque le gâteau cuit, il n'y a pas besoin de bain-marie. L'essentiel est de refroidir progressivement le cheesecake à la maison pour éviter qu'il ne se fissure. À ce moment, vous pouvez faire de la sauce aux fraises. Lorsque les deux ingrédients ont refroidi, versez la garniture sur le cheesecake et servez.

Pour le cheesecake:

• 1 1/4 tasse de craquelins ou de sablés à la vanille;
• 2 c. beurre non salé, fondu (+ plus au besoin);
• 1 1/4 tasse de sucre;
• 1 cuillère à soupe. farine tout usage;
• 250 grammes de fromage à la crème, température ambiante;
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé (d'environ 1 citron moyen);
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
• un quart de tasse de crème non froide (plus épaisse);
• 1 gros jaune d'oeuf;
• 3 gros œufs.

Pour la garniture:

• 700 grammes de fraises, lavées, pelées et coupées en gros cubes;
• 1 cuillère à soupe sucre;
• 1 cuillère à café de citron finement râpézeste;
• 1 cuillère à soupe. jus de citron fraîchement pressé;
• 2 c. eau si besoin;
• 1 cuillère à soupe. fécule de maïs, si nécessaire.

Comment faire ce cheesecake ?

De l'équipement spécial pour cette recette de cheesecake maison, vous aurez besoin d'un moule à charnière.

Préchauffez le four à 180 degrés et placez la grille au milieu. Graisser généreusement le fond et les côtés du moule à charnière avec de l'huile. Placer la chapelure et le beurre fondu dans un bol moyen et remuer jusqu'à homogénéité. Versez ce mélange dans votre plat de cuisson présélectionné, tassez la couche uniformément sur le dessus et les côtés.

Mélanger le sucre et la farine dans un bol moyen et réserver. Placer le fromage à la crème dans le bol d'un batteur sur socle muni de l'accessoire à palette, tourner à vitesse moyenne et battre jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Pendant que le mélangeur est en marche, ajouter lentement le mélange de sucre et de farine et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Arrêtez le mélangeur périodiquement pour nettoyer les côtés du bol et de la spatule au besoin.

Fouetter à feu doux, ajouter le zeste de citron et la vanille, puis incorporer lentement la crème. Ajoutez ensuite le jaune d'œuf, puis les œufs entiers 1 à la fois, en laissant chaque œuf se mélanger complètement avant d'ajouter le suivant.

Versez la garniture sur le gâteau préparé et lissez-le. Faites cuire votre gâteau au fromage à la maison jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 45 à 60 minutes. Éteignez le four et laissez le gâteaurefroidir dedans pendant 1 heure.

Retirez le gâteau au fromage du four et placez-le sur une grille de refroidissement. Placez une plaque à pâtisserie dessus et laissez-la refroidir, en retirant soigneusement la feuille toutes les 30 minutes pour essuyer toute condensation qui s'est formée sur le dessous. Cela prendra environ une heure et demie au total. Retirer la plaque de cuisson et réfrigérer le gâteau au fromage pendant au moins 4 heures. Pendant ce temps, préparez la sauce aux fraises.

Comment faire une garniture ?

La garniture aux fraises pour le gâteau au fromage à la maison est préparée comme suit. Placer les fraises et le sucre dans une casserole moyenne et remuer jusqu'à ce que les baies soient enrobées de sucre. Utilisez un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'environ la moitié des fraises soient complètement écrasées.

Placez la casserole sur feu vif et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître sur le bord de la casserole (environ 5 minutes). Écumez toute mousse à la surface de la sauce avec une cuillère. Ajouter le zeste et le jus de citron, remuer pour combiner et travailler jusqu'à ce que le mélange soit lisse jusqu'à ce que la mousse recouvre toute la surface du mélange. Cela prendra environ 2 minutes. Retirer du feu et enlever toute mousse du dessus.

Si la sauce doit épaissir, mélanger l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous. Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition le mélange de fraises et ajoutez un peu le mélange de fécule de maïs en fouettant fréquemment jusqu'à ce que la sauce ait épaissi jusqu'à la consistance désirée. RetirerFeu. Laisser refroidir la sauce à température ambiante. Transférer dans un récipient avec un couvercle refermable et réfrigérer complètement.

Lorsque vous êtes prêt à servir le dessert, passez un couteau autour du bord intérieur du moule. Déverrouiller et retirer la bague extérieure. Placer le gâteau au fromage sur un plat de service, verser la sauce aux fraises dessus, trancher et servir.

Gâteau au fromage au chocolat

Probablement rien de mieux qu'un dessert simple et délicieux sans cuisson. Cette version de la recette du cheesecake maison est très originale, car elle comprend des pâtes au Nutella, du chocolat et des noisettes. Ce dessert sans cuisson est rapide et facile à préparer et assez facile pour tout le monde, y compris les débutants en cuisine.

Ce que vous devez savoir ?

La consistance du gâteau doit être facile à couper, mais pas dense. Ce dessert sera bien plus moelleux qu'un cheesecake maison.

Pour préserver la texture du dessert, il est préférable de le congeler légèrement au préalable. Couper le cheesecake en portions, de préférence avec un couteau en céramique. Utilisez un moule à charnière.

Assurez-vous d'être prudent lorsque vous fouettez la crème. Vous devez le faire jusqu'à ce que des pics mous et flexibles se forment, mais ils doivent toujours conserver leur forme. Une crème trop fine dans un gâteau au fromage non cuit n'aura pas l'air bien.

Il est préférable de tamiser le sucre en poudre, cela donnera au dessert une texture plus onctueuse. Il est recommandé d'utiliser du fromage à la crème comme le Philadelphia, qui durcit bien. Cependant, vous pouvez fairece cheesecake au fromage cottage à la maison.

De quoi avez-vous besoin pour cela ?

Pour faire ce cheesecake, vous aurez besoin de:

• biscuits au chocolat - 300 grammes;
• beurre fondu - 120 g;
• crème épaisse, fouettée en pics mous - 600 ml;
• fromage à la crème - 400 grammes
• sucre en poudre tamisé - 75 grammes;
• jus d'un demi-citron;
• 600 grammes de Nutella plus 150 grammes pour la garniture;
• noisettes grillées hachées - 100 grammes.

Cuisson

Comment faire un cheesecake maison ? Émiettez les biscuits le plus finement possible en poudre. Mélangez avec du beurre fondu et étalez fermement la masse le long du fond et des côtés du moule.

Mélanger la crème fouettée, le sucre en poudre, le fromage à la crème et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Ajouter 600 grammes de Nutella et bien mélanger. Étalez le mélange sur le dessus de la base de biscuits et lissez avec une cuillère. Placer au congélateur et réfrigérer pendant 2 heures.

Ensuite, chauffez lentement 150 grammes de Nutella et versez-le sur le gâteau au fromage. Recouvrez d'une couche de noisettes concassées. Remettez le produit au congélateur pendant encore une heure. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour retirer le cheesecake du moule. Laissez le dessert environ une demi-heure à température ambiante avant de servir.

Gâteau au fromage velours rouge

Si vous aimez autant que vous le Red Velvet Cakegâteau au fromage, cette recette est pour vous. La base rouge ici est recouverte d'une couche de cacao et remplie d'une couche crémeuse. Pour un cheesecake aussi original à la maison, il vous faudra:

• une tasse et demie de biscuits aux pépites de chocolat, écrasés;
• tasse de beurre fondu;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
• 250 grammes de fromage à la crème, ramolli;
• une tasse et demie de sucre cristallisé;
• 4 gros œufs légèrement battus;
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré;
• 1 tasse de crème sure;
• demi-tasse de babeurre entier;
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille;
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé;
• 30 grammes de colorant alimentaire rouge;
• 100 grammes de fromage à la crème, ramolli;
• 1/4 tasse de beurre, mou;
• 2 c. sucre en poudre;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
• brins de menthe fraîche.

Cuisiner un gâteau au fromage original

Le cheesecake maison (recette illustrée ci-dessous) ressemble à ceci:

• Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu et 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
• Étendre en une couche uniforme sur le fond du moule à charnière.
• Battre 250 grammes de fromage à la crème et 1,5 tasse de sucre cristallisé à vitesse moyenne avec un batteur électrique, environ 1 minute.
• Ajoutez les œufs et les 6 ingrédients suivants, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
• Verser la pâte dessusbase préparée en une couche uniforme.

Cuire à 180 degrés pendant 10 minutes, puis réduire la température à 150 degrés et cuire encore une heure et quart, ou jusqu'à ce que le centre du dessert soit ferme. Passer le couteau le long du bord extérieur du cheesecake pour éviter de coller aux bords du moule. Laissez le dessert dans le four de refroidissement éteint pendant encore 30 minutes. Ensuite, laissez-le refroidir légèrement à température ambiante et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures.

Touche finale

Battre 100 grammes de fromage à la crème et 1/4 tasse de beurre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter petit à petit le sucre en poudre et la vanille, battre jusqu'à l'obtention d'une crème souple. Répartir uniformément sur le gâteau au fromage. La recette à la maison se termine ainsi - retirez les côtés du moule à charnière, décorez le gâteau avec des feuilles de menthe et servez le dessert.