Côtelettes de bœuf au four : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chop est le moyen le plus simple de transformer un morceau de viande ordinaire en un excellent plat en quelques étapes simples. Il a reçu son nom pas par hasard. Au tout début du processus de cuisson, il est de coutume de battre le produit principal avec un marteau de cuisine ou un couteau ordinaire. Après cette procédure, la viande devient plus tendre et juteuse. Pour la cuisson des côtelettes, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande (porc, agneau, poulet, bœuf) et même des abats (foie). Entre des mains habiles, il se transformera certainement en une véritable œuvre d'art culinaire.

Habituellement, les côtelettes sont frites dans une poêle. Mais dans le cas du bœuf, les experts conseillent d'utiliser le four. Après tout, cette viande est beaucoup plus dure que, par exemple, le porc ou le poulet. Par conséquent, pour sa préparation, une simple torréfaction ne suffit parfois pas. Les côtelettes de bœuf au four peuvent être préparées de différentes façons. Il existe de nombreuses options.

Bœuf aux oignons au kéfir

La viande de bœuf est assez dure. Par conséquent, il est préférable de le faire mariner avant le traitement thermique. Pour cuisiner de délicieuses côtelettes de boeuf au four, il vous faudra un peu de nourriture:

• 1ampoule;
• sel;
• 400 grammes de viande de boeuf;
• poivre moulu;
• 70 millilitres de kéfir;
• épices parfumées.

Il ne faudra pas plus d'une heure et demie pour cuire la viande selon cette recette. Il faudra effectuer les étapes suivantes une par une:

1. Coupez un morceau de bœuf en couches d'au plus un centimètre d'épaisseur.
2. Chaque flan des deux côtés doit être battu avec un marteau de cuisine.
3. Après cela, la viande doit être poivrée et saupoudrée de sel.
4. Hachez l'oignon au hasard. Vous n'avez pas besoin de le moudre beaucoup.
5. Mettre la viande avec l'oignon dans une assiette.
6. Versez-le avec du kéfir. Le liquide doit recouvrir complètement chaque morceau.
7. Laissez les aliments reposer pendant quelques heures. Il est préférable de le faire le soir et de laisser mariner la viande toute la nuit.
8. Mettre le bœuf transformé, avec l'oignon et la garniture, dans un moule.
9. Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 50 minutes à 180 degrés.

Si vous avez besoin d'une croûte dorée, après 30 à 40 minutes, le papier d'aluminium doit être retiré. Le résultat est des côtelettes de bœuf très tendres et parfumées. Bien sûr, ils sont plus faciles à faire au four qu'à la poêle.

Bœuf sous une couche d'oignon

Si vous prévoyez un plat d'accompagnement simple (céréales bouillies ou pâtes), vous devriez essayer de rendre la viande plus douce. Ceci peut être réalisé en faisant cuire des côtelettes de bœuf au four sous une couche d'oignon. Pour une telle recette, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• 1kilogramme d'oignon;
• sel;
• 1,5 kg de boeuf;
• 5 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 10 grammes de poivre moulu;
• 1 citron;
• 4 cuillères à café de moutarde prête à l'emploi.

Pour faire des côtelettes juteuses, vous aurez besoin de:

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Mettez-le dans un bol et versez dessus le jus de citron. Mettez le récipient au réfrigérateur en le couvrant d'un couvercle ou d'un film alimentaire.
3. Viande coupée en portions.
4. Chacun d'eux est d'abord battu, puis enduit de moutarde.
5. Tailler une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et badigeonner d'huile.
6. Mettez-y du bœuf transformé.
7. Répartir l'oignon uniformément sur le dessus.
8. Saupoudrer de mayonnaise et presser un peu avec une cuillère.
9. Placez le plat au four pendant 30 minutes en le préchauffant à 190 degrés.

Servez cette viande avec une sauce à la crème sure accompagnée de légumes marinés et d'herbes fraîches.

Côtelettes de boeuf au miel et aux pruneaux

Les partisans d'une bonne nutrition aimeront certainement la recette suivante. Les côtelettes de boeuf au four peuvent être cuites dans du miel, en ajoutant un peu d'ail et de pruneaux pour la saveur. Pour cette option, vous aurez besoin de l'ensemble de composants suivant:

• 1 kilo de filet de boeuf;
• 2 gousses d'ail;
• sel;
• 12 grammes de miel naturel;
• feuille de laurier;
• pruneaux (5 pièces);
• 2 ampoules;
• huile végétale;
• paprika et toutes les épices (facultatif).

La méthode de cuisson des côtelettes est quelque peu similaire aux options précédentes:

1. Premièrement, la viande doit être coupée en morceaux et bien battue.
2. Après cela, la pièce doit être salée et légèrement frite dans une poêle pendant 60 secondes de chaque côté.
3. Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Ensuite, il doit être mélangé avec du miel.
4. Placer la viande au fond du moule.
5. Éparpillez des pruneaux dessus. Vous pouvez le couper en morceaux au préalable.
6. Étendre uniformément l'oignon avec du miel sur le dessus.
7. Placer le moule au four. Cuire la viande pendant 120 minutes à 150 degrés.

Le plat prend beaucoup de temps à cuire. Mais le résultat en vaut la peine.

Côtelettes en papillote

Les ménagères inexpérimentées feraient mieux d'utiliser des recettes avec des photos. La côtelette de bœuf au four deviendra plus tendre et juteuse si elle est cuite dans du papier d'aluminium. Bien sûr, parce que la viande dans ce cas ne perd pas d'humidité. Il semble mijoté dans son jus, absorbant tous les arômes. Ici, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2 gros steaks de boeuf;
• 1 gousse d'ail;
• sel;
• 2 ampoules;
• 50 grammes de crème sure (vous pouvez prendre de la mayonnaise);
• 2 cuillères à soupe chacune de sauce soja et sauce tomate épicée;
• épices.

Vous devez faire cuire ces côtelettes par étapes:

1. Tout d'abord, la viande doit être bien battue. Pour ce faire, vous avez besoin d'un marteau de cuisine.
2. Saler chaque morceau (juste un peu) etrâper avec du poivre.
3. Mettre le bœuf dans une assiette, arroser de sauce soja et laisser reposer environ 20 minutes.
4. Coupez l'oignon pelé en tranches et hachez l'ail en fines tranches.
5. Étendre un oignon haché sur un morceau de papier d'aluminium.
6. Mettre la viande dessus.
7. Versez-le avec de la sauce tomate.
8. Ajouter l'ail et appliquer un filet de crème sure.
9. Enroulez le papier d'aluminium et fixez bien les bords.
10. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie (ou une grille) et faites cuire au four pendant 45 minutes à 175 degrés.

Les côtelettes prêtes à l'emploi n'auront qu'à être transférées dans une assiette. Cependant, ils peuvent être servis directement en papillote.

Steak classique

Pour imaginer clairement le résultat final, il vaut mieux utiliser les recettes qui sont données avec une photo pour le travail. Les côtelettes de boeuf au four peuvent être faites comme si elles étaient cuites lors du prochain pique-nique champêtre. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un minimum de composants de base pour fonctionner:

• steaks de bœuf;
• épices (au goût);
• huile végétale (5 grammes par pièce).

Dans le processus de cuisson des steaks, vous devez suivre une certaine séquence:

1. Préchauffer le four à 220 degrés en le réglant en mode "gril".
2. Saupoudrez les steaks de bœuf d'épices et laissez-les reposer environ une heure. La viande doit être saturée de saveurs.
3. Après cela, chaque pièce doit être bien battue.
4. Mettez les steaks transformés en forme,huilé.
5. Faites-les cuire au four en mode réglé pendant quatre minutes de chaque côté.
6. Sortez la viande de leur placard et laissez-la reposer un moment.

Après cela, des côtelettes parfumées et tendres peuvent être servies avec un plat d'accompagnement ou une sorte de sauce.

Viande à la française

Il existe une autre option populaire pour faire des côtelettes incroyables. Le boeuf rôti au four avec du fromage, des oignons et des tomates est un classique "viande à la française". Il faut moins d'une heure pour préparer ce plat. Pour travailler, vous devez vous préparer:

• 800 grammes de boeuf frais;
• 2 ampoules;
• poivre;
• un peu de mayonnaise;
• 3 tomates;
• 150 grammes de fromage (à pâte dure);
• mayonnaise;
• épices (marjolaine).

Préparer un tel plat est très simple:

1. D'abord, vous devez couper le bœuf en tranches, puis bien les battre.
2. Saler, épicer et poivrer chaque morceau.
3. Hachez l'oignon en demi-rondelles. Couper les tomates en tranches ou en tranches. Moudre le fromage sur une râpe grossière.
4. Mettez le bœuf dans le moule, traité de l'intérieur avec de l'huile végétale.
5. Couvrez-le de légumes en trois couches: oignons - tomates - oignons.
6. Verser le tout avec de la mayonnaise.
7. Faire cuire la viande au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
8. Saupoudrer les aliments de fromage râpé. Gardez-les au four environ 5 minutes de plus.

Dès qu'une croûte dorée se forme à la surface, le plat peut êtresortez-le et apportez-le à la table. Les côtelettes sont douces, juteuses et très parfumées.