2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pour la cuisson au barbecue dans la nature, ils utilisent généralement différents types de viande et toutes sortes de marinades. Dans le même temps, le processus de marinage prend souvent beaucoup de temps et l'idée même de faire rôtir du porc ou de l'agneau sur un feu est devenue si ennuyeuse qu'elle est devenue ennuyeuse. Par conséquent, pour changer, vous pouvez cuisiner un barbecue d'esturgeon. Il n'a pas besoin de mariner longtemps et le goût exquis du poisson ajoutera de la variété au menu.
Caractéristiques
La cuisson du poisson est très différente de la cuisson de la viande. Le fait est que l'esturgeon est un produit très délicat, considéré comme un mets délicat dans le monde entier. Vous ne devez donc pas interrompre son goût avec diverses épices. Toutes les recettes qui expliquent comment cuisiner des brochettes d'esturgeon recommandent non seulement de réduire l'utilisation d'assaisonnements, mais également le temps de traitement thermique. Dans ce cas, diverses subtilités de l'art culinaire sont utilisées, vous permettant de révéler le goût du plat dans toute sa splendeur.
Ingrédients
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- filet d'esturgeon - 1 kg;
- citron - 1 pc;
- poivre au goût;
- sel au goût;
- oignon - 2 pièces
Préparation du poisson et caractéristiques des marinades
Cette étapeest le plus responsable. Le fait est que la viande d'esturgeon ressemble à des fibres ondulées. Par conséquent, lors de la découpe, il est nécessaire de former de petits morceaux qui pourraient être enfilés sur une brochette sans détruire la structure. Il convient de garder à l'esprit que la marinade pour barbecue d'esturgeon peut considérablement ramollir les fibres et rendre le processus de torréfaction très difficile. Pour éviter cela, de nombreux chefs recommandent de conserver le poisson dans la sauce dans son ensemble, bien que dans cette recette, il est préférable de le couper tout de suite, car la marinade sera légère et n'endommagera pas la structure du produit.
Marinade
Le filet coupé en morceaux est disposé dans un récipient et laissé reposer pendant dix minutes. Pour que les brochettes d'esturgeon ne soient pas fades, on y ajoute un peu de sel et de poivre. Sur le dessus, étalez des oignons émincés, qui sont versés avec du jus de citron. Sous cette forme, le poisson est mariné une dizaine de minutes, vous pouvez ajouter un peu de romarin ou d'assaisonnement pour poisson. Cependant, mieux vaut cuire les brochettes d'esturgeon avec un minimum d'épices.
Rôtissage
Une fois le poisson mariné, il est soigneusement mis sur des bâtons en bois, qui serviront de brochette. Il est nécessaire de le faire frire sur des charbons qui ont déjà cessé de brûler et ont commencé à être recouverts de cendre blanche. Il convient de noter que le processus lui-même ne devrait pas prendre beaucoup de temps. Ne faites pas cuire le plat avant d'avoir acquis une croûte, comme lors du rôtissage de la viande. Il suffit de faire frire pendant seulement cinq minutes de chaque côté pour que le poisson devienne juteux et acquière un goût agréable. Certaines personnes pensent queune telle brochette d'esturgeon deviendra crue, mais en fait, elle atteindra l'état dû à la température précédemment réglée, et avec une friture prolongée, la viande deviendra sèche et insipide.
Flux
À table ce plat est servi directement sur la brochette. Au moment de servir, vous pouvez utiliser de la sauce à la crème et des herbes. Le vin blanc léger ou le vermouth rose sec se marie bien avec ce barbecue. En accompagnement, des légumes ou du riz bouilli sont généralement frits sur le bûcher.
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