Indice glycémique du miel. Miel pour le diabète

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

L'indice glycémique du miel dépend du type de produit apicole et du pourcentage de saccharose et de fructose qu'il contient. Connaître l'indice glycémique (IG) des aliments est recommandé pour toutes les personnes atteintes de diabète ou sujettes à cette maladie. Cependant, de nombreux fans d'un mode de vie sain tiennent compte de cet indicateur conditionnel lors de l'élaboration du menu, il est également recommandé de le prendre en compte pour les personnes ayant un poids corporel accru.

Qu'est-ce que l'index glycémique ?

Il s'agit d'un indicateur qui détermine l'augmentation du taux de sucre dans le sang après la prise d'un produit glucidique particulier. La norme est l'indice glycémique du glucose, qui est de 100 unités. Tous les légumes, fruits, légumineuses, céréales, produits à base de farine ont leur propre IG. Qu'est-ce que cela signifie? Par exemple, après avoir mangé un aliment avec un index glycémique de 40 unités, le corps va absorber 40 % des glucides sous forme de glucose.

Il existe des aliments à index glycémique élevé - plus de 50 unités. Ce sont des bonbons, des pâtisseries riches, du riz, du pain, bouillis et cuits au fourpommes de terre, raisins secs, bananes. Après les avoir pris, il y a une saturation rapide, mais bientôt la personne éprouve à nouveau une sensation de faim. Le fait est que l'insuline est incluse dans le travail - une hormone dont la fonction principale est de réduire le glucose dans le sang et son entrée dans les cellules du corps. L'excès de glucose est converti par l'insuline en graisse corporelle.

Les personnes atteintes de diabète connaissent généralement l'indice glycémique des aliments contenant des glucides et essaient de préparer des menus en tenant compte de cet indicateur. Cependant, beaucoup d'entre eux refusent le miel, le considérant comme un provocateur. Est-ce vraiment le cas ?

Indice glycémique du miel

Le miel contient deux composants glucidiques - le glucose et le fructose. L'indice de fructose n'est que de 19 et le glucose, comme indiqué précédemment, est de 100 unités. Par conséquent, plus il y a de fructose dans le produit, plus l'indice glycémique du miel est bas. A l'inverse, augmenter la quantité de glucose garantit un IG élevé.

Le miel est considéré comme ayant un IG élevé. Selon la plante mellifère, il varie de 30 à 90. En moyenne, l'indice glycémique du miel est de 50 à 70 unités. L'IG varie en fonction d'un certain nombre de facteurs:

• points de collecte;
• naturalité du produit lui-même;
• conditions de stockage;
• type de plante mellifère;
• géographie de la région.

Miel naturel

De nombreux apiculteurs sont rusés et nourrissent les abeilles avec du sirop de sucre, de la confiture ou d'autres sucreries. Dans ce cas, son IG augmente et peut atteindre 100 unités. Index glycémique du mielnaturel est toujours inférieur à la contrefaçon. Un rôle important est joué par les plantes mellifères, à partir desquelles le nectar curatif est collecté.

Le tableau ci-dessous présente l'index glycémique du miel récolté sur différentes plantes mellifères.

Source de nectar	Indice glycémique, unités
Pin	20-30
Acacia	32-35
Eucalyptus	50
Tilleul	55
Miel de fleurs	65
Châtaigne	70
Sarrasin	73
Tournesol	85

Comme on peut le voir sur le tableau, il existe du miel à faible indice glycémique - c'est le nectar du pin, de l'acacia, de l'eucalyptus. Des variétés comme le tilleul, la bruyère, le châtaignier ont un IG moyen.

Faux miel

Des foires ont lieu fin août et septembre, où l'on vend du miel de différentes variétés. Si vous vous souciez de votre santé, vous devez savoir comment obtenir un produit naturel sans additifs.

Chaque variété a sa propre couleur, son odeur caractéristique, son temps de cristallisation. Bien sûr, il est difficile pour une personne inexpérimentée de comprendre toutes ces subtilités, mais les principales différences méritent tout de même d'être connues. Par exemple, le miel d'acacia est presque transparent, et quandla cristallisation devient blanche. La variété de tilleul reste longtemps liquide, la variété de sarrasin a un arôme caractéristique et une couleur brunâtre.

La maturité du produit compte. Les abeilles, après avoir produit du miel, attendent que l'excès d'humidité s'évapore, fournissent au produit des substances qui ne lui permettent pas de fermenter. Certains apiculteurs peu scrupuleux cherchent à tirer profit le plus rapidement possible, alors ils pompent le miel à l'avance. Un tel produit a un excès d'humidité, se détériore rapidement et ses propriétés médicinales diminuent. Le miel mûr est épais, coule lentement sur les côtés du plat, n'atteint pas une cuillère.

N'oubliez pas: l'index glycémique d'un produit de mauvaise qualité augmente et approche les 100 !

Sucre IG

L'indice glycémique du miel et du sucre est approximativement le même - 70 unités, mais le sucre ne contient pas de substances biologiquement actives, d'oligo-éléments et de vitamines présentes dans le miel. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de privilégier le produit de l'apiculture. Si vous avez une envie sucrée, mangez 1 à 2 cuillères à café de miel. À partir d'un tel repas, l'excès de poids ne sera pas pris et le besoin de sucreries sera satisfait.

Si vous avez l'habitude de mettre un peu de sucre dans votre thé et que vous n'arrivez pas à vous défaire de cette habitude, il est préférable de choisir un produit à base de canne brune. Son index glycémique est inférieur à 55 unités.

Miel et diabète

Dans une forme grave de la maladie, le nectar sain doit être jeté lorsque le pancréaspratiquement incapable de produire de l'insuline. Mais pourquoi les médias continuent-ils de discuter des bienfaits du miel dans le diabète ? De nombreux "guérisseurs" conseillent même son utilisation en quantité illimitée. Le fait est que le miel a un effet bénéfique sur le système nerveux, ce qui est important pour les diabétiques, il a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque et soulage l'insomnie.

Les endocrinologues sont autorisés à ne pas manger plus de 1 à 2 cuillères à café de miel par jour, et la première portion doit être prise le matin à jeun et la seconde - pendant la journée. Avec un diabète compensé, ce dosage ne nuira pas à la santé. Il est recommandé de choisir les variétés à IG bas - pin ou acacia.

Malgré le même index glycémique du miel et du sucre, leurs indicateurs d'utilité varient considérablement. Achetez un produit apicole de qualité et utilisez la modération pour aider à prévenir les niveaux élevés de glucose dans le sang.