Fromage fondu : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est difficile de trouver un membre de l'ancienne génération qui n'a jamais goûté de fromage fondu. Dans des conditions de pénurie, typiques de la période soviétique de notre histoire, ce produit bon marché était un invité fréquent sur les tables de nos concitoyens. Malgré le fait qu'aujourd'hui les rayons des magasins regorgent de délices, il ne perd pas sa popularité. Dans cet article, vous apprendrez une recette originale et simple de fromage fondu (avec photo), ainsi que des recettes de plats qui peuvent en être préparés.

Ce qui est produit à partir de

Le fromage fondu est un délicieux produit laitier. Il est obtenu par la transformation du fromage cottage. La présure ou les fromages spéciaux à fondre peuvent également être utilisés comme matières premières. Leur recette comprend également du beurre, ainsi que d'autres produits laitiers et des épices. Lors de la fabrication du produit, la masse de fromage est fondue à une température de 75 à 95 ° C. Pour obtenir la consistance désirée, des sels de fonte spéciaux sont inclus dans le nombre d'ingrédients.

Un peu d'histoire

Le fromage fondu a été inventé en 1911 dans la ville de Thoune (Suisse). Sa recette a été inventée par W alter Gerber et Fritz Stettler. Le fromage Emmental a été choisi comme matière première, auquel du citrate de sodium a été ajouté. Les gourmets ont aimé la nouveauté, mais elle ne s'est pas tout de suite généralisée.

Après 5 ans, James Kraft, qui est à ce jour le fondateur de la célèbre société Kraft Foods, a breveté une nouvelle méthode de production de fromage fondu. En 1950, son entreprise a été la première au monde à se lancer dans la vente d'un tel produit tranché. Il était plusieurs fois moins cher que le traditionnel, car des ingrédients peu coûteux étaient utilisés pour sa production. Cette circonstance a permis au nouveau fromage de gagner rapidement en popularité, d'abord aux États-Unis, puis en Europe.

En URSS, ce produit a commencé à être fabriqué depuis 1934 à l'usine de fromage fondu de Moscou construite et équipée spécifiquement à cet effet. Au début des années 1940, l'assortiment de l'entreprise a été élargi. En particulier, la fabrication de fromage fondu moins cher à partir de lait écrémé était maîtrisée. Plus tard, dans les années 1960, les produits populaires Druzhba, Omichka, Volna et Yantar ont commencé à être produits.

Fromage fondu fait maison

C'est assez facile de faire une pâte à tartiner aussi savoureuse et saine. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 70g de beurre;
• 350 g de fromage cottage;
• 1 œuf;
• 1/2 cuillère à café chacun soda et aneth séché;
• sel au goût.

Pour faire du fromage fondu, il vous faut:

1. Couperbeurre en petits morceaux et placez-les dans un bol profond.
2. Chauffez-le au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Versez un œuf légèrement battu dans le beurre fondu, mélangez bien, mélangez ce mélange avec du fromage blanc, ajoutez du soda, mélangez à nouveau.
4. Hachez la masse avec un mixeur pour obtenir un mélange avec de petits grains de fromage cottage.
5. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, réduisez le feu, mettez le bol avec la masse d'œufs caillés dans un bain-marie.
6. Faire fondre, en remuant, jusqu'à ce que les morceaux de fromage cottage commencent à fondre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse.
7. Ajouter du sel, des herbes séchées et des additifs; remuer le mélange.
8. Verser le fromage fondu chaud dans des moules plats.

Lorsque le produit a refroidi, vous pouvez retirer le film formé à la surface du fromage. Laissez refroidir au réfrigérateur avant utilisation.

Soupe au fromage à la crème: ce dont vous avez besoin

C'est une entrée copieuse. Il peut être obtenu en utilisant les ingrédients suivants:

• 2 fromage fondu toute marque;
• 4 pommes de terre;
• 2 cuisses de poulet;
• verts (au choix) au goût;
• poivre au goût;
• 50g de croûtons de seigle ou de pain blanc;
• 2.5L d'eau;
• sel au goût;
• 1 carotte moyenne;
• 1 gros oignon;
• 2 c. l. huile végétale.

Recette étape par étape

Cuisiner la soupe au fromage à la crème (photoci-dessus) commencez par faire le bouillon de poulet. Pour ce faire, les jambes sont versées avec de l'eau et portées à ébullition. Le liquide est ensuite évacué. Verser de l'eau chaude sur les cuisses de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Lorsque la viande est prête, elle est retirée des os, coupée et transférée dans un plat avec un couvercle. Filtrer le bouillon.

Les pommes de terre sont épluchées. Couper en gros cubes, mettre dans le bouillon et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les oignons et les carottes sont pelés et hachés. Les légumes sont sautés dans de l'huile végétale chauffée, après avoir râpé les carottes sur une râpe grossière et coupé l'oignon en dés. Quand ils ramollissent, ajoutez les légumes au bouillon. Faire bouillir la soupe environ 2 minutes. Broyez-le avec un mélangeur pour obtenir une purée liquide.

Fromage, pré-réfrigéré au réfrigérateur, coupé en petits cubes. Ajoutez-les à la soupe et faites cuire jusqu'à dissolution complète.

Le pain est utilisé pour faire des croûtons. Coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'il soit doré.

Avant de servir, des morceaux de viande de poulet bouillie, des croûtons et des herbes fraîches sont placés dans un bol avec de la soupe.

Salade aux œufs et aux pruneaux

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3 gousses d'ail;
• 3 fromage fondu;
• oignon vert;
• 300g pruneaux;
• 100 ml mayonnaise;
• 50g cerneaux de noix;
• 4 œufs.

Les pruneaux sont versés avec de l'eau bouillie, laissés reposer pendant 10 minutes, puis coupés en petits morceaux. Les noix défilent dans un hachoir à viande,les oignons verts sont hachés, l'ail pelé est pressé avec un couteau et les œufs de poule bouillis sont coupés en cubes. Après avoir mélangé tous les ingrédients préparés, ajoutez de la mayonnaise légère ou maison. Après la salade on laisse infuser 15 minutes au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer de cerneaux de noix.

La salade au fromage fondu et aux pruneaux est mieux obtenue à partir de ce produit des marques Yantar ou Wave, qui doit être coupé en cubes.

Salade juive avec tartelettes: produits

Cette délicieuse collation populaire est faite avec le strict minimum des ingrédients les plus simples. Nécessaire:

• 3 pièces. fromage fondu et gousses d'ail;
• 2 œufs;
• 3-4 c. l. mayonnaise maison ou légère;
• quelques brins de basilic;
• tartelettes ou pain.

Cuisson de la salade

D'abord, vous devez faire bouillir 2 œufs de poule durs. S'ils étaient au réfrigérateur, alors avant de les mettre dans de l'eau froide et de les mettre au feu, il vaut mieux les maintenir à température ambiante pendant plusieurs minutes. Pour que les œufs soient vraiment durs, les plats avec eux doivent rester sur le feu pendant 10 minutes après le début de l'ébullition.

Pendant la cuisson, le fromage fondu est râpé.

Les œufs prêts à l'emploi sont retirés du feu et immédiatement refroidis sous l'eau froide. Séparez la protéine bouillie du jaune et frottez-la sur une râpe. Ajouter le blanc d'œuf au fromage.

Râper l'ail, mélanger avec de la mayonnaise et d'autres ingrédients et broyer soigneusementavec une fourchette pour éviter les grumeaux.

Options

La salade à tartiner avec du fromage fondu peut avoir différents goûts. Pour ce faire, la masse obtenue doit être divisée en 3 parties et décomposée en différents saladiers. Le mélange du premier peut être servi sans additif, et les deux autres tiers peuvent être « conjurés ».

Pour ce faire, prenez un brin de basilic et hachez les feuilles avec un couteau. Ajouter 1 c. mayonnaise et frotter jusqu'à ce que le mélange devienne vert et absorbe le goût de l'assaisonnement.

Le jaune d'œuf râpé est ajouté au troisième bol et également mélangé jusqu'à ce que le mélange acquière une consistance uniforme et une teinte jaunâtre.

Flux

Si vous ne souhaitez pas proposer à vos convives une salade dans des bols, vous pouvez la disposer en tartelettes. Vous pouvez les acheter prêts à l'emploi ou les faire cuire vous-même. La salade juive au fromage est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est servie dans des tartelettes feuilletées.

Vous pouvez cuisiner un tel apéritif avec des croûtons. Pour ce faire, ils sont frits, frottés d'ail et étalés sur la salade. Pour que les croûtons soient beaux, la masse de fromage peut être pressée sur le pain grillé à partir d'un sac en plastique avec un bord coupé.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la salade de verdure finement hachée.

Salade de sprats au fromage

Vous pouvez obtenir une délicieuse collation à base de poisson en conserve. Pour le faire, les sprats (1 boîte) sont broyés dans un bol, de l'oignon finement haché (1 oignon) est ajouté, du poivre noir est ajouté, du fromage fondu râpé (1 paquet), 1 cuillère à soupe. l.mayonnaise et légumes finement hachés. Le tout est mixé et servi tartiné sur du pain ou en tartelettes.

Maintenant, vous connaissez des recettes originales avec du fromage fondu, et vous pouvez surprendre vos invités avec des collations délicieuses et peu coûteuses.