Poisson mariné : une recette classique

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Délicieux poisson cuit au four avec une délicieuse marinade de carottes et d'oignons plaira à tous. Pour préparer ce plat, il est important que l'ingrédient principal ait une structure dense. Le poisson ne doit pas s'effondrer pendant la cuisson. Les morceaux de poisson doivent rester intacts. Vous pouvez également utiliser des steaks cuits.

Ce plat sera non seulement léger, mais aussi satisfaisant, et aussi très sain.

Votre attention est offerte quatre options différentes pour le poisson mariné, y compris la version classique. Ces recettes sont faciles à suivre et viendront en aide à toute femme au foyer.

Poisson mariné au four

Ce plat est un classique parmi les plats de poisson. La combinaison de poisson cuit selon la recette mariné au four et sauté de légumes est bonne pour le déjeuner et le dîner. Dans ce cas, le plat ne s'avère pas sec et aura l'air brillant sur la table. De plus, le poisson contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Ingrédients:

• Carottes - 4 pièces
• Goberge - 1,5 kg.
• Oignon - 3 pièces
• Ketchup et pâte de tomate - 3à soupe
• Œillet - 2 pièces
• Sel - une pincée.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Huile de friture.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Farine à rouler.

Démarrer la cuisson

D'abord, le poisson doit être éviscéré et nettoyé, puis coupé en darnes. Maintenant, mettez une poignée de farine dans une assiette et ajoutez une pincée de sel. Roulez chaque morceau de poisson dans la farine et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Maintenant, prenons soin des légumes. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe. Choisissez le type de carotte qui est plus sucré et plus juteux. Maintenant, nous passons l'oignon. Comme il est frit plus longtemps que les autres légumes, nous le cuisons d'abord. Lorsqu'ils sont cuits ensemble, l'oignon restera cru. Dès qu'il devient transparent, ajoutez les carottes. Mélangez le tout et faites frire.

Maintenant, ajoutez 2 tasses d'eau et de pâte de tomate. S'il n'y a pas de pâtes, utilisez du ketchup, mais vous aurez alors besoin de moins de 1,5 tasse d'eau. Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger. Mettez la feuille de laurier et les clous de girofle et versez un autre verre d'eau. Couvrir maintenant avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Quelques minutes avant d'éteindre la marinade, salez et poivrez.

Maintenant dans les plats où nous allons cuire notre plat, mettre une partie de la marinade, et pêcher dessus. Couvrir le poisson sous la marinade de carottes et d'oignons avec du papier d'aluminium. Nous mettons la forme avec la pièce au four et faisons cuire pendant 30 minutes. La température ne doit pas dépasser 180 degrés.

Le poisson prêt est meilleur servi froidavec purée de pommes de terre.

Poisson en papillote

Cette variante de poisson mariné est destinée à ceux qui veulent servir des morceaux de poisson individuellement à chacun. De plus, il convient à ceux qui veulent cuisiner de la truite. C'est ce type de poisson qui est très facile à trop sécher pendant la cuisson. Grâce au papier d'aluminium, qui crée un vide, le poisson est juteux et conserve sa forme.

Composants:

• Darnes de truite - 600–700g
• Oignon - 2 pièces
• Carottes - 2 pièces
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Tomates charnues - 3 mcx
• Vin - 70 ml.
• Épices pour poisson.
• Sel - une pincée.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe

Le processus de cuisson du poisson en papillote

Les steaks de truite doivent être lavés et saupoudrés d'épices, puis mis dans un bol et versés avec du vin. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes. Le poisson aura suffisamment de temps pour mariner.

Maintenant, vous devez hacher finement et faire frire l'oignon. Râpez les carottes et ajoutez-les à l'oignon transparent, laissez mijoter 5 minutes. Nous libérons les tomates de la peau avec de l'eau chaude et un couteau. Ensuite, coupez en morceaux et broyez au mélangeur, comme dans la recette classique avec une photo de poisson sous la marinade.

Ajoutez la purée de tomates aux légumes, mélangez bien le tout. Laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter le jus de citron et l'ail finement haché, couvrir avec un couvercle et mettre sur un petit feu pendant 5 minutes. Maintenant, ajoutez 0,5 tasse d'eau, puis refermez le couvercle et attendez encore 7 minutes, sans oublier de remuer.

Couper le papier d'aluminium en gros carréspar le nombre de mises. Si les steaks de truite sont petits, vous pouvez mettre deux morceaux côte à côte sur une même feuille.

Ajoutez un peu d'huile sur chaque feuille, puis mettez le poisson. Mettez la marinade sur le poisson et roulez. Nous faisons cela avec tous les morceaux de poisson. Nous mettons les flans sur une plaque à pâtisserie et mettons au four pendant 20 minutes. Température du four - 160-180 degrés.

Les steaks de truite préparés doivent être servis sur des assiettes en papillote. Le meilleur plat d'accompagnement est les pommes de terre bouillies aux herbes.

Poisson à la poêle

Ceci est une autre version du poisson mariné traditionnel. Pour cette option, il est préférable d'utiliser un poisson entier. Pour rendre la marinade plus savoureuse, nous utilisons la queue et la tête du poisson. La seule chose est que cette option nécessite un peu plus de force. Des couleurs juteuses et un arôme unique inciteront n'importe qui dans votre maison à faire une pause et à profiter de ce plat.

Composants:

• Ampoules - 3 pièces
• Pâte de tomate ou ketchup - 3 cuillères à soupe
• Poivre noir en grains – 4 pièces
• Goberge - 2 kg.
• Carottes - 3 pièces
• Sucre - 1,5 cuillère à café
• Farine de blé pour rouler.
• Huile de friture.
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Clou de girofle - 2 pièces
• Tomates charnues - 2 pcs.

Cuisson du poisson à la poêle

Pêchons. Nous allons le nettoyer et le vider, puis le couper en steaks, mais en même temps, nous ne jetons pas la tête et la queue, mais cuisons le bouillon dont nous avons besoin.

Pendant que le bouillon cuit,Préparons les steaks. Versez la farine dans une assiette, salez et mélangez, puis roulez le poisson de tous les côtés. Après cela, nous commençons à faire frire la goberge de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Éteignez le feu et écartez le poisson, sans oublier de couvrir avec un couvercle pour qu'il ne se gerce pas.

Faisons la marinade. Pour ce faire, comme dans la première version, nous nettoyons l'oignon et le hachons, puis le faisons frire. Ajouter ensuite les carottes râpées. Maintenant, nous mettons les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et en retirons la peau, puis les coupons en cubes. Ajouter des épices au goût.

Pendant que nous préparions les légumes, le bouillon était cuit. Ajouter 2 tasses de bouillon à nos légumes. Le bouillon donnera au plat un goût plus riche, mais si vous ne voulez pas le faire cuire, vous pouvez simplement ajouter de l'eau. Faire mijoter les légumes dans le bouillon pendant 7 minutes puis ajouter les pâtes, bien mélanger le tout. S'il n'y a pas de pâtes, remplacez-les par du ketchup. Laisser mijoter à nouveau pendant 5 minutes et ajouter le laurier, les clous de girofle et les grains de poivre. Laisser mijoter encore 20 minutes. Vous pouvez ajouter une cuillerée de jus de citron, cela donnera un peu d'acidité au plat.

Versez un peu d'huile dans la poêle et mettez un peu de marinade, puis mettez le poisson et saupoudrez-le d'épices. Mettez le reste de la marinade dessus et couvrez avec un couvercle, mettez sur un petit feu pendant 20 minutes.

Éteignez le poisson sous la marinade de carottes et laissez refroidir, ce type de plat est meilleur servi froid.

Servez le plat de préférence avec du riz moelleux.

Poisson mariné à la mijoteuse

Un de plusune variante du service classique de poisson sous la marinade. C'est très facile à préparer. Son avantage réside dans le fait que le plat est préparé dans un seul récipient et que toutes les qualités gustatives restent intactes. Tout poisson convient à la cuisson dans une mijoteuse. Conseil: utilisez des steaks de poisson prêts à l'emploi.

Composants:

• Pâte de tomate - 5 cuillères à soupe
• Darnes de brochet – 7 pièces
• Oignon - 4 pièces
• Carottes - 3 pièces
• Épices au goût.
• Citron petit - 1 pièce
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Huile végétale - 6 cuillères à soupe

Cuisson du poisson dans une mijoteuse

Mes steaks de sandre et les frotter d'épices. Prenez un citron et râpez le zeste. Frotter ensuite les morceaux de poisson avec le zeste et laisser mariner 30 minutes.

Pendant que les steaks de sandre marinent, hacher finement l'oignon et frotter les carottes. Si vous le souhaitez, ajoutez de la tomate et du poivron, vous pouvez également ajouter du céleri.

Le poisson était mariné. Activez le mode "Cuisson" dans le multicuiseur et versez de l'huile végétale. Vous pouvez maintenant faire frire le poisson. Vous n'avez pas besoin de faire frire tous les steaks à la fois, c'est mieux - en plusieurs étapes.

Les steaks de poisson frits sous la marinade de carottes, dont la photo est présentée ci-dessus, sont disposés sur une assiette. Nous mettons des oignons finement hachés dans une mijoteuse et un peu plus tard des carottes. Ajouter les épices et faire revenir. Maintenant, nous mettons le sandre et ajoutons la pâte de tomate diluée dans de l'eau. Au fait, les pâtes peuvent être remplacées par du jus de tomate épais. Nous mettons du poivre, du laurier et des clous de girofle. Ajouter le jus de citron, 1 cuillère à soupe suffiracuillères.

Cuire dans ce mode pendant encore 7 minutes, puis régler le mode "Extinction". Laisser reposer une heure.

Quand les steaks sont cuits, laisser refroidir et servir avec du riz ou des pommes de terre frites.