Garniture aux champignons : comment cuisiner ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les champignons étaient autrefois le produit le plus courant pour les villageois. Ils ont été collectés et récoltés pour l'hiver en quantités énormes (si la zone le permettait). Aujourd'hui, ils sont fortement associés aux vacances, à la prospérité et même au chic. Par conséquent, la farce aux champignons est une excellente option pour préparer une grande variété de plats.

Champignons frais, marinés et séchés

C'est un produit unique qui est bon sous n'importe quelle forme. Les champignons frais peuvent être bouillis ou frits. Salés ou marinés, ils sont bons tout seuls. Les champignons séchés doivent être trempés dans l'eau pendant une journée, puis légèrement bouillis. Ensuite, ils peuvent être cuits frais. Dans tous les cas, vous obtenez une merveilleuse garniture aux champignons qui peut décorer n'importe quel plat.

Les tartelettes sont une délicieuse collation

La base d'une tartelette peut être cuite à partir de pâte brisée ou de pâte de pommes de terre, ou simplement achetée au magasin et garnie à votre goût. Le remplissage de champignons est très bien adapté à ces fins. L'option la plus simple consiste à faire frire des champignons frais avec des oignons dans l'huile. Vous aurez besoin de 300 gchampignons et 1 oignon. Lorsque les légumes sont frits, ajoutez-y les blancs finement hachés de trois œufs durs et 100 g de mayonnaise. Bien mélanger, mettre en tartelettes et saupoudrer de jaune râpé.

Vous pouvez diversifier le goût des collations avec des tomates et du fromage. Pour ce faire, vous avez besoin d'une garniture aux champignons (faites frire 500 g de champignons avec un oignon). Il faut y ajouter 100 g de fromage râpé et de mayonnaise. Ce montant est pour 10 tartelettes. De plus, prenez 5 tomates cerises et coupez-les en deux. Mettez la garniture dans chaque moule à pâte et ajoutez une tomate sur le dessus.

Les tartelettes fourrées aux champignons peuvent être le point fort de votre table. Essayez également la version crémeuse, les invités l'apprécieront certainement. Pour ce faire, hachez finement 1 kg de champignons et 1 oignon. Ensuite, vous devez faire frire les ingrédients dans une poêle, saler, ajouter le basilic et la crème (100 ml). Faire bouillir jusqu'à obtenir une crème épaisse. Ajouter 200 g de fromage râpé. Il reste à mettre dans des moules à partir de la pâte et mettre dans un four chaud pendant quelques minutes.

Julienne est une autre excellente option si vous voulez faire des tartelettes farcies aux champignons. Pour ce faire, faites frire 300 g de champignons avec un oignon. Séparément, vous devez préparer la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre une cuillère à soupe de beurre, versez une cuillère à soupe de farine, versez 100 ml de lait et portez le mélange à ébullition en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, vous pouvez disposer les champignons en tartelettes, napper de sauce et saupoudrer de fromage râpé (70 g). Il ne reste plus qu'à les dorer au four.

Délicieuses tartes

La garniture aux champignons pour tartes peut être utilisée seule ou complétée par d'autres ingrédients. Par exemple, une garniture mixte de chou frit et de champignons fonctionne bien. Cela nécessitera 400 g de chou et 200 g de champignons salés ou 400 g de champignons frais. Vous devez d'abord faire frire l'oignon, ajouter les champignons, puis le chou. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, puis ouvrir le couvercle pour laisser le liquide s'évaporer.

Mais la façon la plus simple de préparer une garniture classique: faire revenir 500 g de champignons et 2 oignons finement hachés. Deux minutes avant la préparation pour ajouter du beurre, de l'aneth, du curry, du paprika ou d'autres épices. Cette option est bonne pour les tartes à la levure ou à pâtisserie ouvertes et fermées. Des pommes de terre ou du riz bouilli peuvent également être ajoutés aux champignons.

De plus, beaucoup aimeront la garniture aux champignons pour les tartes préparées comme suit. Les oignons (1 pc.) Et les champignons (600 g) doivent être frits, ajoutez 0,5 tasse de crème sure et 1 cuillère à soupe de farine. Remuer et ajouter aux pâtisseries.

Vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais aussi des champignons salés. Pour ce faire, ils doivent être lavés et, s'ils sont trop salés, puis trempés. Cuire ensuite comme d'habitude. Leurs champignons séchés font également une excellente garniture pour les tartes. Il suffit de les tremper dans l'eau pendant la nuit, de les faire bouillir, puis de les faire mijoter avec des oignons.

Farce aux champignons pour tartes

La base, comme d'habitude, est des champignons frits avec des oignons. Mais divers additifs sont souvent utilisés. Cela pourrait être une purée de pommes de terreriz bouilli, chou frit, bouillie de sarrasin, œufs durs. En règle générale, les tartes elles-mêmes sont fabriquées à partir de pâte à levure classique. Quelle que soit la version de la garniture aux champignons que vous choisissez, le résultat vous plaira.

Côtelettes et petits pains

Un tel plat apparemment quotidien peut apparaître sous un jour complètement différent. De très bonnes escalopes fourrées aux champignons sont obtenues à partir de poulet haché. Pour ce faire, prenez 700 g de viande hachée, ajoutez du sel, du pain imbibé de lait, des épices. Vous pouvez également préparer la garniture en même temps. Pour ce faire, coupez les champignons et un oignon en tranches, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Maintenant, divisez la viande hachée en petites boules, ajoutez une cuillerée de champignons à l'intérieur, pincez soigneusement et roulez dans la chapelure. Frire dans l'huile de tournesol.

Si vous n'aimez pas la viande ou évitez les aliments frits, il existe d'autres options pour faire des escalopes. Ainsi, au lieu de poulet, vous pouvez utiliser des pommes de terre hachées. Cela se fait comme suit: faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les en purée, ajoutez du beurre et du lait. À partir de cette masse, formez de petites boules, pétrissez-les en un gâteau, mettez des champignons frits à l'intérieur et pincez. Roulez-les ensuite dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile. Vous pouvez également faire cuire des escalopes au four.

Les rouleaux de viande peuvent être un autre excellent plat fourré aux champignons. Voyons comment les cuisiner. Vous devez d'abord prendre un poulet entier et en retirer la peau. Séparez ensuite la viande des os et faites de la viande hachée. Séparément, faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous récupérons le rouleau: posez-le sur la tablepeau, étalez la viande uniformément dessus et préparez les champignons dessus. Vous pouvez ajouter du fromage râpé et des épices si vous le souhaitez. Enveloppez avec un rouleau, fixez avec de la ficelle et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crêpes aux champignons

La garniture aux champignons se marie aussi bien avec les pâtisseries délicates. Pour les crêpes, les champignons, les cèpes, les pleurotes et les chanterelles sont les mieux adaptés. Faites cuire les crêpes à l'avance, puis prenez la garniture. Pour ce faire, faites revenir l'oignon dans une poêle et ajoutez les champignons. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Mettez maintenant une cuillerée de champignons dans chaque crêpe, saupoudrez de fromage râpé et enveloppez-la dans une enveloppe. Avant de manger, la crêpe est frite dans une poêle avec du beurre des deux côtés.

Chou farci aux champignons

Ce plat est quelque peu inhabituel, mais délicieux. La farce aux champignons se marie très bien avec le chou. Tous les champignons disponibles feront l'affaire. Ils doivent être frits avec du bacon fumé. En fin de cuisson, ajoutez-y 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et un demi-verre de bouillie de riz friable. Ensuite, le plat est préparé comme d'habitude. 8 à 10 feuilles de chou sont légèrement bouillies, une veine solide est découpée au milieu. La garniture est disposée sur les feuilles et chacune d'elles est bien emballée. Maintenant, les rouleaux de chou doivent être frits dans l'huile, puis transférés dans une casserole et cuits à l'étouffée. Avant la fin du ragoût, vous pouvez ajouter 3-4 cuillères à soupe de crème sure.

Résumer

Farce aux champignons –c'est une vraie bouée de sauvetage. Il peut améliorer presque tous les plats, devenir un excellent ajout à un duo avec de la viande ou des légumes, ainsi que jouer un grand solo, devenir un noyau à part entière de tartes parfumées, des crêpes les plus délicates et des tartelettes exquises. Vous pouvez sûrement trouver d'autres options où la garniture aux champignons se montrera digne. N'ayez pas peur d'être créatif et votre cuisine proposera toujours une variété de plats délicieux.