Sauce pour rouleaux de chou : recettes avec photos

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Les rouleaux de chou (classiques ou paresseux) sont généralement servis avec de la sauce. C'est lui qui influe largement sur le goût du plat fini. La sauce pour le chou farci peut être préparée séparément ou y faire mijoter des flans préformés. Ce mélange liquide parfumé peut être différent: tomate, champignon, crème sure et même fromage. Tout dépendra de la disponibilité des composants nécessaires et des préférences gustatives du chef lui-même.

Sauce aux légumes

La sauce la plus simple et en même temps très savoureuse pour les rouleaux de chou peut être préparée à partir de légumes. Les tomates sont utilisées comme base pour cela. Tous les autres ingrédients donnent au mélange la consistance désirée et un arôme unique. Avant de commencer, assurez-vous de disposer des ingrédients suivants:

• 1 litre de conserve de tomates dans leur jus;
• 1 carotte;
• sel;
• ½ poivron;
• 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpée;
• 1 oignon;
• une pincée de muscade(déchiqueté);
• 1 gousse d'ail;
• un peu de poivre et d'huile végétale;
• verts (aneth).

Il est préférable de préparer cette garniture dans une casserole. Pour cela, vous avez besoin de:

1. Coupez l'oignon et l'ail pelés en cubes. Moudre les carottes sur une râpe grossière.
2. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle.
3. Y faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les carottes et poursuivre le traitement jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres.
4. Introduire le gingembre râpé. Il ajoutera juste ce qu'il faut d'épices à la sauce.
5. Mettre les tomates dans la casserole et remuer. Vous devez attendre qu'une partie du liquide se soit évaporée.
6. Introduisez les composants restants. Réchauffez le tout pendant 60 secondes et retirez du feu. Ajouter l'aneth haché en dernier et remuer.
7. Moudre la masse résultante dans un mélangeur.

Cette sauce peut être servie immédiatement avec des rouleaux de chou prêts à l'emploi. Il est parfois préparé à l'avance. Soit dit en passant, cette masse peut être bien conservée au réfrigérateur pendant au moins une semaine.

Sauce mayonnaise

La mayonnaise est un excellent ajout non seulement à n'importe quelle salade. Sur sa base, vous pouvez également préparer une excellente sauce pour les rouleaux de chou. Ce n'est pas du tout difficile à faire. Oui, et pour le travail, vous n'aurez besoin que de 5 composants principaux:

• 300g de tomates fraîches;
• sel;
• 2 gousses d'ail;
• 100 g de mayonnaise au choix;
• moitié de poivron.

Le processus de préparation de la sauce comprendra deux étapes:

1. Lavez bien les légumes puis hachez-les dans un hachoir à viande. Ensemblehacher l'ail pelé avec eux. Vous obtenez une masse qui rappelle beaucoup l'adjika fait maison. S'il n'y a pas de hachoir à viande dans la maison, vous pouvez utiliser un mixeur.
2. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Ce composant rendra la sauce plus tendre. De plus, la saveur spécifique de la mayonnaise elle-même sera ajoutée à l'arôme global.

Cette sauce ne prend pas plus de dix minutes à préparer. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de le faire à l'avance.

Sauce au lait avec fromage

Les amateurs de saveurs originales aimeront certainement la sauce au fromage pour les rouleaux de chou. Il est préférable de le faire cuire dans une casserole à parois épaisses ou une casserole. Pour préparer un tel mélange, vous aurez besoin de composants pas tout à fait ordinaires:

• 400 ml de lait;
• 40-50g de farine;
• 2g de moutarde en poudre;
• ½ cuillère à café de sauce Worcestershire aigre-douce;
• 100g de beurre;
• 80 g de fromage à pâte dure.

Dans ce cas, le processus sera quelque peu différent:

1. D'abord, faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter de la farine. Faites-le frire dans l'huile pendant deux minutes.
3. Versez le lait en un mince filet. En même temps, la masse doit être constamment agitée afin qu'elle ne se rassemble pas en grumeaux.
4. Saupoudrer de moutarde et incorporer délicatement à la sauce Worcestershire. Après cela, le mélange doit être goûté. Si nécessaire, il peut être légèrement salé.
5. En conclusion, il ne reste plus qu'à ajouter du fromage râpé et bien mélanger à nouveau.

Cette sauce est meilleure servie chaude. En raison de la présence de fromage, une fois refroidi, ilépaissir rapidement.

Sauce tomate classique

Le plus souvent, les femmes au foyer font de la sauce pour les rouleaux de chou à partir de pâte de tomate. Cette version classique séduit par sa simplicité. De plus, les produits sont utilisés pour des travaux que l'on retrouve presque toujours dans n'importe quelle cuisine:

• 240 millilitres d'eau;
• 150 grammes de sucre;
• 120 grammes de concentré de tomate;
• un quart de cuillère à café de clous de girofle moulus et la même quantité de cannelle;
• 2-3 grammes de poivre noir;
• 10 grammes de sel.

La technologie pour faire cette sauce est extrêmement simple:

1. Tout d'abord, vous devez faire bouillir l'eau séparément. Pendant que la bouilloire chauffe, vous pouvez préparer le reste des ingrédients.
2. Mettre la quantité mesurée de pâtes dans un bol.
3. Ajouter tous les autres ingrédients de la recette.
4. Bien mélanger. C'est facile à faire dans de l'eau chaude.

Cette sauce a un arôme plutôt agréable. Soit dit en passant, c'est un mélange universel. Il peut être utilisé non seulement pour les rouleaux de chou. Des pâtes, du sarrasin ou du riz bouilli seront également bons avec cette sauce. De plus, il est idéal comme garniture de ragoût.

Sauce pour rouleaux de chou paresseux

Ceux qui n'aiment pas s'embêter à envelopper de la viande hachée dans des feuilles de chou peuvent cuisiner les soi-disant rouleaux de chou paresseux. Ce sont en fait les mêmes escalopes, qui comprennent tous les principaux composants des rouleaux de chou. Après moulage, ils sont déposés sur une plaque à pâtisserie, puis cuits au four.

La sauce pour les rouleaux de chou est en cours de préparationséparément. Ensuite, il est ajouté aux escalopes, puis les produits sont cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Habituellement, pour cette option, une sauce à la crème sure à la tomate est utilisée. Il est fabriqué à partir des produits suivants:

• 150 g de crème sure faible en gras;
• sel;
• 30g de farine;
• 2 cuillères à soupe de ketchup (ou de sauce tomate prête à l'emploi);
• 250ml d'eau;
• poivrons et herbes fraîches.

Vous devez faire cuire cette sauce immédiatement après que les rouleaux de chou sont sur la plaque à pâtisserie:

1. Versez d'abord de l'eau dans la casserole.
2. Ensuite, ajoutez tous les autres composants un par un. Les légumes verts doivent d'abord être finement hachés avec un couteau bien aiguisé.
3. Bien remuer et porter lentement à ébullition.

Après cela, il ne reste que la sauce prête, encore chaude, versez-la sur les rouleaux de chou et envoyez la plaque de cuisson au four.

Sauce à la crème sure

Les personnes qui ont des problèmes d'estomac sont parfois contre-indiquées dans le ketchup épicé ou les tomates en général. Dans ce cas, vous pouvez préparer une sauce douce pour les rouleaux de chou à partir de crème sure. Il a le goût d'une tomate. Pour sa préparation, les produits les plus simples sont nécessaires:

• 1 tasse de bouillon (de légumes ou de viande);
• 50g de beurre;
• 250 grammes de crème sure;
• sel;
• 60 g de farine;
• poivre.

Cette sauce est préparée comme ceci:

1. Faire fondre le beurre dans une poêle.
2. Ajoutez-y de la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Feu en même tempsdevrait être petit.
3. En remuant constamment avec une cuillère, ajouter graduellement le bouillon en un mince filet. Il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
4. Dès que la masse bout, elle doit être bouillie à feu doux pendant environ 10 minutes.
5. Ajoutez de la crème sure et faites suer les produits ensemble pendant encore 5 minutes, pas plus.

La sauce est prête ! Maintenant, il peut être servi dans un plat séparé de la table ou utilisé pour faire mijoter le produit principal (chou farci).

Cuisiner à la mijoteuse

Ceux qui ont des appareils de cuisine modernes dans la maison seront intéressés de savoir comment préparer la sauce au chou dans une mijoteuse. Cette méthode n'est pas très courante. Mais les ingrédients pour cela nécessitent le plus simple:

• 250ml d'eau;
• sel;
• 1 oignon;
• huile végétale;
• 30 g de pâte de tomates;
• poivre moulu;
• 1 tomate;
• toutes les épices.

Préparer la sauce pour les rouleaux de chou:

1. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux.
2. Faire de même avec une tomate bien lavée.
3. Versez l'huile dans le bol multicuiseur.
4. Régler le mode "friture" sur le panneau.
5. Verser l'oignon dans le bol et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajouter les tomates et mélanger.
7. Diluer les pâtes séparément avec de l'eau. Après cela, vous devez le saler et ajouter les épices sélectionnées.
8. Verser le mélange de tomates dans la mijoteuse.
9. Ajoutez-y un verre d'eau et faites cuire pendant 40 minutes en mode "mijotage".

La sauce est tendre,modérément épicé et très savoureux. Et les rouleaux de chou, arrosés d'un tel mélange parfumé, ne laisseront personne indifférent.

Sauce aux carottes

Pour rendre les rouleaux de chou ordinaires (ou paresseux) vraiment savoureux, il est préférable de les faire mijoter dans une sauce spéciale. De plus, il doit avoir une consistance assez liquide. Après tout, pendant l'ébullition, une partie de l'humidité s'évapore. Si la masse est trop épaisse, ajoutez-la à la toute fin de la trempe. Sinon, les rouleaux de chou pourraient brûler.

Les amateurs de saveurs inhabituelles peuvent essayer de faire de la sauce aux carottes pour faire mijoter des rouleaux de chou. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• 100g d'oignons;
• 10 g de pâte de tomates;
• 300g de carottes;
• ½ tasse de bouillon de légumes;
• huile végétale.

Cette sauce se prépare en trois étapes:

1. D'abord, les oignons et les carottes pelés doivent être hachés.
2. Faites-les frire légèrement dans de l'huile végétale. Mettez d'abord l'oignon dans la poêle. Dès qu'il est rougi, vous pouvez ajouter des carottes.
3. Introduire les pâtes et verser tout le bouillon. Les produits doivent bouillir pendant environ un quart d'heure.

Après cela, verser le chou farci avec un mélange encore chaud et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.