Boulettes de viande à la sauce tomate : recettes de cuisine avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les boulettes de viande sont généralement appelées un plat de viande hachée cuit sous forme de petites boules. On le trouve dans les cuisines nationales du monde entier. Habituellement, les boulettes de viande sont faites à partir de viande. Mais la composition du mélange initial peut également inclure des légumes (carottes, choux, oignons), des céréales diverses (riz, flocons d'avoine, sarrasin), des œufs et du pain (parfois sous forme de chapelure). Parfois, des champignons sont même ajoutés aux boulettes de viande. Il existe des dizaines de recettes différentes. Les boulettes de viande hachée originales peuvent être bouillies, frites, mijotées et également cuites au four. En règle générale, ils sont servis avec de la sauce (tomate, crème, crème sure et autres). Parfois, il est cuit séparément, mais le plus souvent avec les boulettes de viande elles-mêmes. Il y a plusieurs options ici. Les plus populaires sont les boulettes de viande à la sauce tomate. La recette et la méthode de préparation d'un tel plat dépendent avant tout de l'ensemble des ingrédients initiaux.

Boulettes de viande avec du pain dans une casserole

Pour commencer, pensez à la version classique. Ce sont des boulettes de viande à la sauce tomate. Recetteintéressant en ce qu'en plus des œufs, la pulpe d'un pain ordinaire est également utilisée comme liant. Avec lui, les produits finis deviennent plus doux et plus tendres. Pour travailler, l'hôtesse aura besoin des produits de base suivants:

• 1 oignon;
• 350 grammes chacun de viande hachée de bœuf et de porc;
• 80 grammes de pain ordinaire;
• 1 œuf;
• 60 grammes de menthe fraîche;
• 3 grammes de poivre moulu;
• 15 grammes de sel de mer;
• 900 grammes de purée de tomates;
• 60 millilitres d'huile d'olive.

Pour cuire ces boulettes de viande, suivez ces étapes:

1. Déplacez les deux types de viande hachée dans un bol profond.
2. Ajoutez-y la pulpe du pain. Tout d'abord, il doit être trempé dans l'eau, puis bien pressé.
3. Ajoutez l'oignon pelé à la masse totale. Avant cela, vous devez l'émietter finement ou utiliser un mixeur.
4. Bien mélanger les ingrédients.
5. Ensuite, vous devez ajouter l'œuf, les épices et les feuilles de menthe finement hachées. Après le mélange final, la masse doit être assez homogène.
6. Avec les mains mouillées, faites de belles boulettes de viande hachée. Vous aurez besoin d'environ une cuillère à café du mélange pour chaque morceau.
7. Les faire frire dans l'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Versez la purée de tomates dans une casserole.
9. Ajoutez-y du sel et portez la masse à ébullition.
10. Mettez les boulettes de viande frites dans une casserole et faites-les mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes à petite ébullition. Cependant, la viande n'est pasdoit rester brut.

Les boulettes de viande prêtes à l'emploi, accompagnées d'une sauce parfumée, n'ont qu'à être transférées dans des assiettes portionnées. Ils peuvent être servis séparément ou accompagnés d'un accompagnement (céréales, pâtes ou pommes de terre).

Boulettes de viande aux champignons

Les fans d'expérimentation aimeront certainement une autre recette originale. Des boulettes de viande à la sauce tomate peuvent être préparées en ajoutant des champignons à la viande hachée. Avec cet ajout, les boulettes de viande acquièrent un goût inhabituel et un arôme agréable. Vous aurez besoin des éléments suivants:

• 250 grammes de porc et 150 grammes de boeuf haché;
• basilic;
• 250 grammes de champignons;
• 1 oignon moyen;
• oeuf;
• sel;
• huile de tournesol.

Pour la sauce:

• 2 tomates moyennes;
• 100 grammes de crème sure et la même quantité de pâte de tomate;
• épices;
• un verre d'eau.

Méthode de cuisson des boulettes de viande aux champignons:

1. Épluchez l'oignon de la cosse. Triez les champignons et rincez-les soigneusement.
2. Hacher finement les aliments préparés et les faire frire légèrement dans l'huile.
3. Mélangez-les avec de la viande hachée, salez, ajoutez bien l'œuf, mélangez bien le tout.
4. Formez de petites boulettes de viande à partir de la masse obtenue. Conservez-les au réfrigérateur pendant quelques minutes.
5. Préparez la sauce séparément. Pour ce faire, vous devez d'abord verser de l'eau bouillante sur les tomates, puis en retirer soigneusement la peau. Broyer la pulpe restante dans un mélangeur. Ajoutez-y le reste des ingrédients et mélangez.
6. Versez la sauce dans la casserole et ramenez-la lentementà ébullition.
7. Versez-y les boulettes de viande et laissez mijoter à feu doux.
8. Après 10 minutes, ajouter le basilic. Cela rendra le plat plus savoureux.

Dès que la sauce bout, les boulettes de viande doivent mijoter pendant environ une demi-heure.

Boulettes de viande avec du riz

En pratique, une recette différente est le plus souvent utilisée. Les boulettes de viande à la sauce tomate sont dans la plupart des cas cuites avec du riz. De plus, il peut être pré-bouilli ou ajouté cru. Le résultat dans les deux cas est excellent. À titre d'exemple frappant, vous pouvez essayer en pratique l'une des options dont vous avez besoin:

• 700 grammes de viande hachée;
• 1 litre d'eau froide;
• un verre de céréales de riz;
• 2 gousses d'ail;
• 85 grammes d'huile végétale;
• sel;
• 1 oignon;
• 30 grammes de farine de blé;
• poivre moulu;
• 1 carotte;
• 60 grammes de pâte de tomate;
• 45-50 grammes de légumes verts (frais ou surgelés).

Technologie de cuisson des boulettes:

1. Verser le riz avec de l'eau (300 millilitres) et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Épluchez l'oignon avec l'ail et hachez-le autant que possible. Pour cela, un couteau bien aiguisé convient. De plus, les oignons doivent être pris environ ¾ têtes.
3. Ajoutez les produits broyés à la viande hachée avec du sel, des œufs et du poivre. Bien mélanger le tout.
4. A partir de cette masse avec les mains humectées d'eau, faites des boules. Si désiré, ils peuvent être légèrement frits. Mais ce n'est pas nécessaire de le faire.
5. Râpez les carottes épluchées (grosses ou moyennes). Hacher le reste de l'oignon. Séparément, diluez la farine avec du sel avec de l'eau.
6. Faire d'abord frire l'oignon dans la poêle. Ensuite, vous devez y ajouter des carottes et de la pâte de tomate. Ensuite, versez la masse bouillante avec de l'eau, puis ajoutez la farine diluée, le poivre et les herbes. Le mélange doit bien mijoter et épaissir un peu.
7. Mettez les boulettes de viande dans un moule, versez-les avec la sauce préparée et mettez-les au four pendant 30 minutes. Cuire au four à 180 degrés.

Les boules parfumées prêtes avec de la sauce sont bonnes à servir avec des spaghettis bouillis.

Boulettes de poulet sans riz

Dans le cas où de la viande de volaille est utilisée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du gruau. Les boulettes de viande seront assez molles et tendres. Pour cuire correctement, par exemple, des boulettes de poulet à la sauce tomate, il n'est pas nécessaire d'avoir une recette avec une photo. Le processus lui-même est si simple que même un cuisinier novice peut le gérer. Pour travailler, vous aurez certainement besoin d'un minimum d'ingrédients:

• un demi-kilo de poulet haché;
• 200 millilitres de jus de tomate;
• 1 petit oignon;
• verts (tous);
• 1 œuf;
• carotte moyenne.

La méthode de cuisson comprend 4 étapes principales:

1. Saler la viande hachée, ajouter les légumes verts hachés, l'œuf et un peu de poivre. Bien mélanger les produits.
2. De cette masse pour faire des boulettes de viande bien rondes.
3. Hachez l'oignon pelé et faites-le revenir avec les carottes râpées dans l'huile. Ajouter le jus de tomate aux légumes. Laissez bouillir un peu les aliments.
4. Mettez les boulettes de viande dans la sauce. Éteignez-les pendant 15 minutes à feu doux.

Cette option est très pratique à utiliser au cas où vous auriez besoin de nourrir rapidement et savoureusement toute la famille.

Boulettes de viande avec du riz cru dans une mijoteuse

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont des appareils de cuisine spéciaux, en particulier une mijoteuse. Il est beaucoup plus facile et plus pratique de cuisiner, par exemple, des boulettes de viande à la sauce tomate avec. Une recette étape par étape est nécessaire pour suivre une certaine séquence. Après tout, tous les composants du plat seront cuits dans le même récipient. Pour cette option, vous aurez besoin de:

• 400-500 grammes de viande hachée;
• ½ tasse de riz non cuit;
• 2 oignons;
• sel et épices (paprika, poivre, origan).

Pour le remplissage:

• 45 grammes de farine;
• 0,4-0,5 litres d'eau froide;
• 60 grammes de pâte de tomate;
• 3 grammes de sel;
• 4 grammes de sucre.

Cuisson des boulettes de viande:

1. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, puis faites-le revenir légèrement dans l'huile.
2. Ajoutez-le à la viande hachée avec du sel, du poivre et du gruau de riz lavé. Bien mélanger.
3. Aveugler les boulettes de viande avec les mains mouillées et les mettre dans le bol du multicuiseur.
4. Diluez la farine séparément avec de l'eau, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
5. Verser les boulettes de viande avec la sauce préparée.
6. Activez le mode "cuisson" et faites cuire pendant au moins une heure.

Après le signalminuterie, vous pouvez éteindre le multicuiseur et vous préparer à déguster un plat juteux et très parfumé. Pendant la cuisson, le riz gonfle progressivement, de sorte que les boulettes de viande doublent presque de taille.

Boulettes de viande aux câpres du four

Encore plus facile de faire des boulettes de viande à la sauce tomate au four. La recette, si vous le souhaitez, peut être diversifiée en ajoutant des composants pas tout à fait ordinaires à la composition du mélange initial. Prenez, par exemple, la version originale, qui utilise les ingrédients suivants:

• 300 grammes de porc haché;
• 1 œuf;
• 30 grammes de farine;
• 5 grammes de paprika;
• sel;
• 2 gousses d'ail;
• 35-40 grammes d'huile d'olive;
• 400 grammes de tomates en conserve en garniture naturelle;
• poivre moulu;
• 1 cuillère à café de câpres hachées;
• 2 cuillères à café d'olives hachées.

Comment faire cuire de telles boulettes:

1. Vous devez d'abord allumer le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer à 200 degrés.
2. Le porc, l'œuf, la farine, ainsi que les oignons hachés, les olives et les câpres, rassemblez-les dans un récipient et mélangez bien. Salez la masse finie et ajoutez un peu de poivre.
3. À partir de ce mélange, mouler des ébauches rondes d'un diamètre ne dépassant pas deux centimètres.
4. Les faire frire dans l'huile dans une poêle. Cela prendra environ 8 à 9 minutes.
5. Mettez les boulettes de viande transformées en forme.
6. Dans une casserole (ou faitout) ajouter les tomates, l'ail et les oignons. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu moyenfeu pendant environ 10-12 minutes.
7. Versez la sauce finie dans un moule et mettez-la au four.

Dans 20 minutes, les boulettes de viande juteuses seront prêtes. En raison de la composition inhabituelle des produits, ils acquièrent un arôme original qui provoque immédiatement l'appétit.

Boulettes de viande dans une poêle sans riz

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande non moins délicieuses à la sauce tomate dans une poêle. La recette, en fait, est assez simple, mais nécessite les composants requis suivants:

• 500 grammes de viande hachée (de préférence du porc);
• 160 millilitres d'eau;
• 1 cuillère à soupe d'épices (spécial pour la viande);
• 80 grammes de sauce tomate prête à l'emploi;
• 2 cuillères à café d'herbes hachées (persil).

Vous devez cuisiner le plat par étapes:

1. Verser l'assaisonnement dans la viande hachée et bien mélanger.
2. Aveugles à la main sous forme de boules pas plus grosses qu'une noix ordinaire.
3. Les faire frire dans de l'huile bouillante dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique se forme à la surface. Cela ne prendra pas plus de 5 à 6 minutes.
4. Ajoutez la sauce dans la casserole et versez le tout avec de l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Pour éviter que les produits ne brûlent, il est conseillé de les remuer périodiquement.
5. Saupoudrer les produits presque finis d'herbes hachées.

5 minutes après cela, le feu peut être éteint et les boulettes de viande peuvent être transférées dans des assiettes et amenées à table.

Boulettes de viande à la sauce tomate avec crème sure

Pour rendre le plat non seulement savoureux, mais aussiutile, alors plus de légumes différents peuvent être ajoutés à la composition du mélange initial. De plus, la garniture se révélera plus tendre si, en plus de la sauce, de la crème sure est utilisée pour la préparer. Pour le travail, vous pouvez également utiliser une simple poêle à frire profonde. Le résultat est d'excellentes boulettes de viande dans une sauce tomate à la crème sure. La recette est également bonne en ce sens que dans ce cas, aucun plat d'accompagnement n'est requis. Vous devez d'abord rassembler tous les composants nécessaires:

• 1 kilogramme de viande hachée;
• 200 grammes de crème sure;
• 1 oignon;
• 500 grammes de chou blanc;
• 60 grammes de pâte de tomate;
• 1 carotte;
• 1 œuf;
• grains de poivre;
• thym séché;
• noix de muscade râpée.

Le processus de cuisson de ces boulettes de viande sera quelque peu différent:

1. Tout d'abord, vous devez hacher le chou, hacher finement l'oignon et frotter les carottes sur une râpe grossière.
2. Faites mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle avec du beurre ou de l'huile végétale.
3. Transférer la viande hachée dans un récipient profond. Ajouter l'œuf, la noix de muscade, le sel et bien mélanger.
4. Associez-le à des légumes cuits à la vapeur.
5. À partir de la masse préparée, faites de petites boules nettes.
6. Les faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la surface des flans acquière une belle teinte brune.
7. Ajouter la tomate à la poêle avec du sel, du poivre et des épices.
8. Après une demi-heure, ajouter la crème sure. Laisser mijoter environ 10 minutes de plus.

Les boulettes de viande prêtes à l'emploi sont tendres et aérées. De plus, ils tiennent assez bien le volume et ne s'effritent pas.