Sarrasin aux champignons : recette et modes de cuisson

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Parmi les nombreux plats de la cuisine traditionnelle russe, le sarrasin aux champignons n'est pas le dernier. La recette pour sa préparation est extrêmement simple. En fait, il s'agit d'une bouillie ordinaire, dans laquelle des champignons sont ajoutés pendant la cuisson. Cependant, il existe de nombreuses façons de préparer un tel plat.

Pilaf de sarrasin

Pour commencer, vous pouvez essayer de maîtriser la recette la plus simple. Le sarrasin aux champignons deviendra parfumé et friable si vous le préparez sous forme de pilaf. Pour fonctionner, vous aurez besoin des composants suivants:

• 300 grammes de sarrasin;
• 1 oignon;
• 0, 5 kilogrammes de champignons;
• 10 grammes de sel;
• 0, 6 litres d'eau;
• 40 grammes de beurre et d'huile végétale;
• un peu de poivre moulu.

Comment est préparé le sarrasin aux champignons le plus courant ? La recette appelle les étapes suivantes:

1. Tout d'abord, l'oignon pelé ainsi que les champignons doivent être soigneusement coupés en cubes.
2. Pour travailler, il faut un chaudron ou une casserole à parois épaisses. En le mettant au feu, versez d'abord de l'huile végétale. Il devrait chauffer un peu. Ajoutez ensuite le beurre.
3. Versez l'oignon dans le mélange bouillant et faites-le revenir légèrement.
4. Ensuite, ajoutez les champignons et attendez qu'ils soient assez tendres. À ce moment, ils doivent être salés et ajouter un peu de poivre pour donner du goût.
5. Rincez les grains à l'eau froide. Transférez-le dans la casserole.
6. Verser les aliments avec de l'eau et laisser mijoter 20 minutes sous le couvercle à feu doux.

Le plat fini n'aura qu'à être mélangé et mis sur une grande assiette. Un tel pilaf de sarrasin parfumé et délicieux n'a besoin d'aucun ajout.

Porridge aux champignons

Un bon résultat peut être obtenu si vous utilisez une autre recette originale. Le sarrasin aux champignons dans ce cas sera cuit différemment. Certes, les ingrédients du travail auront besoin des mêmes:

• 1 tasse (210 grammes) de sarrasin;
• 5 grammes de sel;
• 400 millilitres d'eau;
• 10 grammes de beurre;
• 1 oignon;
• 3 pincées de poivre noir moulu;
• 35 grammes d'huile végétale;
• 250 grammes de champignons.

Étapes de cuisson de base:

1. Triez le sarrasin, mettez-le dans une casserole, versez de l'eau et mettez le feu. Dans ce cas, le rapport liquide et céréales doit être de 2: 1. Faire de la bouillieplus parfumé, le sarrasin peut être préalablement légèrement frit dans une poêle sèche.
2. Dès que l'eau bout, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le porridge à feu doux pendant environ un quart d'heure.
3. Enveloppez fermement la poêle avec du sarrasin prêt à l'emploi et mettez de côté.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Les champignons sont mieux coupés en fines tranches.
5. Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
6. Faites sauter l'arc dedans. Il devrait devenir légèrement transparent.
7. Ajoutez les champignons hachés à l'oignon. Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Saler la nourriture (au goût) et poivrer un peu.
9. Mettez les champignons frits avec les oignons dans une casserole avec le sarrasin et mélangez.
10. Couvrir la casserole avec un couvercle et l'envoyer immédiatement au four. Là, la bouillie devrait languir à 150 degrés de 40 minutes à 1,5 heure.

Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de beurre à la bouillie finie pour la saveur.

Technologie d'aide

Le sarrasin aux champignons est très facile à préparer dans une mijoteuse. Pour rendre le plat plus savoureux, vous pouvez y ajouter divers légumes. Pour une telle recette, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients de base suivant:

• 3 tasses de sarrasin (multicuiseur);
• 1 poivron;
• sel;
• 2 carottes;
• des champignons (n'importe lesquels);
• 2 ampoules;
• 5 verres d'eau multicuiseur;
• huile végétale.

Vous devez cuisiner un tel plat étape par étape:

1. Les premiers champignons ont besoin séparémentlaver, couper au hasard et faire bouillir. Cette étape peut être exclue si vous utilisez des champignons pour le travail.
2. Épluchez (si nécessaire) et rincez les légumes. Après cela, ils doivent être écrasés. Il est préférable de râper les carottes et de couper au hasard l'oignon et le poivron en cubes.
3. Versez les légumes préparés dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode "cuisson" et faites-les sauter pendant 10 minutes.
4. Ajouter les champignons bouillis. Continuez à frire pendant environ 10 minutes de plus au même mode.
5. Rincez bien le gruau et ajoutez-le aux légumes. Versez la nourriture avec de l'eau et salez un peu. Réglez le mode sur "sarrasin" (ou "bouillie").
6. Après le signal de la minuterie, ouvrez le couvercle et mélangez bien le contenu du bol.
7. Laissez reposer le plat fini pendant environ 10 minutes de plus.

Le sarrasin aux champignons dans un multicuiseur, préparé selon cette recette, s'avère parfumé, juteux et très savoureux.

Porridge dans une casserole

Plus tôt en Russie, presque tous les plats de l'hôtesse étaient cuits au four. Dans le même temps, ils utilisaient principalement la fonte ou les marmites pour le travail. Cette batterie de cuisine est idéale pour préparer des plats par mijotage ou mijotage lent et long. De nos jours, le poêle peut être remplacé par un four. Dans celui-ci, le sarrasin aux champignons en pots s'avère particulièrement savoureux. Pour cette option, vous aurez besoin d'un ensemble standard d'ingrédients:

• 1 tasse de sarrasin;
• 100 grammes d'oignon;
• sel;
• 400 grammes de champignons;
• 2 verres d'eau;
• poivre moulu;
• 35-40 grammes d'huile végétale.

Mode de cuisson:

1. Hacher finement l'oignon.
2. Faites-le revenir légèrement dans l'huile dans une poêle. L'arc doit devenir transparent.
3. Ajouter les champignons hachés grossièrement et cuire jusqu'à ce que presque toute l'humidité se soit évaporée.
4. Après cela, les produits peuvent être poivrés et salés.
5. Ajouter du sarrasin à la poêle ici. Réchauffez le tout pendant 3 à 4 minutes maximum.
6. Mettez les produits dans des pots, versez de l'eau et mettez-les au four pendant 40 minutes.
7. Lorsque le temps est écoulé, éteignez le feu. Laissez le sarrasin reposer encore 20 minutes pour qu'il cuit correctement à la vapeur.

La bouillie prête n'aura besoin d'être transférée que dans des assiettes. Bien que vous puissiez utiliser de petits pots de service. Ensuite, aucun ustensile supplémentaire n'est nécessaire.

Calories des plats

Le sarrasin a longtemps été considéré comme l'une des céréales les plus populaires et les plus recherchées. Il est généralement utilisé pour faire une bouillie parfumée délicate ou un excellent plat d'accompagnement friable. Mais l'utilisation du sarrasin en cuisine ne se limite pas à cela. Il est inclus dans les escalopes et toutes sortes de casseroles, et est également utilisé comme garniture pour les volailles ou les tartes. De plus, il convient de noter que le sarrasin se marie bien avec d'autres produits (viande, champignons, légumes). En conséquence, à chaque fois, un nouveau plat indépendant avec un goût original et un arôme unique est obtenu. Une caractéristique distinctive du sarrasin est sa haute valeur énergétique. Après tout, 100 grammes d'un produit pur contiennent environ 343 kilocalories. Cependant, les plats préparés à partir de celui-ciles experts conseillent souvent de l'utiliser pour la nutrition diététique. Cela est particulièrement vrai pour les céréales avec divers additifs. Par exemple, qu'y a-t-il de remarquable dans le sarrasin aux champignons ? La teneur en calories du plat fini, compte tenu de tous les produits qu'il contient, est relativement faible. 100 grammes de cette bouillie contiennent de 69 à 70 kilocalories.

Il est tout à fait possible de l'inclure dans son alimentation quotidienne sans craindre les conséquences. Certes, dans ce cas, vous ne devez pas ajouter de beurre, ce qui augmente considérablement la valeur énergétique globale.