2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Bien sûr, dans le monde d'aujourd'hui, il n'est pas nécessaire de chasser les animaux ou les animaux de la ferme. Toute l'extraction de nourriture se résume à aller au supermarché. Mais là, vous pouvez déjà acheter tout ce que votre cœur désire, déjà divisé en morceaux et emballé avec amour. Mais que faire si vous souhaitez vous faire plaisir avec un délicieux poulet, mais que le budget est limité ? Apprenez à découper correctement votre propre poulet.
Par où commencer ?
Bien sûr, d'un voyage au magasin. Tout d'abord, le poulet doit être sélectionné. Debout aux fenêtres, il vaut mieux porter son attention sur les produits réfrigérés. Il est stocké pendant 5 jours, mais le goût et les propriétés utiles de la carcasse sont mieux conservés. De plus, la volaille réfrigérée convient mieux à la préparation de plats principaux et de soupes.
Éviscération appropriée
Alors, comment découper un poulet ? Oui, très facile ! L'essentiel est d'avoir une planche à découper et un couteau bien aiguisé à portée de main.
Traditionnellement, la carcasse est divisée en un nombre pair de parties. Il peut y en avoir moins, et ils seront plus grands, ou plus, et alors, en conséquence, les pièces seront petites. La taille des morceaux dicte la façon dont ils sont préparés. Alors commençons.
La première chose à faire pour dépecer un oiseau est de le laver à l'eau courante et d'enlever les plumes restantes. La température de l'eau peut être celle qui est confortable pour les mains. Si la carcasse a des pattes, qui sont également sales, la première chose qu'ils font est de s'en débarrasser en tant que partie la plus contaminée. Avec un peu de chance, les pattes resteront propres, puis elles iront chercher de la gelée ou du bouillon.
Ensuite, le couteau est inséré dans l'anus de la carcasse de poulet, et la carcasse est coupée le long de l'abdomen. Vous ne pouvez pas faire de mouvements brusques avec un couteau, afin de ne pas percer le rectum de la carcasse et de ne pas la jeter plus tard.
Les jambes se séparent au niveau de l'articulation.
Pour faciliter l'obtention des abats, vous devez élargir la coupe effectuée précédemment dans les deux sens.
Tout ce qui est inutile est supprimé, mais une attention particulière doit être portée à la vésicule biliaire. Il ne faut pas le frapper avec un couteau, car s'il se renverse, la viande sera amère. Vous pouvez distinguer la vésicule biliaire de tout le reste par sa couleur vert-jaune.
Vous devez traverser la carcasse avec un couteau de l'intérieur et, si nécessaire, faire quelques coupes supplémentaires pour faciliter le retrait des abats.
Secouez tout le contenu du poulet dans un plat profond.
L'intestin contenant le reste est coupé. Pour ce faire, le couteau est enfilé le plus loin possible. Maintenant, vous devez obtenir ces entrailles qui conviennent à la nourriture - le cœur, le ventricule, le foie. Le reste est jeté. Nous avons compris l'éviscération, maintenant nous trouvons comment couper le poulet en portions.
Diviser la carcasse en parties
Cette méthode de coupe est bonne si la viande est ensuite mijotée ou cuite au four. Tout ce dont vous avez besoin est le même queéviscération, plus des ciseaux de cuisine.
Peu importe si vous avez de l'expérience dans la découpe de poulet ou pas du tout. Même un enfant peut le gérer, car l'ensemble d'actions est minime. Comment couper un poulet en morceaux, tout le monde comprendra.
D'abord couper les pattes. Pour les couper, vous devez couper la peau entre les cuisses et le corps de l'oiseau. Ensuite, la jambe doit être tirée sur le côté et tordre l'articulation. Maintenant, il sera très facile de couper le jambon lui-même et de le diviser en un pilon et une cuisse.
Les ailes sont coupées selon le même principe: d'abord, l'aile est prise sur le côté, puis l'articulation est tordue. Comme les extrémités des ailes ne conviennent pas à la nourriture, elles sont utilisées de la même manière que les pattes - pour le bouillon.
La poitrine et le dos sont séparés. Le poulet est placé sur le dos et coupé le long des côtés avec des ciseaux. Avec cette méthode de coupe, les côtes sont coupées, et c'est normal.
La poitrine séparée est placée côté peau sur une planche à découper et coupée en deux verticalement. Dans ce cas, vous devez appliquer suffisamment d'effort, car il est difficile de couper le cartilage.
Vous vous retrouvez avec 8 morceaux de poulet: deux moitiés de poitrine, deux ailes, deux cuisses, deux pilons.
Découper le poulet pour le rouleau
Comment couper un poulet pour un rouleau ? Pour ce faire, vous devrez supprimer tous les os.
La carcasse de poulet est placée sur une planche à découper. La première incision est faite au milieu de la poitrine et la viande blanche est coupée des os. En continuant à faire des coupes nettes, séparez la colonne vertébrale et les os de la poitrine des veines et de la viande. Il est nécessaire de tout faire aussi précisément et précisément que possible, car sinon la viande sera très difficile à séparer.des os.
Les phalanges des ailes sont retirées de la même manière que les os tubulaires. La meilleure façon d'enlever les os est de les retirer de la viande avec un couteau. Pour retirer l'os du bas de la jambe, l'incision doit être pratiquée jusqu'à l'os.
L'excès de graisse et les petits os sont retirés en dernier.
Deux façons de boucher
Périodiquement, l'hôtesse est confrontée à la question: comment couper un poulet pour le farcir ? Il existe deux méthodes. Considérez-les plus loin.
Méthode publique
Vous devez commencer par l'arrière, car il y a beaucoup de viande dedans. Avec un couteau bien aiguisé, la viande est séparée de l'os, en commençant par la queue. Au cours de la séparation, les os du bas de la jambe et des ailes sont enlevés. Mais si la recette ne nécessite pas d'ailes, elles peuvent simplement être coupées.
Méthode privée
Cette méthode fonctionne sur le principe des choses à l'envers. Très soigneusement, des coupes sont faites des deux côtés dans la section de la queue. Se déplaçant prudemment le long du poulet, ils tordent le corps, séparant le squelette.
Les pattes sont coupées et branlées de la carcasse. Le filet est coupé du cartilage et les ailes sont cassées. La viande et la peau sont retirées du pilon par des incisions circulaires, tout en coupant les os.
Maintenant, vous savez découper un poulet.
Conseillé:
Quoi cuisiner pour le dîner avec du poulet. Dîner de poulet et pommes de terre. Comment cuisiner un dîner de poulet sain
Que cuisiner pour le dîner avec du poulet ? Cette question est posée par des millions de femmes qui veulent faire plaisir à leurs proches avec un plat savoureux et nutritif, mais en même temps léger et sain. Après tout, il n'est pas recommandé de cuisiner des créations culinaires lourdes pour le dîner, car en fin de journée, le corps humain a besoin d'un minimum de calories. C'est à ce principe que nous allons nous attacher dans cet article
Comment nettoyer rapidement et efficacement un estomac de porc à la maison
Le porc est la viande préférée de beaucoup de gens. Il est utilisé pour préparer divers plats. La viande est appréciée pour ses excellentes propriétés gustatives. L'estomac de porc est également utilisé en cuisine. Sous forme bouillie, il est farci de diverses garnitures. Mais vous devez d'abord vous familiariser avec la façon de nettoyer l'estomac de porc à la maison. Les nuances de la procédure sont décrites dans l'article
Sazan osseux ou pas ? Comment découper la carpe ? Comment cuisiner délicieusement la carpe
La carpe est l'un des types de poisson les plus populaires dans la cuisine moderne. De nombreux plats en sont préparés, qui, soit dit en passant, s'avèrent assez savoureux. Comme le montre la pratique, de nombreuses femmes au foyer se demandent très souvent si une carpe osseuse est ou non, et parlent également de la façon de la couper. Parlons de tout cela plus en détail et considérons également plusieurs recettes pour cuisiner des plats à partir de ce type de poisson
Comment découper correctement un poulet pour cuisiner différents plats
En plus des plats préparés à partir d'une carcasse entière, il existe bien d'autres recettes qui utilisent de la volaille coupée en morceaux : daube, pilaf, viande française, etc. Mais sait-on bien découper un poulet en morceaux ? Après tout, le plat doit être non seulement savoureux, mais aussi attrayant lorsqu'il est servi
Comment découper du poisson ? Comment couper le poisson pour la friture?
Tout cuisinier expérimenté sait découper du poisson. Cet art doit être maîtrisé par chaque femme au foyer afin de pouvoir cuisiner correctement l'un des types de fruits de mer les plus courants
