Pain pour diabétiques en machine à pain : recettes de cuisine. Indice glycémique du pain de différents types de farine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Malheureusement, de plus en plus de personnes souffrent de diabète, elles doivent donc revoir considérablement leur régime alimentaire standard. Assez souvent, les patients se demandent quel type de pain les diabétiques peuvent manger pour ne pas provoquer d'hyperglycémie. Malgré le fait qu'il existe une opinion selon laquelle les produits à base de farine ne sont pas du tout recommandés, certains types de pain seront en fait utiles, car ils peuvent contenir des composés qui ont un effet thérapeutique bénéfique sur le corps. Dans cet article, nous parlerons de la façon de cuire du pain dans une machine à pain diabétique. Il existe de nombreuses recettes, afin que chacun puisse choisir la meilleure option pour lui-même.

Informations générales

Si vous étudiez attentivement la composition du pain, vous pourrez y trouver des protéines végétales, des minéraux, des fibres et des glucides. À première vue, toutes ces substances sont très importantes pour le corps humain et son fonctionnement normal. En fait, il est très difficile d'imaginer un citoyen russe quine mangeait pas régulièrement de pain, car c'est l'un des aliments de base de notre pays.

Cependant, le pain pour les diabétiques de type 2 doit être spécial, car ils doivent éviter les aliments qui sont presque entièrement composés de glucides rapides. Ainsi, à partir de produits de boulangerie, ils ne devraient jamais manger de muffins, de pain blanc ou d'autres pâtisseries à base de farine de première qualité.

Selon des études, les produits ci-dessus peuvent augmenter considérablement la glycémie, ce qui est dangereux pour les diabétiques, car ils peuvent provoquer une hyperglycémie. Pour eux, la meilleure option serait le pain de seigle, auquel on ajoutera une petite quantité de farine de blé de 1 ou 2 grades, ainsi que du pain de seigle avec du son ou des grains de seigle entiers. Ce pain contient une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui normalise le métabolisme et permet à une personne de se sentir rassasiée pendant très longtemps.

Indice glycémique du pain de différents types de farine

Il est très important pour les diabétiques de savoir exactement comment le pain peut affecter la glycémie. C'est pourquoi il convient de prêter attention à l'indice glycémique de la farine, qui est le composant principal. Ainsi, le pain pour les diabétiques est mieux préparé à partir de farine à faible IG - cela comprend la farine d'avoine, ainsi que le maïs et le seigle. De plus, lors du choix, vous devez vous concentrer sur la composition - elle ne doit pas contenir de sucre, bien qu'il soit permis de le remplacer par des édulcorants non caloriques.

Il est également très important que le produit lui-même soitfaible en calories et contenait une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui ralentira le taux d'absorption des glucides dans le sang. Par conséquent, la meilleure option serait d'utiliser du son, de la farine complète et des céréales.

Considérez maintenant l'IG de plusieurs types de pain:

• pain sans levain - 35;
• pain au son - 45;
• pain complet - 38;
• ciabatta - 60;
• pain noir - 63;
• pain blanc - 85;
• pain de m alt - 95.

Sur la base de ces indicateurs, les diabétiques peuvent choisir les types de pâtisseries dont l'IG n'est pas supérieur à 70.

Bienfaits du pain de seigle

Tout d'abord, considérons une recette simple de pain de seigle - dans une machine à pain, elle ne s'avère pas pire qu'une recette achetée en magasin. Mais d'abord, parlons de pourquoi il est si utile pour les diabétiques. À cet égard, il est préférable de privilégier le pain Borodino. Son IG n'est que de 51 et il ne contient que 15 grammes de glucides. Ainsi, un tel produit ne profitera qu'à l'organisme, car il contient une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui abaisse le taux de cholestérol et ne permet pas d'augmenter la glycémie. De plus, le pain Borodino contient des substances utiles: sélénium, niacine, fer, théanine et acide folique. Toutes ces substances sont nécessaires pour les diabétiques. Cependant, il convient de rappeler que même malgré les bienfaits de ce produit, il est déconseillé d'en consommer plus de 325 grammes par jour.

Ingrédients

Alors, qu'est-ce qu'il te faut pour cuisinerpain pour diabétiques dans une machine à pain ? Selon la recette, vous devrez pré-préparer les ingrédients suivants:

• 600 grammes de farine de seigle;
• 250 grammes de farine de blé de 2e catégorie;
• 40 grammes de levure alcoolique;
• 1 cuillère à café de sucre;
• une cuillère à café et demie de sel;
• 500ml d'eau tiède;
• 2 cuillères à café de mélasse;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Cuisson par étapes

Selon cette recette de pain en machine à pain pour diabétiques, vous devez suivre la procédure suivante pour obtenir des pâtisseries parfumées et savoureuses:

1. La première étape consiste à tamiser deux types de farine. D'abord, le seigle est tamisé, qui est ensuite envoyé dans un bol, puis le blé, qui sera d'abord dans un autre récipient.
2. Ensuite, vous devriez commencer à préparer le levain. Pour elle, vous devrez prendre la moitié de la farine blanche disponible, dont vous aurez besoin pour verser 150 ml d'eau tiède. Ensuite, la mélasse, la levure et le sucre sont ajoutés au mélange. Bien mélanger le tout, puis mettre dans un endroit chaud pour que le levain lève bien.
3. Pendant la préparation du levain, versez le reste de la farine blanche dans la farine de seigle et salez légèrement. Dès que le levain est prêt, il est versé dans la farine avec le reste d'eau et d'huile végétale.
4. Une fois que tous les ingrédients sont dans le bol, commencez à pétrir la pâte. Cela peut prendre beaucoup de temps, mais vous devez vous assurer qu'il devient élastique. Une fois préparée, la pâte devra être placée dans un endroit chaud pendant environdeux heures. Après cela, vous devez l'obtenir et le pétrir à nouveau. À la toute fin, vous devez le battre sur la table et le placer dans un plat allant au four dans une machine à pain.
5. Pour la cuisson, vous devez sélectionner le mode "Pain Borodino" et attendre la fin du programme. Après cela, le pain doit être laissé pendant quelques heures, après quoi il peut être servi déjà refroidi.

Pain complet

Faire du pain de blé entier dans une machine à pain est assez simple. Cependant, il est préférable de le compléter avec du son, ce qui permet aux glucides d'être absorbés sensiblement plus lentement dans le sang, sans augmenter le taux de sucre dans le sang. Agissant conjointement avec de la farine, qui, une fois moulue, a conservé tous les composants utiles du grain - la coque et le grain germinal, un tel produit sera incroyablement utile.

Donc, pour faire ce pain il vous faudra prendre:

• 4, 5 tasses de farine de blé entier;
• 250ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe de fructose;
• une cuillère à café et demie de sel;
• 50 grammes de seigle ou de son d'avoine;
• 2 cuillères à café de levure sèche.

Recette de cuisine

Pour faire du pain de blé entier dans une machine à pain avec ajout de son, vous devrez mettre tous les ingrédients dans le bol dans l'ordre indiqué dans la recette elle-même. Ils n'ont pas besoin d'être mélangés ensemble, car la machine elle-même s'en chargera en préchauffant et en activant le processus d'action de la levure. Pour cuisineril serait préférable de choisir le cycle "Principal", qui prévoit la gamme complète d'actions. Lors de la fabrication du pain, il n'est en aucun cas recommandé d'ouvrir le couvercle, sauf si cela est requis par le processus technologique lui-même. Si vous faites cela, la pâte se tassera et le pain sera très plat. Donc, nous définissons le mode souhaité et vaquons à nos occupations. À la fin du programme, vous devez retirer le pain. Sa croûte deviendra moyenne ou foncée. Ne servez un produit de boulangerie sur la table qu'après refroidissement.

Pain sans levure dans une machine à pain

Comme mentionné précédemment, le pain sans levure a un IG très bas, il sera donc très utile pour les diabétiques. De plus, il a été prouvé que la levure elle-même a un effet plutôt négatif sur le corps. Par conséquent, pour préparer un tel produit, vous devrez prendre les ingrédients suivants:

• une troisième tasse de levain pré-préparé;
• 2 tasses de farine de blé de 2e qualité;
• 1 tasse de farine de seigle;
• 1 verre d'eau tiède;
• 3/4 cuillère à café de sel.

Méthode de fabrication

Comment faire cuire un tel pain pour les diabétiques dans une machine à pain ? La recette appelle le plan d'action suivant:

1. La première étape consiste à préparer le démarreur. Pour ce faire, versez environ 5 cuillères à soupe de farine de blé avec de l'eau tiède. Ensuite, il faut le laisser pendant un certain temps pour que le mélange ait le temps de s'infuser, et seulement ensuite l'utiliser aux fins pour lesquelles il a été conçu.
2. Ensuite, il vaut la peine d'ajouter le levain dans le bol de la machine à pain ettous les autres ingrédients et activez le programme souhaité. Il faudra environ 3 heures pour préparer le pain, mais vous obtiendrez alors un délicieux pain au levain, dont le goût ressemble tellement à celui que nos ancêtres préparaient. Un gros avantage de la machine à pain est que vous n'avez pas à vous soucier du pain lui-même pendant la cuisson, vous pouvez donc faire autre chose si vous le souhaitez, car le résultat sera toujours le même.