2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Rassolnik est un type de soupes où les concombres marinés sont l'ingrédient principal. Ils ont également mis diverses céréales dans le plat pour la richesse et la densité: riz, orge perlé, cell. Envisagez plusieurs options.
Pickle aux rognons
La « soupe de concombre » est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est bouillie dans un bouillon de viande. Le classique cornichon à l'orge perlé, la recette préconise une cuisson sur des rognons de bœuf. Tout d'abord, les abats sont préparés: ils prennent un demi-kilogramme de reins, les lavent bien, enlèvent la graisse, épluchent le film, coupent en petits morceaux, mettent dans de l'eau froide et soudent. Ensuite, la première eau est drainée (pour être complètement nettoyée de l'amertume), les reins sont à nouveau lavés, à nouveau remplis d'eau froide et déjà mis à cuire pendant une heure et demie. L'échelle est supprimée.
Séparément, vous devez faire cuire des céréales pré-trempées (le soir) - environ un verre. Assurez-vous d'ajouter des racines et des carottes à ce cornichon d'orge (il est conseillé de suivre la recette en termes d'ingrédients, bien qu'il puisse être complété par d'autres produits) pour l'odeur et le goût riche.
Pendant que les rognons et les céréales sont mis à l'état, hacher finement la branche et la racine de céleri, 2 racines de persil, un oignon et les faire revenir dans l'huile végétale. Si vous aimez les soupes aux carottes, ajoutez-les, râpées ou coupées en lamelles.
Lorsque le bouillon des reins est prêt, nous commençons à placer les ingrédients dans notre cornichon à l'orge. La recette conseille de retirer les reins, de filtrer le liquide. Coupez 3-4 concombres marinés en cubes ou en petites tranches, faites de même avec 4 pommes de terre épluchées. Tout cela doit être mis dans une friture d'oignons avec des racines, verser sur le bouillon et mettre à feu moyen pendant une demi-heure. Peu de temps avant de retirer du feu, mettez l'orge dans la casserole, qui est pré-filtrée et rincée pour que la soupe ne soit pas trouble. Ajouter le sel, les épices, le laurier. Pour faire un cornichon piquant et acidulé avec de l'orge, la recette propose de verser un peu de cornichon au concombre, histoire de le faire bouillir. Le plat est servi sur la table comme suit: plusieurs morceaux de rognons sont placés sur chaque assiette, une soupe est versée, une cuillerée de crème sure est ajoutée. Ce serait bien si la soupe était un peu poivrée - cela y ajoute du piquant. Assurez-vous de hacher les légumes !
Cornichon de bouillon de pisse
Nous proposons une autre recette intéressante pour le cornichon d'orge - avec des boulettes de viande de poisson. Pour certains, il peut sembler un amateur, mais quelqu'un qui apprécie la bonne cuisine l'appréciera certainement. Pour commencer, faites bouillir du poisson nettoyé, bien lavé et préparé (environ un demi-kilogramme ou plus) - mieuxpeu osseux, plutôt gras, de sorte que le bouillon s'avère riche. Et versez un verre d'orge avec de l'eau bouillante (environ un verre et quart ou un peu plus) et laissez gonfler au bain-marie. Ensuite, lorsque le poisson est cuit, le liquide est filtré, le gruau y est mis et cuit à feu doux. Séparément, vous devez faire revenir les légumes coupés en lanières avec de l'huile végétale: 1 carotte de taille moyenne, une racine de persil, une tige de poireau.
La recette du cornichon d'orge comprend des épices, des assaisonnements qui sont mis dans la soupe à la dernière étape de la cuisson. Rôtir, trancher 3-4 pommes de terre et la même quantité de concombres marinés, coupés en cubes, ainsi que du sel au goût, sont ajoutés à l'orge cuite. Laissez bouillir le plat, et 6-7 minutes avant de retirer la casserole du feu, jetez-y les boulettes de viande. Pour la viande hachée, il vous faudra un filet de poisson haché au hachoir à viande (250 g), 60 g de mie de pain blanc imbibée de lait, et une cuillère à soupe (cuillère à soupe) de beurre. Bien mélanger la viande hachée, ajouter le sel, le poivre et les épices, former de petites boules et les abaisser délicatement dans la soupe. Ajouter de la saumure au plat si désiré. Servi avec une soupe de légumes verts hachés.
Mangez à votre santé !
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