Comment faire cuire du poisson dans une marinade : une recette étape par étape avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson mariné est un plat que nous aimons tous. Il nous est familier depuis l'enfance. Une photo de poisson mariné avec une recette classique, c'est ce qui fait saliver. En effet, le plat est très savoureux. Tout le monde l'aime sans exception. Avec son goût incroyable, préparer ce plat n'est pas difficile du tout. Bien sûr, si vous cuisinez un plat pour la première fois, cela fait toujours un peu peur, mais nos photos étape par étape et nos descriptions détaillées du processus devraient éliminer toutes les difficultés.

Le poisson frit mariné est un plat qui à une époque a presque disparu de la vie quotidienne des habitants de notre pays. C'est injuste, et nous sommes heureux qu'il revienne activement à nos tables les jours fériés et les jours de semaine.

Les maîtresses adorent désormais le poisson mariné pour sa simplicité et son goût inhabituel. Ils disent que pour cuisiner ce plat sans goût, vous devez essayer très, très fort. Ce poisson peut être à la fois un apéritif et un plat principal.

Histoire

On sait que la première description de la recette du poisson mariné remonte au 19ème siècle, c'est à cette époque que la description de ce plat est apparue dans les livres de cuisine. Depuis lors, le plat a été activement inclus dans notre alimentation. Le poisson mariné fait partie de la tradition de la cuisine juive.

On pense également que le plat est originaire des cantines de l'URSS. Et beaucoup de nos concitoyens considèrent le plat comme véritablement soviétique et russe désormais, comme un héritage de cette époque. En d'autres termes, les véritables racines du poisson sous la marinade ne sont pas si faciles à trouver. Mais d'un autre côté, est-il nécessaire de le faire quand on peut juste profiter de ce goût délicat et inoubliable ?

Recette classique

Nous allons examiner plusieurs options pour cuire du poisson dans une marinade. Tous sont bons à leur manière. Vous décidez lequel vous convient le mieux. Nous allons commencer par la recette de poisson mariné classique la plus simple. Les photos décriront étape par étape les étapes de préparation et seront une sorte d'indice pour vous si vous êtes confronté à la recette pour la première fois. Cette recette ne nécessite pas de manipulations complexes de votre part et beaucoup de temps. C'est la méthode de cuisson la plus populaire.

Produits Essentiels

Tous les produits de cette recette sont simples et abordables. Nous aurons besoin de:

• Filet de poisson (cabillaud, haddock, brochet ou tout autre poisson blanc au choix) - 500g
• Trois carottes de taille moyenne.
• Cinq cuillères à soupe de pâte de tomate.
• Un gros oignon (oignon blanc ou rouge si disponible).
• Farine pour panerpoisson.
• Huile végétale pour la friture de poisson.
• Eau - 250 ml.
• Sel, sucre, herbes fraîches, épices (poivre, laurier, clous de girofle).

Cuisine

Nous nettoyons le poisson de l'intérieur et des écailles, enlevons les nageoires, enlevons les arêtes, coupons le filet de poisson en gros morceaux, mettons dans un bol, salez et poivrez. Ensuite, le filet doit être infusé. Temps d'infusion - 20 minutes. Après cela, roulez le filet de poisson dans la farine et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale.

Après cela, mettez le filet à refroidir et préparez la marinade pour le poisson. Nous nettoyons les carottes et les oignons. Déchiquetez-les en petits morceaux ou en pailles (à votre discrétion). Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière si vous ne souhaitez pas les couper. Ensuite, mettez les légumes dans une casserole (ou dans une poêle à frire profonde) et faites-les sauter dans une petite quantité d'huile végétale chauffée. Après 3-4 minutes de friture, ajoutez la pâte de tomate et les épices aux légumes, laissez mijoter tout cela à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 20 minutes), cela vaut la peine de vérifier périodiquement pour éviter de brûler le rôti.

5 minutes avant la préparation, versez un verre d'eau dans une marinade presque prête et attendez qu'elle bout. Après ébullition, salez et ajoutez une pincée de sucre.

Après cela, versez le poisson frit déjà légèrement refroidi avec la marinade finie et laissez refroidir le tout à température ambiante, puis mettez le plat au réfrigérateur pendant quelques heures. Le poisson mariné est prêt ! Avant de servir, décorez le plat avec des herbes fraîches hachées.

Pêcher sousMarinade: goberge

Cette recette est facile et le résultat est délicieux. La goberge est un poisson de la "régime saine". Le poisson est très sain et pas trop gras. Choix parfait. La goberge a un goût délicat. Achetez-le réfrigéré, les versions surgelées peuvent déjà être congelées plusieurs fois, pendant la cuisson, ce poisson s'effritera et se désagrégera.

Produits Essentiels

Pour préparer ce poisson dans la marinade, nous avons besoin des produits suivants:

• Filet de lieu jaune (environ 500 grammes).
• Deux carottes de taille moyenne.
• Un oignon moyen (de préférence un oignon blanc ou rouge).
• Une racine de persil.
• Huile végétale - 30 ml.
• Farine de blé dans la quantité nécessaire pour paner.
• Vinaigre (3%) - 100 ml.
• Eau (il est préférable de prendre n'importe quel bouillon) -350 ml.
• Épices (girofle, estragon, laurier).
• Sel, sucre, poivre (au goût).

Si vous ne trouvez pas de racine d'estragon ou de persil séparément, vous pouvez rechercher des mélanges d'épices qui en contiennent.

Cuisson par étapes

Coupez le poisson en gros morceaux, poivrez et salez. Ensuite, laissez infuser un peu (environ 10 minutes). Rouler ensuite la goberge dans la farine de blé et la faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile végétale.

Le filet de poisson frit doit être refroidi, et à ce moment vous pouvez préparer la marinade pour le poisson. Hacher finement les mains, râper les carottes,hacher finement les racines des herbes. On passe tout ça dans une casserole avec de l'huile végétale.

Ajoutez une pincée de sucre, de sel et d'épices aux légumes presque prêts. Ajoutez ensuite du vinaigre et remplissez le tout d'eau (ou de bouillon). Faites cuire la marinade dans une casserole pendant environ 20 minutes, puis vous devez la refroidir.

Lorsque le filet et la marinade ont refroidi à température ambiante, mélangez-les dans un récipient spécial en céramique (ou en verre). Le poisson mariné est prêt ! Nous retirons le plat au réfrigérateur. Après 1-2 heures, vous pouvez le servir froid.

Poisson blanc mariné à la moutarde épicée

La différence avec les autres recettes est l'absence de légumes en cuisine. En fait, il s'agit de poisson frit dans une sauce légère, qui est une marinade. Comment faire cuire le poisson sous la marinade de cette façon? Tout est très simple. Le point culminant est la moutarde. Vous devez choisir quelque chose au milieu en termes de piquant, c'est le meilleur pour cuisiner.

Produits Essentiels

• Poisson (le flet est bon pour cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre type de poisson blanc) - 500 g.
• Moutarde classique - 3-4 cuillères à soupe
• Huile végétale (quantité nécessaire pour faire frire le poisson).
• Farine pour paner.
• Sel et herbes.

Cuisine

Coupez le poisson, nous avons besoin de filet pour la cuisson. Ensuite, nous coupons le filet de poisson en gros morceaux. Ensuite, chaque morceau de poisson doit être enrobé de moutarde sur toutes ses faces, mettre tous les morceaux dans un bol et laisser reposer une dizaine de minutes.

Après cela, faites frire le filet dans de l'huile végétale dans une poêle, après l'avoir roulé dans de la farine. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Après la friture, salez le filet et décorez avec des herbes. Cette méthode de cuisson consiste à servir à la fois chaud et froid.

Conseils

Lorsque vous achetez du poisson réfrigéré, vous devez choisir des carcasses aux yeux clairs. Si les yeux sont troubles, alors la date de péremption du poisson touche à sa fin, il vaut mieux refuser un tel achat. Faites également attention aux écailles, chez le poisson frais, elles sont brillantes et uniformes, et les branchies ont une teinte rose.

Si vous avez choisi du chinchard ou du maquereau pour la cuisson du poisson sous la marinade, il est préférable de les faire bouillir et de ne pas les faire frire pendant la cuisson. Cette option de cuisson est préférable pour ces types de poissons dans ce plat. Si les morceaux de poisson sont petits, faites-les bouillir immédiatement dans de l'eau chaude, les gros morceaux de filet doivent être placés dans de l'eau froide. Si vous ajoutez un peu de lait à l'eau pendant l'ébullition, le poisson deviendra plus tendre et agréable.

La cuisson à la vapeur peut être une alternative à l'ébullition. Dans ce cas, la chair de poisson sera également tendre et moelleuse. La cuisson à la vapeur prend généralement environ 15 minutes.

Une grande quantité d'huile végétale lors de la friture rendra le plat final plus lourd et plus satisfaisant. Parfois elle est obligatoire, parfois elle est omise. Si la friture brûle, le plat acquerra une amertume inutile.

Il faut environ 1 à 2 heures pour infuser le plat avant de le servir, mais si le plat reste au réfrigérateur pendant la nuit, alorsil deviendra encore plus délicieux et épicé. Vous pouvez modifier vous-même la recette en fonction de vos préférences alimentaires.